ABSTRAK
Pada saat ini, semakin berkembangnya perekonomian telah memunculkan banyak pelaku-pelaku bisnis yang baru, baik yang bergerak di sektor yang sudah ada maupun yang melahirkan inovasi-invoasi baru, sehingga secara langsung telah menyebabkan semakin meningkatnya persaingan di dunia bisnis. Dalam usaha untuk meningkatkan jumlah pelanggan, selain melakukan promosi dan menciptakan produk baru sebaiknya perusahaan perlu menciptakan suatu kemudahan, kecepatan dan kepuasan dalam pelayanan yang membuat para pelanggan merasa puas, antara lain dengan mengatur penjadwalan yang baik, penelitian ini bertujuan untuk memberi gambaran mengenai peranan teori antrian dalam mengatur penjadwalan kasir di Toko Prima Rasa untuk mengurangi waktu tunggu pelanggan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan menerapkan model antrian Model B : M/M/S (Multiple Channel Query Channel) dan mengalokasikan jumlah server yang tepat pada periode sibuk, mengakibatkan waktu tunggu untuk memperoleh pelayanan kasir menjadi lebih singkat, rata-rata waktu menunggu menjadi
ABSTRACT
At this time, the growing economy has led many actors new business, either engaged in a sector that existing and new spawned innovations, so directly has to increased competition in the business world. In an effort to increase the number of customers, in addition to promoting and creating new products should companies need to create an ease, speed and satisfaction in the service that makes the customer feel satisfied, among others, by arranging good scheduling, this study aims to give an overview of the role of theory scheduling queues in regulating the cashier at the store Prima Rasa to reduce customer waiting time.
The results showed that by applying queuing model Model B: M / M / S (Multiple Channel Query Channel) and allocate the right number of servers in the busy periods, resulting in waiting time to obtain service cashier becomes shorter, the average waiting time becomes
3.2 Struktur Organisasi dan Uraian Tugas ... 32
3.2.1 Uraian Tugas ... 33
3.3 Kegiatan Perusahaan ... 35
3.4 Proses Operasi ... 36
3.5 Jenis penelitian dan Studi kasus ... 37
3.5.1 Jenis Penelitian ... 37
3.5.2 Studi Kasus... 38
3.6 Teknik Pengumpulan Data ... 38
3.7 Teknik Pengumpulan Sampel ... 39
BAB IV : OBYEK DAN METODE PENELITIAN ... 40
4.1 Pengumpulan Data ... 40
4.2 Analisis Sistem Antrian dengan menggunakan Model Single Channel Query System ... 45
4.3 Hasil Perhitungana ... 66
BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN ... 68
5.1 Kesimpulan ... 68
5.2 Saran ... 69
Daftar Pustaka ... 70 Lampiran
DAFTAR TABEL
Halaman TABEL 1.1 Rata-rata Tingkat Kedatangan Pelanggan pada Toko Prima
Rasa ... 5
TABEL 4.1 Data Tingkat Kedatangan Pelanggan Toko Prima Rasa ... 40
TABEL 4.2 Data Rata-rata Tingkat Kedatangan Pelanggan Toko Prima Rasa ... 42
TABEL 4.3 Waktu Pelayanan pada Kasir selama 6 hari ... 43
TABEL 4.4 Hasil perhitungan kondisi saat ini ... 55
DAFTAR BAGAN
Halaman
BAGAN 2.1 Single Channel – Single Phase ... 20
BAGAN 2.2 Single Channel – Multi Phase ... 21
BAGAN 2.3 Multi Channel – Single Phase ... 21
BAGAN 2.4 Multi Channel – Multi Phase ... 22
BAGAN 2.5 Bagan Kerangka Pemikiran ... 31
BAGAN 3.1 Struktur Organisasi Toko Prima Rasa ... 33
Universitas Kristen Maranatha
1 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Pada saat ini, semakin berkembangnya perekonomian telah memunculkan banyak pelaku-pelaku bisnis yang baru, baik yang bergerak di sektor yang sudah ada maupun yang melahirkan inovasi-invoasi baru, sehingga secara langsung telah menyebabkan semakin meningkatnya persaingan di dunia bisnis. Untuk dapat menempatkan perusahaan di posisi yang lebih unggul dari pesaing-pesaing tersebut, maka perusahaan membutuhkan strategi dan sistem manajemen yang mumpuni. Manajemen perusahaan dituntut untuk mampu berproduksi secara efektif dan efisien dengan memanfaatkan faktor-faktor produksi perusahaan secara tepat sehingga dapat menghasilkan produk sesuai dengan kualitas dan kuantitas yang diharapkan dengan biaya seminimum mungkin. Toko eceran disudut jalan kini telah berubah menjadi pasar swalayan, yang mempunyai masalah dalam manajemen operasi yang perlu ditangani dengan serius seperti pengaturan persediaan, pengaturan tata letak, penanganan material dan penjadwalan.
