KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN MAKANAN PRODUK HALAL
(Studi Kasus Pada Dominocake Di Wilayah Cibubur, Jakarta Timur)
SKRIPSI
NANDA PRATIWI 1610111049
PROGRAM STUDI MANAJEMEN PROGRAM SARJANA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA
2020
KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN MAKANAN PRODUK HALAL
(Studi Kasus Pada Dominocake Di Wilayah Cibubur, Jakarta Timur)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Manajemen
NANDA PRATIWI 1610111049
PROGRAM STUDI MANAJEMEN PROGRAM SARJANA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA
2020
PERNYATAAN ORISINILITAS
Skripsi ini adalah hasil karya sendiri, dan semua sumber yang dikutip maupun yang dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.
Nama : Nanda Pratiwi Nim : 1610111049
Bilamana dikemudiaan hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan saya ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku.
Jakarta, 06 Juli 2020 Yang Menyatakan,
(Nanda Pratiwi)
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Nanda Pratiwi
Nim : 1610111049
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Program Studi : S1 Manajemen
Jenis Karya : Skripsi
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetuji untuk memberikan kepada Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta Hak Bebas Royalti Non Ekslusif (Non Exclusive Royalty Free Right) atas Skripsi saya yang berjudul :
KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN MAKANAN PRODUK HALAL (Studi Kasus Pada Dominocake Di Wilayah Cibubur, Jakarta Timur)
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta berhak menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik hak cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat : Jakarta
Pada tanggal : 06 Juli 2020
Yang Menyatakan
(Nanda Pratiwi)
PENGESAHAN
SKRIPSI
KEPUTUSAN PEMBELIAN KONSUMEN MAKANAN PRODUK HALAL
(Studi Kasus Pada Dominocake Di Wilayah Cibubur, Jakarta Timur)
Dipersiapkan dan disusun oleh :
Nanda Pratiwi 1410111187
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji pada tanggal : 28 Juli 2020 dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diterima
Suharyati, S.E.. M.M.
Ketua Penguji
Dra. Pusporini, M.M.
Penguji I
Diana Triwardhani, S.E., M.M.
Penguji II (Pembimbing)
Dr. Desmintari, S.E., M.M.
Ketua Jurusan Manajemen Wahyudi. S.E., M.M.
Ketua Program Studi Manajemen Program Sarjana
Disahkan di : Jakarta Pada Tanggal : 06 Juli 2020
Consumer Food Product Halal Purchase Decision (Case Study On Dominocake In Cibubur, East Jakarta)
By Nanda Pratiwi
Abstract
This research was conducted aiming to find out and analyze the effect of product quality and halal awareness on purchasing decisions. This type of research is a quantitative study and the population in this study are consumers who have made purchases and have consumed DominoCake at Cibubur, East Jakarta outlets with samples taken as much as 50 respondents. The sampling technique used in this study is non-probability sampling with a purposive sampling method, data collection is done through questionnaires. The data analysis technique used is the PLS (Partial Least Square) analysis method with SmartPLS 3.2 software. The results of this study indicate that (1) Product Quality does not significantly influence purchasing decisions. (2) Halal awareness has a significant effect on purchasing decisions.
Keywords : Purchasing Decisions, Product Quality and Halal Awareness
Keputusan Pembelian Konsumen Makanan Produk Halal (Studi Kasus Pada Dominocake Di Wilayah Cibubur,
Jakarta Timur)
Oleh Nanda Pratiwi
Abstrak
Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh dari kualitas produk dan kesadaran halal terhadap keputusan pembelian. Jenis penelitian yang dilakukan merupakan penelitian kuantitatif dan populasi yang ada di dalam penelitian ini adalah konsumen yang sudah pernah melakukan pembelian dan pernah mengkonsumsi DominoCake di outlet Cibubur, Jakarta Timur dengan sampel yang diambil sebayak 50 orang responden. Teknik pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian ini non-probability sampling dengan metode purposive sampling, pengumpulan data dilakukan melalui penyebaran kuesioner.
Teknik analisis data yang digunakan adalah metode analisis PLS (Partial Least Square) dengan software SmartPLS 3.2. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa (1) Kualitas Produk tidak berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian. 2) Kesadaran Halal berpengaruh signifikan terhadap keputusan pembelian.
