i
PERANCANGAN SISTEM PENJADWALAN PROSES PRODUKSI
PADA UD. BATIK KULTUR BY DEA VALENCIA
SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan Mencapai Gelar Kesarjanaan S-1
Di Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang
Disusun oleh :
Nama : Amelia Budiarto
NIM : 11.30.0070
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
ii HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI
Nama : Amelia Budiarto NIM : 11.30.0070
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Program Studi : Manajemen
Judul : PERANCANGAN SISTEM PENJADWALAN PROSES
PRODUKSI PADA UD. BATIK KULTUR BY DEA
A VALENCIA
Disetujui di Semarang, 10 Februari 2015 Pembimbing,
iii HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
Judul : PERANCANGAN SISTEMPENJADWALAN PROSES PRODUKSI PADA UD. BATIK KULTUR BY DEA VALENCIA
Disusun oleh :
Nama : Amelia Budiarto NIM : 11.30.0070 Jurusan : Manajemen
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Telah dipertahankan di depan Penguji padahari / tanggal : Jumat / 20 Februari 2015 Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima sebagai salah satu persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Ekonomi Program Studi Manajemen.
Tim Penguji,
Penguji I Penguji II Penguji III
(Veronica Kusdiartini, SE.,MSi) (Bayu Prestianto, SE., MM) (Meniek Srining P, SE., MSi)
Mengetahui:
Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang
iv PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya mahasiswa Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katholik Soegijapranata,
Nama : Amelia Budiarto NIM : 11.30.0070
Dengan ini menyatakan bahwa karya skripsi yang saya buat dengan judul:
“Perancangan Sistem Penjadwalan Proses Produksi pada UD. Batik Kultur by
Dea Valencia” adalah:
1. Dibuat dan diselesaikan sendiri, dengan menggunakan hasil kuliah, tinjauan lapangan, dan buku-buku serta acuan yang tertera di dalam referensi pada karya skripsi saya.
2. Bukan merupakan duplikasi karya tulis yang sudah diduplikasikan atau yang sudah pernah dipakai untuk mendapatkan gelar sarjana di universitas lain, kecuali pada bagian-bagian sumber informasi dicantumkan dengan referensi semestinya.
3. Bukan merupakan karya terjemahan dari kumpulan buku atau jurnal acuan yang tertera di dalam referensi pada karya skripsi saya.
Apabila terbukti saya tidak memenuhi apa yang telah dinyatakan di atas, maka karya skripsi ini dinyatakan batal.
Semarang,10 Februari 2015 Yang membuat pernyataan,
v
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN
1 Korintus 10:13
“Pencobaan-pencobaan yang kamu alami ialah
pencobaan-pencobaan biasa, yang tidak melebihi kekuatan manusia. Sebab
Allah setia dan karena itu Ia tidak akan membiarkan kamu
dicobai melampaui kekuatanmu. Pada waktu kamu dicobai Ia
akan memberikan kepadamu jalan ke luar, sehingga kamu dapat
menanggungnya.”
-Never Say Never Because Limits, Like
Fears, Are Often Just An Illusion-
-MICHAEL JORDAN-
Skripsi ini saya persembahkan untuk :
Keluarga tercinta
Dosen pembimbing tercinta
Teman-teman yang sudah membantu dalam segala
vi ABSTRAK
Tujuan utama sebuah perusahaan adalah untuk mencapai profitabilitas dalam jangka panjang. Profitabilitas dapat dicapai dengan tiga aspek yang utama yaitu kualitas (Quality), biaya (Cost), dan waktu penyelesaian yang cepat (Date). UD. Batik Kultur by Dea Valencia merupakan Unit Dagang yang bergerak di bidang penjualan baju batik dengan sistem job ordering, dimana perusahaan hanya akan memproduksi ketika ada pesanan saja. Sehingga, ketepatan waktu penyelesaian menjadi hal yang penting bagi perusahaan. Oleh karena itu, dibutuhkan sebuah perancangan penjadwalan proses produksi yang tepat agar tidak terjadi keterlambatan ataupun penggunaan waktu yang tidak efektif.
Selama ini, UD. Batik Kultur by Dea Valencia belum pernah melakukan proses penjadwalan untuk proses produksinya, sehingga di dalam urutan kegiatan produksi, terdapat beberapa kegiatan yang seharusnya dapat diselesaikan dalam waktu bersamaan namun tidak dilakukan. Dengan kata lain, perlu menunggu proses sebelumnya selesai untuk menjalankan proses selanjutnya setiap hari. Hal tersebut tentu saja dinilai kurang efektif dalam penggunaan waktu produksi.
Network Planning merupakan suatu metode yang digunakan dalam
perancangan penjadwalan, dimana metode ini berisikan informasi-informasi mengenai kegiatan-kegiatan selama proses produksi berlangsung. Terdapat suatu alat dalam
network planning yang dapat membantu mengidentifikasi jalur kritis/critical path, yaitu jalur yang dimana tidak dapat dilakukannya penundaan pada pengerjaan di setiap kegiatannya. Alat tersebut dinamakan CPM (Critical Path Method). Namun sebelum metode network planning dilakukan, terlebih dahulu akan dilakukan pengukuran kerja dengan studi waktu untuk menghitung waktu standar setiap kegiatan agar dapat diestimasikan waktu penyelesaian setiap kegiatan yang dilakukan.
Dengan penjadwalan menggunakan CPM, didapati waktu penyelesaian untuk 1 model baju CUS-FQT selama 13.03 jam, untuk 1 model baju CUS-APT selama 13.33 jam, untuk 1 model baju CUS-SCB selama 11.37 jam, 1 model baju CUS-SBD selama 11.48 jam, 1 model baju RBT selama 11.7 jam, dan untuk 1 model baju CUS-SCK selama 10.92 jam.
vii KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah memberikan anugerah dan kesempatan bagi peneliti untuk dapat menyelesaikan skripsi yang mengangkat judul “Perancangan Sistem Penjadwalan Proses Produksi
Pada UD. Batik Kultur by Dea Valencia”.
Dalam menyelesaikan skripsi ini, peneliti mendapat banyak bantuan, baik berupa materiil maupun spiritual dari berbagai pihak. Oleh karena itu, peneliti mengucapkan banyak terima kasih kepada:
1. Tuhan Yesus Kritus atas segala kasih dan anugerah-Nya, sehingga akhirnya penliti dapat berhasil menyelesaikan skripsi.
2. Ibu Meniek Srining Prapti, SE., MSi yang tidak hanya menjadi dosen pembimbing, namun juga menjadi sosok ibu yang telah meluangkan waktu, tenaga, pikiran untuk membimbing, mendidik, mengarahkan, memberikan ide dan nasehat serta semangat pada peneliti dalam penyelesaian skripsi ini.
3. Ibu Veronica Kusdiartini, SE., MSi dan Bapak Bayu Prestianto, SE., MM selaku reviewer sekaligus penguji yang semakin mempertajam hasil skripsi ini. 4. Dea Valencia Budiarto, selaku sepupu dan pemilik dari UD. Batik Kultur by Dea Valencia yang telah meluangkan waktu untuk memberikan informasi dan kesempatan demi kepentingan penyusunan skripsi ini.
viii
Mur, selaku staf UD. Batik Kultur by Dea Valencia yang telah meluangkan waktu untuk diteliti selama proses produksi dilakukan.
6. Keluargaku tercinta, Papa, Mama, Mak, Opa, dan Ko Robert yang selalu memberikan dukungan, dalam hal moril maupun materiil untuk dapat menyelesaikan skripsi ini.
