Penentuan Jumlah Pekerja Berdasarkan Analisis Beban Kerja Dengan Metode Work Sampling Dan Workload Analysis Pada Bagian Packing PT Aroma Mega Sari

PENENTUAN JUMLAH PEKERJA BERDASARKAN

ANALISIS BEBAN KERJA DENGAN METODE

WORK

SAMPLING

DAN

WORKLOAD ANALYSIS

PADA BAGIAN

PACKING

PT AROMA MEGA SARI

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh

SAVUDAN N SIHOMBING

NIM : 120403051

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

PENENTUAN JUMLAH PEKERJA BERDASARKAN

ANALISIS BEBAN KERJA DENGAN METODE

WORK

SAMPLING

DAN

WORKLOAD ANALYSIS

PADA BAGIAN

PACKING

PT AROMA MEGA SARI

TUGAS SARJANA

Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari

Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri

Oleh

SAVUDAN N SIHOMBING

NIM : 120403051

Disetujui Oleh:

Dosen Pembimbing

(Ir. Dini Wahyuni, MT)

D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan tugas sarjana ini dengan baik.

Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program S-1 Reguler, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Tugas sarjana ini berjudul

“Penentuan Jumlah Pekerja Berdasarkan Analisis Beban Kerja dengan

Metode Work Sampling dan Workload Analysis Pada Bagian Packing PT

Aroma Mega Sari”.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi pihak yang memerlukannya.

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS

UCAPAN TERIMA KASIH

Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untukmerasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU sertatelah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.

Tugas Sarjana yang ditulis ini telah mendapatkan bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini dengan hati yang tulus penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Kedua orang tua Penulis, Martua Sihombing dan Riamin Situngkir yang senantiasa membantu dari segi materil, doa, dan nasehat; dan kepada saudara penulis Tigorlan Sihombing, Leonardo Sihombing, Jubel Sihombing, Fitri Sihombing, serta seluruh keluarga besar yang telah memberi motivasi dalam penulisan penelitian ini.

2. Ibu Dr. Meilita Tryana Sembiring, S.T., M.T., selaku Ketua Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini.

4. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan sebagai bekal untuk penulisan Tugas Sarjana ini.

5. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara yang banyak memberikanbantuannya dalam hal penyelesaian administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.

6. BapakFelix selaku manajer personalia, dan seluruh staff PT. Aroma Mega Sariyang telah memberikan bantuan selama penulis melakukan penelitian. 7. Rekan-rekan seperjuangan TA di PT.Aroma Mega Sari, Sudikse Inggrid,

Lorenzo, Angga yang telah memberi kenangan, motivasi, dan saran kepada penulis dalam menyelesaikan laporan ini.

8. Rekan-rekan asisten Laboratorium Ergonomi dan Perancangan Sistem Kerja, Andy Suryadi, Tri Yuana, Zenifer, Erin Tania, Rian Maulanan, Sarmida dan adik-adik asisten 2013 dan 2014 yang telah banyak memberikan masukan dan dukungan yang baik terhadap penyelesaian laporan ini.

9. Sahabat seperjuangan di rumah, Reguel Nababan, Sehat Januar Angkat, Horas Nainggolan, Warren Sinaga, Ronald Sidabutar, dan Christian Sidabutar, yang memberi masukan dan dukungan.

11. Teman Persatuan Muda-mudi Alumni SD Parsaoran PMA-SP yang memberikan dukungan.

12. Teman-teman diluar kampus selama kuliah di Teknik Industri, Mia Sihombing, Devi Sihombing, Fitri Silaban, Ana Christin, Ruth Sirait, yang memberikan semangat, motivasi, dan kenangan selama pelaksanaan Tugas Akhir.

13. Teman-teman Dublas A One yang telah memberi dukungan.

14. Semua teman angkatan 2012 (DUA BELATI)serta abang kakak senior dan junior di Departemen Teknik Industri Universitas Sumatera Utarayang telah memberikan banyak masukan kepada penulis.

Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

Medan, April 2017

ABSTRAK

PT. Aroma Mega Sari adalah perusahaan yang bergerak di bidang pengolahan beras menjadi tepung beras. Proses produksinya meliputi pencurahan, pembersihan, pencucian, penghalusan, penge-press-an, pengeringan, pengayakan,

dan packing. Terdapat 9 orang pekerja pada bagian packing yaitu 2 orang di

bagian pemeriksaan hasil pengemasan tepung ke dalam kantong plastik pada mesin kemas, 2 orang di bagian pembentukan lipatan kardus menjadi kotak kardus, 3 orang di bagian pemuatan kemasan tepung ke dalam kotak kardus, dan 2 orang di bagian isolasi

