iii
Analisis Strategi Bisnis Pada Restoran Mc Donald’s
(Studi Kasus: Di
Store
McDonald’s Mal Taman Anggrek)
Mohammad Toufan – 0700732233
ABSTRAK
Era globalisasi ini, lingkungan bisnis perusahaan yang tidak menentu membuat persaingan menjadi semakin ketat. Mc Donald’s adalah salah satu perusahaan besar yang bergerak di bidang jasa fast food. Mengingat banyaknya restoran di dalam Mal Taman
Anggrek, Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek membutuhkan strategi bisnis yang baik
sesuai dengan visi, misi, dan lingkugan bisnis perusahaan untuk mengahadapi persaingan. Metode penelitian yang digunakan penulis adalah metode deskriptif dengan studi kasus. Untuk mengetahui kondisi perusahaan, maka digunakan analisa struktur industri berdasarkan lima kekuatan Porter di Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, tehnik analisa SWOT dengan menganalisis lingkungan eksternal perusahaan untuk mengidentifikasi faktor-faktor peluang dan ancaman, serta analisis lingkungan internal perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor kekuatan dan kelemahan perusahaan. Ditahap akhir penelitian, dengan matriks QSPM menunjukkan strategi mana yang terbaik bagi perusahaan.
Dari hasil penelitian ini adalah didapatnya strategi SO (Strenght-Opportunity) yaitu strategi menggunakan seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang. Dan strategi yang menarik sesuai dengan kondisi perusahaan adalah Penetrasi Pasar (Market Penetration).
Kata Kunci :
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah segala puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas diberikanNya kesehatan dan kelancaran dalam proses bimbingan dan penulisan skripsi ini dari awal hingga skripsi ini dapat diselesaikan tepat waktunya. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi persyaratan kurikulum Program Strata – 1 Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen, Universitas Bina Nusantara, Jakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak berupa informasi, tenaga, dan dukungan moral. Untuk itu perkenankan penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M. App. Sc, Rektor Universitas Bina Nusantara.
2. Bapak Engkos Achmad Kuncoro, SE., MM., Dekan Fakultas Ekonomi.
3. Bapak Idris Gautama, SE., S.Kom., MM., MBA, Ketua Jurusan Manajemen Bina
Nusantara.
4. Ibu Tjia Fie Tjoe, S.Kom., MM, Seketaris Jurusan Manajemen Universitas Bina
Nusantara.
5. Ibu Enggal Sriwardiningsih, SE., M.Si., selaku dosen pembimbing. Tanpa bantuan
dan dorongan dari beliau, penyusunan skripsi ini tidak akan selesai.
6. Bapak Cepi S. Husada, Selaku Community Marketing Manajer Mc Donald’s Indonesia.
7. Bapak Bapak Idwan Rizal Ibrahim selaku Store Manager Mc Donald’s Mal Taman
Anggrek, yang telah memberikan kesempatan untuk magang dan melakukan penelitian di store-nya.
8. Seluruh Manager dan Crew Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, terima kasih atas
v
9. Kedua orang tua dan keluarga yang tercinta, yang selalu memberi kasih sayang dan
materi serta doa dan semangat sehingga memotivasi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
10. Sayangku Dwi Indah Puspitasari, yang telah banyak memberikan dorongan,
semangat dan saran-saran yang berguna selama penulisan skripsi ini. (I love U)
11. Seluruh teman-teman seperjuangan dan seangkatan (Binusian 2007), yang telah
banyak membantu memberikan masukan dan dukungan. (Thanx all)
12. Terakhir kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah
banyak membantu penulis, baik secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk perbaikan skripsi ini.
Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pembaca dan semua pihak yang berkepentingan, serta bagi ilmu pengetahuan. Terima kasih.
