PENGARUH KUALITAS PRODUK, HARGA, DAN LOKASI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA RESTORAN ANEKA RASA JAMBI: Survey Pada Konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi.

(1)

PENGARUH KUALITAS PRODUK, HARGA, DAN LOKASI TERHADAP

KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA RESTORAN ANEKA RASA JAMBI

( Survey Pada Konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi )

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Syarat Sarjana Pariwisata

Program Studi Manajemen Industri Katering

Oleh :

Tri Putri Ramadhaniati

1000675

PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI KATERING

FAKULTAS PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL

UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA

(2)

PENGARUH KUALITAS PRODUK, HARGA, DAN LOKASI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA RESTORAN ANEKA RASA JAMBI

( Survey Pada Konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi )

Oleh

Tri Putri Ramadhaniati

Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana pada Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial

@Tri Putri Ramadhaniati 2014 Universitas Pendidikan Indonesia

November 2014

Hak Cipta dilindungi undang-undang

(3)

LEMBAR PENGESAHAN

PENGARUH KUALITAS PRODUK, HARGA, DAN LOKASI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA RESTORAN ANEKA RASA JAMBI

(Survey pada konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi)

Pembimbing I Pembimbing II

(Prof. Dr. H. Eeng Ahman, MS) (Dewi Pancawati N, S.Pd.,MM)

NIP. 19611022 1986031 NIP. 19791130 200912 2 004

Mengetahui :

Ketua Program Studi

Manajemen Industri Katering

(Agus Sudono, SE.,MM.)

NIP 19820508.200812.1.002

Penanggung Jawab Yuridis

Ada Pada Penulis

(Tri Putri Ramadhaniati)

(4)

Tri Putri Ramadhaniati, 2014

Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Dan Lokasi Terhadap Keputusan Pembelian Pada Restoran Aneka Rasa Jambi ( Survey Pada Konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi )

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

DAFTAR ISI

ABSTRAK ...

KATA PENGANTAR ...

DAFTAR ISI ...

DAFTAR TABEL ...

DAFTAR GAMBAR ...

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Penelitian ... 1

1.2 Identifikasi dan Rumusan Masalah ... 10

1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian ... 10

BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS 2.1 Kajian Pustaka ... 12

2.1.1 Konsep Pariwisata ... 12

2.1.2 Restoran Bagian Dari Industri Pariwisata ... 12

2.1.3 Konsep Pemasaran ... 14

2.1.4 Konsep Kualitas Produk ... 15

2.1.4.1 Pengertian Kualitas ... 15

2.1.4.2 Pengertian Produk ... 16

2.1.4.3 Tingkatan Produk ... 17

2.1.4.4 Pengertian Kualitas Produk ... 17

2.1.4.5 Dimensi Kualitas Produk ... 18

2.1.4.6 Perspektif Kualitas ... 19

2.1.4.7 Karakteristik Kualitas... 21

2.1.5 Konsep Harga ... 22

(5)

2.1.5.2 Peranan Harga ... 23

2.1.5.3 Tujuan Penetapan Harga ... 23

2.1.5.4 Strategi Penetapan Harga ... 24

2.1.5.5 Dimensi Harga ... 29

2.1.5.6 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Harga ... 29

2.1.6 Lokasi ... 30

2.1.6.1 Pengertian Lokasi ... 30

2.1.7 Keputusan Pembelian ... 32

2.1.7.1 Konsep Keputusan Pembelian... 32

2.1.7.2 Pengertian Keputusan Pembelian ... 33

2.1.7.3 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian ... 34

2.1.7.4 Tahap-tahap Dalam Proses Pengambilan Keputusan Pembelian ... 37

2.1.7.4 Dimensi Keputusan Pembelian ... 39

2.1.8 Pengaruh Kualitas Produk terhadap Keputusan Pembelian ... 41

2.1.9 Pengaruh Harga terhadap Keputusan Pembelian ... 41

2.1.10 Pengaruh Lokasiterhadap Keputusan Pembelian ... 42

2.1.11 Pengaruh Kualitas Produk, Harga, Lokasi terhadap Kualitas Produk ... 42

2.1.12 Hasil Penelitian Terdahulu ... 43

2.1.13 Kerangka Pemikiran ... 45

2.1.14 Hipotesis ... 48

BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN 3.1 Objek Penelitian ... 51

3.2 Metodelogi Penelitian ... 51

3.2.1 Jenis Penelitian dan Metodelogi Penelitian... 51

3.2.2 Operasional Variabel ... 52

(6)

3.2.4 Populasi, Sampel dan Teknik Sampling ... 57

3.2.4.1 Populasi ... 57

3.2.4.2 Sampel ... 58

3.2.4.3 Teknik Sampling ... 58

3.2.5 Teknik Pengumpulan Data ... 59

3.2.6 Pengujian Validitas dan Reliabilitas ... 60

3.2.6.1 Pengujian Validitas ... 60

3.2.6.2 Pengujian Reliabilitas ... 63

3.2.7 Teknik Analisis Data ... 65

3.2.7.1 Teknik Analisis Regresi Linier Berganda ... 65

3.2.7.2 Uji Koefisien Determinasi dan koefisen korelasi ... 66

3.2.7.3 Pengujian Hipotesis ... 67

3.2.7.3.1 Uji Hipotesis Secara Parsial (Uji T) ... 67

3.2.7.3.2 Uji Hipotesis Secara Simultan (Uji F) ... 67

Bab IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 4.1 Profil Perusahaan dan Konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi ... 69

4.1.1 Profil Perusahaan ... 69

4.1.1.1 Identitas Perusahaan ... 69

4.1.1.2 Sejarah Restoran Aneka Rasa Jambi ... 69

4.1.2 Profil Responden ... 70

4.1.2.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 70

4.1.2.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Usia ... 71

4.1.2.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan ... 72

4.1.2.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 74

4.1.2.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Penghasilan ... 75

(7)

4.1.2.7 Karakteristik Responden Berdasarkan Alasan Pembelian Makanan

dan Minuman ... 77

4.2.1. Gambaran Tanggapan Responden ... 79

4.2.1.1 Tanggapan Responden Terhadap Kualitas Produk ... 79

4.2.1.2Tanggapan Responden Terhadap Harga ... 83

4.2.1.3 Tanggapan Responden Terhadap Lokasi ... 86

4.2.1.4 Rekapitulasi Pelaksanaan Kualitas Produk, Harga, dan Lokasi. ... 89

4.3. Tanggapan Responden Terhadap Keputusan Pembelian di Restoran Aneka Rasa Jambi ... 91

4.3.1. Tanggapan Responden Berdasarkan Pilihan Produk ... 91

4.3.2. Tanggapan Responden Berdasarkan Pilihan Merek ... 94

4.3.3. Tanggapan Responden Berdasarkan Pilihan Penyaluran ... 96

4.3.4. Tanggapan Responden Berdasarkan Waktu Pembelian ... 97

4.3.5. Tanggapan Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian ... 99

4.3.6. Tanggapan Responden Berdasarkan Metode Pembayaran ... 101

4.3.7. Rekapitulasi Tanggapan Responden Terhadap Keputusan Pembelian ... 104

4.4. Pengaruh Kualitas Produk, Harga, dan LokasiTerhadap Keputusan Pembelian ... 106

4.4.1 Hasil Uji Asumsi Regresi ... 106

4.4.1.1. Hasil Analisis Berganda ... 106

4.4.1.2. Hasil Analisis Koefisien Determinasi dan koefisien korelasi ... 108

4.4.2. Pengujian Hipotesis ... 110

4.4.2.1. Pengujian Hipotesis Secara Simultan (Uji F) ... 110

4.4.2.2. Pengujian Hipotesis Secara Parsial ( Uji t ) ... 112

4.5. Implikasi Hasil Temuan Penelitian ... 113

4.5.1. Implikasi Temuan Bersifat Teoritik ... 113

(8)

