DAFTAR PUSTAKA
Agustin, A. T. 2013. Gelatin Ikan: Sumber, Komposisi Kimia dan Potensi Pemanfaatannya. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan 1 (2) : 44-46.
Alvita, L. R., Elsyana, V., dan Kining, E. 2021. Formulasi Permen Jelly Jeruk Kalamansi dengan Substitusi Glukomanan Konjak. Journal of Nutrition and Culinary 1 (2) : 11-19.
Amaliyah, N. dan Purnomo, A. 2016 Konsentrasi Jeruk Sambal Dalam Menurunkan Densitas Bakteri Pada Ruang Penyajian Makanan. Jurnal Vokasi Kesehatan 2 (2) : 101-107.
Andarwulan, Nuri, Kusnandar Feri. 2011. Analisis Pangan. PT. Dian Rakyat : Jakarta.
AOAC. 1995. Official Method of Analisys Association of Analytical Chemists Washington DC.
Bahri, M. A., Dwiloka, B. dan Setiani, B. E. 2020. Perubahan Derajat Kecerahan, Kekenyalan, Vitamin C, Dan Sifat Organoleptik Pada Permen Jelly Sari Jeruk Lemon (Citrus limon). Jurnal Teknologi Pangan 4 (2) : 96-102.
Basuki, E., Widyastuti, S., Prarudiyanto, A. Saloko, S., Cicilia, S., dan Amaro, M.
2019. Kimia Pangan. Mataram: Mataram University Press.
BPOM RI (Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia). 2016.
Tentang Kategori Pangan (Sari Buah). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor HK.00.05.52.4040.
Budiarto, R., Poerwanto, R., Santosa, E., and Efendi, D. 2017. The Potentials of Limau (Citrus amblycarpa Hassk. Ochse) as A Functional Food and Ornamental Mini Tree based on Metabolomic and Morphological Approaches. Journal of Tropical Crop Science 4 (2) : 49-57.
Dewi, E. N., Kurniasih, R. A., and Purnamayati, L. 2018. The Application of Microencapsulated Phycocyanin as a Blue Natural Colorant to the Quality of Jelly Candy. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 116 (1) : 1-7.
Ekaputri, F. 2018. Pengaruh perbandingan kulit dan sari lemon dan konsentrasi kayu manis terhadap karakteristik selai lemon (Citrus limon burm f.) Secara organoleptik. [Skripsi]. Bandung: Universitas Pasundan.
Fahrurroji, A. dan Riza, H. 2020. Karakterisasi Ekstrak Etanol Buah Citrus amblycarpa (L), Citrus aurantifolia (S.), dan Citrus sinensis (O.). Jurnal Farmasi Dan Ilmu Kefarmasian Indonesia 7 (2) : 100-113.
Febriana, L. G., P. H. Stannia, N. A S., Fitriani, A. N., dan Putriana, N. A. 2021.
Potensi Gelatin dari Tulang Ikan sebagai Alternatif Cangkang Kapsul Berbahan Halal: Karakteristik dan Pra Formulasi. Majalah Farmasetika, 6 (3) : 223-233.
Global Biodiversity Information Facility (GBIF). 2019. Citrus amblycarpa (Hassk.) Ochse in Wiersema J H GRIN Taxonomy. US National Plant Germplasm System. https://doi.org/10.15468/ao14pp.
[diakses tanggal 18 Oktober 2021]
Hasna, L. Z. 2020. Pengaruh Penambahan Gula Pasir Sukrosa Pada Buah Aren (Arenga pinnata) Terhadap Kandungan Gizi Manisan Kolang-Kaling.
Jurnal Teknologi Pangan 3 (2) : 1-11.
Hasniarti. 2012. Studi Pembuatan Permen Buah Dengen (Dillenia serrata H).
[Skripsi]. Universitas Hasanuddin. Makassar.
Humaira, S. F., Dewi, Y. S. K., dan Handojo, M. A. P. 2022. Penggunaan Jeruk Sambal (Citrus Amblycarpa) sebagai Bahan Pengasam Alami Terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Mayones. FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan 4 (1) 24-31.
Isnanda, D., Novita, M., dan Rohaya, S. 2019. Pengaruh Konsentrasi Pektin dan Karagenan terhadap Permen Jelly Nanas (Ananas comosus L. Merr).
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah 1(1) : 912-923.
Junaidi, A. 2011. Pengembangan Produk Unggulan Jeruk Kalamansi Kota Bengkulu dengan Pendekatan Ovop. Peneliti Madya Bidang Koperasi Pada Deputi Pengkajian Sumberdaya UMKM Kementrian Koperasi dan UKM, (1) 163-183.
Karinda, M., Fatimawali., dan Citraningtyas, G. 2013. Perbandingan Hasil Penetapan Kadar Vitamin C Mangga Dodol Dengan Menggunakan Metode Spektrofotometri Uv-Vis Dan Iodometri. Jurnal Ilmiah Farmasi 2(1) : 86-89.
