PENGARUH SUBSTITUSI PUREE KACANG TUNGGAK ( Vigna unguiculata L.Walp) DAN JUMLAH AIR TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK FRENCH BAGUETTE (Roti Perancis)
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Terdapat dua jenis flakes yang dihasilkan pada saat trial di pilot plant , antara lain flakes yang berasal dari kacang tunggak jenis putih dan belang, masing-
Makanan kllkllS tanpa sllplemen, dengan sllplemen tepung kacang tunggak 45 persen dan campuran tepung ikan teri 2.5 persen dan tepung kacang tllnggak 7.5 persen
Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian mengenai modifikasi protein kacang tunggak secara kemis sebagai alternatif food ingredient baru dengan variasi jenis dan konsentrasi
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut terhadap kadar fenolik total dari ekstrak biji kacang tunggak beserta pengujian aktivitasnya sebagai
Berdasarkan seleksi hasil polong per hektar terhadap 8 aksesi yang dibandingkan dengan kacang tunggak unggul varietas KT-1 dan KT-6, didapatkan kacang tunggak asal
Pengaruh umur panen terhadap hasil benih kacang tunggak merupakan kajian utama penelitian ini.Kualitas dan kuantitas benih menjadi faktor penting dalam
Hasil perhitungan berat kering tepung kacang tunggak dan tepung beras setiap komplementasi dalam 100 g dapat dilihat pada Tabel 10. Contoh perhitungan untuk komplementasi lisin
Hal ini disebabkan oleh semakin tinggi penambahan tepung kacang tunggak, sehingga kadar abu dari cookies yang dihasilkan juga semakin tinggi karena kadar abu tepung kacang tunggak lebih
