i
TUGAS AKHIR
QUALITY CONTROL DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK BERAS PERUM BULOG SUBDIVRE SURAKARTA
(STUDI KASUS GUDANG DUYUNGAN, SRAGEN)
Tugas Akhir
Diajukan Untuk Melengkapi Tugas-Tugas dan Memenuhi
Persyarat Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Manajemen pada Program Studi Diploma III Manajanemen Pemasaran Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Oleh:
AFIFAH NUR NAZIAH F3216003
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN PEMASARAN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
ii ABSTRAK
QUALITY CONTROL DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK BERAS PERUM BULOG SUBDIVRE SURAKARTA
(STUDI KASUS GUDANG DUYUNGAN, SRAGEN) AFIFAH NUR NAZIAH
NIM: F3216003
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui proses quality control mulai dari penerimaan, penyimpanan hingga pendistribusian beras keluar dari gudang Bulog Duyungan. Penelitian dilaksanakan di gudang Bulog yang terletak di wilayah Sragen yaitu gudang Bulog Duyungan.
Metode penelitian yang digunakan deskriptif kualitatif dengan pengumpulan data observasi serta wawancara dengan tim quality control. Beras merupakan kebutuhan pokok masyarakat Indonesia. Perum Bulog memiliki tanggung jawab terhadap stabilitas harga beras di Indonesia. Beras di gudang Bulog harus memiliki standar kualitas sesuai dalam Inpres no.3 tahun 2007 tentang persebaran kualitas beras yang harus dipenuhi, maka Bulog melakukan quality control terhadap beras yang diterima. Bulog melakukan proses quality control dengan tiga tahap, proses penerimaan dimana beras yang diterima dari petani akan diambil sampel kemudian pengecekan uji sampel di mini lab oleh petugas pengendali kualitas. Setelah dilakukan penyaringan pada tahap penerimaan, beras akan ditimbang lalu dimasukkan ke dalam gudang dengan sistem penataan stapel (penumpukan beras) menggunakan kunci 5, berikutnya pada tahap penyimpanan beras akan dilakukan monitoring minimal 14 hari sekali, apabila beras terkena serangan hama maka akan dilakukakan spraying atau fumigasi sesuai dengan perintah kantor Subdivre Surakarta. Proses terakhir merupakan proses keluar, gudang Bulog Duyungan menggunakan sistem FIFO (First In First Out) ketika ada konsumen yang membeli.
iii ABSTRACT
QUALITY CONTROL IN IMPROVING PRODUCT QUALITY RICE PERUM BULOG SUBDIVRE SURAKARTA
(A CASE STUDY OF WAREHOUSE DUYUNGAN, SRAGEN)
AFIFAH NUR NAZIAH NIM: F3216003
The purpose of this research is to find out the process of quality control starts from reception, storage. until the distribution of rice from the Bulog Duyungan warehouse. The research was carried out in a Bulog warehouse located in Sragen namely Bulog Duyungan warehouse.
The research method used is descriptive qualitative, and the datas were collected using observation and interview with Bulog quality control team. Rice is a basic requirement of society in Indonesia. Perum Bulog has a responsibility for the stabilization of the rice price in Indonesia. Rice in Bulog warehouses should have the appropriate quality standard based from Presidential Instruction No. 3 year 2007 about rice quality distribution that has to be fulfilled, therefore Bulog does quality control for the rice. Bulog does the quality control process in three stages, there are reception process, where the rice from farmers will be taken a sample and then checking the sample test in the mini-lab by a quality control officer. After screening in reception stage, the rice will be scaled and putted in the warehouse with stapling set up system (heaping rice) using key 5. Next, in the rice storage stage, the rice will be monitored in minimum once per 14 days. If the rice is affected by pests, then spraying or fumigation should be done according to the command of Bulog Subdivre III Surakarta. The last process is the exit process, where Bulog Duyungan uses the FIFO system (First In First Out) when there are consumers who buy.
