1
ANALISIS SKALA EKONOMIS INDUSTRI ROTI DI KOTA DENPASAR
Oleh:
A. A. Mas Yunita Wulandari NIM : 0806105089
FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS UDAYANA
DENPASAR 2012
i
ANALISIS SKALA EKONOMIS INDUSTRI ROTI DI KOTA DENPASAR
Oleh:
A. A. Mas Yunita Wulandari NIM : 0806105089
Skripsi ini ditulis untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi
Universitas Udayana Denpasar
ii
HALAMAN PENGESAHAN
Skripsi ini telah diuji oleh tim penguji dan disetujui oleh pembimbing, serta diuji pada tanggal 18 Januari 2012
Tim Penguji : Tanda Tangan
1. Ketua : Drs. Ida Bagus Darsana, M.Si ...
2. Sekretaris : Drs. Luh Putu Aswitari, M.Si ...
3. Anggota : Dra. Lasmini Soedjono, M.Si ...
Mengetahui,
Ketua Jurusan Pembimbing
Ekonomi Pembangunan
Dr. I G. W. Murjana Yasa, SE.,M.Si Drs. Ida Bagus Darsana, M.Si. NIP. 19570727 198403 1 005 NIP. 19550511 198303 1 004
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Analisis Skala Ekonomis Industri Roti Di Kota Denpasar”.
Penulis menyadari, bahwa skripsi ini tidak akan berhasil tanpa bimbingan dan pengarahan dari berbagai pihak yang telah meluangkan waktunya dalam penyusunan skripsi ini. Dalam kesempatan ini, penulis menyampaikan terima kasih kepada : 1. Bapak Prof. Dr. I Gusti Bagus Wiksuana, SE.,MS, selaku Dekan Fakultas
Ekonomi, Universitas Udayana.
2. Bapak Dr. I Gst Wayan Murjana Yasa, SE.,M.Si., selaku Pembantu Dekan I Fakultas Ekonomi Universitas Udayana.
3. Bapak Dr. I Gst Wayan Murjana Yasa, SE.,M.Si., selaku Ketua Jurusan Ekonomi Pembangunan dan Bapak Drs. I Made Jember, M.Si, selaku Sekretaris Jurusan Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi Universitas Udayana.
4. Bapak Dra. Luh Putu Aswitari, M.Si, selaku Pembimbing Akademis yang telah memberikan bimbingan dan petunjuk kepada penulis selama penulis menempuh studi di Fakultas Ekonomi Universitas Udayana.
5. Bapak Drs. Ida Bagus Darsana, M.Si, selaku Pembimbing Skripsi yang telah banyak memberikan bimbingan, arahan, dorongan, serta bantuan yang sangat berguna bagi penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Keluarga tercinta, Ir. I Gusti Ngurah Wardana, MT dan Wayan Suastini, SE selaku orang tua tercinta dan A. A Ayu Indah Kartikasari, selaku saudara kandung dan keluarga lain yang sangat penulis hormati yang telah memberikan doa, motivasi serta bantuan moral maupun material kepada penulis selama penyusunan skripsi dan studi di Fakultas Ekonomi Universitas Udayana.
7. Sahabat-sahabat saya (Ni Wayan Yuni Apsari, Dian Ayu Rahmadani, Komang Ade Yunita Sari, Ni Putu Pujawati, Ratih Ristanti, Made Yustisa Putri Wiyatnya, Eka Vidiawan, I Made Yogi Pradnya, Anggra Uttari Dewi, IGA Ayu Try W, Dessy Wirka Putri, Eka Vidiawan, Ari Widana, Andriyani Kusuma, Dayu Sintha, Desy Bulu, Emonpriyana), serta teman - teman yang tidak dapat disebutkan satu
iv
persatu khususnya teman-teman Jurusan Ekonomi Pembangunan, Manajemen dan Akuntansi Program S1 angkatan 2008 serta seluruh keluarga besar Fakultas Ekonomi Universitas Udayana yang telah membantu dan memberikan semangat, masukan dan motivasi kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
8. Seluruh pengusaha industri roti di Kota Denpasar yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah banyak memberikan informasi dan data yang sangat berguna.
