PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA BISKUIT
BAYI DAN BALITA MENGGUNAKAN METODE KJELDAHL
TUGAS AKHIR
Oleh:
MIA ASTI DEWITA
NIM 142410055
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA BISKUIT
BAYI DAN BALITA MENGGUNAKAN METODE KJELDAHL
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh Gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Oleh:
MIA ASTI DEWITA NIM 142410055
PROGRAM STUDI DIPLOMA III
ANALIS FARMASI DAN MAKANAN
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN TUGAS AKHIR
PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA BISKUIT
BAYI DAN BALITA MENGGUNAKAN METODE KJELDAHL
Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh Gelar Ahli Madya Pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Oleh:
MIA ASTI DEWITA NIM 142410055
Medan, Mei 2017 Disetujui oleh, Pembimbing,
Dr. Nerdy, S.Farm., Msi., Apt NIDT 199006192017041001
Disahkan oleh Dekan,
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik.
Adapun judul dari tugas akhir ini adalah “Penetapan Kadar Protein Pada Biskuit Bayi Dan Balita Menggunakan Metode Kjeldahl”. Tugas akhir ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Dalam menyelesaikan tugas akhir ini, penulis banyak dapat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Ibu Prof. Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Popi Patilaya, S.Si., MSc., Apt., selaku Ketua Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Dr. Nerdy, S.Farm., M.Si., Apt., selakuDosenPembimbing, yang telah membimbing dan mengarahkan penulis dalam penyusunan Tugas Akhir ini.
5. Bapak dan Ibu dosen beserta seluruh staf Program Studi Diploma III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
6. Seluruh staf dan karyawan Balai Riset dan Standardisasi Industri Medan yang telah membantu Penulis selama melaksanakan PKL.
Secara khusus, penulis mengucapkan terima kasih yang tiada terhingga kepada Ayahanda Dasrul, Ibunda Siti Hidayah serta Saudara Kandung dari penulis Muhammad Fahmi, Muhammad Qadri, Siti Nafa, Mustika Andini beserta seluruh keluarga yang telah memberikan do’a, semangat dan motivasi sehingga penulisan tugas akhir ini dapat terselesaikan.
Terima kasih kepada teman dan sahabat penulis Mifta, Rika, Suci, Vina, Dian yang selalu memberi dukungan kepada penulis. Seluruh teman-teman mahasiswa Analis Farmasi dan Makanan angkatan 2014 yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.
Dalam menulis Tugas Akhir ini penulis menyadari bahwa tulisan ini tidak luput dari kekurangan dan kelemahan. Baik itu sistematika penulisan maupun penggunaan bahasa. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi menyempurnakan tulisan ini. Penulis berharap semoga tugas akhir ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Mei 2017 Penulis,
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS
Saya yang bertandatangan di bawah ini,
Nama : Mia Asti Dewita
Nomor Induk Mahasiswa : 142410055
Program Studi : D-III Analis Farmasi dan Makanan
Judul Tugas Akhir : Penetapan Kadar Protein Pada Biskuit Bayi dan Balita Menggunakan Metode Kjeldahl
dengan ini menyatakan bahwa tugas akhir ini ditulis berdasarkan data dari hasil pekerjaan yang saya lakukan sendiri, dan belum pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar ahli madya di perguruan tinggi lain, dan bukan plagiat karena kutipan yang ditulis telah menyebutkan atau mencantumkan sumbernya di dalam daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari ada pengaduan dari pihak lain karena di dalam tugas akhir ini ditemukan plagiat karena kesalahan saya sendiri, maka saya bersedia menerima sanksi apapun oleh Program Studi D-III Analis Farmasi dan Makanan Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dan bukan menjadi tanggung jawab pembimbing.
Demikianlah surat pernyataan ini saya perbuat dengan sebenarnya untuk dapat digunakan jika diperlukan sebagaimana mestinya.
PENETAPAN KADAR PROTEIN PADA BISKUIT BAYI DAN BALITA MENGGUNAKAN METODE KJELDAHL
ABSTRAK
Biskuit untuk bayi dan balita adalah makanan olahan yang dibuat dari tepung terigu, lemak nabati dengan atau tanpa lemak susu serta bahan makanan lain, bahan tambahan makanan yang diizinkan, dan diproses dengan pemanggangan untuk anak usia empat bulan sampai dengan lima tahun. Biskuit bayi sebagai salah satu Makanan Pendamping ASI harus memenuhi zat gizi yang diperlukan bayi seperti protein, energi, lemak, vitamin, mineral dan zat-zat tambahan lainnya. Dalam hal ini yang diperiksa adalah Protein. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar protein yang terdapat didalam biskuit bayi dan balita.
Sampel yang digunakan adalah biskuit bayi dan balita dengan dua merek yang berbeda yaitu Milna® dan Farley’s® dengan menggunakan metode kjeldahl.
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS ... v
2.2.7 Angka Kecukupan Protein... ... 15
BAB III METODE PENGUJIAN ... 17
3.1 Tempat Pengujian ... 17
3.2 Alat ... 17
3.3 Bahan ... 17
3.4 Sampel ... 17
3.5 Prosedur ... 17
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 19
4.1 Hasil ... 19
4.2 Pembahasan ... 19
BAB V Kesimpulan dan Saran ... 22
5.1 Kesimpulan ... 22
5.2 Saran ... 22
DAFTAR PUSTAKA ... 23
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1 Syarat Mutu Biskuit Bayi dan Balita... 5
2.2 Angka Kecukupan Protein menurut kelompok umur... 16
4.1 Kadar Protein Biskuit Bayi dan Balita Merek Milna
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1 Identitas Sampel... 25
2 Bagan Alir Prosedur Percobaan ... 26 3 Perhitungan Penetapan Kadar Protein pada Biskuit Bayi
dan Balita ... 27 4 Hasil Penetapan Kadar Protein pada Biskuit Bayi
dan Balita ... 28 5 Gambar Proses Penetapan Kadar Protein pada Biskuit
