• Tidak ada hasil yang ditemukan

1153 1158 subaryono RUMPUT LAUT

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "1153 1158 subaryono RUMPUT LAUT"

Copied!
6
0
0

Teks penuh

(1)

KUALI TAS AGAR-AGAR D ARI RUM PU T LAU T Gr a ci l a r i a chi l ensi s YAN G D I BU D I D AYAKAN D I LAM PUN G

Subar yono dan M ur dinah

Balai Be sar Rise t Pe n go lah an Pro d u k d an Bio t e kn o lo gi Ke lau t an d an Perikan an Jl. K.S. Tu b u n , Pe t am b u ran VI, Slip i, Jakart a

E-m a il: yon o_ i pn @ ya h oo. co. i d

ABST RAK

Pengamat an kualit as agar-agar dari rumput laut Gracilaria chilensis yang dibudidayakan di Lampung t elah dilakukan. Perlakuan yang dico bakan adalah jumlah air pengekstrak yang digunakan,yang divariasi 15, 20, dan 25 kali bobot rumput laut kering. Paramet er yang diamati meliputi rendemen, kadar sulfat, kekuatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rendemen agar-agar tertinggi diperoleh pada ekstraksi menggunakan jumlah air pengekst rak sebanyak 20 kali bobot rumput laut kering, yang menghasilkan rendemen 20,21%. Perlakuan t idak berpengaruh nyat a t erhadap kadar sulfat maupun kekuat an gel agar.

KATA KUNCI:

PEN D AH U LU AN

Di Ind one sia, agar-agar banyak d ipe ro le h d ari e kst raksi rump ut laut Gr acilaria, se pe rt i G. gigas mamupun d an G. ver ucosa. Se lain ke d ua je nis rum put laut t e rse but , rum put laut Gracilaria chilensis ju ga m u lai b e rke m b an g u sah a b u d id a ya n ya kh u su sn ya d i d ae rah La m p u n g. Gr aci l ar i a chi lensi s me rupakan salah sat u je nis rumput laut pe nghasil agar-agar yang be rhasil dibudidayakan di t ambak d an p o t e n si p ro d u ksin ya cu ku p t in ggi. Me n gin gat p o t e n si p ro d u ksin ya yan g san gat t in ggi d an ke m udahan unt uk d ibud id ayakan, maka p o t e nsi pe nggunaan je nis rum put laut ini unt uk ind ust ri agar-agar dalam ne ge ri m e njadi be git u be sar.

Kualit as fiko ko lo id se p e rt i agar-agar m e rup akan salah sat u ind ikat o r p e nt ing p rod uk t e rse but agar dap at d it e rim a o le h pasar. Agar-agar d e ngan kualit as yang be rbe d a akan m e m p unyai fungsi yan g be rb e d a d alam p e nggunaannya d i p asaran d an sangat m e ne nt ukan h arga p ro d uk t e rse b ut . Dat a m e n ge n ai ku alit as agar-agar h asil e kst raksi d ari ru m p u t lau t Gr acilar ia chi lensis khu su sn ya yang dibudid ayakan di Lampung be lum banyak dilaporkan.

Dalam prose s e kst raksi agar, pe nggunaan jumlah air pe nge kst rak yang t e p at sangat be rpe ngaruh t e r h a d a p h a s il d a n ku a lit a s a g a r-a g a r ya n g d ih a silka n . Ju m la h a ir ya n g t e r la lu b a n ya k a ka n me nye babkan filt rat t idak dapat dije ndalkan, dan bila jumlah air t e rlalu se d ikit akan m e nye babkan filt rat sulit disaring. Dalam p e ne lit ian ini, se lain akan me lihat kualit as agar-agar dari Gr acilaria chilensis asal Lamp ung juga akan me ne nt ukan be rapa jum lah air pe nge kst rak yang t e pat digunakan dalam prose s e kst raksinya.

M ET O D O LO GI PEN ELI T I AN

(2)
(3)

d ind ing se l rump ut laut , se hingga re nd e me n agar-agar yang d ihasilkan se m akin m e ningkat . Pad a pe rlakuan jum lah air 15 kali bo bot rum put laut ke ring, filt rat agar-agar yang dihasilkan sangat pe ka t d an sulit unt uk d isaring se hingga se bagian agar-agar t id ak t e rsaring d an m asih t e rt inggal d alam rum p u t laut . Se lain it u , se d ikit nya ju m lah air ju ga m e n ye b abkan ke laru t an agar-agar d alam air pe nge kst rak le bih se d ikit . Hal ini yang me nye babkan re nde m e n agar-agar me njadi re ndah.

