Informasi Dokumen
- Penulis:
- Anariawati
- Pengajar:
- Dra. Rosidah, M.Si
- M. Anshori, S.T.P,M.P
- Sekolah: Universitas Negeri Semarang
- Mata Pelajaran: Teknologi Jasa dan Produksi
- Topik: Studi Eksperimen Pembuatan Serbuk Instan Kayu Secang (Caesalpinia Sappan) Dengan Menggunakan Jumlah Gula Yang Berbeda Sebagai Minuman Berkhasiat
- Tipe: skripsi
- Tahun: 2009
- Kota: Semarang
Ringkasan Dokumen
I. PENDAHULUAN
Bab ini memperkenalkan latar belakang penelitian tentang pembuatan serbuk instan kayu secang dengan penekanan pada pentingnya inovasi dalam penyajian minuman tradisional. Penelitian ini bertujuan untuk memenuhi kebutuhan masyarakat modern yang menginginkan minuman yang praktis dan berkhasiat. Selain itu, bab ini juga menjelaskan alasan pemilihan judul, permasalahan yang dihadapi, serta tujuan dan manfaat penelitian. Hal ini relevan untuk meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai aplikasi teori dalam praktik serta pentingnya pengembangan produk berbasis lokal.
1.1 Alasan Pemilihan Judul
Alasan pemilihan judul ini mencakup kebutuhan untuk mengembangkan minuman instan yang berbasis bahan alami, yaitu kayu secang, yang memiliki khasiat kesehatan. Ini menunjukkan relevansi penelitian dengan tren konsumsi masyarakat yang semakin mengarah kepada produk yang praktis dan sehat. Penelitian ini juga memberikan wawasan kepada mahasiswa tentang pentingnya inovasi dalam industri makanan dan minuman.
1.2 Permasalahan
Permasalahan yang diangkat dalam penelitian ini mencakup perbedaan kualitas minuman serbuk instan berdasarkan variasi jumlah gula. Ini memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk memahami bagaimana variabel dalam eksperimen dapat mempengaruhi hasil, serta pentingnya analisis data dalam penelitian. Hal ini juga memperkuat keterampilan analitis mahasiswa dalam merumuskan hipotesis dan menjawab pertanyaan penelitian.
1.3 Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengeksplorasi kualitas minuman serbuk instan dari kayu secang dengan variasi gula, serta mengukur kandungan sukrosa yang dihasilkan. Ini memberikan pengalaman praktis kepada mahasiswa dalam merancang eksperimen dan memahami pentingnya tujuan penelitian dalam konteks akademik dan industri.
II. LANDASAN TEORI DAN HIPOTESIS
Bab ini membahas teori-teori yang mendasari penelitian, termasuk tinjauan tentang minuman serbuk instan, kayu secang, jahe, dan serai. Teori-teori ini menjadi landasan untuk memahami proses pembuatan minuman instan dan manfaat kesehatan dari bahan-bahan yang digunakan. Pemahaman ini sangat penting bagi mahasiswa untuk mengaitkan teori dengan praktik dalam penelitian, serta mengembangkan kerangka berpikir yang logis.
2.1 Tinjauan Tentang Minuman Serbuk Instan
Minuman serbuk instan merupakan solusi praktis yang sangat diminati oleh masyarakat modern. Tinjauan ini menjelaskan proses pembuatan dan keunggulan dari produk instan, serta bagaimana hal ini dapat memenuhi kebutuhan konsumen. Mahasiswa belajar tentang pentingnya inovasi produk dan bagaimana memenuhi permintaan pasar dalam industri makanan dan minuman.
2.2 Tinjauan Tentang Kayu Secang
Kayu secang dikenal memiliki khasiat obat yang beragam, termasuk untuk mengobati diare. Tinjauan ini memberikan wawasan kepada mahasiswa tentang potensi sumber daya lokal yang dapat dimanfaatkan dalam pembuatan produk kesehatan. Ini juga mendorong mahasiswa untuk berpikir kritis tentang pemanfaatan bahan alami dalam pengembangan produk.