penutup kardus. Ketidakseimbangan beban kerja terlihat pada masing-masing

pekerja stasiun packing yang ditandai dengan adanya penumpukan work in

process (WIP). Untuk menyelesaikan masalah tersebut, maka perlu dilakukan

perhitungan jumlah tenaga kerja optimum. Metode worksampling digunakan untuk mendapatkan persentase waktu produktif dan metode workload analysis

digunakan untuk mengetahui persentase beban kerja masing-masing pekerja. Hasil

work sampling menunjukkan bahwa persentase produktif tertinggi adalah pekerja

bagian isolasi tutup kardus sebesar 85,8% dan persentase produktif terendah adalah pekerja bagian pembentukan kotak kardus sebesar 40,9%. Hasil perhitungan beban kerja dengan waktu standar diperoleh bahwa beban kerja yang diterima oleh 2 orang pekerja tergolong rendah karena berada di bawah 50%, kemudian 5 orang pekerja tergolong sedang karena beban kerjanya berada di antara 50%-100%, dan 2 orang pekerja tergolong tinggi karena beban kerjanya di atas 100%. Karena ketidakseimbangan beban kerja tersebut maka terjadi penumpukan WIP. Usulan rekomendasi perbaikan dengan workload analysis

yang diberikan terkait beban kerja yang tinggi adalah memberhentikan 1 orang pekerja bagian pembentukan kotak kardus, kemudian pada bagian isolasi tutup kardus dibantu oleh 2 orang pekerja, yaitu 1 orang dari bagian pemeriksaan hasil pengemasan dan 1 orang dari bagian pemuatan kemasan. Penghematan tenaga kerja dialami perusahaan pada bagian packing dari 9 orang menjadi 8 orang.

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

LEMBAR JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... ii

SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA ... iii

KATA PENGANTAR ... iv

UCAPAN TERIMA KASIH ... v

ABSTRAK ... viii

DAFTAR ISI ... ix

DAFTAR TABEL... xiv

DAFTAR GAMBAR ... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ... xvii

I PENDAHULUAN ... I-1

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ... II-1

2.1. Sejarah Perusahaan ... II-1 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ... II-1 2.3. Lokasi Perusahaan ... II-2 2.4. Daerah Pemasaran ... II-3 2.5. Organisasi dan Manajenen ... II-3 2.5.1. Struktur Organisasi ... II-3 2.5.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ... II-3 2.5.3. Jumlah Pekerja dan Jam Kerja ... II-5 2.6. Bahan yang Digunakan ... II-5 2.6.1. Bahan Baku ... II-5 2.6.2. Bahan Penolong ... II-6 2.6.3. Bahan Tambahan ... II-6 2.7. Uraian Proses Produksi ... II-6

III TINJAUAN PUSTAKA ... III-1

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

5.2.1. Perhitungan Persentase Produktif ... V-15 5.2.2. Uji Keseragaman Data ... V-17 5.2.3. Uji Kecukupan Data ... V-19 5.2.4. Perhitungan Tingkat Akurasi ... V-20 5.2.5. Perhitungan Waktu Standar ... V-21 5.2.6. Perhitungan Beban Kerja ... V-23 5.2.7. Perhitungan Jumlah Pekerja dengan Work Load

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VI-1

6.1. Analisa Hasil Work Sampling ... VI-1 6.2. Analisis Beban Kerja ... VI-2 6.3. Analisis Jumlah Pekerja ... VI-2

VII ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ... VII-1

7.1. Kesimpulan ... VII-1 7.2. Saran ... VII-2

DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR TABEL

5.5. Westinghouse Factor Masing-masing Pekerja ... V-11 5.6. Rekapitulasi Rating Factor Masing-masing Pekerja ... V-12

5.7. Nilai Allowance Pekerja Bagian Pemeriksaan Hasil ... Pengemasan Tepung 5.8. Nilai Allowance Pekerja Bagian Pemebentukan Kotak

Kardus ... V-13 5.9. Nilai Allowance Pekerja Bagian Pemuatan Kemasan

Tepung ke dalam Kotak Kardus ... V-13 5.10. Nilai Allowance Pekerja BagianIsolasi Penutup Kardus

dengan Mesin Isolasi ... V-14

TABEL HALAMAN

5.11. Rekapitulasi AllowanceMasing-masing Pekerja ... V-14 5.12. Jumlah Produk Masing-masing Pekerja ... V-15 5.13. Rekapitulasi Waktu Produktif Masing-masing Pekerja ... V-16 5.14. Rekapitulasi Uji Keseragaman Data ... V-19 5.15. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data ... V-20 5.16. Pekerja Normal dan Jumlah Produksi Selama

Pengamatan ... V-22

5.17. Rekapitulasi Waktu Standar dan Total Waktu Pengerjaan Setiap Pekerja 5.18. Rekapitulasi Beban Kerja ... V-24

GAMBAR HALAMAN

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN HALAMAN