Bab V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan ... 116 5.2. Saran ... 118

DAFTAR PUSTAKA

(9)

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jumlah kunjungan wisatawan mancanegara di Indonesia... 1

Tabel 1.2 Klasifikasi restoran dan cafe berdasarkan jenisnya ... 3

Tabel 1.3 Pendapatan rata-rata Restoran Aneka Rasa Jambi ... 7

BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS Tabel 2.1 Pengertian kualitas produk ... 17

Tabel 2.2 Pengertian keputusan pembelian ... 33

Tabel 2.3 Penelitian terdahulu yang berkaitan dengan kualitas produk, harga, lokasi dan keputusan pembelian ... 43

BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN Tabel 3.1 Operasional Variabel... 53

Tabel 3.2 Jenis dan sumber data ... 57

Tabel 3.3 Hasil pengujian validitas ... 62

Tabel 3.4 Hasil pengujian reliabilitas ... 64

Tabel 3.5 Intepretasi besarnya koefisien korelasi ... 66

Bab IV HASILPENELITIAN DAN PEMBAHASAN Tabel 4.1 Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin... 70

Tabel 4.2 Karakterisitk responden berdasarkan usia... 71

Tabel 4.3 Karakteristik responden berdasarkan pendidikan ... 73

(10)

Tabel 4.5 Karakteristik responden berdasarkan penghasilan responden ... 75

Tabel 4.6 Karakteristik responden berdasarkan frekuensi kunjungan responden ... 76

Tabel 4.7 Karakteristik responden berdasarkan alasan pembelian ... 78

Tabel 4.8 Tanggapan responden terhadap keputusan pembelian ... 79

Tabel 4.9 Tanggapan responden terhadap harga ... 83

Tabel 4.10 Tanggapan responden terhadap lokasi ... 86

Tabel 4.11 Rekapitulasi pelaksanaan kualitas produk, harga, dan lokasi ... 89

Tabel 4.12 Tanggapan responden terhadap keputusan pembelian berdasarkan pilihan produk ... 92

Tabel 4.13 Tanggapan responden terhadap keputusan pembelian berdasarkan pilihan merek ... 94

Tabel 4.14 Tanggapan responden terhadap keputusan pembelian berdasarkan pilihan penyaluran ... 96

Tabel 4.15 Tanggapan responden terhadap keputusan pembelian berdasarkan waktu pembelian ... 98

Tabel 4.16 Tanggapan responden terhadap keputusan pembelian berdasarkan jumlah pembelian ... 100

Tabel 4.17 Tanggapan responden terhadap keputusan pembelian berdasarkan metode pembayaran ... 102

Tabel 4.18 Rekapitulasi terhadap keputusan pembelian ... 104

Tabel 4.19 Analisis regresi linier berganda... 107

Tabel 4.20 Analisis koefisien determinasi dan korelasi ... 108

Tabel 4.21 Analisis koefisien korelasi kualitas produk, harga, dan lokasi ... 109

Tabel 4.22 Pengujian secara simultan variabel kualitas produk, harga, lokasi (uji F) ... 111

(11)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1.1 Segmentasi tamu Restoran Aneka Rasa Jambi ... 5

Gambar 1.2 Target pasar Restoran Aneka Rasa Jambi ... 6

BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PENELITIAN DAN HIPOTESIS Gambar 2.1 Konsep 4P dalam bauran pemasaran ... 14

Gambar 2.2 Model of buyer behavior ... 32

Gambar 2.3 Model dari faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku konsumen ... 34

Gambar 2.4 Tahapan proses keputusan pembelian ... 37

Gambar 2.5 Langkah antara evaluasi alternatif dan keputusan pembelian ... 39

Gambar 2.6 Kerangka Pemikiran ... 47

Gambar 2.7 Paradigma kerangka pemikiran ... 48

Gambar 2.5 Langkah antara evaluasi alternatif dan keputusan pembelian ... 39

Bab IV OBJEK DAN METODE PENELITIAN Gambar 4.1 Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin ... 71

Gambar 4.2 Karakterisitk responden berdasarkan usia ... 72

Gambar 4.3 Karakteristik responden berdasarkan pendidikan ... 73

Gambar 4.4 Karakteristik responden berdasarkan pekerjaan ... 75

Gambar 4.5 Karakteristik responden berdasarkan penghasilan responden ... 76

Gambar 4.6 Karakteristik responden berdasarkan frekuensi kunjungan respoden ... 77

Gambar 4.7 Karakteristik responden berdasarkan alasan pembelian ... 78

Gambar 4.8 Garis kontinum kualitas produk pada Restoran Aneka Rasa Jambi... 82

Gambar 4.9 Garis kontinum harga pada Restoran Aneka Rasa Jambi ... 85

Gambar 4.10 Garis kontinum terhadap lokasi pada Restoran Aneka Rasa Jambi ... 88

(12)

Gambar 4.12 Garis kontinum keputusan pembelian berdasarkan pilihan produk ... 93

Gambar 4.13 Garis kontinum keputusan pembelian berdasarkan pilihan merek ... 95

Gambar4.14 Garis kontinum keputusan pembelian berdasarkan pilihan penyaluran ... 97

Gambar 4.15 Garis kontinum keputusan pembelian berdasarkan waktu pembelian ... 99

Gambar 4.16 Garis kontinum keputusan pembelian berdasarkan jumlah pembelian ... 101

Gambar4.17Garis kontinum keputusan pembelian berdasarkan metode pembayaran ... 103

(13)

ABSTRAK

Tri Putri Ramadhaniati, “Pengaruh Kualitas Produk, Harga, dan Lokasi terhadap Keputusan Pembelian pada Restoran Aneka Rasa Jambi ( Survey

Pada Konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi ). Dibawah bimbingan Prof. Dr. H. Eeng Ahman. MS dan Dewi Pancawati Novalita. S.pd., MM.

Saat ini Kota Jambi sedang mengembangkan potensi wisata khususnya wisata kuliner. Salah satu potensi wisata kuliner di Kota Jambi adalah Restoran Aneka Rasa. Restoran Aneka Rasa selalu mengalami penurunan pendapatan setiap tahunnya. Seperti pada tahun 2013 terjadi penurunan sebesar 2,3 % . penurunan pendapatan ini salah satunya dikarenakan banyaknya pesaing yang muncul, sehingga konsumen lebih banyak pilihan untuk makan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui gambaran kualitas produk, harga, dan lokasi terhadap keputusan pembelian pada restoran aneka rasa. Teknik pengambilan sample

dengan menggunakan metode pengambilan sampel acak sederhana (Simple Random Sampling) dengan jumlah sample sebanyak 100 responden. Menggunakan skala ordinal, teknik analisis data yang digunakan adalah Regresi linier berganda dengan alat bantu software komputer SPSS 17.0. Variabel bebas dari penelitian ini adalah kualitas produk (X1) yang terdiri dari performance, features, reliability, conformance, dan esthetics. Harga (X2) yang terdiri dari

daftar harga, potongan harga. Serta lokasi (X3) yang terdiri dari akses, tempat

parkir yang luas, serta lingkungan. Variabel terikat yaitu keputusan pembelian (Y) yang terdiri dari pilihan produk, pilihan merek, pilihan penyaluran, waktu pembelian, jumlah pembelian, metode pembayaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tanggapan konsumen tentang kualitas produk, harga, dan

place terhadap keputusan pembelian secara umum dinilai tinggi. Faktor yang mendapat penilaian tinggi yaitu lokasi, sedangkan keputusan pembelian yang memililki penilaian paling tinggi ialah pilihan penyaluran.