Universitas Kristen Maranatha
2
penuh. Layanan pelanggan dapat diukur dengan kecepatan terpenuhinya permintaan dari pelanggan baik melalui ketersediaan dan waktu pelayanan yang singkat. Tujuan utama penjadwalan adalah mencapai keseimbangan di antara tujuan yang saling bertentangan secara memuaskan. Dengan adanya penjadwalan maka perusahaan akan mendapatkan gambaran mengenai waktu-waktu timbulnya jam kesibukan sehingga pasti harus menyediakan fasilitas tambahan selama jam-jam sibuk agar pelanggan tidak menunggu terlalu lama untuk dilayani serta dapat mengurangi risiko yang dapat merugikan perusahaan baik kerugian waktu ataupun biaya. Terdapat berbagai metode yang dapat digunakan untuk melakukan penjadwalan, salah satnya adalah analisis antrian.
Universitas Kristen Maranatha
3
terjadi garis menunggu yang dibentuk oleh pelanggan-pelanggan yang ingin dilayani. Jika garis menunggu pada suatu sistem antrian terdiri dari orang-orang, maka kita tidak bisa mengambil asumsi bahwa setiap orang akan menunggu dengan sabar. Jika garis menunggu terlalu panjang, pelanggan bisa saja masuk antrian kemudian menjadi tidak sabar lalu pergi sebelum dilayani atau menolak untuk masuk antrian lalu mencari sistem pelayanan lain dengan garis menunggu yang lebih pendek. Kedua hal tersebut tentu menyebabkan kerugian bagi perusahaan. Penyelesaian yang terbaik untuk menanggulangi masalah ini dengan mengatur antriannya sehingga waktu menunggu tidak terlalu lama.
Dalam usaha kerja untuk meningkatkan jumlah pelanggan, selain melakukan promosi dan menciptkan produk baru sebaiknya perusahaan perlu menciptakan suatu kemudahan, kecepatan dan kepuasan dalam pelayanan agar membuat para pelanggan merasa puas karena layanan tersebut sehingga para pelanggan akan menjadi loyal dan pelanggan tersebut akan melakukan pembelian kembali. (Hapsari, 2013).
Universitas Kristen Maranatha
4
cukup lama untuk mendapat giliran pembayaran di kasir. Selain itu jumlah kedatangan pelanggan yang relatif tinggi dalam pembelian roti di Prima Rasa secara langsung akan mempengaruhi panjangnya antrian dalam pembelian roti.
Berdasarkan latar belakang tersebut, penelitian ini diharapkan dapat membantu pihak Toko Roti Prima Rasa dalam mengatur sistem operasi agar proses pembayaran dapat berjalan dengan optimal dan memberikan pelayanan yang baik dan lebih cepat dari waktu yang diharapkan oleh pelanggan.
Universitas Kristen Maranatha
5 1.1 Identifikasi Masalah
Berikut adalah data tingkat kedatangan pelanggan untuk periode 24 Maret – 27 Maret 2016.
TABEL 1.1
Rata-Rata Tingkat Kedatangan Pelanggan pada Toko Roti Prima Rasa
Waktu Tingkat Kedatangan
Kamis
Sumber : Data hasil observasi
Dari Tabel 1.1 dapat dilihat tingkat kedatangan pelanggan di toko Prima Rasa berfluktuasi. Pada jam tertentu tingkat kedatangan pelanggan rendah, sedangkan pada jam lainnya tingkat kedatangan pelanggan tinggi.