Kata kunci : Keputusan Pembelian, Kualitas Produk dan Kesadaran Halal
BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI SEMESTER GENAP TA. 2019/2020
Hari ini Senin, tanggal 06 Juli 2020, telah dilaksanakan Ujian Skripsi bagi mahasiswa :
Nama : Nanda Pratiwi
NIM : 1610111049
Program : Manajemen S.1
Dengan judul skripsi sebagai berikut : Keputusan Pembelian Konsumen Makanan Produk Halal (Studi Kasus Pada Domino Cake Di Wilayah Cibubur, Jakarta Timur
Dinyatakan yang bersangkutan Lulus / Tidak Lulus *)
Penguji
No. Dosen Penguji Jabatan Tanda Tangan
1 Suharyati, S.E, M.M Ketua
2 Dra. Pusporini, M.M Anggota I
3 Diana Triwardhani, S.E, M.M Anggota II **)
Keterangan :
*) Coret yang tidak perlu
**) Dosen Pembimbing
Jakarta, 01 Juli 2020 Mengesahkan
A.n. Dekan Kepala Program Studi Manajemen Program Sarjana
Wahyudi, S.E., M.M.
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
Jalan Rumah Sakit Fatmawati, Pondok Labu, Jakarta Selatan 12450, Telepon 021-7656971 Laman : www.upnvj.ac.id, e-mail : [email protected]
PRAKATA
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT, atas rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan usulan penelitian dengan judul ‘’Keputusan Pembelian Konsumen Makanan Produk Halal (Studi kasus pada Domino Cake di Wilayah Cibubur, Jakarta Timur’’. Penulis menyadari kelemahan dan keterbatasan yang ada sehingga dalam menyelesaikan skripsi ini memperoleh bantuan dari berbagai pihak, dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada: Ibu Diana Triwardhani, S.E, M.M selaku dosen pembimbing I dan Ibu Puspo Rini, M.M selaku dosen pembimbing II karena sudah memberikan arahan dan saran yang bermanfaat bagi penulis dalam penyusunan usulan penelitian ini. Kedua orang tua yang sudah memberikan dukungan kepada penulis baik secara moril dan material, serta kepada saudara kandung penulis yang juga telah memberikan dukungan kepada penulis, Seluruh teman-teman Fakultas Ekonomi dan Bisnis, khususnya kepada Raniah Alifah, Trian Devin Naufal, Berliana Adinda Lorenssa, Achmad Akbar Rivai, Atikah Amalia, Shafira Fajriyah, Khrisna Syahdanadarma, Bima Setya Wicaksono, Muhammad Fajar Awaludin, Fauzan Lailal Aziz yang sudah memberikan dukugan dan masukan kepad penulis dalam menyusun usulan penelitian ini. Penulis berharap semoga usulan penelitian ini dapat menjadi pedoman dan menjadi bermanfaat untuk peneliti yang akan datang.
Jakarta, 06 Juli 2020 Nanda Pratiwi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN SAMPUL ... ii
PERNYATAAN ORISINILITAS ... iii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ... iv
PENGESAHAN ... v
ABSTRACT ... vi
ABSTRAK ... vii
BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI ... viii
PRAKATA ... ix
DAFTAR ISI ... x
DAFTAR TABEL... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 1
1.2 Rumusan Masalah ... 7
1.3 Tujuan Penelitian... 7
1.4 Manfaat Penelitian... 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
2.1 Tinjauan Pustaka ... 9
2.1.1 Pemasaran... 9
2.1.2 Keputusan Pembelian ... 9
2.1.2.1 Pengertian Keputusan Pembelian ... 9
2.1.2.2 Faktor-Faktor Mempengaruhi Keputusan Pembelian ... 10
2.1.2.3 Struktur Keputusan Pembelian ... 11
2.1.2.4 Tahap Proses Keputusan Pembelian ... 13
2.1.3 Kualitas Produk ... 15
2.1.3.1 Pengertian Kualitas Produk ... 15
2.1.3.2 Dimensi Kualitas Produk ... 16
2.1.4 Kesadaran Halal ... 17
2.1.4.1 Pengertian Konsep Halal ... 17
2.1.4.1.1 Makanan dan Minuman Halal ... 18
2.1.4.2 Kesadaran Halal ... 19
2.1.4.2.1 Pengertian Kesadaran ... 19