(14)

ABSTRACT

Tri Putri Ramadhaniati, “The Influence of the quality of Products, Price, and Place toward purchasing decisions on Aneka Rasa Jambi (a survey on

consumers of Aneka Rasa Jambi restaurant). Under guidenced by Prof. Dr. H. Eeng Ahman, M.S and Dewi Pancawati Novalita, S.Pd, M.M

Nowdays, Jambi is improving its potential tourism specially in part culinary. Aneka rasa restaurant is the part of the culinary industry in jambi. The income of Aneka Rasa restaurant has decreased year by year. In 2013, the decrease was almost 2,3%. One of the reason of this decrease is its competitors, so the consumers have more choices. The perpose of the study was to determine the quality product, price, and place toward purchasing decisions on Aneka Rasa Restaurant. The sampling used in this research is random sampling with 100 respondents. By using ordinal scale in SPSS 17.0, the data is analysed by using doubled linear regression.There are three independent variables in this research. There are quality product (X1), price (X2), and place (X3). Quality products is

divided into five, there are performance, features, reliability, conformance, and esthetics. Discount is divided into two, there are price list and discount. Place is divided into three, there are accessibility, parking lot, and environment. The dependent variable is purchasing decisions (Y) which is divided into six points. There are products’ choice, brand choice, dealer choice, purchase timing, and payment method. The finding of this research showed that quality products, price,

and place toward consumers’ purchasing decisions. The highest influence was by

place, while the highest value of purchasing decisions was on distribution.

(15)

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Penelitian

Pada era globalisasi yang serba mudah dan canggih ini manusia sangat terfasilitasi dari semua sudut kehidupannya. Fasilitas yang disediakan pun dapat dengan mudah ditemukan dan didapatkan di berbagai tempat untuk mendukung pergerakan manusia. Namun, persaingan yang kian ketat dalam masa ini bukan hanya terjadi dalam setiap individu, tetapi juga kelompok bahkan antar negara. Persaingan yang terjadi pun bukan hanya dalam satu bidang, namun juga terjadi dalam segala bidang, salah satunya adalah persaingan dalam pariwisata.

Kepariwisataan Indonesia memiliki daya saing yang cukup baik dan membanggakan bila dibandingkan dengan Negara lainnya. Hal ini dapat dilihat dari peningkatan jumlah wisatawan. Setiap tahunnya, Indonesia sendiri memiliki peningkatan dalam jumlah kunjungan wisatawan, terutama wisatawan mancanegara. Berikut tabel yang menunjukkan jumlah kunjungan wisatawan mancanegara yang datang ke Indonesia.

TABEL 1.1

JUMLAH KUNJUNGAN WISATAWAN MANCANEGARA DI INDONESIA

keterangan : Angka sementara Januari – November

(16)

Sumber : Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Republik Indonesia, 2013.

Berdasarkan Tabel di atas, dapat dilihat bahwa setiap tahunnya ada kenaikan jumlah wisatawan mancanegara yang berkunjung ke Indonesia dari tahun 2007 hingga tahun 2012. Pada tahun 2011 jumlah wisatawan mancanegara juga meningkat, menjadi 7.649.731 dari tahun sebelumnya yang berjumlah 7.002.944. Hal ini merupakan prestasi baik yang berhasil dicapai oleh Indonesia berkat peranan pemerintah swasta dan masyarakat Indonesia.

Indonesia, merupakan Negara di Asia Pasifik yang memiliki jutaan potensi menarik di setiap daerahnya. Dimulai dari keindahan alamnya, kekayaan budaya, dan ragam kreativitas yang memiliki ciri khas dan keunikan masing-masing. Berdasarkan UU No. 10 tahun 2009, ada 13 sektor usaha pariwisata, yaitu : (1) Daya Tarik Wisata, (2) Kawasan Pariwisata, (3) Jasa Transportasi Wisata, (4) Jasa Perjalanan Wisata, (5) Spa, (6) Penyediaan Akomodasi, (7) Penyelenggaraan Kegiatan Hiburan dan Rekreasi, (8) Penyelenggaraan Pertemuan, Perjalanan Insentif, Konferensi dan Pameran, (9) Jasa Informasi Pariwisata, (10) Jasa Konsultan Pariwisata, (11) Jasa Pramu Wisata, (12) Wisata Tirta, (13) Jasa Makanan dan Minuman.

Menurut kotler dan keller ( 2006:25) bahwa jasa adalah sebuah aktivitas yang diasosiasikan dengan elemen intangibillity (sesuatu yang abstrak), dimana didalamnya terjadi interaksi antara pelanggan dengan penyediaan jasa tetapi tidak berakibat terhadap suatu kepemilikan.

(17)

komersial, yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makanan maupun minuman.

Kota jambi merupakan salah satu destinasi pariwisata di Indonesia, khususnya di wilayah Sumatera. Saat ini kota jambi sedang mengembangkan potensi-potensi yang ada dalam bidang dalam pariwisata. Kota jambi memiliki distinasi wisata yang memiliki potensi , mulai dari wisata alamnya, wisata sejarah serta wisata kuliner. Wisata kuliner di kota jambi saat ini pun di gemari wisatawan. Hal ini menjadikan para pengusaha di bidang kuliner di kota jambi harus memiliki ciri khas dan citra perusahaan yang baik agar mampu bersaing.

Persaingan dipasar industri restoran, rumah makan maupun cafe dapat dilihat melalui banyaknya usaha restoran, rumah makan dan cafe yang tersebar di kota Jambi. Berdasarkan data yang diperoleh dari Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi Jambi ada beberapa klasifikasi restoran dan Cafe berdasarkan jenisnya yang terdapat di Kota Jambi.

TABEL 1.2

KLASIFIKASI RESTORAN DAN CAFE BERDASARKAN JENISNYA

DI KOTA JAMBI

Jenis Restoran Nama Restoran

Restoran khas Jambi Dolen, Bik Cik, Bang Raden

Restoran Padang Aroma Cempaka, Gantino

Baru, Lubuk gurami,Simpang Raya, Alam Raya, Taraso, Dendeng Batako, Pagi Sore,

Barek Solok, Pusako III, Minang Raya, Irama Baru I,

Rindu Alam

(18)

Mulia, Nan Tongga, Restoran Sari Wangi, Restoran Citra, Lido Palace, Batanghari Sipin,

Gajah Mada. Soerabi Enhai, Pondok Kelapa, Pondok

bambu.