7. Teman-temanku tersayang, Fensia, Devi, Erlyta, Misye, Photina, yang terlebih dahulu menjadi Sarjana Ekonomi, namun tetap selalu mendukung, memberikan semangat, ide, dan doa bagi peneliti.
8. Segenap dosen dan karyawan UNIKA Soegijapranata, baik di Program Studi Manajemen, maupun di program studi dan unit lain yang telah banyak membantu peneliti di dalam proses perkuliahan maupun di dalam proses penyusunan skripsi ini.
9. Teman-teman HMPS-M dan Ria Jaya Motor yang telah mengingatkan peneliti untuk terus berjuang menyelesaikan skripsi dengan baik.
10.Semua pihak yang tidak dapat peneliti sebutkan satu per satu yang telah membantu dalam proses penyusunan skripsi ini sampai dengan selesai.
Demikian skripsi ini peneliti susun, peneliti menyadari bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan dan masih banyak kekurangan. Terlepas dari kekurangan-kekurangan yang ada, peneliti berharap agar skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
Semarang, 10 Februari 2015 Peneliti,
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI... ii
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI ... iii
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iv
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN... v
ABSTRAK ... vi
I.1 Latar Belakang ...1
I.2 Perumusan Masalah ...9
I.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian ...9
I.3.1 Tujuan Penelitian ...9
I.3.2 Manfaat Penelitian ...10
BAB II LANDASAN TEORI ... 12
II.1 Penjadwalan ...12
II.1.1 Pengertian Penjadwalan ...13
II.1.2 Manfaat Penjadwalan bagi Perusahaan ...13
II.1.3 Tujuan Penjadwalan ...14
II.1.4 Kriteria Penjadwalan ...15
II.2 Sistem Produksi ...17
II.2.1 Proses Produksi ...18
II.2.2 Fungsi Produksi ...19
II.3 Hubungan Penjadwalan dengan Sistem Produksi ...19
II.4 Standar Pekerja dan Pengukuran Kerja ...20
x
II.5.5 Hubungan Antar Simbol dan Kegiatan ...30
II.5.6 Penentuan Waktu ...32
II.5.7 Asumsi dan Cara Perhitungan Waktu...33
II.7 Kerangka Pikiran ...35
II.8 Definisi Operasional dan Variabel Penelitian ...37
BAB III METODE PENELITIAN ... 39
III.1 Obyek dan Lokasi Penelitian ...39
III.2 Populasi ...39
III.3 Sampel ...40
III.4 Jenis Data ...40
III.4.1 Data Primer ...40
III.4.2 Data Sekunder ...40
III.5 Teknik Pengumpulan Data ...41
III.6 Alat Analisis Data ...42
BAB IV ANALISIS DAN PEMBAHASAN ... 46
IV.1 Gambaran Umum dan Sejarah Perusahaan ...46
IV.1.1 Struktur UD. Batik Kultur by Dea Valencia ...49
IV.1.2 Aspek Personalia ...53
IV.1.3 Aspek Produksi ...53
IV.1.4 Aspek Pemasaran ...64
IV.2 Analisis Data dan Pembahasan ...66
IV.2.1 Studi Waktu ...66
IV.2.2 Analisis Network Planning dengan CPM ...147
IV.2.2.1 Menginventarisasi Kegiatan-Kegiatan ...148
IV.2.2.2 Menyusun Hubungan Antar Kegiatan ...150