2.1.4.2.2 Pengertian Kesadaran Halal ... 20
2.1.4.3 Faktor Kesadaran Konsumen ... 20
2.2 Model Penelitian Empirik ... 21
2.3 Hipotesi ... 22
2.3.1 Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian ... 22
2.3.2 Kesadaran Halal Terhadap Keputusan Pembelian ... 23
BAB III METODE PENELITIAN ... 24
3.1.1 Definisi Operasional ... 24
3.1.2 Pengukuran Variabel ... 25
3.2 Populasi dan Sampel ... 25
3.2.1 Populasi ... 25
3.2.2 Sampel ... 26
3.3 Metode Pengumpulan Data ... 27
3.3.1 Jenis Data ... 27
3.3.2 Sumber Data ... 27
3.3.3 Pengumpulan Data ... 27
3.4 Teknik Analisis Data dan Uji Hipotesis ... 28
3.4.1 Teknik Analisis Data ... 28
3.4.1.1 Teknik Analisis Deskriptif ... 29
3.4.1.2 Cara Kerja Partial Least Square (PLS)... 30
3.4.2 Uji Hipotesis ... 34
3.4.2.1 Uji Signifikan Parameter Individual (Uji t)... 34
3.4.2.2 Uji Koefisien Determinasi (R2) 35 3.5 Kerangka Model Penelitian ... 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 36
4.1 Deskripsi Objek Penelitian ... 36
4.1.1 Sejarah Domino Cake... 36
4.1.2 Visi dan Misi ... 37
4.2 Deskripsi Data Penelitian ... 37
4.2.1 Deskripsi Data Responden ... 37
4.2.2 Deskriptif Data Penelitian ... 39
4.3 Analisis Data dan Uji Hipotesis ... 41
4.3.1 Model Pengukuran (Outer Model) ... 42
4.3.2 Uji Validitas Konvergen... 42
4.3.3 Uji Validitas Diskriminan ... 43
4.3.4 Uji Reliabilitas... 44
4.3.5 Model Struktual (Inner Model) ... 45
4.3.6 R-Square ... 45
4.3.7 Q Square ... 45
4.3.8 Uji t-Statistik ... 46
4.4 Pembahasan ... 48
4.4.1 Pengaruh Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian ... 48
4.4.1 Pengaruh Kesadaran Halal Terhadap Keputusan Pembelian ... 48
BAB V SIMPULAN DAN SARAN ... 50
5.1 Simpulan... 50
5.2 Keterbatasan Penelitian ... 50
5.3 Saran ... 51
DAFTAR PUSTAKA ... 52 RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kontribusi Subsektor Industri Kreatif di Indonesia ... 1
Tabel 2. Daftar Cabang Domino Cake ... 3
Tabel 3. Data State of The Global Iislamic Economy Report 2018 ... 5
Tabel 4. Pengukuran Variabel ... 25
Tabel 5. Bobot Penilaian Skala Pengukuran Likert ... 28
Tabel 6. Kisi-Kisi Instrumen ... 28
Tabel 7. Peringkat Jawaban Responden ... 29
Tabel 8. Interprestasi Nilai Presentase Responden ... 30
Tabel 9. Tingkat Reabilitas Berdasarkan Nilai ... 34
Tabel 10. Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ... 38
Tabel 11. Karakteristik Responden Menurut Status Pekerjaan ... 38
Tabel 12. Hasil Jawaban Responden Terhadap Varibel Keputusan Pembelian ... Tabel 13. Hasil Jawaban Responden Terhadap Varibel Kualitas Produk ... 40
Tabel 14. Hasil Jawaban Responden Terhadap Varibel Kesadaran Halal .... 41
Tabel 15. Outer Loading Factor Output PLS ... 43
Tabel 16. Average Variance Extracred (AVE) ... 43
Tabel 17. Composite Reliability ... 44
Tabel 19. Nilai R Square dan R Square Adjusted ... 45
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Model Penelitian Empirik ... 22
Gambar 2. Langkah-Langkah Analisis PLS... 31
Gambar 3. Kerangka Model Penelitian ... 32
Gambar 4. Nilai Loading Faktor Menggunakan Diagram Jalur PLS... 42
Gambar 5. Hasil Output PLS ... 47
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Hasil Penelitian Terdahulu Lampiran 2 Hasil Penelitian Terdahulu Lampiran 3 Kuesioner Penelitian Lampiran 5 Deskripsi Data Responden Lampiran 6 Deskripsi Data Interprestasi Lampiran 7 Hasil Output Outer Model PLS Lampiran 8 Hasil Output Inner Model PLS Lampiran 9 Hasil Output Model PLS Lampiran 10 R Tabel dan T Tabel Lampiran 11 Hasil Turnitin