Restoran chinese Lucky Star, Hongkong, Shanghai,

Restoran jepanessa Zenbu

Fast Food KFC, Texas Chicken, Bakso

Lapangan Tembak Senayan, Pizza Hut, Solaria, CFC, Haus Tea

Cafe Dine & Chat, Rdc Cafe, Joker Cafe, Cafe Majestik, D & D Club, Cafe Emporium, Cafe Meranti, Cafe Dw, Cafe 99, Sky Cafe, Love Cafe, Milk Cafe, Cafe Grandma, Jambi

Milk. Keterangan : Data di olah

Sumber : (Dinas Pariwisata dan kebudayaan kota Jambi : 2013)

Berdasarkan klasifikasi diatas jasa industri makanan dan minuman terbagi atas beberapa klasifikasi. Aneka Rasa merupakan salah satu industri jasa makanan dan minuman yang termasuk klasifikasi restoran. Restoran Aneka Rasa menyediakan berbagai macam jenis menu masakan nusantara, konsep pelayanan yang diberikan adalah para tamu akan diberikan food and beverage list menu

(19)

oleh orang-orang yang ingin merasakan beberapa menu makanan nusantara, banyaknya pilihan menu makanan yang ditawarkan, ini menjadikan restoran ini banyak dikunjungi oleh beberapa macam jenis tamu, disini dapat dilihat ada tiga segmen pasar dari restoran ini.

Sumber : (Data Diolah dari manajemen Restoran Aneka rasa Jambi 2014)

GAMBAR 1.1

SEGMENTASI TAMU

RESTORAN ANEKA RASA JAMBI

Dari tabel 1.3 diatas dapat dilihat sebanyak 45 % dari tamu Aneka Rasa Restoran merupakan konsumen dari beberapa coorporate yang ada di kota jambi, 35 % dari segmen keluarga (Familly), serta 20 % dari segmen individu. Hal ini dapat dilihat bahwa segmen utama dari Restoran Aneka Rasa adalah dari segmen

Coorporat e 45% Individu

20%

Familly

(20)

perusahaan (Coorporate). Dimana restoran ini lebih fokus terhadap tamu-tamu

group dari berbagai perusahaan swasta maupun instansi pemerintahan yang ada di Kota Jambi.

Berikut ini merupakan data targeting pihak manajemen Restoran Aneka Rasa Jambi untuk 3 tahun yaitu dari tahun 2011 sampai tahun 2013.

Sumber : (Data di olah dari Manajemen Restoran Aneka rasa tahun ,2014)

GAMBAR 1.2

TARGET PASAR

TAHUN 2011-2013 Coorpo rate 50% Individ

u 30%

(21)

Dari tabel 1.4 diatas maka dapat dilihat pula bahwa target utama dari Restoran Aneka Rasa adalah segmen Coorporate dimana saat ini target utama dari segmen coorporate harus dapat mencapai tingkat 50 % dari konsumen restoran. Ini dilakukan agar dapat meningkatkan revenue (Pendapatan) dari Restoran Aneka Rasa. Dalam 3 tahun sebelumnya Restoran Aneka Rasa telah mengalami peningkatan maupun penurunan pendapatan pertahunnya, ini disebabkan karena restoran tersebut telah melakukan perbaikan maupun meningkatkan mutu dari kualitas produk, harga yang menjangkau, serta meningkatkan kualitas tempat seperti memperluas restoran dan menambahkan beberapa media hiburan agar tamu tidak bosan untuk tetap berkunjung ke restoran ini.

Berikut ini data tentang penurunan revenue (pendapatan) pada Restoran Aneka Rasa dari tahun 2011-2013.

TABEL 1.3

PENDAPATAN RATA-RATA

TAHUN 2011-2013

Tahun Jumlah Pendapatan (Rupiah)

2011 252.000.000

2012 250.740.000

2013 244.972.980

Sumber : Data dari manajemen Restoran Aneka Rasa Jambi, 2014

(22)

2013 terjadi penurunan kembali sebesar 2,3 %, sehingga pendapatan menjadi Rp. 244.972.980 .

Untuk melengkapi penelitian ini maka penulis mencatat data-data yang telah diperoleh pada hasil penelitian pra-survey melalui wawancara penulis kepada manajemen Restoran Aneka Rasa Jambi yaitu tercatat bahwa tidak stabilnya jumlah konsumen dari tahun 2011–2013, terjadi penurunan jumlah konsumen pada restoran tersebut. Berikut ini data penurunan jumlah konsumen pada Restoran Aneka Rasa Jambi

TABEL 1.4

DATA JUMLAH KONSUMEN

TAHUN 2011 - 2013

Tahun Jumlah pengunjung(orang)

2011 36.261 orang

2012 35.991 orang

2013 35.475 orang

Sumber : data di olah dari Restoran Aneka Rasa Jambi, 2014

(23)

meningkatkan kualitas produk, harga serta lokasi yang strategis dan nyaman bagi para pengunjung yang datang ke Restoran Aneka Rasa.

Kualitas produk, Harga dan lokasi merupakan hal yang ditawarkan oleh Restoran Aneka Rasa untuk meningkatkan pendapatan melalui keputusan pembelian dari konsumen. Perilaku pembelian atau keputusan menggunakan pada konsumen dipengaruhi oleh banyak faktor, diantaranya budaya, kelas sosial, kepribadian dan sebagainya, sedangkan suatu keputusan membeli atau menggunakan yang diambil oleh setiap konsumen merupakan suatu rangkaian proses (identifikasi kebutuhan, pencarian informasi, evaluasi, dan lainnya), dimana proses tersebut menentukan keputusan yang akan diambil konsumen (Dwi fitriana, 2009:5). Adapun beberapa hal yang dapat yang mempengaruhi keputusan pembelian yaitu kualitas produk, harga, dan place.

(24)

Harga (price) yang ditawarkan oleh Restoran Aneka Rasa juga cukup kompetitif serta sesuai dengan kualitas yang ditawarkan baik dari makanan dan minuman. Lokasi dari restoran ini pun sangat strategis, dimana Restoran Aneka Rasa berada di pusat kota dan lokasinya pula berdekatan dengan salah satu fasilitas umum yaitu RS. Araffah, sehingga restoran ini dapat lebih mudah dijangkau dan aman oleh para konsumen. Tempat yang ditawarkan oleh Restoran Aneka Rasa juga sangat nyaman dengan menawarkan kapasitas ruangan yang sangat luas, sehingga cocok untuk jamuan makan maupun pertemuan perusahaan maupun keluarga, selain itu Restoran Aneka Rasa juga menyediakan fasilitas lainnya seperti area parkir yang luas.

Mengingat pentingnya keinginan serta keputusan konsumen untuk membeli produk yang ditawarkan oleh Restoran Aneka Rasa, maka perlu di lakukan penelitian tentang pengaruh kualitas produk, harga dan lokasi terhadap keputusan pembelian, oleh karena itu penulis mengambil judul, “Pengaruh Kualitas Produk, Harga dan Lokasi terhadap Keputusan Pembelian pada

Restoran Aneka Rasa Jambi ”.

1.2 Identifikasi dan Rumusan Masalah

Berdasarkan identifikasi permasalahan diatas, maka permasalah penelitian ini dapat dirumuskan sebagai berikut :

1. Bagaimana gambaran kualitas produk pada Restoran Aneka Rasa Jambi ?

2. Bagaimana gambaran harga pada Restoran Aneka Rasa Jambi ? 3. Bagaimana gambaran lokasi pada Restoran Aneka Rasa Jambi ?