IV.2.2.3 Menentukan Perkiraan Waktu pada Setiap Kegiatan...153
IV.2.2.4 Menyusun Diagram Network dan Mengidentifikasi Jalur Kritis ...157
IV.2.2.5 Rancangan Penjadwalan Proses Produksi ...190
xi
BAB V KESIMPULAN dan SARAN ... 206
V.1 Kesimpulan ...206
V.2 Saran ...213
xii
Tabel 1.1
Data Jumlah Pesanan Produk UD. Batik Kultur by Dea Valencia Juli, 2014 ...3
Tabel 1.2
Data Jumlah Pesanan Produk UD. Batik Kultur by Dea Valencia Agustus, 2014 ...3
Tabel 1.3
Data Jumlah Pesanan Produk UD. Batik Kultur by Dea Valencia September, 2014 ...4
Tabel 1.4
Data Proses Produksi Circle Maxi Dress (CUS-CMD) ...6
Tabel 1.5
Data Proses Produksi Open Lace Petal Dress (CUS-OLPD) ...7
Tabel 1.6
Data Proses Produksi Signature Cocktail Dress (CUS-SCD) ...7
Tabel 4.1
Data Pesanan Model Baju (Kode Barang) di Bulan Oktober 2014 ...66
Tabel 4.2
Waktu Standar Kegiatan Penerimaan Order (Order Fix) CUS-FQT ...68
Tabel 4.3
Waktu Standar Kegiatan Order Pool CUS-FQT ...69
Tabel 4.4
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan Batik CUS-FQT ...71
Tabel 4.5
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan Polos CUS-FQT ...72
Tabel 4.6
Waktu Standar Kegiatan Pengepressan CUS-FQT ...73
Tabel 4.7
Waktu Standar Kegiatan Penjahitan CUS-FQT ...74
xiii
Tabel 4.8
Waktu Standar Kegiatan Quality Control CUS-FQT ...75
Tabel 4.9
Waktu Standar Kegiatan Finishing CUS-FQT ...76
Tabel 4.10
Waktu Standar Kegiatan Photo CUS-FQT ...77
Tabel 4.11
Waktu Standar Kegiatan Washing CUS-FQT ...78
Tabel 4.12
Waktu Standar Kegiatan Ironing CUS-FQT ...79
Tabel 4.13
Waktu Standar Kegiatan Packaging CUS-FQT ...80
Tabel 4.14
Waktu Standar Kegiatan Penerimaan Order (Order Fix)CUS-APT ...82
Tabel 4.15
Waktu Standar Kegiatan Order Pool CUS-APT ...83
Tabel 4.16
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan BatikCUS-APT ...84
Tabel 4.17
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan PolosCUS-APT ...85
Tabel 4.18
Waktu Standar Kegiatan PengepressanCUS-APT ...86
Tabel 4.19
Waktu Standar Kegiatan PenjahitanCUS-APT ...87
Tabel 4.20
xiv
Tabel 4.21
Waktu Standar Kegiatan Finishing CUS-APT ...89
Tabel 4.22
Waktu Standar Kegiatan Photo CUS-APT ...90
Tabel 4.23
Waktu Standar Kegiatan Washing CUS-APT ...91
Tabel 4.24
Waktu Standar Kegiatan Ironing CUS-APT ...92
Tabel 4.25
Waktu Standar Kegiatan Packaging CUS-APT ...93
Tabel 4.26
Waktu Standar Kegiatan Penerimaan Order CUS-SCB ...95
Tabel 4.27
Waktu Standar Kegiatan Order Pool CUS-SCB ...96
Tabel 4.28
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan BatikCUS-SCB ...97
Tabel 4.29
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan PolosCUS-SCB ...98
Tabel 4.30
Waktu Standar Kegiatan PengepressanCUS-SCB ...99
Tabel 4.31