2.3 Tinjauan Tentang Jahe dan Serai
Jahe dan serai merupakan bahan tambahan yang meningkatkan rasa dan khasiat dari minuman serbuk instan. Tinjauan ini memberikan informasi yang berguna bagi mahasiswa tentang manfaat kesehatan dari bahan-bahan ini, serta cara mereka dapat berkontribusi dalam pengembangan produk yang lebih menarik dan bermanfaat bagi konsumen.
III. METODOLOGI PENELITIAN
Bab ini menjelaskan metode penelitian yang digunakan untuk mencapai tujuan penelitian. Metode yang dijelaskan mencakup pemilihan objek penelitian, jenis penelitian, dan teknik pengumpulan data. Ini memberikan mahasiswa pemahaman yang jelas tentang bagaimana penelitian dilakukan dan pentingnya metodologi dalam menghasilkan data yang valid dan dapat dipercaya.
3.1 Metode Penentuan Obyek Penelitian
Metode ini menjelaskan bagaimana objek penelitian dipilih secara acak dari populasi kayu secang dan gula. Mahasiswa belajar pentingnya pemilihan sampel dalam penelitian untuk memastikan hasil yang representatif dan dapat digeneralisasi.
3.2 Jenis Penelitian
Jenis penelitian ini adalah eksperimen yang bertujuan untuk menguji hipotesis tentang pengaruh jumlah gula terhadap kualitas minuman serbuk instan. Ini memberikan pengalaman praktis kepada mahasiswa dalam merancang dan melaksanakan eksperimen untuk mendapatkan data yang diperlukan.
3.3 Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data mencakup uji organoleptik dan analisis laboratorium untuk mengukur kandungan sukrosa. Ini penting bagi mahasiswa untuk memahami bagaimana data dikumpulkan dan dianalisis untuk mendukung kesimpulan penelitian.
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Bab ini menyajikan hasil penelitian yang diperoleh dari eksperimen dan analisis data. Pembahasan hasil mencakup interpretasi data yang diperoleh dan bagaimana hal tersebut mendukung atau menolak hipotesis yang diajukan. Mahasiswa belajar bagaimana menyajikan dan menganalisis data secara kritis, serta pentingnya diskusi dalam penelitian.
4.1 Hasil Penelitian
Hasil penelitian menunjukkan perbedaan signifikan dalam kualitas minuman serbuk instan berdasarkan variasi jumlah gula. Ini memberikan bukti empiris yang kuat untuk mendukung hipotesis penelitian, serta memberikan mahasiswa pengalaman dalam menganalisis dan menyajikan data secara sistematis.
4.2 Pembahasan Hasil Penelitian
Pembahasan hasil penelitian mengeksplorasi implikasi dari temuan dan bagaimana hal tersebut dapat diterapkan dalam praktik. Ini mendorong mahasiswa untuk berpikir kritis tentang bagaimana hasil penelitian dapat mempengaruhi industri dan masyarakat secara keseluruhan.
V. PENUTUP
Bab ini menyimpulkan temuan penelitian dan memberikan rekomendasi untuk penelitian selanjutnya. Ini penting untuk membantu mahasiswa memahami bagaimana menarik kesimpulan dari data yang diperoleh dan pentingnya saran untuk pengembangan lebih lanjut dalam penelitian. Rekomendasi ini juga dapat memberikan wawasan bagi industri terkait.
5.1 Simpulan
Simpulan mencakup ringkasan hasil penelitian dan menggarisbawahi pentingnya inovasi dalam pembuatan minuman serbuk instan. Ini memberikan mahasiswa pemahaman yang jelas tentang hasil penelitian dan kontribusinya terhadap pengetahuan yang ada.
5.2 Saran
Saran untuk penelitian selanjutnya mencakup eksplorasi lebih lanjut tentang variasi bahan dan teknik pembuatan. Ini memberikan mahasiswa panduan untuk melanjutkan penelitian dan mengembangkan produk yang lebih baik di masa depan.
Referensi Dokumen
- Aroma ( Bambang Kartika, dkk )
- Minyak Atsiri ( Tim lentera )
- Reaksi Maillard ( www.Jalansutera.or.id )
- Kadar Air ( Winarno )