Universitas Kristen Maranatha
6
1. Bagaimana kinerja sistem antrian yang selama ini telah diterapkan oleh Prima Rasa saat ini?
2. Model antrian apa yang sebaiknya digunakan oleh Prima Rasa? 3. Bagaimana penjadwalan kasir yang dapat dilakukan dengan
analisis antrian untuk mengurangi waktu menunggu pelanggan?
1,3 Tujuan Penelitian
Dilihat dari identifikasi masalah di atas maka tujuan penelitian ini adalah : 1. Untuk menjelaskan sistem antrian apa yang diterapkan oleh
perusahaan saat ini.
2. Untuk menjelaskan model antrian apa yang cocok untuk perusahaan tersebut.
3. Untuk menjelaskan kinerja sistem operasi pada kasir Prima Rasa dan analisis model antrian untuk meminimalkan waktu menunggu pelanggan.
1.4 Kegunaan Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat sebagai berikut : 1. Bagi peneliti, dapat digunakan untuk menambah pengetahuan peneliti
dan dapat lebih mengetahui masalah antrian terhadap penerapan teori antrian pada suatu perusahaan.
Universitas Kristen Maranatha
7
Universitas Kristen Maranatha
68 BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan analisis yang telah dilakukan oleh peneliti dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut:
1. Saat ini Toko Prima Rasa menggunakan sistem antrian dengan model A : M/M/I (Single Channel Query System) dan menggunakan 2-3 server saja (pada jam-jam sibuk) namun dengan kondisi saat ini ternyata masih mengakibatkan tingkat utilisasi sistem antrian melebihi 100 % serta waktu menunggu yang sangat lama sehingga mengakibatkan pelanggan tidak terlayani.
2. Model antrian yang cocok digunakan oleh Toko roti Prima Rasa adalah Model B : M/M/S (Multiple Channel Query system)
Universitas Kristen Maranatha
69 5.2 Saran
Universitas Kristen Maranatha
70
DAFTAR PUSTAKA
Chase, B. Richards, Jacobs, Robert F, Aquilano. Nicholas J. (2006). Operations Management (for Competitive Advantage). 11�ℎ edition. MC.Grow Hill Companies. Singapore.
Heizer, Jay dan Render, Barry. 2006. Operations Management. Terjemahan oleh Dwianoegrawati Setyoningsih dan Indra Almahdy. Edisi 7.Buku 2. Jakarta: Salemba Empat
Heizer, Jay dan Barry Render, (2008). Manajemen Operasi (Buku 1 Edisi 9), Salemba Empat, Jakarta.
Krajewski Lee, L.P. (2007). Operation Management Process and Value Chain 6�ℎ., New Jersey: Prentice Hall.
Meredith, Jack R. & Shafer, Scott M. (2011). “Operations Management” Fourth Edition. Asia: John Wiley &Sons, Inc.
Render, Stair Ralph M., dan Michael E.Hanna .( 2006) . Quantitative Analysis For Management ,International Edition , Edisi kesembilan. United States of America : Pearson Prentice Hall.
Render, B., dan J, Heizer. (2009). Manajemen Operasi. Buku 1. Edisi 9. Diterjermahkan oleh: Christian Sungkono. Salemba Empat, Jakarta.
Render, B., dan J, Heizer. (2010). Manajemen Operasi. Buku 2. Edisi 9. Diterjermahkan oleh: Christian Sungkono. Salemba Empat, Jakarta.
Render, B., dan J, Heizer. (2011). Manajemen Operasi. Edisi 10. Diterjermahkan New Jersey: Pearson Edition, Inc.
Roberta S. Russel dan Bernard W. Taylor III, (2006). Manajemen Operasi, 5�ℎ edition. Hoboken, N.J. ; Chichester : Wiley
Sofjan Assauri, (2008). Manajemen Produksi & Operasi. Edisi Revisi Penerbit Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia, Jakarta.
Sugiyono, (2009). Metode Penelitian Bisnis (Pendekatan Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D). Bandung : Alfabeta
Suliyanto, Se., M.Si, (2006). Metode Riset Bisnis, Edisi II. Bandung : Andi