Penulis menyadari sepenuhnya, bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak terdapat kesalahan dan kekurangan yang disebabkan karena keterbatasan kemampuan serta pengalaman penulis. Namun demikian, skripsi ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi yang berkepentingan.
Denpasar, Januari 2012
v
Judul : Analisis Skala Ekonomis Industri Roti Di Kota Denpasar Nama : A. A Mas Yunita Wulandari
NIM : 0806105089
ABSTRAK
Perkembangan ekonomi khususnya sektor industri adalah salah satu kegiatan untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat dalam arti tingkatan hidup yang lebih maju maupun taraf hidup yang lebih bermutu, sehingga diusahakan jika semakin besar kegiatan ekonomi khususnya sektor industri maka semakin luas lapangan kerja produktif bagi masyarakat. Perkembangan sektor industri akan sangat dipengaruhi oleh skala usaha atau skala produksinya.
Sektor industri di Kota Denpasar sudah berkembang pesat, salah satunya adalah industri roti. Roti itu sendiri banyak diminati oleh masyarakat setempat. Bahan baku dan tenaga kerja dalam industri roti ini masih belum optimal, karena kurangnya modal untuk meningkatkan produksi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui skala ekonomis dan sifat produksi industri roti di Kota Denpasar.
Penelitian ini dilakukan di Kota Denpasar, dengan menggunakan responden 84 pengusaha dari 106 pengusaha industri roti yang berada di Kota Denpasar. Teknik analisis yang digunakan adalah model uji Cobb-Douglas.
Hasil uji regresi linier berganda menunjukan bahwa secara simultan maupun parsial tenaga kerja dan modal berpengaruh signifikan terhadap produksi pada industri roti di Kota Denpasar. Pengaruh secara simultan yang signifikan ditunjukkan dengan nilai F-test sebesar 89,021 yang lebih besar dari nilai F-tabel (3,11). Pengaruh secara parsial yang signifikan ditunjukkan dengan dan t-test untuk masing-masing variabel tenaga kerja dan modal sebesar 3,392 dan 12,020 dengan signifikansi 0,001 dan 0,000. Kedua nilai signifikansi tersebut lebih kecil dari pada alpha ( = 0,05).
Hasil uji Cobb-Douglas menunjukkan bahwa skala ekonomi industri di Kota Denpasar secara simultan berada pada kondisi increasing return to scale. Ini ditunjukkan dengan penjumlahan koefisien regresi variabel tenaga kerja ( = 0,400) dan variabel modal ( = 1.438) yang berjumlah 1,838, sehingga nilai koefisien regresi kedua variabel tersebut nilainya lebih dari satu. Skala ekonomi secara parsial berada pada kondisi decreasing return to scale untuk variabel tenaga kerja ( = 0,400), sedangkan untuk variabel modal berada pada kondisi increasing return to scale ( = 1,438). Sifat produksi industri roti adalah padat modal dengan koefisien regresi tenaga kerja adalah 0,400 lebih kecil dari koefisien regresi modal sebesar 1,438.
