FORMULASI KEFIR SARI KECAMBAH KACANG HIJAU (Vigna radiata) DENGAN LAMA FERMENTASI YANG BERBEDA
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Dibandingkan dengan hasil penelitian Anggrahini (2007) yang melakukan analisa kandungan α-tokoferol pada pasta kecambah kacang hijau diperoleh kandungan
Menyatakan bahwa skripsi “Studi Efektifitas Fermentasi Susu Nabati Berbasis Kacang Hijau ( Vigna Radiata L.) menggunakan Kultur Backslope sebagai Inokulum” merupakan
Tujuan penelitian untuk mengetahui mutu hedonik dan tingkat kesukaan kefir susu kambing dengan penambahan sari kurma dengan level yang berbeda, yang dinilai dari warna,
Skor spermatogenesis, jumlah spermatozoa dan morfologi sperma normal mencit jantan galur Swiss yang mendapatkan perlakuan dengan jus kecambah kacang hijau selama 20
Berdasrkan uraian di atas perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk mengetahui kadar total fenolik, flavonoid, dan karotenoid dari ekstrak etanol kecambah
Aktivitas antibakteri, polifenol total dan mutu kimia (asam laktat, pH dan kadar alkohol) selama fermentasi kefir kacang merah belum diketahui, sehingga perlu
Konsentrasi glukosa tidak berpengaruh nyata terhadap kadar alkohol, karena jumlah mikroba yang ditambahkan dalam fermentasi kefir susu kacang merah adalah sama yaitu 10%,
Konsentrasi terbaik penambahan ekstrak kecambah kacang hijau sebagai sumber nitrogen pada pembuatan nata dari sari daging buah nangka secara menyeluruh diperoleh dari konsentrasi 7,5%