4. Bagaimana gambaran keputusan pembelian pada Restoran Aneka Rasa Jambi ?

5. Bagaimana pengaruh kualitas produk, harga, dan lokasi terhadap keputusan pembelian pada Restoran Aneka Rasa Jambi ?

(25)

Berdasarkan rumusan masalah yang telah dikemukakan di atas, tujuan dari penelitian ini adalah :

1. Untuk mengetahui gambaran kualitas produk pada Restoran Aneka Rasa Jambi.

2. Untuk mengetahui gambaran harga pada Restoran Aneka Rasa Jambi. 3. Untuk mengetahui gambaran lokasipada Restoran Aneka Rasa Jambi. 4. Untuk mengetahui gambaran keputusan pembelian pada Restoran

Aneka Rasa Jambi

5. Untuk mengetahui pengaruh kualitas produk, harga, dan lokasi terhadap keputusan pembelian pada Restoran Aneka Rasa Jambi.

Pada penelitian ini diharapkan dapat memberikan dua macam manfaat, yaitu sebagai berikut :

1. Secara teoritis

Hasil penelitian dapat di jadikan bahan kajian dalam menganalisis ilmu manajemen Kualitas Produk, Harga, lokasi yang mempengaruhi Keputusan Pembelian di sebuah perusahaan khususnya di bidang kuliner.

2. Secara praktisi

(26)

BAB III

OBJEK DAN METODE PENELITIAN

3.1 Objek Penelitian

Penelitian ini menganalisis tentang pelaksanaan kualitas produk, harga, dan lokasi di Restoran Aneka Rasa Jambi dan pengaruhnya terhadap keputusan pembelian. Adapun yang menjadi objek dalam penelitian adalah variabel bebas X (independent variable) yaitu kualitas produk (X1), harga (X2), lokasi (X3) dan

variabel terikat Y (dependent variable) yaitu keputusan pembelian (Y).

Dalam penelitian ini penulis menggunakan variabel kualitas produk (X1)

yang memiliki dimensi-dimensi antara lain adalah kinerja(performance), keistimewaan(features), keandalan(reliability), konfirmasi(conformance), estetika (esthetic). Variabel harga (X2) yang memiliki dimensi-dimensi antara lain adalah

daftar harga( list price), rabat atau diskon (discount), dan variabel lokasi (X3)

yang memiliki dimensi-dimensi antara lain adalah akses, tempat parkir yang luas, lingkungan, Sedangkan variabel keputusan pembelian (Y) yang memiliki dimensi-dimensi antara lain adalah pilihan produk, pilihan merek, pilihan penyalur, waktu pembelian, jumlah pembelian, metode pembelian.

Penelitian ini dilakukan di Restoran Aneka Rasa Jambi dengan objek yang menjadi respondennya adalah konsumen dari Restoran Aneka Rasa Jambi. Penelitian ini dilakukan dalam kurun waktu kurang dari satu tahun maka metode yang digunakan adalah cross sectional method. Cross sectional merupakan metode penelitian yang dilakukan dalam kurung waktu tertentu atau berkesinabungan dalam jangka waktu panjang.

3.2 Metodelogi Penelitian

(27)

Berdasarkan variabel-variabel yang diteli maka jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dan verifikatif. Penelitian Deskriptif dilakukan untuk mengetahui dan memaparkan karakteristik dari beberapa variabel dalam suatu situasi. Tujuan dari penelitian ini adalah menyajikan suatu profil atau menjelaskan aspek-aspek yang relevan dengan suatu fenomena yang diteliti dari perspektif individual, organisasi, industri dan perspektif lainnya. dikemukakan oleh Sugiyono (2010:53) :

Penelitian deskriptif adalah “Penelitian yang dilakukan untuk mengetahui keberadaan variabel mandiri baik satu atau lebih (variabel yang berdiri sendiri) tanpa membuat perbandingan dan/atau mencari hubungan variabel satu sama lain”.

Penelitian verifikatif pada dasarnya menguji kebenaran suatu hipotesis yang dilakukan melalui pengumpulan data di lapangan. Dalam hal ini penelitian

verifikatif bertujuan untuk mengetahui gambaran dari kualitas produk, harga, dan

place berpengaruh terhadap keputusan pembelian pada Restoran Aneka Rasa Jambi.

Berdasarkan jenis penelitian di atas yaitu penelitian deskriptif dan

verifikatif maka metode yang digunakan adalah explanatory survey. Menurut Kellenger dalam Sugiyono (2010:7) bahwa yang dimaksud dengan Metode survey

yaitu metode penelitian yang dilakukan pada populasi besar maupun kecil, tetapi data yang dipelajari adalah data-data dari sample yang diambil dari populasi tersebut, sehingga ditemukan kejadian-kejadian relative, distribusi dan hubungan-hubungan antara variabel sosiologis maupun psikologis.

3.2.2 Operasional Variabel

(28)

(bebas) adalah kualitas produk (X1), harga (X2), lokasi (X3). Sedangkan variabel dependent (terikat) yaitu keputusan pembelian konsumen Aneka Rasa Restoran.

(29)

(30)

(31)

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Sumber : Hasil Pengolahan Data 2014

3.2.3 Jenis dan Sumber Data

Sumber data penelitian adalah sumber data yang diperlukan untuk penelitian. Bila dilihat dari sumber datanya, maka mengumpulkan data dapat diperoleh secara langsung (data primer) maupun secara tidak langsung (data sekunder) yang berhubungan dengan objek penelitian. Jenis dan sumber data yang diperlukan dalam penelitian ini di kelompokkan ke dalam dua kelompok, antara lain :

a. Menurut Asep Hermawan (2006:168) yang di maksud dengan data primer adalah data yang dikumpulkan secara langsung oleh peneliti untuk menjawab masalah atas tujuan penelitian yang dilakukan dalam penelitian eksploratif, , maupun kausal dengan menggunakan metode pengumpulan data berupa survey ataupun observasi. Sumber data primer dapat diperoleh secara langsung dari responden melalui penyebaran kuisioner. Dalam penelitian ini sumber data primer diperoleh dari kuisioner yang disebarkan langsung kepada sejumlah responden yang sesuai dengan target pasar sasaran perusahaan dan dianggap mewakili seluruh populasi dalam penelitian ini, yaitu konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi.

yang tersedia

Metode pembayaran

 Tingkat

kemudahan dalam melakukan pembayaran

 Tingkat daya

tarik melakukan pembayaran melalui cash/debit

Ordinal VI.D.7

(32)

b. Data sekunder merupakan data yang tersedia sebelumnya, data sekunder diperoleh dari pihak lain yaitu dari buku-buku, artikel, serta tulisan-tulisan ilmiah (sugiyono, 2008:129). Sumber data sekunder yang subjeknya tidak berhubungan langsung dengan objek penelitian tetapi membantu dan dapat memberikan informasi untuk bahan penelitian. Sumber data sekunder biasanya diperoleh dari dalam perusahaan (sumber internal), berbagai internet, website, perpustakaan umum maupun lembaga pendidikan, dan lain-lainnya.

TABEL 3.2

JENIS DAN SUMBER DATA

Data Penelitian Jenis Data Sumber Data

Profil Perusahaan &

Data jumlah pembeli di Restoran Aneka Rasa

Data primer Responden di Restoran Aneka Rasa Jambi

Gambaran mengenai harga di Restoran Aneka Rasa Jambi

(33)

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Gambaran mengenai

lokasi di Restoran Aneka Rasa Jambi

Data primer Responden di Restoran Aneka Rasa Jambi Sumber : Data Primer, Diolah Kembali (2014)

3.2.4 Populasi, Sampel dan Teknik Sampling

3.2.4.1 Populasi

Dalam pengumpulan data dan menganalisa suatu data, langkah pertama yang sangat penting adalah memnentukan populasi. Populasi dibutuhkan sebagai sumber data dalam peneitian, karena dari populasi tersebut akan diperoleh suatu pemecahan masalalah yang akan menunjang keberhasilan penelitian.

Sugiyono (2012:49) menyatakan bahwa “Populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas obyek atau subyek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya”. Populasi dalam penelitian adalah konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi tahun 2013 sebanyak 35.475 orang.

3.2.4.2 Sampel

Penelitian yang dilaksanakan tidak pada semua populasi yang telah ditentukan melainkan pada bebrapa orang yang disebut dengan sampel. Sugiyono (2012:116) mengemukakan bahwa “Sampel adalah bagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi tersebut”. Peneliti di perkenankan untuk mengambil sebagian objek populasi yang telah ditentukan untuk mewakili bagian yang lain yang diteliti. Dalam penelitian ini peneliti mengambil sampel dari sebagian dari konsumen dari Restoran Aneka Rasa Jambi. Untuk menghitung sampel dilakukan dengan menggunakan rumus Slovin

n =

(34)

n = Ukuran sampel

N = Ukuran populasi

e = Presentase kelonggaran penelitian karena kesalahan pengambilan sampel

yang masih dapat ditolelir 10 % (0,1). Penentuan ukuran sampel (n) dan populasi

(N) yang dalam penelitian ini menggunakan rumus sample Slovin (Umar, 2003:141) yaitu sebagai berikut:

Berdasarkan rumus di atas, maka dapat dihitung besarnya sampel dari jumlah populasi yang ada, yaitu sebagai berikut :

n = 35.475 = 99,8 (100 orang) 35.475 .(0,1)2 + 1

Jadi dalam penelitian ini ukuran sampel minimal dalam penelitian ini adalah 100 responden.

3.2.4.3 Teknik Sampling

Teknik sampling merupakan teknik pengambilan sampel yang akan digunakan dalam penelitian, terdapat berbagai teknik yang digunakan. Teknik sampling pada dasarnya dapat dibagi menjadi 2 yaitu probability sampling dan

non probability sampling. Probability sampling adalah teknik pengambilan sampel yang memberikan peluang yang sama bagi unsur (anggota) populasi untuk dipilih menjadi anggota sampel (Sugiyono, 2012:118). Teknik probability terdiri dari simple random sampling, sampel sistematis sampling, dan sampling kluster.

Teknik penarikan sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode pengembilan sampel acak sederhana (Simple Random Sampling), dimana penelitiu memberi hak yang sama kepeda setiap subjek untuk memperoleh kesempatan dipilih menjadi sampel.

(35)

Menurut Sugiyono (2010:194), “Teknik pengumpulan data merupakan langkah yang paling strategis dalam penelitian, karena tujuan utama dari suatu penelitian adalah mendapatkan data melalui wawancara yang dapat dilakukan secara terstruktur maupun tidak terstruktur dan dapat dilakukan melalui tatap muka maupun dengan menggunakan telpon, angket dan observasi yang dapat dibedakan menjadi participant observation dan non participant observation

selanjutnya dari segi instrumentasi yang digunakan, maka observasi dapat dibedakan menjadi observasi terstruktur dan tidak terstruktur dan studi literatur. Secara umum terdapat beberapa teknik pengumpulan data, yaitu observasi, wawancara, dokumentasi, kuesioner serta studi literatur. Adapun teknik pengumpulan data yang peneliti gunakan adalah sebagai berikut :

1. Wawancara

Teknik komunikasi langsung dengan pihak Aneka rasa Restoran Jambi ini dilakukan kepada pihak Manajer Aneka rasa Restoran Jambi. Wawancara ini dilakukan untuk memperoleh data mengenai profit perusahaan, serta data-data yang mendukung dalam penelitian ini.

2. Pengamatan/Observasi

Observasi meliputi kegiatan pemuatan perhatian terhadap suatu objek pengamatan meliputi kegiatan pemusatan perhatian terhadap sesuatu objek dengan menggunakan seluruh alat indera. Penulis melakukan kunjungan langsung ke Aneka Rasa Restoran Jambi.

3. Penelitian keperputakaan (Library Research) teknik ini digunakan untuk mengumpulkan data dengan cara mempelajari, mengkaji dan memahami sumber-sumber data yang ada pada beberapa buku yang terkait dalam penelitian. Penulis mencari berbagai literatur dari para ahli mengenai kualitas produk, harga, place sebagai variabel independent, dan keputusan pembelian sebagai variabel dependent.

4. Kuesioner, menurut sugiyono (2010:119) mengemukakan bahwa “

(36)

cara memberi seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis kepada responden untuk dijawab. Kuesioner berisi pertanyaan dan pernyataan mengenai karakteristik responden, pengalaman tamu pada Aneka rasa Restoran Jambi mengenai kualitas produk, harga, place, serta keputusan pembelian konsumen. Kuesioner ditujukan kepada konsumen Aneka rasa Restoran Jambi.

5. Studi Literatur

Studi literatur merupakan usaha pengumpulan informasi yang berhubungan dengan teori-teori yang berkaitan dengan masalah variabel yang diteliti.

3.2.6 Pengujian Validitas dan Reliabilitas

3.2.6.1 Pengujian Validitas

Uji validitas diguanakan untuk mengetahui valid atau tidaknya kuesioner yang disebarkan. Dalam uji validitas digunakan metode koefisien product moment pearson dengan rumus sebagai berikut :

Keterangan :

r = Koefisien validitas item yang dicari

X = Skor yang diperoleh subjek dari seluruh item

Y = Skor total

∑X = Jumlah skor dalam distribusi X

∑Y = Jumlah skor dalam distribusi Y

(37)

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu ∑X2

= Jumlah Kuadrat dalam skor distribusi X

∑Y2

= Jumlah Kuadrat dalam skor distribusi Y

n = Banyaknya responden

Menurut Suharsimi Arikunto (2012:148), keputusan pengujian validitas, item pertanyaan yang diteliti dikatakan valid apabila rhitung > rtabel dan item

pertanyaan yang diteliti dikatakan tidak valid apabila rhitung < rtabel .

Rumus yang digunakan untuk menguji validitas menggunakan nilai korelasi antara data pada masing-masing pernyataan dengan skor total memakai teknik korelasi product moment, dikarenakan skala yang digunakan dalam penelitian ini adalah skala ordinal dan terdapat prasyarat pengolahan data yang menggunakan teknik korelasi product moment sekurang-kurangnya merupakan data interval. Maka data dalam penelitian ini perlu untuk ditransformasi menjadi skala interval dengan menggunakan Method of Succesive Interval (MSI). Teknik korelasi menggunakan pearson product moment. Untuk proses perhitungannya dibantu dengan software SPSS 17 for windows .

