MODIFIKASI TEPUNG SAGU MENJADI MALTODEKSTRIN MENGGUNAKAN ENZIM α-AMYLASE - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Penelitian menggunakan tepung sagu yang bertujuan untuk menghasilkan senyawa maltodekstrin dengan nilai dekstrosa eqiuvalent (DE) tertinggi. Hasil penelitian
Dan diketahui bahwa (1) semakin lama waktu liquifaksi, DE yang dihasilkan semakin tinggi dan viskositasnya semakin turun, (2) konsentrasi pati rendah menghasilkan
baik untuk menghasilkan DE produk yang tinggi adalah pada konsentrasi 20%, waktu radiasi 180. detik, dan pada 140 watt
Larutan kitosan dihidrolisa menggunakan enzim α -amilase thermofilik dengan variasi variabel pH, suhu, waktu, dan perbandingan enzim:substrat untuk mendapat kondisi
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh waktu operasi dan pH larutan awal terhadap swelling power, solubility dan kadar gugus karboksilat pada starch acetate yang
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi xanthan gum terhadap sifat fisikokimia tepung komposit bebas gluten berbasis tepung ubi jalar dan pati
Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa pati sagu dan tepung biji nangka memberikan pengaruh tidak nyata terhadap waktu rehidrasi mi instan yang dihasilkan Rata-rata
Adapun tujuan yang akan dicapai dari penelitian ini adalah mempelajari proses hidrolisis dari pati sagu menjadi sirup glukosa serta menentukan pengaruh suhu,