Kementerian Pertanian Balitbangtan Balitjestro. 2021. Jeruk Sambal Sari Agrihorti. Pusat Perpustakaan Penyebaran Teknologi Pertanian.
Koswara, S. 2009. Teknologi Pembuatan Permen. http://www.ebookpangan.com.
Kurniawati, E. 2013. Kualitas Jelly Kulit Buah Markisa dengan Variasi Suhu dan Waktu Ekstraksi Pektin. [Skripsi]. Universitas Atma Jaya. Yogyakarta.
Kustyawati, M. E. 2020. Mikrobiologi Hasil Pertanian. Lampung : Pustaka Media.
Kusumawati, I. G. A. W., Putra, I. M. W. A., dan Yogeswara, I. B. A. 2020.
Identifikasi Komponen Flavonoid Ekstrak Kulit Limau Citrus amblycarpa
(hassk) ochse Menggunakan Thin Layer Chromatography. SINESA. 117- 121.
Lim, T. K. 2012. Citrus amblycarpa. In: Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 4, Fruits. Springer, Dordrecht. 623-624.
Mahardika, B. C., Darmanto, Y. S. dan Dewi, E. N. 2014. Karakteristik Permen Jelly Dengan Penggunaan Campuran Semi Refined Carrageenan Dan Alginat Dengan Konsentrasi Berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan Volume 3 (3) : 112-120
Maidayana, Zaidiyah dan Nilda, C. 2019. Pengaruh Penambahan Sukrosa dan Pektin terhadap Mutu Kimia Permen Jelly Buah Srikaya (Annona squamosa L.). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah 4 (2) : 257- 265.
Manurung, E., Putri, R. M. S., dan Suhandana, M. 2018. Karakteristik Permen Jelly Rumput Laut (Gelidium sp.) dan Gelatin. MARINADE 01 (1) : 36- 44.
Mariod A. A., Adam H.F. 2013. Review: Gelatin, Source, Extraction and Industrial Applications. Acta Sci.Pol Technol Aliment 12 (2) : 135-147
Marlina,.Wijaya, M., dan Kadirman.2019. Pengaruh Penambahan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Terhadap Mutu Permen Karamel Susu.
Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian 5 (1) : 85 -97.
Mayasari, E., Rahayuni, T., dan Erfiana,N. 2020. Studi Pembuatan Permen Jelly Dari Kombinasi Nanas (Ananas comosus l.) Dan Jeruk Sambal (Citrus microcarpa). Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan 6 (2) : 749-756.
Murtiningsih, Sudaryati, dan Mayagita, 2018. Pembuatan Permen Jelly Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Kajian Konsentrasi Sukrosa dan Gelatin. Reka Pangan 12 (1) : 67-77.
Musli, V dan Fretes, R.D. 2016. Analisis Kesesuaian Parameter Kualitas Air Minum dalam kemasan yang Dijual di Kota Ambon dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). ARIKA 10 (1) : 57-74.
Neswati. 2013. Karakteristik Permen Jelly Pepaya (Carica papaya l.) Dengan Penambahan Gelatin Sapi. Jurnal Agroindustri 3 (2) : 105-115.
Ngibad, K. dan Herawati, D. 2019. Perbandingan Pengukuran Kadar Vitamin C Menggunakan Spektrofotometri UV-VIS Pada Panjang Gelombang UV dan Visible. Borneo Journal Of Medical Laboratory Technology 1 (2) : 77- 81.
Nilawati, N. K., Suriani, M., dan Panti, R. 2019. Pemanfaatan Kulit Buah Naga Menjadi Permen Jelly Kering. Jurnal Bosaparis: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga 10 (2) : 95-104.
Nurismanto, R., Sudaryati, Ihsan, A. H. 2015. Konsentrasi Gelatin dan Karagenan pada Pembuatan Permen Jelly Sari Brokoli (Brassica oleracea). Jurnal Rekayasa Pangan, 9 (2) : 1-5.
Nurlatifah, L. 2017. Kajian Jenis Penstabil dan Campuran Kulit Buah Naga Merah dan Putih Terhadap Karakteristik Soft Candy Jelly Kulit Buah Naga.
[Skripsi]. Universitas Pasundan. Bandung.
Padmaningrum, R. T. 2013. Pembuatan Jelly Dari Buah-Buahan. Yogyakarta:
UNY press.
Pedana, F., Fadhlillah, F. M., dan Lestari, W. 2016. Aktivitas Antioksidan Minyak Jeruk Sambal (Citrus amblycarpa) Di Tiga Daerah di Jawa Barat Dengan Metode Carotenoid Bleaching. Jurnal Ilmiah Farmako Bahari 8 (1) : 34- 40.
Putri, U. H. 2019. Perbandingan Penetapan Kadar Vitamin C Dalam Manisan Jeruk Kasturi (Citrofortunella microcarpa) Yang Dijual Di Pasar Petisah Medan Secara Alkalimetri Dan Iodimetri. Karya Tulis Ilmiah. Medan:
Politeknik Kesehatan Kemenkes Medan.
