CONTOH SOAL UAS MULOK TATA BOGA KELAS 9 SMP
ULANGAN AKHIR SEMESTER I
SMP MUHAMMADIYAH 1 DAYEUHLUHUR
SMP KABUPATEN CILACAP
TAHUN PELAJARAN _________
Mata Pelajaran : Tata Boga Kelas : IX
Hari / tanggal : ….. Desember ____ Waktu : __________________
I. PILIHLAH SALAH SALAH SATU JAWABAN YANG PALING TEPAT !
1. Adonan yang diproses dengan menggunakan 2 buah pisau dengan penyelesainya dibakar atau dioven yaitu….
a. Pasir b. Goreng c. Bolu d. Rebus
2. Fungsi gula dalam adonan adalah….
a. Memberikan energi pada ragi b. Membantu mengembangkan kue c. Memantapkan rasa
d. Mengatur warna kerak
3. Adonan yang proses pembuatannya menggunakan mixer atau dikocok adalah adonan…..
a. Goreng b. Lembaran c. Pasir d. Bolu
4. Tepung terigu mengandung……
5. Yang bukan adonan bolu yaitu…… a. Lapis legit
b. Kue mandarin c. Kue sakura d. Bubur cendol
6. Telur horn digunakan untuk adonan karena…
a. Harganya terjangkau b. Proteinnya tinggi c. Jumlahnya banyak d. Susah didapat
7. Untuk meningkatkan nilai gizi dan membantu mengempukan kue, maka dalam adonan kita tambahkan…….
a. Susu b. Air c. Lemak d. Garam
8. Yang bukan merupakan tertib kerja adalah….. a. Persiapan tempat
b. Persiapan alat c. Praktek memasak d. Praktek saji
9. Memasak bahan makanan dengan menggunakan uap air disebut……
a. Menyemban b. Merebus c. Mengukus d. Mengepan
10.Risoles dan kroket termasuk jenis adonan…….
a. Rebus b. Pasir c. Bolu d. Goreng
b. Memanggang c. Menggoreng d. Mengukus
12.Melapisi makanan dengan gula yang dipanaskan samapai kental adalah…….
a. Mengepan b. Merendang c. Memanir d. Membesta
13.Melapisi makanan dengan tepung panir sebelum digoreng disebut….
a. Merendang b. Memanir c. Membesta d. Menggoreng
14.Secara garis besar beras bisa kita bedakan menjadi…. a. 2 macam
b. 3 macam c. 4 macam d. 5 macam
15.Beras pera cara memasaknya adalah…..
a. Memerlukan sedikit air b. Memerlukan banyak air c. Memerlukan air hangat d. Memerlukan air dingin
16.Beras yang rasanya lebih enak disebut….. a. Beras pulen
b. Beras ketan c. Beras merah d. Beras jatah
17.Di bawah ini yang termasuk beras pulen, kecuali…. a. Cianjur
b. IR
dari…
a. Beras pulen b. Beras pera c. Beras merah d. Beras lama
19.Untuk resep-resep yang menggunakan kelapa parut sebaiknya kita gunakan kelapa yang.. a. Masih muda
b. Sedang tuanya c. Tua
d. Kopyor
20.Nama makanan kecil yang berasal dari tepung ketan, tepung kanji dan wijen adalah…… a. Sagon
b. Lidah kucing c. Rangginan d. Onde-onde
21.Tanda-tanda kalau kelepon sudah matang adalah….. a. Tenggelam
b. Terapung c. Terbenam
d. Stengah terapung
22.Macam mentega ada…..
a. 2 macam b. 3 macam c. 4 macam d. 5 macam
23.Untuk mendapatkan rasa seperti anggur, leci, jeruk, pisang makadalam membuat kue, bisa kita tambahkan…..
a. Soda kue b. Esens c. Susu d. TBM
b. Daun vanili c. Biji buah vanili d. Bunga pohon vanili
25.Kue kembang goyang cara memasaknya adalah apabilaadonan sudah jadi lalu…..
a. Digoreng b. Dikukus c. Dioven d. Dibakar
26.TBM berfungsi untuk……
a. Mengembangkan kue b. Melembutkan kue c. Mengawetkan kue
d. Memudahkan membentuk kue
27.Untuk memindahkan kue yang masih panas dari cetakan supaya cepat dingin maka kita gunakan……
a. Pisau kue b. Kawat kue c. Sendok d. Garpu
28.Permesan adalah keju keras yang beraasal dari ….. a. Belanda
b. Nederland c. Italia d. Prancis
29.Untuk mengukur bahan cair seperti air,susu, santan, kita gunakan….. a. Literan
b. Gayung c. Timbangan d. Gelas ukur
30.Untuk mencampur adonan dan memudahkan adonan dimasukan dalam cetakan maka kita gunakan…
d. Sedok karet
II. PILIHLAH SALAH SALAH SATU JAWABAN YANG PALING TEPAT !
31.Sebutkan macam-macam cara membungkus dengan kemasan daun pisang 32.Sebutkan 3 fungsi lemak dalam adonan
33.Sebutkan langkah-langkah dalam pengolahan makanan
34.Secara garis besar beras dibedakan menjadi 2, jelaskan apa saja ! 35.Apa yang dimaksud dengan membesta?
JAWABAN
I. Pilihan ganda
1. A 11. A 21. B
2. A 12. D 22. A
3. D 13. B
4. B 14. A
5. D 15. B
36.Macam-macam cara membungkus dengan kemasan daun pisang yaitu tum, takir, pincuk, pinjung, sudi, tempelang, samir, sumpil
37.Fungsi lemak dalam adonan yaitu memberikan rasa lezat dan enak, sebagai bahan ...
KUNCI JAWABAN LENGKAPNYA DAPAT DILIHAT DI (silakan klik atau akses tautan berikut)
https://www.pritowindiarto.blogspot.co.id/2018/01/contoh-soal-uas-1-mulok-tata-boga-kelas.html
SOAL MULOK TATA BOGA LAINNYA DAPAT DILIHAT DI:
