HUBUNGAN ASUPAN KALIUM DAN KONSELING GIZI DENGAN
TEKANAN DARAH PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT JALAN
RSUD Dr. MOEWARDI DI SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh: ROSSA ARINY
J 310 080 022
PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
HUBUNGAN ASUPAN KALIUM DAN KONSELING GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT JALAN
RSUD Dr. MOEWARDI DI SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
ROSSA ARINY J 310 080 022
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK
ROSSA ARINY. J 310 080 022
HUBUNGAN ASUPAN KALIUM DAN KONSELING GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT JALAN RSUD Dr. MOEWARDI DI SURAKARTA
Pendahuluan. Hipertensi merupakan salah satu masalah kesehatan yang serius di seluruh dunia. Prevalensinya yang tinggi dan cenderung meningkat, serta resiko terjadinya komplikasi sangat besar perlu adanya pengendalian tekanan darah. Salah satu upaya pengendalian tekanan darah adalah dengan pengaturan asupan zat gizi terutama kalium dan konseling gizi agar tekanan darah tetap terkontrol.
Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan kalium dan konseling gizi dengan tekanan darah pada pasien hipertensi rawat jalan RSUD Dr. Moewardi di Surakarta.
Metode Penelitian. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Teknik pengambilan subjek menggunakan consecutive sampling dengan jumlah subjek penelitian sebanyak 32 subjek. Konseling gizi diperoleh dengan menggunakan metode wawancara, asupan kalium diperoleh dengan menggunakan metode recall 3 x 24 jam, sedangkan kadar tekanan darah diperoleh dengan metode pengukuran menggunakan sphygmomanometer. Uji korelasi yang digunakan adalah uji Pearson Product Moment dan uji Fisher Exact.
Hasil. Sebagian besar pasien hipertensi di Poli Penyakit Dalam RSUD Dr. Moewardi di Surakarta belum pernah melakukan kunjungan konseling gizi yaitu sebesar 68,8%. Sebanyak 75% pasien memiliki tekanan darah tidak terkendali dan asupan kalium yang tergolong kurang sebanyak 71,8%.
Kesimpulan. Tidak terdapat hubungan antara asupan kalium dengan tekanan darah dan konseling gizi dengan tekanan darah.
Kata Kunci : Konseling Gizi, Asupan Kalium, Tekanan Darah Kepustakaan : 52 : 1995-2011
NUTRITION STUDI PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCES MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
ROSSA ARINY. J 310 080 022
THE CORRELATION BETWEEN EACH POTASSIUM INTAKE, NUTRITION COUNSELING WITH BLOOD PRESSURE IN HYPERTENSION PATIENTS OUTPATIENT AT Dr. MOEWARDI HOSPITAL OF SURAKARTA
Background. : Hypertension is a serious health problem in the world. The prevalence is high and likely to increase, as well as the risk of complications is very great therefore blood pressure control is necessary. One effort is to control blood pressure regulation, especially potassium intake and nutrition counseling so blood pressure stays in control.
Objective. This research aims to know the correlation between potassium intake and nutrition counseling with blood pressure in hypertension patients in hospital outpatient Dr.Moewardi Surakarta.
Research Method. Type of the research is analytical observational with cross-sectional approach. Techniques subjects using consecutive sampling with total research subjects 32 subjects. Percentage nutrition counseling using interview method, potassium intake using recall 3 x 24 hour method, whereas the levels of blood pressure measurements obtained with this method using a sphygmomanometer. Correlation test using pearson product moment and fisher exact.
Result. Most patients with hypertension in Poly Medicine Hospital Dr. Moewardi Surakarta had never done nutrition counseling visits as many as 68.8% . As many as 75% patients have uncontrolled blood pressure and patients with less potassium intake as many as 71,8% .
Conclusion. There was no correlation between potassium intake with blood pressure and nutrition counseling with blood pressure.
HUBUNGAN ASUPAN KALIUM DAN KONSELING GIZI DENGAN TEKANAN DARAH PADA PASIEN HIPERTENSI RAWAT JALAN
RSUD Dr. MOEWARDI DI SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
ROSSA ARINY J 310 080 022
PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2013
PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
Surakarta, Januari 2013
Mengetahui, Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dekan
MOTTO
I“Sesungguhnya Allah tidak akan mengubah keadaan suatu kaum
sebelum mereka mengubah keadaan diri mereka sendiri”
(Q.S Ar-Ra’d: 11)
I“Sesungguhnya jika kamu bersyukur, niscaya Aku akan menambah
(nikmat) kepadamu, tetapi jika kamu mengingkari (nikmat-Ku), maka
pasti azab-Ku sangat berat”
(Q.S Ibrahim: 7)
I”Belajar dari suatu pengalaman dan menjadikan pengalaman sebagai
suatu pelajaran hidup yang akan mendatangkan kebijaksanaan”
(Penulis )
I“Bukan sebesar apa mimpi- mimpimu itu, tapi sebesar apa kamu
meraih mimpi- mimpi itu”
(Penulis )
HALAMAN PERSEMBAHAN
Dengan memanjatkan puji syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat
menyelesaikan sebuah karya yang penulis persembahkan kepada :
1. Ayah dan Bunda tercinta, yang telah memberikan semangat, kasih
sayang, dan doa yang tidak pernah berhenti untuk mewujudkan
impian-impianku.
2. Adik- adikku tersayang Rama dan Imam yang telah memberikan
dukungan dan doa.
3. Seseorang yang mengajariku arti kehidupan yang sesungguhnya, dia
(oppa) yang selalu memberikan semangat, dukungan, mendoakan aku
dan melengkapi kekuranganku.
