iii
Analisis Strategi Bisnis Pada Restoran Mc Donald’s
( Studi Kasus: Di
Store
McDonald’s Mal Taman Anggrek)
Mohammad Toufan – 0700732233
ABSTRAK
Era globalisasi ini, lingkungan bisnis perusahaan yang tidak menentu membuat persaingan menjadi semakin ketat. Mc Donald’s adalah salah satu perusahaan besar yang bergerak di bidang jasa fast food. Mengingat banyaknya restoran di dalam Mal Taman Anggrek, Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek membutuhkan strategi bisnis yang baik sesuai dengan visi, misi, dan lingkugan bisnis perusahaan untuk mengahadapi persaingan.
Metode penelitian yang digunakan penulis adalah metode deskriptif dengan studi kasus. Untuk mengetahui kondisi perusahaan, maka digunakan analisa struktur industri berdasarkan lima kekuatan Porter di Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, tehnik analisa SWOT dengan menganalisis lingkungan eksternal perusahaan untuk mengidentifikasi faktor-faktor peluang dan ancaman, serta analisis lingkungan internal perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor kekuatan dan kelemahan perusahaan. Ditahap akhir penelitian, dengan matriks QSPM menunjukkan strategi mana yang terbaik bagi perusahaan.
Dari hasil penelitian ini adalah didapatnya strategi SO (Strenght-Opportunity) yaitu strategi menggunakan seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang. Dan strategi yang menarik sesuai dengan kondisi perusahaan adalah Penetrasi Pasar (Market Penetration).
Kata Kunci :
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah segala puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas
diberikanNya kesehatan dan kelancaran dalam proses bimbingan dan penulisan skripsi ini
dari awal hingga skripsi ini dapat diselesaikan tepat waktunya. Skripsi ini dibuat untuk
memenuhi persyaratan kurikulum Program Strata – 1 Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen,
Universitas Bina Nusantara, Jakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan dan bimbingan
dari berbagai pihak berupa informasi, tenaga, dan dukungan moral. Untuk itu perkenankan
penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M. App. Sc, Rektor Universitas Bina Nusantara.
2. Bapak Engkos Achmad Kuncoro, SE., MM., Dekan Fakultas Ekonomi.
3. Bapak I dris Gautama, SE., S.Kom., MM., MBA, Ketua Jurusan Manajemen Bina
Nusantara.
4. I bu Tjia Fie Tjoe, S.Kom., MM, Seketaris Jurusan Manajemen Universitas Bina
Nusantara.
5. I bu Enggal Sriwardiningsih, SE., M.Si., selaku dosen pembimbing. Tanpa bantuan
dan dorongan dari beliau, penyusunan skripsi ini tidak akan selesai.
6. Bapak Cepi S. Husada, Selaku Community Marketing Manajer Mc Donald’s I ndonesia.
7. Bapak Bapak I dwan Rizal I brahim selaku Store Manager Mc Donald’s Mal Taman
Anggrek, yang telah memberikan kesempatan untuk magang dan melakukan
penelitian di store-nya.
8. Seluruh Manager dan Crew Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, terima kasih atas
v
9. Kedua orang tua dan keluarga yang tercinta, yang selalu memberi kasih sayang dan
materi serta doa dan semangat sehingga memotivasi penulis untuk menyelesaikan
skripsi ini.
10. Sayangku Dwi I ndah Puspitasari, yang telah banyak memberikan dorongan,
semangat dan saran-saran yang berguna selama penulisan skripsi ini. (I love U)
11. Seluruh teman-teman seperjuangan dan seangkatan (Binusian 2007), yang telah
banyak membantu memberikan masukan dan dukungan. (Thanx all)
12. Terakhir kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah
banyak membantu penulis, baik secara langsung maupun tidak langsung dalam
proses penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun untuk perbaikan skripsi ini.
Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua
pembaca dan semua pihak yang berkepentingan, serta bagi ilmu pengetahuan. Terima kasih.
Jakarta, 14 Juli 2007
Penulis,
Mohammad Toufan
vii
3.2 Operasionalisasi Variabel Penelitian 28
4.2 Tahap I nput Data 52
4.2.1 Matrik EFE (Evaluasi Faktor Eksternal) 52
4.2.2 Martik EFI (Evaluasi Faktor I nternal) 53
4.2.3 Hasil Pembobotan Faktor I nternal Dan Eksternal
McDonald’s MTA 54
4.2.4 Hasil Kuesioner Penelitian Skor Faktor I nternal
Dan Eksternal Store McDonald’s MTA 61
4.2.5 Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Ekternal
Store McDonald’s MTA 63
4.2.6 Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor I nternal
ix
DAFTAR PUSTAKA 84
RI WAYAT HI DUP 85
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Aktivitas Mc Donald’s I ndonesia Periode Tahun 1989-2004 35
Tabel 4.2 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai peluang Store
Mc Donald’s MTA 53
Tabel 4.3 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Ancaman Store
Mc Donald’s MTA 53
Tabel 4.4 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kekuatann Store
Mc Donald’s MTA 54
Tabel 4.5 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kelemahan Store
Mc Donald’s MTA 54
Tabel 4.6 Hasil Pembobotan Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA 55
Tabel 4.7 Hasil Pembobotan Faktor I nternal Store Mc Donald’s MTA 58
Tabel 4.8 Peringkat Faktor Eksternal 61
Tabel 4.9 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Eksternal Store
Mc Donald’s MTA 61
Tabel 4.10 Peringkat Faktor I nternal 62
Tabel 4.11 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor I nternal Store
xi
Tabel 4.12 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor
Eksternal Store Mc Donald’s MTA 63
Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA 64
Tabel 4.14 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor
I nternal Store Mc Donald’s MTA 65
Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor I nternal Store Mc Donald’s MTA 66
Tabel 4.16 Matriks EFAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek 67
Tabel 4.17 Matriks EFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut) 68
Tabel 4.18 Matriks I FAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek 69
Tabel 4.19 Matriks I FAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut) 70
Tabel 4.20 Matrik Profil Persaingan 71
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Model Manajemen Strategis Lengkap 11
Gambar 2.2 Diagram Proses Analisis Kasus 13
Gambar 2.3 Diagram Analisis SWOT 14
Gambar 2.4 Contoh Matriks I E 20
Gambar 2.5 Matriks TOWS 24
Gambar 2.6 Kerangka Pemikiran 26
Gambar 3.1 Pengelompokkan Data 31
Gambar 4.1 Lima Kekuatan Porter 41
Gambar 4.2 Struktur Organisasi Mc Donald’s I ndonesia 45
Gambar 4.3 Struktur Penugasan Manajemen Store Mc Donald’s 46
Gambar 4.4 Matriks I nternal Eksternal (Hasil Analisis) 73
Gambar 4.5 Diagram SWOT 75
xiii
DAFTAR LAMPI RAN
Halaman
Lampiran 1 Wawancara Penelitian L1
Lampiran 2 Kuesioner Analisis SWOT L2
Lampiran 3 Kuesioner Pembobotan Faktor Eksternal Mc Donald’s Store MTA L4
Lampiran 4 Kuesioner Pembobotan Faktor I nternal Mc Donald’s Store MTA L7