Qonitah, S. H., Affandi, D. R., dan Basito. 2016. Kajian Penggunaan High Fructose Syrup (HFS) sebagai Pengganti Gula Sukrosa Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Biskuit Berbasis Tepung Jagung (Zea mays) dan Tepung Kacang Merah (Phaseolus vulgaris L.). Jurnal Teknologi Hasil Penelitian. 9(2) : 9-21.
Rahayu, W. P. dan Nurwitri, C. C. 2012. Mikrobiologi Pangan. Bogor : IPB Press.
Rahman, H., Husain, D. R., dan Abdullah, A. (2013). Bioaktifitas Minyak Atsiri Sereh Cymbopogon citratus DC. terhadap Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. [Skripsi]. Jurusan Biologi.
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Hasanuddin. Makasar.
Rahmatika, T. N. 2021. Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Jeruk Kasturi (Citrus Microcarpa) Terhadap Karakteristik dan Aktivitas Antioksidan Serbuk Minuman Instan Suruhan (Peperomia Pelucida). [Skripsi]. Universitas Andalas. Padang.
Rahmi, S. L., F. Tafzi, dan S. Anggraini. 2014. Pengaruh Penambahan Gelatin Terhadap Pembuatan Permen Jelly dari Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa Linn). Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Sains. 14 (1) : 37-44.
Rusli, N. dan Ayu, P. S. 2018. Formulasi Permen Jeli Sari Buah Singi (Dillenia serrata Thunbr) Kombinasi Madu Menggunakan Gelatin. Jurnal Ilmiah Farmasi Farmasyifa 1 (2) : 99-103.
Sa’adah, L. I. N. dan Estiasih, T. 2015. Karakterisasi Minuman Sari Apel Produksi Skala Mikro dan Kecil Di Kota Batu: Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri 3 (2) : 374-380.
Santoso. C., Surti, T. dan Sumardianto. 2015. Perbedaan Penggunaan Konsentrasi Larutan Asam Sitrat dalam Pembuatan Gelatin Tulang Rawan Ikan Pari Mondol (Himantura gerrardi). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 4 (2) : 106-114.
Setyaningsih, D., Apriyantono, A. dan Sari, M. P. 2010. Analisis Sensori untuk Industri Pangan dan Agro. Bogor: IPB Press.
SNI 3547.2-2008. Kembang Gula Bagian 2 : Lunak. Badan Standardisasi Nasional. Jakarta.
Sudaryati, dan Kardin, P. M. 2013. Tinjauan Kualitas Permen Jelly Sirsak Terhadap Proporsi Jenis Gula dan Penambahan Gelatin. J. Rekapangan 7 (2) : 199-213.
Sugiyono. 2004. Kimia Pangan. Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.
Sulardjo dan Santoso, A. 2012. Pengaruh Konsentrasi Gula Pasir Terhadap Kualitas Jelly Buah Rambutan. Magistra (82) : 79-87.
Sulistianingsih, Y., Setiaries, V., dan Herawati, N. 2017. Pemanfaatan Kulit Buah Naga Merah dalam Pembuatan Permen Jelly Buah Pedada. Jom Faperta 4 (2) : 1-13.
Syukri, D. 2021. Bagan Alir Analisis Proksimat Bahan Pangan (Volumetri dan Gravimetri). Padang: Andalas University Press.
Ulfa, H. 2021. Pengaruh Perbandingan Sari Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Dan Air Terhadap Karakteristik Permen Jelly. [Skripsi].
Universitas Andalas. Padang.
Wilberta, N., Sonya, N. T., dan Lydia, S. H. R. 2021. Analisis Kandungan Gula Reduksi Pada Gula Semut Dari Nira Aren Yang Dipengaruhi Ph Dan Kadar Air. Bioedukasi 12 (1) : 101-108.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wiryanta, B. T. W. 2005. Sukses Membuahkan Jeruk dalam Pot. Jakarta:
AgroMedia Pustaka.
Wulandari., Supriadi A., dan Purwanto B. 2013. Pengaruh Defatting dan Suhu Ekstraksi Terhadap Karakteristik Fisik Gelatin Tulang Ikan Gabus (Channa Striata). Jurnal Fishtech 2 (1) : 38-45.
Yenrina, R. 2015. Metode Analisis Bahan Pangan dan Komponen Bioaktif.
Padang: Andalas University Press.
Yuwidasari, E. A., Yudiono, K., dan Susilowati, S. 2019. Kualitas Permen Jelly Dari Pektin Kulit Buah Naga (Hylocereus polyrhizus) dan Penambahan Gula Pasir. Bistek Pertanian 6 (1) : 28-41.
Zia, K., Aisyah, Y., Zaidiyah, dan Widayat, H. P. 2019. Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Permen Jelly Kulit Buah Kopi (Pulp) dengan Penambahan Gelatin dan Sari Lemon (Citrus limon l). Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia 11 (1) : 32-38.