Waktu Standar Kegiatan PenjahitanCUS-SCB ...100
Tabel 4.32
Waktu Standar Kegiatan Quality Control CUS-SCB ...101
Tabel 4.33
xv
Tabel 4.34
Waktu Standar Kegiatan Photo CUS-SCB ...103
Tabel 4.35
Waktu Standar Kegiatan Washing CUS-SCB ...104
Tabel 4.36
Waktu Standar Kegiatan Ironing CUS-SCB ...105
Tabel 4.37
Waktu Standar Kegiatan Packaging CUS-SCB ...106
Tabel 4.38
Waktu Standar Kegiatan Penerimaan Order (Order Fix)CUS-SBD ...108
Tabel 4.39
Waktu Standar Kegiatan Order Pool CUS-SBD ...109
Tabel 4.40
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan BatikCUS-SBD ...110
Tabel 4.41
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan PolosCUS-SBD ...111
Tabel 4.42
Waktu Standar Kegiatan PengepressanCUS-SBD...112
Tabel 4.43
Waktu Standar Kegiatan PenjahitanCUS-SBD ...113
Tabel 4.44
Waktu Standar Kegiatan Quality Control CUS-SBD ...114
Tabel 4.45
Waktu Standar Kegiatan Finishing CUS-SBD ...115
Tabel 4.46
xvi
Tabel 4.47
Waktu Standar Kegiatan Washing CUS-SBD ...117
Tabel 4.48
Waktu Standar Kegiatan Ironing CUS-SBD...118
Tabel 4.49
Waktu Standar Kegiatan Packaging CUS-SBD ...119
Tabel 4.50
Waktu Standar Kegiatan Penerimaan Order (Order Fix)CUS-RBT ...121
Tabel 4.51
Waktu Standar Kegiatan Order Pool CUS-RBT ...122
Tabel 4.52
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan BatikCUS-RBT ...123
Tabel 4.53
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan PolosCUS-RBT ...124
Tabel 4.54
Waktu Standar Kegiatan PengepressanCUS-RBT ...125
Tabel 4.55
Waktu Standar Kegiatan PenjahitanCUS-RBT ...126
Tabel 4.56
Waktu Standar Kegiatan Quality Control CUS-RBT ...127
Tabel 4.57
Waktu Standar Kegiatan Finishing CUS-RBT ...128
Tabel 4.58
Waktu Standar Kegiatan Photo CUS-RBT ...129
Tabel 4.59
xvii
Tabel 4.60
Waktu Standar Kegiatan Ironing CUS-RBT...131
Tabel 4.61
Waktu Standar Kegiatan Packaging CUS-RBT ...132
Tabel 4.62
Waktu Standar Kegiatan Penerimaan Order (Order Fix)CUS-SCK ...133
Tabel 4.63
Waktu Standar Kegiatan Order Pool CUS-SCK ...134
Tabel 4.64
Waktu Standar Kegiatan Pemotongan BatikCUS-SCK ...135
Tabel 4.65
Waktu Standar Kegiatan PengepressanCUS-SCK...136
Tabel 4.66
Waktu Standar Kegiatan PenjahitanCUS-SCK ...137
Tabel 4.67
Waktu Standar Kegiatan Quality Control CUS-SCK ...138
Tabel 4.68
Waktu Standar Kegiatan Finishing CUS-SCK ...139
Tabel 4.69
Waktu Standar Kegiatan Photo CUS-SCK ...140
Tabel 4.70
Waktu Standar Kegiatan Washing CUS-SCK ...141
Tabel 4.71
Waktu Standar Kegiatan Ironing CUS-SCK...142
Tabel 4.72
xviii
Tabel 4.73
Data Jumlah Pesanan Produk UD. Batik Kultur by Dea Valencia Oktober,2014 ...147
Tabel 4.74
Inventarisasi Kegiatan pada Proses Produksi FQT, APT, SCB, CUS-SBD, dan CUS-RBT ...148
Tabel 4.75
Inventarisasi Kegiatan pada Proses Produksi CUS-SCK ...149
Tabel 4.76