Jakarta, 14 Juli 2007 Penulis,
Mohammad Toufan
DAFTAR ISI
Halaman
Halaman Judul i & ii
Halaman Pengesahan iii
ABSTRAK iv
KATA PENGANTAR v
DAFTAR ISI vi
DAFTAR TABEL x
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR LAMPIRAN xiii
BAB 1 PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang 3
1.2 Identifikasi Masalah 3
1.3 Tujuan Penelitian 3
1.4 Manfaat Penelitian 3
BAB 2 LANDASAN TEORI dan KERANGKA PEMIKIRAN 5
2.1 Landasan Teori 5 2.1.1 Pengertian Kewirausahaan 5 2.1.2 Pengertian Strategi 6 2.1.3 Tipe-Tipe Strategi 7 2.1.4 Pengertian Bisnis 7 2.1.5 Manajemen Strategis 8
2.1.6 Istilah Kunci Dalam Manajemen Strategis 8
vii
2.1.7.1 Analisis SWOT 13
2.1.7.2 Cara Membuat Analisis SWOT 14
2.1.7.3 Matriks Faktor Strategi Eksternal (EFAS) 15
2.1.7.4 Matriks Faktor Strategi Internal (IFAS) 16
2.1.7.5 Matriks Profil Persaingan (CPM) 18
2.1.7.6 Matriks Internal Eksternal (IE) 19
2.1.7.7 Matriks TOWS
(Treaths-Oppotunities-Weakness-Strenght) 24
2.1.7.8 Matriks QSPM
(Quantitative Strategic Planning Matrix) 25
2.2 Kerangka Pemikiran 26
BAB 3 METODE PENELITIAN 27
3.1 Desain Penelitian 27
3.2 Operasionalisasi Variabel Penelitian 28
3.3 Jenis dan Sumber Data Penelitian 30
3.4 Teknik Pengumpulan Data 31
3.5 Metode Analisis 32
BAB 4 ANALISIS dan HASIL PENELITIAN 33
4.1 Profil Responden 33
4.1.1 McDonald’s Yang Pertama 33
4.1.2 McDonald’s Indonesia 34
4.1.3 Aktivitas McDonald’s Indonesia 35
4.1.4 Kondisi Bisnis Perusahaan 41
4.1.5 Visi Dan Misi Perusahaan 44
4.2 Tahap Input Data 52
4.2.1 Matrik EFE (Evaluasi Faktor Eksternal) 52
4.2.2 Martik EFI (Evaluasi Faktor Internal) 53
4.2.3 Hasil Pembobotan Faktor Internal Dan Eksternal
McDonald’s MTA 54
4.2.4 Hasil Kuesioner Penelitian Skor Faktor Internal
Dan Eksternal Store McDonald’s MTA 61
4.2.5 Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Ekternal
Store McDonald’s MTA 63
4.2.6 Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Internal
Store McDonald’s MTA 65
4.2.7 Matriks EFAS (External Factor Analysis Summary) 67
4.2.8 Matriks IFAS (Internal Factor Analysis Summary) 68
4.2.9 Matriks Profil Persaingan 71
4.3 Tahap Pencocokan 72
4.3.1 Matirks Internal External (IE) 73
4.3.2 Diagram SWOT 74
4.3.3 Matrik SWOT 76
4.4 Tahap Keputusan (Matriks QSPM) 79
BAB 5 SIMPULAN dan SARAN 82
5.1 Simpulan 82
ix
DAFTAR PUSTAKA 84
RIWAYAT HIDUP 85
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Contoh EFAS 16
Tabel 2.2 Contoh EFAS 18
Tabel 2.3 Contoh CPM 19
Tabel 3.1 Desain Penelitian 27
Tabel 3.2 Operasional Variabel Penelitian 29
Tabel 4.1 Aktivitas Mc Donald’s Indonesia Periode Tahun 1989-2004 35
Tabel 4.2 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai peluang Store
Mc Donald’s MTA 53
Tabel 4.3 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Ancaman Store
Mc Donald’s MTA 53
Tabel 4.4 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kekuatann Store
Mc Donald’s MTA 54
Tabel 4.5 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kelemahan Store
Mc Donald’s MTA 54
Tabel 4.6 Hasil Pembobotan Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA 55
Tabel 4.7 Hasil Pembobotan Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA 58
Tabel 4.8 Peringkat Faktor Eksternal 61
Tabel 4.9 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Eksternal Store
Mc Donald’s MTA 61
Tabel 4.10 Peringkat Faktor Internal 62
Tabel 4.11 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Internal Store
xi
Tabel 4.12 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor
Eksternal Store Mc Donald’s MTA 63
Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA 64
Tabel 4.14 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor
Internal Store Mc Donald’s MTA 65
Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA 66
Tabel 4.16 Matriks EFAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek 67
Tabel 4.17 Matriks EFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut) 68
Tabel 4.18 Matriks IFAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek 69
Tabel 4.19 Matriks IFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut) 70
Tabel 4.20 Matrik Profil Persaingan 71
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Model Manajemen Strategis Lengkap 11
Gambar 2.2 Diagram Proses Analisis Kasus 13
Gambar 2.3 Diagram Analisis SWOT 14
Gambar 2.4 Contoh Matriks IE 20
Gambar 2.5 Matriks TOWS 24
Gambar 2.6 Kerangka Pemikiran 26
Gambar 3.1 Pengelompokkan Data 31
Gambar 4.1 Lima Kekuatan Porter 41
Gambar 4.2 Struktur Organisasi Mc Donald’s Indonesia 45
Gambar 4.3 Struktur Penugasan Manajemen Store Mc Donald’s 46
Gambar 4.4 Matriks Internal Eksternal (Hasil Analisis) 73
Gambar 4.5 Diagram SWOT 75
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Wawancara Penelitian L1
Lampiran 2 Kuesioner Analisis SWOT L2
Lampiran 3 Kuesioner Pembobotan Faktor Eksternal Mc Donald’s Store MTA L4
Lampiran 4 Kuesioner Pembobotan Faktor Internal Mc Donald’s Store MTA L7
