T PK 0809002 Table of content

(1)

Rita Patriasih, 2015

PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN INQUIRY BERBASIS SELF CONTROLPADA MATA

PELAJARAN SANITASI HYGIENE UNTUK MENINGKATKAN PERILAKU SISWA DALAM HIDUP SEHAT

Universitas Pendidikan Indonesia | \.upi.edu perpustakaan.upi.edu DAFTAR ISI

Halaman HALAMAN PENGESAHAN ………..

HALAMAN PERNYATAAN ……….. i

C. Rumusan Masalah dan Pertanyaan Penelitian ……… 20

D. Tujuan Penelitian ……… 21

E. Manfaat Penelitian ……….. 22

F. Struktur Organisasi Disertasi ……….. 23

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ……….. 24

A. Hakekat Kurikulum dan Pembelajaran ………... 24

1. Konsep dan Pengertian Kurikulum………... 24

2. Fungsi Kurikulum………..………... 25

3. Landasan Filosofi Kurikulum ……… 26

4. Kedudukan Pembelajaran dalam Kurikulum ………. 28

5. Kurikulum SMK ……… 29

6. Konsep Pembelajaran………. 32

a. Teori Pembelajaran ……… 32

(2)

Universitas Pendidikan Indonesia | \.upi.edu perpustakaan.upi.edu

c. Peran Siswa dalam Pembelajaran……… 37

7. Model-Model Pembelajaran………. 39

B. Pembelajaran Inquiry Berbasis Self Control……….. 48

1. Konsep Pembelajaran Inquiry Berbasis Self Control ……… 48

a. Pembelajaran Inquiry………. 48

b. Pembelajaran Self Control……….. 60

2. Tujuan Pembelajaran Inquiry Berbasis Self Control ………. 67

D. Pembelajaran Sanitasi Hygiene di SMK Program Keahlian Tata Boga 86 1. Landasan Filosofi SMK ……… 86

2. Program Studi Keahlian Tata Boga ……….. 89

3. Pembelajaran Sanitasi Hygiene dalam Meningkatkan Perilaku Hidup Sehat Siswa SMK ……… 91 E. Penelitian Terdahulu yang Relevan ……… 97

(3)

4. Waktu Penelitian ……… 112

2. Pengembangan Instrumen ……….. 120

F. Prosedur Penelitian ……….. 122

1. Tahap Persiapan ………. 123

2. Tahap Pelaksanaan ………. 124

G. Variabel Penelitian ………... 133

H. Hipotesis Penelitian ……….. 133

I. Pengolahan dan Analisis Data ……… 133

1. Pengolah Hasil Pra eksperimen ……… 133

2. Pengolahan Hasil Eksperimen ……… 134

3. Analisis Deskriptif ………. 136

J. Definisi Operasional ……… 137

K. Tahap Pelaksanaan Penelitian ………. 139

BAB IV TEMUAN DAN PEMBAHASAN ……….. 142

A. Gambaran SMKN 3 Cimahi ………. 142 B. Perilaku Sehat Siswa Sebelum Diterapkan Model Pembelajaran IBSC pada Mata Pelajaran Sanitasi Hygiene ………. 148 1. Pengetahuan Hygiene Food Handler ………. 148

2. Sikap Hygiene Food Handler ………. 149

3. Tindakan Hygiene Food Handler ……..………. 152

(4)

1. Sintaks Model PembelajaranIBSC ……….………. 154

2. Komponen Instruksional Pembelajaran ………. 160

D. Implementasi Pembelajaran IBSC pada Pelajaran Sanitasi Hygiene … 172 E. Deskripsi Evaluasi Hasil Belajar pada Pembelajaran model IBSC untuk Mata Pelajaran Sanitasi Hygiene ………. 193 F. Efektivitas pelaksanaan pembelajaran model mata pelajaran Sanitasi Hygiene Terhadap Perilaku Hidup Sehat ... 219 G. Respon Siswa pada Pelaksanaan Pembelajaran model IBSC ………. 232

H. Respon Guru pada Pelaksanaan Pembelajaran Model ISBC …..……. 238

BAB V SIMPULAN, IMPLIKASI DAN REKOMENDASI ………….. 244 A. Simpulan ……….. 244

B. Impikasi ……… 251

C. Rekomendasi ……….. 252

DAFTAR PUSTAKA ………... 254

(5)

Universitas Pendidikan Indonesia | \.upi.edu perpustakaan.upi.edu DAFTAR TABEL

Halaman Tabel 1.1. Daya Serap Lulusan SMK ………. 6 Tabel 1.2. Penerapan Hasil Belajar Higiene Sanitasi terhadap Praktik

Menyiapkan Makanan untuk Buffet

………

10

Tabel 1.3. Pengetahuan dan Sikap Hygiene Makanan Food Handler…. 11 Tabel 2.1. Sintaks pembelajaran Inquiry ……… 53 Tabel 2.2 Tahapan Perubahan Perilaku ………. 71 Tabel 2.3 Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar Sanitasi, Hygiene

Dan Keselamatan Kerja pada SMK/SMAK ………

76

Tabel 3.1. Desain Penelitian Non Equivalen Control Group ………….. 108 Tabel 3.2. Aspek yang diteliti dan Teknik pengambilan Data yang

digunakan ………..