vi DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
ABSTRAK ... v
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... ix DAFTAR LAMPIRAN ... x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ... 1 1.2 Tujuan Penelitian ... 10 1.3 Kegunaan Penelitian ... 10 1.4 Sistematika Penulisan ... 10
BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN RUMUSAN HIPOTESIS 2.1 Landasan Teori ... 12
2.1.1 Konsep Produksi ... 12
2.1.2 Skala Ekonomis dan Sifat Produksi ... 16
2.1.3 Konsep Industri ... ... 17
2.1.4 Peranan Industri ... 19
2.1.5 Industri Roti ... 20
2.1.6 Konsep Tenaga Kerja ... 20
2.1.7 Konsep Modal ... 22
2.2 Pembahasan Hasil Penelitian Sebelumnya ... 24
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian ... 26
3.2 Objek Penelitian ... 26
3.3 Identifikasi Variabel ... 26
3.4 Definisi Operasional Variabel ... 27
3.5 Jenis dan Sumber Data ... 26
3.5.1 Jenis Data Menurut Sifatnya ... 26
3.5.2 Jenis Data Menurut Sumbernya ... 28
3.6 Responden Penelitian ... 29
3.7 Metode Pengumpulan Data ... 29
3.8 Metode Penentuan Sampel ... 29
3.9 Teknik Analisis Data ... 32
3.9.1 Skala Ekonomi ... 32
3.9.2 Sifat Produksi ... 33
3.9.3 Uji Asumsi Klasik ……...………. 34
vii
BAB IV PEMBAHASAN HASIL PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian ... 39
4.2 Deskripsi Variabel ... 40
4.2.1 Karakteristik Pengusaha ... 40
4.2.2 Karakteristik Industri ... 42
4.3 Analisis Data ... 44
4.3.1 Uji Asumsi Klasik ... 44
4.3.2 Uji Signifikansi Koefisien Regresi ... 46
4.3.3 Interpretasi Koefisien Regresi ... 48
4.3.4 Skala Ekonomis Industri Roti ... 49
4.3.5 Sifat Produksi Industri Roti ... 50
BAB V PENUTUP 5.1 Simpulan ... 52
5.2 Saran ... 52
DAFTAR RUJUKAN ... 54 LAMPIRAN
viii
DAFTAR TABEL
No. Tabel Halaman
1.1 PDRB Provinsi Bali Atas Dasar Harga Konstan 2000
Menurut Lapangan Usaha, Tahun 2006-2010 (Milyar Rupiah) ... 5
1.2 Jumlah Unit Usaha, Tenaga Kerja dan Nilai Investasi Industri Roti Menurut Kabupaten/Kota Di Provinsi Bali Tahun 2010 ... 6
1.3 Jumlah Unit Usaha Roti Menurut Kecamatan Di Kota Denpasar Tahun 2010 ………... 7
1.4 Jumlah Unit Usaha Roti Menurut Skala Usaha Di Kota Denpasar Tahun 2010 (Unit) ... 8
3.1 Jumlah Populasi Dan Sampel Pada Industri Roti Di Kota Denpasar Tahun 2010 (Unit) ... 32
4.1 Pengusaha Industri Roti Di Kota Denpasar Berdasarkan Kelompok Umur Tahun 2011 (Tahun) ... 40
4.2 Pengusaha Industri Roti Berdasarkan Tingkat Pendidikan Tahun 2011 (Orang) ... 41
4.3 Pengusaha Pada Industri Roti Di Kota Denpasar Berdasarkan Status Perkawinan Tahun 2011 (Orang) ... 42
4.4 Jumlah Tenaga Kerja Pada Industri Roti Berdasarkan Umur dan Tingkat Pendidikan Tahun 2011 (Orang) ... 43
4.5 Hasil Uji Normalitas ... 44
4.6 Hasil Uji Multikoliniaritas ... 45
4.7 Hasil Uji Heteroskedastisitas ... 45
4.8 Hasil Uji Simultan (F-Test) ... 46
4.9 Hasil Uji Parsial (Uji t) ... 47
4.10 Koefisien Regresi dan Koefisien Determinasi ... 48
ix
DAFTAR GAMBAR
No. Gambar Halaman
3.1 Daerah Pengujian Penerimaan dan Penolakan Ho dengan Uji F ... 37 4.1 Daerah Pengujian Penerimaan dan Penolakan Ho dengan Uji F ... 47
x
DAFTAR LAMPIRAN
No. Lampiran Halaman
1. Kuisioner ... 57
2. Data Produksi, Tenaga Kerja dan Modal Dalam Industri Roti di Kota Denpasar Tahun 2011 ... 60
3. Data Ln Produksi, Ln Tenaga Kerja dan Ln Modal Dalam Industri Roti di Kota Denpasar Tahun 2011 ... 63
4. Uji Normalitas ... 66
5. Uji Multikolinearitas ... ... 67
6. Uji Heterokedastisitas ... 68
7. Regresi Linier Berganda ... 69
8. Statistik Deskriptif Data Uji ... 70
9. Tabel Distribusi t ... 71
10. Tabel Distribusi F ; = 0,05 ... 72