Urutan Kegiatan pada Proses Produksi CUS-FQT, CUS-APT, CUS-SCB, CUS-SBD, danCUS-RBT ...151
Tabel 4.77
Urutan Kegiatan pada Proses Produksi CUS-SCK ...152
Tabel 4.78
Waktu Penyelesaian Kegiatan untuk 1 Potong Baju CUS-FQT ...153
Tabel 4.79
Waktu Penyelesaian Kegiatan untuk 1 Potong Baju CUS-APT ...154
Tabel 4.80
Waktu Penyelesaian Kegiatan untuk 1 Potong Baju CUS-SCB ...154
Tabel 4.81
Waktu Penyelesaian Kegiatan untuk 1 Potong Baju CUS-SBD ...155
Tabel 4.82
Waktu Penyelesaian Kegiatan untuk 1 Potong Baju CUS-RBT ...155
Tabel 4.83
Waktu Penyelesaian Kegiatan untuk 1 Potong Baju CUS-SCK ...156
Tabel 4.84
Jalur Kritis pada Proses Produksi untuk 1 Potong Baju CUS-FQT ...161
Tabel 4.85
xix
Tabel 4.86
Jalur Kritis pada Proses Produksi untuk 1 Potong Baju CUS-SCB ...172
Tabel 4.87
Jalur Kritis pada Proses Produksi untuk 1 Potong Baju CUS-SBD ...178
Tabel 4.88
Jalur Kritis pada Proses Produksi untuk 1 Potong Baju CUS-RBT ...184
Tabel 4.89
xx
Gambar 2.1
Hubungan Kegiatan 1 ...30
Gambar 2.2
Hubungan Kegiatan 2 ...30
Gambar 2.3
Hubungan Kegiatan 3 ...31
Gambar 2.4
Hubungan Kegiatan 4 ...31
Gambar 2.5
Hubungan Kegiatan 5 ...31
Gambar 2.6
Hubungan Kegiatan 6 ...32
Gambar 2.7
Bagan Metode Alogaritma ...34
Gambar 2.8
Kerangka Pikir Penelitian ...36
Gambar 4.1
Company Profile ...46
Gambar 4.2
Struktur Perusahaan UD. Batik Kultur by Dea Valencia ...49
Gambar 4.3
Bagian Penerimaan Order ...55
Gambar 4.4
Label Pemesanan ...56
Gambar 4.5
Bagian Pemotongan dan Pengepressan ...57
xxi
Gambar 4.6
Bagian Penjahitan ...58
Gambar 4.7
Bagian Quality Control ...59
Gambar 4.8
Bagian Finishing ...60
Gambar 4.9
Bagian Foto Produk ...61
Gambar 4.10
Bagian Penyetrikaan (Ironing) ...63
Gambar 4.11
Ruang Packing ...64
Gambar 4.12
Facebook UD. Batik Kultur by Dea Valencia ...65
Gambar 4.13
Model Baju Floral Qiapo Tops (CUS-FQT) ...67
Gambar 4.14
Model Baju Assymetric Peplum Tops (CUS-APT) ...81
Gambar 4.15
Model Baju Stand Collared Biron Dress (CUS-SCB) ...95
Gambar 4.16
Model Baju Sheath Bamboo Dress (CUS-SBD) ...107
Gambar 4.17
Model Baju Rang-Rang Bali Buttoned Tops (CUS-RBT) ...120
Gambar 4.18
xxii
Gambar 4.19
Diagram Network CUS-FQT ...160
Gambar 4.20
Diagram Network CUS-APT ...165
Gambar 4.21
Diagram Network CUS-SCB ...171
Gambar 4.22
Diagram Network CUS-SBD ...177
Gambar 4.23
Diagram Network CUS-RBT ...183
Gambar 4.24
Diagram Network CUS-SCK ...188
Gambar 4.25
Gantt Chart Proses Produksi CUS-FQT Oktober, 2014 ...192
Gambar 4.26
Gantt Chart Proses Produksi CUS-APT Oktober, 2014 ...194
Gambar 4.27
Gantt Chart Proses Produksi CUS-SCB Oktober, 2014 ...196
Gambar 4.28
Gantt Chart Proses Produksi CUS-SBD Oktober, 2014 ...198
Gambar 4.29
Gantt Chart Proses Produksi CUS-RBT Oktober, 2014 ...200
Gambar 4.29