4. Teman perjuangan (no’e, antik, agung) terima kasih untuk semuanya,
semoga sukses dan menjadi orang yang berguna.
5. Sahabat-sahabatku yang jauh disana tak henti-hentinya memberikan
semangat dan telah memberi banyak warna dalam kehidupanku,
terima kasih sobat.
6. Sahabat dan Teman-teman Gizi 2008 terima kasih atas dukungan dan
semangat yang telah diberikan, kenangan bersama kalian akan selalu
ku kenang.
7. Para dosen dan pembimbing terima kasih atas semua ilmu yang telah
diberikan.
RIWAYAT HIDUP
Nama : Rossa Ariny
Tempat/Tanggal Lahir : Sumber Mulyo, 12 Desember 1989 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Rt 01 Sumber Mulyo Kec.Pulau Rimau Kab.Banyuasin Sumatera Selatan
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus SD Negeri 10 Pulau Rimau tahun 2001 2. Lulus SMP Negeri 2 Sawit tahun 2004 3. Lulus SMA Muh. Pondok Pesantren Imam
Syuhodo Sukoharjo tahun 2008
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
skripsi dengan judul: Hubungan Asupan Kalium dan Konseling Gizi dengan
Tekanan Darah pada Pasien Hipertensi Rawat Jalan RSUD Dr. Moewardi di
Surakarta sebagai persyaratan untuk memperoleh gelar strata satu gizi di
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya penulisan skripsi ini, tidak luput dari bantuan dan dukungan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M. Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, S.ST, M. Kes, selaku Ketua Program Studi S1 Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Siti Zulaekah, A, M.Si, selaku Dosen pembimbing I yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan
berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
4. Ibu Ririn Yuliati, S.SiT, M.Si, selaku Dosen Pembimbing II yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motivasi dan
berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang terlah diberikan
kepada penulis selama studi.
6. Staf dan karyawam RSUD Dr. Moewardi di Surakarta yang telah
memberikan izin dan bantuannya selama melakukan penelitian.
8. Teman-teman seperjuangan S1 Gizi angkatan 2008, terima kasih atas
dukungan dan semangat yang telah diberikan.
9. Sahabat-sahabat yang jauh disana terima kasih atas semangat, do’a,
dukungan dan telah menjadi teman terbaik dalam hidup penulis.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan
kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap
semoga skripsi ini dapat berjalan sesuai dengan yang telah direncanakan,
sehingga dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi
pembaca.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Januari 2013
Penulis
Rossa Ariny
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i
HALAMAN SAMPUL ... ii
ABSTRAK ... iii
ABSTRACT ... iv
HALAMAN JUDUL ... v
PERNYATAAN KEASLIAN ... vi
HALAMAN PERSETUJUAN ... vii
HALAMAN PENGESAHAN ... viii
MOTTO ... ix
HALAMAN PERSEMBAHAN ... x
RIWAYAT HIDUP ... xi
KATA PENGANTAR ... xii
DAFTAR ISI ... xiv
DAFTAR TABEL ... xvi
DAFTAR GAMBAR ... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ... xviii
BAB I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis ... 6
1. Hipertensi ... 6
2. Tekanan darah ... 22
3. Konseling Gizi pada Hipertensi ... 23
4. Asupan Kalium pada Hipertensi ... 25
5. Metode Pengukuran Asupan Makan ... 27
B. Kerangka Teori ... 31
C. Kerangka Konsep ... 32
D. Hipotesis Penelitian ... 32
BAB III. METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian ... 33
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 33
C. Populasi dan Subjek Penelitian ... 34
D. Variabel Penelitian ... 36
E. Definisi Operasional ... 36
F. Pengumpulan Data ... 37
G. Langkah Penelitian ... 39
H. Pengolahan dan Analisis Data ... 40
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Poliklinik Rawat Jalan RSUD Dr.Moewardi Surakarta ... 43
C. Konseling Gizi, Asupan Kalium dan Tekanan Darah Subjek
Penelitian ... 45
1. Konseling Gizi ... 45
2. Asupan Kalium ... 47
3. Tekanan Darah ... 48
D. Hubungan Konseling Gizi dengan Tekanan Darah ... 49
E. Hubungan Asupan Kalium dengan Tekanan Darah Sistolik ... 51
F. Hubungan Asupan Kalium dengan Tekanan Darah Diastolik ... 53
G. Keterbatasan Penelitian ... 55
H. Etika Penelitian ... 55
BAB V. PENUTUP A. Kesimpulan ... 56
B. Saran ... 56
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Klasifikasi Tekanan Darah Menurut JNC VII ... 6
2. Klasifikasi Tekanan Darah Sistolik dan Diastolik Menurut Smaltzer & Bare ... 23
3. Coding Konseling Gizi ... 40
4. Coding Asupan Kalium ... 40
5. Coding Tekanan Darah ... 41
6. Distribusi frekuensi karakteristik subjek menurut usia dan jenis kelamin ... 44
7. Distribusi frekuensi kunjungan konseling gizi ... 46
8. Distribusi frekuensi asupan kalium ... 47
9. Distribusi frekuensi tekanan darah ... 48
10. Distribusi silang konseling gizi dengan tekanan darah ... 49
11. Distribusi silang asupan kalium dengan tekanan darah sistolik ... 51
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Kerangka Teori ... 31 2. Kerangka Konsep ... 32 3. Langkah Penelitian ... 39
DAFTAR LAMPIRAN 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Form Data Pasien
3. Form Food Recall 24 Jam 4. Hasil Recall Asupan Kalium 5. Hasil Uji Statistik
6. Master Tabel
