Gambaran Pola Makan sebagai Penyebab Kejadian Penyakit Tidak Menular (Diabetes Mellitus, Obesitas, dan Hipertensi) di Wilayah
Kerja Puskesmas Cebongan, Kota Salatiga
Tugas Akhir
Disusun oleh : Tabita Noviani
472014023
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS KEDOTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA 2018
Gambaran Pola Makan sebagai Penyebab Kejadian Penyakit Tidak Menular (Diabetes Mellitus, Obesitas, dan Hipertensi) di Wilayah
Kerja Puskesmas Cebongan, Kota Salatiga
Tugas Akhir
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan dalam memperoleh gelar sarjana gizi
Disusun oleh : Tabita Noviani
472014023
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS KEDOTERAN DAN ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA 2018
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas karuniaNya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Penulisan skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar sarjana gizi di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana. Judul yang penulis ajukan adalah “Gambaran Pola Makan sebagai Penyebab Kejadian Penyakit Tidak Menular (Diabetes Mellitus, Obesitas, dan Hipertensi) di Wilayah Kerja Puskesmas Cebongan, Kota Salatiga.”
Pada penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis dengan senang hati menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Bapak Yulius Yusak Ranimpi, M.Si., Ph.D.,Psikolog, selaku Wakil Dekan Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Kristen Satya Wacana yang telah mengesahkan secara resmi judul penelitian sebagai bahan penulisan skripsi sehingga berjalan dengan lancar.
2. Ibu Theresia P. E. Sanubari, M. Kes, selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi yang telah memberikan dukungan dan nasehat selama penelitian dan penulisan skripsi ini.
3. Bapak Kristiawan P. A. Nugroho, M.Si, selaku Pembimbing I dan Wali Studi penulis yang selalu memberikan bimbingan, nasehat, dan waktunya selama penelitian sehingga penulisan skripsi ini berjalan lancar.
4. Ibu Ns. R. Rr Maria Dyah K., S.Kep., M.Si. Med, selaku Pembimbing II yang selalu bijaksana memberikan bimbingan dan mencurhakan perhatian selama penenelitan dan penulisan skripsi ini.
5. Ibu Avi Ardani Triana, Amk, selaku Pendamping Lapangan dari Puskesmas Cebongan yang telah membimbing dan membantu penulis selama pengambilan data sehingga dapat menulis skripsi ini.
6. Wilayah Kerja Puskesmas Cebongan, selaku tempat penelitian penulis dalam pengambilan data yang telah menerima penulis untuk melaksanakan penelitian dan telah menjadi skripsi.
7. Bapak dan Ibu atas jasanya memberikan doa, dukungan, dan tidak pernah lelah mendidik dan memberikan perhatian dengan tulus kepada penulis.
8. Adik-adik yang selalu menjadi tempat bercerita dan berkeluh kesah dari awal pembuatan skripsi ini.
9. Teman-teman Program Studi Ilmu Gizi yang sama-sama berjuang untuk saling mendukung dan membantu agar segera menyelesaikan skripsi ini.
10. Semua pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Demi perbaikan selanjutnya, saran dan kritik yang membangun akan penulis terima dengan senang hati. Akhir kata, penulis serahkan segalanya kepada Tuhan Yang Maha Esa mudah-mudahan skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Salatiga, Agustus 2018
Penulis
Gambaran Pola Makan sebagai Penyebab Kejadian Penyakit Tidak Menular (Diabetes Mellitus, Obesitas, Dan Hipertensi) di Wilayah
Kerja Puskesmas Cebongan, Kota Salatiga
Kristiawan P. A. Nugroho1, R. Rr Maria Dyah Kurniasari2, Tabita Noviani 3
1,3Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran dan Imu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana
2Program Studi Ilmu Keperawatan, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana
Email : [email protected]
Abstrak
Gaya hidup manusia akibat adanya urbanisasi, modernisasi, dan globalisasi menjadi salah satu penyebab terjadinya peningkatan Penyakit Tidak Menular (PTM). Secara umum PTM seperti obesitas, Diabetes Mellitus (DM) dan hipertensi menjadi salah satu penyebab utama kematian secara global. Berdasarkan data kegiatan Posyandu di Puskesmas Cebongan, Kota Salatiga pada bulan Maret-April 2018, terdapat sebanyak 75 responden lansia dengan kasus non komplikasi (hipertensi dan DM), serta kasus komplikasi (hipertensi dan DM, hipertensi dan obesitas, DM dan obesitas, serta hipertensi, DM, dan obesitas). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran penyebab kejadian PTM dari sudut pandang gaya hidup, terutama pola makan. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif, dengan instrumen pengambilan data berupa Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan Food Recall. Hasil penelitian menunjukkan bahwa, kecenderungan konsumsi karbohidrat yang tinggi mencapai 13,81 kali per minggu berpeluang menimbulkan penyakit hipertensi. Serta tingkat asupan gizi defisit berat pada asupan energi dan karbohidrat ada kaitannya dengan kadar gula darah yang tidak terkontrol. Kejadian hipertensi dan DM dipengaruhi oleh pola makan, sedangkan obesitas dikarenakan proses fisiologis lansia yaitu kehilangan massa otot sehingga menyebabkan berkurangnya pemakaian energi dan menumpuknya jaringan lemak.
Kata kunci : diabetes mellitus, obesitas, hipertensi, lansia, pola makan, Salatiga
Abstract
Description of Eat Patterns as Causes of Noncommunicable diseases (Diabetes Mellitus, Obesity, and Hypertension) in The Working Area of Puskesmas
Cebongan, Kota Salatiga
Human lifestyle due to urbanization, modernization, and globalization to be one cause of the increase of Noncommunicable diseases (NCDs). In general, NCDs such as obesity, Diabetes Mellitus (DM) and hypertension become one of the main causes of death globally. Based on data of Posyandu activity at Puskesmas Cebongan, Salatiga City, March-April 2018, there were 75 elderly respondents with non complicated cases (hypertension and DM), and complication cases (hypertension and DM, hypertension and obesity, DM and obesity, and hypertension , DM, and obesity). This study aims to determine the description of the causes of the incidence of NCDs from the point of view of lifestyle, especially diet. The method used was descriptive quantitative, with data collection instrument in the form of Food Frequency Questionnaire (FFQ) and Food Recall. The results showed that, the tendency of high carbohydrate consumption reached 13.81 times per week potentially cause hypertension disease. As well as the level of intake of heavy nutritional deficit in energy and carbohydrate intake were related to uncontrolled blood sugar levels. The incidence of hypertension and DM were influenced by diet, while obesity was due to the elderly physiological process of losing muscle mass resulting in reduced energy consumption and fat tissue accumulation.
Keywords: diabetes mellitus, obesity, hypertension, elderly, diet, Salatiga