vii
MOTTO HIDUP
Ketika kita menanamkan pada diri kita untuk melakukan kebaikan, maka kita akan mendapatkan balasan kebaikan pula (Penulis)
Selama kita bekerja keras dan kita sempurnakan niat, maka kemenangan hanyalah masalah waktu (Dr. Gamal Albinsaid)
Katakanlah : “Hai hamba-hamba-Ku yang melampaui batas terhadap diri mereka sendiri, janganlah kamu berputus asa dari rahmat Allah. Sesungguhnya Allah mengampuni dosa-dosa semuanya. Sesungguhnya Dia lah Yang Maha Pengampun lagi Maha Penyayang.” (QS. Az-Zummar:53)
Jika hamba-Ku mendekat pada-Ku sejengkal, Aku mendekat padanya sehasta. Jika dia mendekat Ku sehasta, Aku mendekat padanya sedepa. Jika dia datang pada-Ku dengan berjalan, Aku akan menghampirinya dengan berlari kecil..(HR. Al Bukhari dan Muslim)
Jangan pernah berharap akan dapat yang terbaik, jika kamu sendiri tidak berlaku baik. Perbaiki diri sendiri, maka akan datang segala kebaikan kepadamu (Ali)
Ketika engkau ingin memperbaiki kehidupanmu sedangkan engkau tidak tahu dari mana memulainya, maka mulailah dengan memperbaiki Sholatmu (Abu Hanifa)
viii
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan segenap kerendahan hati, semoga Tugas Akhir ini dapat bermanfaat, saya persembahkan untuk :
Allah SWT yang telah memberikan rahmat, hidayah, rezeki, nikmat kesehatan, memberi kelancaran dalam menuntut ilmu.
Ummi Rita Widayanti dan Abi Dalami Nur Sidiq tercinta, Kakak ku Lathifah Nur Nashihah dan Adik ku Syifa NurNashihah tersayang, terimakasih atas do’a yang
selalu terucap, motivasi semangat, kasih sayang dan pengorbanannya.
Ibu Yeni Fajariyanti, S.E., M.Si yang saya hormati telah memberikan segala bantuan serta bimbingan terbaiknya.
Seluruh Keluarga Besar dari Abi dan Umi saya terimakasih atas dukungan dan do’anya.
Seluruh teman-teman alumni SMA IT Ihsanul Fikri dan teman-teman yang saya kenal serta kakak tingkat yang selalu menanyakan “Kapan sidang?”.
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Segala puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa melimpahkan Nikmat, Rahmat, Hidayah dan Karunia-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul “QUALITY CONTROL DALAM
MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK BERAS PERUM BULOG SUBDIVRE SURAKARTA. (Studi Kasus Gudang Duyungan, Sragen)” sebagai
syarat menyelesaikan Program Diploma III guna memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Diploma III Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen Pemasaran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Dalam penulisan Tugas Akhir penulis mendapatkan banyak arahan dan dukungan dari berbagai pihak baik moral maupun spiritual sehingga penulisan tugas akhir ini dapat selesai dengan baik. Oleh karena itu, pada kesempatan ini dengan rasa hormat penulis mrngucapkan teimakasih kepada :
1. Prof. Drs. Djoko Suhardjanto, M.com.(Hons)., Ph.D., Ak selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Desy Mayasari, S.E., M.Sc., selaku Kepala Program Studi Diploma III Manajemen Pemasaran Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
x
3. Yeni Fajariyanti, S.E., M.Si, selaku Dosen Pembimbing yang telah membimbing, membantu dan meluangkan waktu untuk memberi pengarahan kepada saya sehingga tugas akhir dapat terselesaikan.
4. Pram Suryanadi S.E.,M.Si, selaku dosen Pembimbing Akademik yang telah membimbing, memberikan dukungan dan pengarahan selama di bangku perkuliahan.
5. Seluruh Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis yang telah memberikan ilmu pengetahuan dan pengalaman yang sangat bermanfaat selama di bangku perkuliahan.