(4)

Ap ab ila d ib an d in gkan d e n gan h asil p e n e lit ian Su r yan in grum et al. (1994) t e n t an g re n d e m e n

Nilai rat a-rat a kadar sulfat agar-agar pad a p e ne lit ian ini be rkisar ant ara 1,77% sam pai 2,55% (Gamba r 2). Me n urut Sur yanin grum (1988), kad ar sulfat d ap at d ip e ngaruhi o le h p e rb e d aan je nis d an asal kandungan sulfat dari agar-agar me njad i le bih re ndah (Angka & Suhart ono , 2000). Pe ngaruh pe rbe daan asal d an je nis rumput laut t e rhadap kandungan sulfat agar-agar d iduga d ise babkan o le h pe rbe daan

pada p e rlakuan jumlah air 25 kali bobot rum put laut ke ring sampai 119,28 g/cm2 yait u pada pe rlakuan

(5)

Ke ku at an ge l agar h asil p e ne lit ian le bih t inggi d ari yang d ilap o rkan o le h Sur yaningrum et al. pane n dari rumput laut . Me nurut Suryaningrum (1988), pe ningkat an um ur pane n m e mbe rikan re spo ns t e rhad ap p e nurunan kad ar sulfat . Hal ini be rart i jika rum p ut laut d ip ane n p ad a usia yang m asih muda m aka kandungan sulfat dari rum put laut t e rse but le bih t inggi d an hal ini be rpe ngaruh t e rhad ap ke kuat an ge l yang re ndah.

KESI M PU LAN

Dari hasil p e n e lit ian d ap at d isim p u lkan bahwa kualit as agar-agar d ari Gr acilar ia chi lensis asal pe rairan Lamp ung cukup baik. Jumlah air pe nge kst rak yang se baiknya digunakan unt uk me nge kst aksi agar-agar dari rumput laut ini se banyak 20 kali bobot rum put laut ke ringnya. Re nde me n agar-agar dari rump ut laut ini cukup t inggi yait u 20,21%. Pe nggunaan jumlah air p e nge kst rak se banyak 20 kali juga re lat if mudah d alam pe laksanaan e kst raksinya, d i mana p e nyaringan filt rat cukup mud ah d an

Armise n, R. & Galat as, F. 1987. Product ion, prope rt ie s and use s of agar. Dalam Product ion and Ut iliza-t ion of Produciliza-t from Comme rcial Se awe e d. FAO Fishe rie s Te chnical Pape r. Roma.

Chapman, V.J. & Chapman, D.J. 1980. Se awe e d and The ir Use s. Chapman and Hall. London, 333 pp. Glicksman, M. 1982. Food Hydrocolloids. Vol. I. CRC Pre ss, Inc. Boca Rat on. Florida, 219 pp.

Glicksman, M. 1983. Food Hydrocolloids. Vol. II. CRC Pre ss, Inc. Boca Rat on. Florida, 199 pp. Guisse le y, K.B. 1968. Se awe e d colloids. Dalam Encyclope dia of Che mical Te chnology Ot hme r, K. (Ed.).

(6)

Su kam ulyo , S. 1989. M empelaj ar i Car a Ekst r aksi dengan Pr aPer lakuan Asam dalam Pembuat an Agar -agar dar i Gelidium sp. Skrip si Fakult as Te kno lo gi Pe rt anian. IPB. Bo gor.

Su r ya n in gru m , T.D. 1 9 8 8 . Kaj i an Si f at -si f at M ut u Komodi t i Rumput Laut Budi daya Jeni s Euchema

cot t onii dan Euchema spinosum. Te sis. Fa ku lt a s Pa sca sa rja n a , IPB. Bo go r.

Suryaingrum, T.D., Wibowo, S., Irawat i, A., & Asik, A.N. 1994. Pe nggunaan Sodium Tripolifosfat pada Ekst raksi Agar-Agar dari Rumput Laut Gracilar ia sp. Tambak. J. Pasca panen Perikanan, 81: 1-11. Suryaningrum, T.D., Murt ini, J.T., Wibowo, S., & Suhe rman, M. 1994. kajian Sifat Fisik dan Organole p t ik

Gambar

Tabel 1. Kadar air dan CAW rumput laut Gracilariachilensis
Gambar 1.Pe ngaruh jum lah air p e nge kst rakterhadap rendemen agar
Gambar 3.Pe ngaruh jum lah air p e nge kst rakterhadap kekuatan gel

Referensi

Dokumen terkait

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Sumatera Utara Hak Bebas Royalti Non Eksklusif ( Non-exclusive Royalti-Free Right )

saat akhir pengkajian skala nyeri 2, anak tampak riang lesi sudah sebagian.. besar hilang hanya

Data yang dicakup adalah hasil perhitungan APBD Provinsi yang telah dilaksanakan Pemda selama setahun yang lalu (Realisasi APBD Provinsi), sedangkan data APBD merupakan APBD

[r]

bertandatangan di bawah ini Pokja ULP Pengadaan Sarana Prasarana Laboratorium Stasiun Karantina Ikan Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Kelas I Batam,

mempengaruhi penawaran pedagang. Ketika jumlah telur yang tersedia banyak.. maka harga akan turun dan sebaliknya ketika jumlah telur yang tersedia sedikit. maka harga akan

Pelaksanaan kebijakan norma, standar, prosedur dan kriteria pembinaan, sosialisasi, bimbingan, konsultasi, supervisi, koordinasi, monitoring dan evaluasi serta

No Kompetensi Standar Kompetensi Dasar Indikator Penilaian Tehnik Instrume Bentuk n.