115

Tabel 3.3 Langkah Pembelajaran IBSC ……… 125 Tabel 3.4 Perlakuan yang diberikan pada kelas Eksperimen dan Kelas

Kontrol ………..

131

(6)

Tabel 4.1 Sebaran Pengetahuan Hygiene Sebelum Eksperimen ………

149

Tabel 4.2 Sebaran Sikap Hygiene Sebelum Eksperimen ……….. 150 Tabel 4.3 Sebaran Self Control Hygiene Food Handler Siswa ……….. 151 Tabel 4.4 Sebaran Tindakan Hygiene Sebelum Eksperimen

…………..

152

Tabel 4.5. Sintak Pembelajaran IBSC dalam Kegiatan Pembelajaran …. 155 Tabel 4.6 Kompetensi Dasar, Pokok Materi dan Indikator Pencapaian

Kompetensi pada Implementasi Pembelajaran Sanitasi Hygiene dengan model Inquiry Berbasis Self Control ……..

161

Tabel 4.7 Program Perilaku Hasil Diskusi Eksperimen ke 3 ………… 187 Tabel 4.8 Program Perilaku Hasil Diskusi Eksperimen ke 4 ………… 191 Tabel 4.9. Sebaran Kategori Nilai Pre Test dan Post Test Eksperimen

Ke 1 Pada Kelas Eksperimen ……….

196

Tabel. 4.10 Sebaran Kategori Nilai Pre Test Dan Post Test Pertemuan Ke 1 Pada Kelas Kontrol ………

Tabel 4.12 Sebaran Kategori Nilai Pre Test Dan Post Test Pertemuan Ke 2 Pada Kelas Kontrol ………

201

Tabel 4.13 Sebaran Kategori Nilai Pre Test Dan Post Test Eksperimen Ke 3 Pada Kelas Eksperimen ………

203

Tabel 4.14 Sebaran Kategori Nilai Pre Test Dan Post Test Pertemuan Ke 3 Pada Kelas Kontrol ………

204

Tabel 4.15 Sebaran Kategori Nilai Pre Test Dan Post Test Eksperimen Ke 4 Pada Kelas Eksperimen ..………..

206

(7)

4 Pada Kelas Kontrol ……….

Tabel 4.22 Sebaran Pengetahuan Hygiene Sebelum dan Setelah Ekperimen ………. 224 Tabel 4.23 Hasil Uji t nilai Pengetahuan Higiene ………. 225

Tabel 4.24 Hasil Uji t n-Gain Pengetahuan Higiene ………. 226

Tabel 4.25 Sebaran Sikap Hygiene Sebelum dan Setelah Ekperimen ….. 227

Tabel 4.26 Hasil Uji t nilai Sikap Higiene ……….. 227 Tabel 4.30 Sebaran Tindakan Hygiene Sebelum dan Setelah Ekperimen.. 230 Tabel 4.31 Hasil Uji t Nilai Tindakan Higiene ……….. 230 Tabel 4.32 Hasil Uji t n-Gain Tindakan Higiene

……….

231

Tabel 4.33 Distribusi Frekuensi Respon Siswa Terhadap Proses Pembelajaran ……….

233

(8)

Universitas Pendidikan Indonesia | \.upi.edu perpustakaan.upi.edu DAFTAR GAMBAR

Halaman Gambar 2.1. Instructional Frame Work ……… 40 Gambar 2.2. Bagan alur penggabungan model Inquiry berbasis Self

Control ………..

(9)

Gambar 2.3. Bagan Kerangka Pikir Penelitian ………. 106 Gambar 3.1. Tahapan Penelitian ……… 141 Gambar 4.1. Komponen Desain Intruksional Pembelajaran ………….. 154 Gambar 4.2. Sintak pembelajaran Inquiry Berbasis Self Control …….. 155 Gambar 4.3. Peta Konsep Hygiene dan Sanitasi Bidang Makanan …… 165 Gambar 4.4. Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 1 Kelas Eksperimen …. 197 Gambar 4.5. Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 1 Kelas Kontrol ……… 198 Gambar 4.6 Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 2 Kelas Eksperimen …. 200 Gambar 4.7 Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 2 Kelas Kontrol ……… 202 Gambar 4.8 Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 3 Kelas Eksperimen ….. 204 Gambar 4.9 Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 3 Kelas Kontrol ……… 205 Gambar 4.10 Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 4 Kelas Eksperimen …. 207 Gambar 4.11 Nilai Pretest Postes Uji Coba Ke 4 Kelas Kontrol ………. 208 Gambar 4.12 Perbandingan Nilai Post test Kelas Eksperimen dan Kelas

Kontrol ………...

209

Gambar 4.13 Perbandingan N-Gain Kelas Eksperimen dan Kelas Kontrol ………...

210

Gambar 4.14 Lembar Kerja Siswa ……… 212

DAFTAR LAMPIRAN

(10)

Lampiran 2. Instrumen Perilaku Hygiene ……….. 273

Lampiran 3. Pedoman Observasi Aspek Pendukung ………. 285

Lampiran 4. Instrumen Pembelajaran ……… 287

Lampiran 5. Instrumen Respon Siswa ……….. 293

Lampiran 6. Uji Validitas dan Reliabilitas Perilaku Hygiene ………… 295

Lampiran 7. Analisis Uji Normalitas Hasil Pembelajaran ………. 308