6. Seluruh staf karyawan Fakultas Ekonomi dan Bisnis yang telah membantu selama ini.
7. Gustami Rizqiadi Y., SP selaku Kepala Gudang Duyungan dan seluruh staf Gudang Duyungan yang telah memberikan informasi mengenai kegiatan pada Gudang Duyungan.
8. Dwi Handoyo Siswahyudi selaku petugas pemeriksa kualitas Bulog UB. Jasa Survey dan Pemberantasan Hama (UB.JASTASMA) serta narasumber dalam penulisan tugas akhir.
9. Heni selaku karyawan gudang Bulog Duyungan yang telah membantu memberikan informasi mengenai kegiatan gudang Bulog Duyungan.
10. Abi Dalami Nur Sidiq dan Umi Rita Widayanti, kakak saya Lathifah Nur Nashihah dan adik saya Syifa NurNashihah tercinta, terimakasaih atas
xi
dukungan, motivasi, nasehat, kasih sayang serta do’a yang senantiasa tercurahkan tiada henti.
11. Teman-teman Manajemen Pemasaran A yang telah membersamai dalam proses perkuliahan serta membantu dalam menyelesaikan tugas akhir.
12. Annisa Vania Safitri, Nur Rahmawati, Primadhani Puraningtyas dan Meidina Woro Hapsari, teman-teman magang Perum Bulog Sub Divre III Surakarta yang tidak bosan menyemangati, memberi saran, masukan dan kritikan. 13. Sahabat-sahabat saya yang telah memberi semangat, dan motivasi.
Rasa hormat dan terimakasih bagi semua pihak atas segala dukungan dan doanya semoga Allah SWT membalas segala kebaikan yang telah diberikan kepada penulis.
Akhir kata, penulis ucapkan terimakasih, semoga tugas akhir ini dapat memberikan manfaat dan masukan bagi pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta, 17 Juli 2019
xii DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL ... i ABSTRAK ... ii ABSTRAK ... iii HALAMAN PERSETUJUAN ... iv HALAMAN PENGESAHAN ... v SURAT PERNYATAAN ... vi
MOTTO HIDUP ... vii
PERSEMBAHAN ... viii
KATA PENGANTAR ... ix
DAFTAR ISI ... xii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR GAMBAR ... xv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
xiii
B. Rumusan Masalah ... 7
C. Tujuan Penelitian ... 7
D. Manfaat Penelitian ... 7
E. Metode Penelitian... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Pengertian Manajemen Kualitas ... 13
B. Pengertian Quality Control (Pengendalian Mutu) ... 15
C. Pengertian Kualitas Produk a. Kualitas ... 17
b. Produk ... 21
BAB III PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Perusahaan Perum Bulog ... 25
B. Laporan Praktek Magang Kerja ... 40
C. Pembahasan dan Analisis ... 5
BAB IV PENUTUP A. Kesimpulan ... 69
B. Saran ... 70
DAFTAR PUSTAKA
xiv
DAFTAR TABEL
TABEL
xv
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
3.1 Logo Perusahaan Perum BULOG ... 27
3.2 Bagan Struktur Organisasi Perum Bulog Sub Divre III Surakarta ... 29
3.3 Bagan Struktur Organisai Gudang Bulog Duyungan ... 37
3.4 Form dan Label Sampel Beras ... 58
3.5 Form dan Label Sampel Beras ... 58
3.6 Alur Pemeriksaaan Kualitas Komoditas Beras dan Gabah ... 59
3.7 Posisi Penyusunan Stapel Beras kunci 5 Tumpukan Pertama ... 62
3.8 Posisi Penyusunan Stapel Beras kunci 5 Tumpukan Kedua ... 62
3.9 Alur Penyimpanan Komoditas Beras ... 66
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Lembar Monitoring Dosen Pembimbing Lampiran 2 Lembar Penilaian Magang
Lampiran 3 Daftar Absensi Magang
Lampiran 4 Laporan Kegiatan Harian Magang
Lampiran 5 Lembar Hasil Pemeriksaan Kualitas (LHPK) Lampiran 6 Hasil Wawancara