TABEL 3.3

HASIL PENGUJIAN VALIDITAS

KUALITAS PRODUK (X1)

No Pernyataan _r_hitung _r_tabel _Kesimpulan

Performance (kinerja produk)

1 Tingkat penampilan makanan

dan minuman 0,416 0,374 Valid

2 Tingkat kualitas makanan dan

minuman 0,487 0,374 Valid

Features (Keistimewaan)

(38)

minuman

4 Tingkat keunikan makanan

dan minuman yang dihasilkan 0,463 0,374 Valid

Reliability (keandalan)

5 Tingkat kebersihan produk _0,511 _0,374 _Valid

Conformance (konformasi)

6 Tingkat kesesuaian ukuran makanan dan minuman yang disajikan

0,639 0,374 Valid 7 Tingkat kesesuaian rasa

produk 0,706 0,374 Valid

hitung rtabel Kesimpulan

Daftar harga

1 Tingkat kejelasan informasi harga yang terdapat di daftar menu

0,618 0,374 Valid

Potongan harga

2 Tingkat kesesuaian potongan

harga 0,586 0,374 Valid

3 Tingkat besarnya nilai

potongan yang diberikan 0,620 0,374 Valid

lokasi

Akses

1 Tingkat kemudahan

menjangkau restoran 0,648 0,374 Valid

Tempat parkir yang luas

2 Tingkat luasnya tempat parkir _0,646 _0,374 _Valid

Lingkungan

3  Tingkat keamanan lokasi _0,692 _0,374 _Valid 4 Tingkat kenyamanan

lingkungan sekitar restoran 0,713 0,374 Valid

Keputusan Pembelian

Pilihan Produk

1 Tingkat keputusan pembelian berdasarkan produk yang ditawarkan

0,437 0,374 Valid

2 Tingkat keputusan pembelian berdasarkan variasi produk yang ditawarkan

0,521 0,374 Valid

Pilihan Merek

3 Tingkat keputusan pembelian

kepopuleran merek restoran 0,656 0,374 Valid

Pilihan penyaluran

4 Tingkat keputusan pembelian

berdasarkan lokasi 0,719 0,374 Valid

Waktu Pembelian

5 Tingkat keputusan frekuensi

(39)

Jumlah Pembelian

6 Tingkat keputusan pembelian berdasarkan jumlah menu yang tersedia

0,703 0,374 Valid

Metode Pembayaran

7 Tingkat kemudahan dalam

melakukan pembayaran 0,728 0,374 Valid 8 Tingkat daya tarik melakukan

pembayaran melalui cash/debit

0,534 0,374 Valid

Sumber : Hasil Pengolahan Data 2014

Tabel 3.3 dengan hasil pengujian validitas diatas menunjukkan bahwa bahwa

keseluruhan item pertanyaan yang berjumlah 23 pertanyaan dapat dikatakan valid karena

nilai rhitung lebih besar dibandingkan dengan rtabel yaitu 0,374 pada derajat kebebasan

(df=n-2) dengan responden sebanyak 30 responden.

3.2.6.2 Pengujian Reliabilitas

Reliabilitas menunjukkan suatu pengertian bahwa suatu instrumen cukup dapat dipercaya untuk digunakan sebagai alat pengumpulan data karena instrumen tersebut sudah baik (Suharsimi Arikunto, 2010: 221). Jika suatu instrumen dapat dipercaya, rumus yang dipergunakan adalah AlphaCronbach.

Menurut Sugiyono (2009:365) “pengujian reabilitas kuesiner penelitian dilakukan dengan menggunakan Rumus Alpha Cronbach, untuk mencari reliabilitas instrumen, misalnya angket. Rumus koefisien reabilitas Alfa

Cronbach :

Sumber : Sugiyono (2009:365)

(40)

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu r = Nilai Reliabilitas

Sedangkan rumus untuk varian total dari varian item adalah :

Keterangan Jki = Jumlah kuadran seluruh skor item JKs = Jumlah kuadran subyek

Tabel 3.4

4 _{Keputusan Pembelian} _0,869 0,700 _Reliabel

Sumber: Hasil Pengolahan 2014

Jika koefisien internal seluruh item Cα hitung ≥ Cαtabel dengan tingkat

signifikasi 10% maka item pertanyaandikatakan reliabel karena Cα hitung ≥0,700 3.2.7 Teknik Analisis Data

(41)

Ulber Silalahi, 2010:332). Dalam penelitian ini teknik analisis yang digunakan adalah teknik analisis regresi linear berganda. Analisis regresi berganda digunakan oleh peneliti bila peneliti bermaksud meramalkan bagaimana keadaan (naik turunnya ) variabel dependent (kriterium), bila dua atau lebih variabel independen sebagai faktor prdiktor dimanipulasi (dinaik turunkan nilainya). Jadi analisis regresi ganda akan dilakukan bila jumlah variabel independennya minimal 2 (Sugiyono, 2010:277)

3.2.7.1 Analisis Regresi Linier Berganda

Dalam suatu penelitian adalah mungkin bagi anda untuk memiliki lebih dari satu variabel independent yang digunakan untuk meramalkan satu veriabel dependent. Model analisis data digunakan untuk mengetahui pengaruh antara variabel terikat dan untuk menguji kebenaran dari dugaan sementara digunakan rumus sebagai berikut :

Persamaan Regresi Linier Ganda

Sumber : Sugiyono (2010:283) Keterangan:

a = konstanta

b = koefisien regresi

Y = variabel dependent (variabel terikat). X = variabel independent (variabel bebas).

3.2.7.2 Uji Koefisien Determinasi

(42)

tersebut. Dengan cara simultan variable X dan Y dapat dihitung dengan koefisien determinasi secara simultan melalui rumus

Besarnya nilai R² diantara nol dan satu (0<R²<1). Jika nilainya semakin mendekati satu, maka model tersebut baik dan tingkat kedekatan antara variable bebas dan terikat semakin dekat pula.

Menurut Sugiyono (2010:231) untuk mengetahui besar kecilnya terhadap koefisien korelasi dapat berpedoman pada tabel 3.5 dibawah ini.

TABEL 3.5

INTERPRETASI BESARNYA KOEFISIEN KORELASI

Besarnya Nilai Interpretasi

0,00 – 0,199 Sangat rendah

0,20 – 0,399 Rendah

0,40 – 0,599 Sedang

0,60 – 0,799 Kuat

0,80 – 1,000 Sangat Kuat

Sumber : Sugiyono (2013:231)

3.2.7.3 Pengujian Hipotesis

(43)

Objek penelitian dalam penelitian ini ialah kualitas produk (X1), harga

(X2), dan lokasi (X3) sebagai variabel bebas atau variable independent, sedangkan

veriabel terikatnya atau variable dependent yaitu keputusan pembelian (Y). Pada hipotesis tersebut selanjutnya dilakukan pengujian dan untuk pengujian digunakan uji signifikan koefesien berganda, dangan taraf signifikan 5 % atau 0,05. Adapun rumus untuk menghitung pengaruh secara bersama-sama variabel bebas terhadap variabel terikat, dengan rumus :

3.2.7.3.1 Uji Hipotesis Secara Parsial dengan Uji t (Uji T)

Dalam pengujian hipotesis menggunakan uji t, taraf signifikansi yang digunakan 5%. adapun rumusnya adalah sebagai berikut :

SE b t 

Keterangan :

b = koefisien regresi se = standar error

t = thitung yang selanjutnya dikonsultasikan dengan ttabel

Selanjutnya t hitung kemudian dibandingkan dengan nilai t tabel. Kriteria pengambilan keputusan untuk hipotesis yang diajukan adalah :

Apabila t hitung > t tabel maka HO ditolak dan Ha diterima

Apabila t hitung < t tabel maka HO ditolak dan Ha ditolak

3.2.7.3.2. Uji Hipotesis Secara Simultan dengan Uji F (Uji F)

Berikut ini merupakan rumus

(44)

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Keterangan :

F = nilai F

R = Koefisien korelasi ganda n = Jumlah anggota sampel

Selanjutnya nilai Fhitung kemudian dibandingkan dengan nilai Ftabel kriteria

pengambilan keputusan untuk hipotesis yang diajukan adalah :

Apabila F hitung > F tabel maka Ho ditolak dan Ha diterima

(45)

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dengan menggunakan analisis deskriptif dan verivikatif dengan menggunakan analisis regresi berganda antara Kualitas produk, Harga, dan Lokasi terhadap keputusan pembelian pada Restoran Aneka Rasa Jambi, maka berdasarkan penelitian tersebut dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :

1. Secara keseluruhan, kualitas produk yang ada pada Restoran Aneka Rasa Jambi berada pada katagori penilaian tinggi, hal ini mengindikasi bahwa kualitas produk sudah dinilai baik oleh konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi. Kualitas produk di Restoran Aneka Rasa Jambi terdiri dari dimensi

performance (kinerja produk), features (keistimewaan), reliability

(keandalan), conformance ( konfirmasi), aesthetic (estetika). Nilai tertinggi dari kualitas produk ada pada dimensi performance (kinerja produk) penilaian tersebut dapat diukur berdasarkan dari indikator penampilan makanan dan minuman dan kualitas makanan dan minuman yang diberikan kepada konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi. Penilaian terendah ada pada dimensi aesthetic (estetika) penilaian tersebut dapat diukur berdasarkan dari indikator daya tarik mengkonsumsi dilihat dari keindahan penampilan produk.

(46)

Jambi. Penilaian terendah ada pada dimensi daftar harga penilaian tersebut dapat diukur berdasarkan kejelasan informasi harga yang terdapat pada daftar menu.

3. Secara keseluruhan, lokasi yang ada pada Restoran Aneka Rasa Jambi berada pada katagori penilaian sangat tinggi, hal ini mengindikasi bahwa lokasi sudah dinilai sangat baik oleh konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi,

lokasi di Restoran Aneka Rasa Jambi terdiri dari dimensi akses, tempat parkir yang luas, dan lingkungan. Nilai tertinggi dari lokasi ada pada dimensi lingkungan, penilaian tersebut dapat diukur berdasarkan keamanan lokasi, dan kenyamanan lingkungan sekitar Restoran Aneka Rasa Jambi. Penilaian terendah ada pada dimensi tempat parkir yang luas penilaian tersebut dapat diukur berdasarkan luasnya tempat parkir yang dimiliki Restoran Aneka Rasa Jambi.

4. Secara keseluruhan, keputusan pembelian yang ada di Restoran Aneka Rasa Jambi berada pada katagori penilaian tinggi, hal ini mengindikasi bahwa keputusan pembelian sudah di nilai baik oleh konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi. Keputusan pembelian di Restoran Aneka Rasa Jambi terdiri dari dimensi pilihan produk, pilihan merek, pilihan penyalur, waktu pembelian, jumlah pembelian, metode pembayaran. Nilai tertinggi dari keputusan pembelian ada pada dimensi metode pembayaran, penilaian tersebut dapat diukur dari kemudahan dalam melakukan pembayaran dan daya tarik melakukan pembayaran melalui cash/debit pada Restoran Aneka Rasa Jambi. Penilaian terendah ada pada dimensi waktu pembelian, penilaian tersebut dapat diukur berdasarkan frekuensi pembelian pada saat

weekday yang dilakukan oleh konsumen Restoran Aneka Rasa Jambi.

(47)

lokasi maka akan semakin mempengaruhi konsumen untuk memutuskan pembelian di Restoran Aneka Rasa Jambi.

5.2 Saran

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilaksanakan, maka penulis merekomendasikan beberapa hal yang dapat dijadikan acuan oleh pihak Restoran Aneka Rasa Jambi sebagai berikut :

1. Pelaksaan kualitas produk hendaknya mengoptimalkan semua faktor yang dimiliki sehingga akan terjadi keseimbangan setiap faktor dalam dimensi Kualitas produk pada Restoran aneka Rasa Jambi. Berdasarkan temuan pada penelitian ini, dimensi dari kualitas produk yang mendapatkan penilaian rendah adalah aesthetic (estetika), hal ini menunjukkan bahwa pihak Restoran Aneka Rasa jambi harus lebih meningkatkan dimensi

aesthetic (estetika) dengan upaya meningkatkan keindahan penampilan produk seperti lebih menghias atau garnish makanan dan minuman sehingga menjadi daya tarik untuk mengkonsumsi produk yang ada di Restoran Aneka Rasa, kemudian dengan penerapan Standar operasional prosedur pada pengolahan makanan sehingga makanan dan minuman yang di sajikan tetap konsisten dan tidak berubah-rubah.

2. Pelaksanaan harga hendaknya mengoptimalkan semua faktor yang dimiliki sehingga akan terjadi keseimbangan setiap faktor dalam dimensi harga pada Restoran Aneka Rasa Jambi. Berdasarkan temuan pada penelitian ini, dimensi dari harga yang mendapatkan penilaian rendah adalah daftar harga, hal ini menunjukkan bahwa pihak Restoran Aneka Rasa Jambi harus lebih jelas menginformasikan harga dalam daftar menu yang ada di Restoran Aneka Rasa Jambi.

(48)

lokasi pada Restoran Aneka Rasa Jambi. Berdasarkan temuan pada penelitian ini, dimensi dari lokasi yang mendapatkan penilaian rendah adalah tempat parkir yang luas, hal ini menunjukkan bahwa pihak Restoran Aneka Rasa Jambi harus lebih memperluas kawasan parkir untuk konsumen Restoran sehingga konsumen akan lebih merasakan kemudahan saat berkunjung ke restoran tersebut dengan cara menjalin kerja sama dengan penduduk sekitar restoran untuk menyewakan lokasi untuk parkir untuk restoran aneka rasa.

4. Untuk meningkatkan keputusan pembelian pada Restoran Aneka Rasa Jambi, hendaknya dimulai dari manajemen dari Restoran Aneka Rasa Jambi terlebih dahulu, dimulai dari performa dari staf yang bekerja sehingga dapat menghasilkan kualitas produk yang semakin baik, hal ini bisa dilakukan dengan cara mengadakan pelatihan soft skill, sehingga lebih mengasah kemampuan karyawan dan product knowledge. Dalam dimensi keputusan pembelian dimensi waktu pembelian dengan indikator tingkat pembelian berdasarkan frekeunsi saat weekday mendapatkan penilaian terendah, hal ini menunjukkan bahwa pihak restoran harus meningkatkan dimensi ini dengan cara banyak melakukan promosi lagi sehingga restoran ini semakin dikenal dan akan semakin meningkatkan keputusan pembelian saat weekday dan weekend.