Uji Mutu Ikan Cakalang Asap dari Unit Pengolahan Ikan Di Propinsi Gorontalo
Bebas
5
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Mutu Ikan Selais Asap (Ompok hypophthalmus) Unit Pengolahan Tradisional di Teluk Petai, Kampar, Riau
Proses pembuatan ikan selais asap belum sesuai dengan standar sanitasi yang ada, mulai dari penerimaan bahan baku, proses produksi, kondisi peralatan, sanitasi dan pakaian
Hasil uji Friedman (Tabel 3) menunjukkan bahwa interaksi perlakuan konsentrasi asap cair dengan lama perendaman (AB) tidak berpengaruh nyata terhadap nilai konsistensi
Pengolahan ikan asap di daerah ini dilengkapi dengan sumber air, dan perlengkapan pengolahan ikan asap. Air yang digunakan berasal dari air sumur atau air danau
Dari hasil penelitian diperoleh data bahwa sampel ikan asap yang berasal dari 5 sentral pengolahan di Sulawesi Utara masih memenuhi batas standar nilai kadar
BEP penjualan menunjukan bahwa titik impas dari usaha pengolahan Ikan Cakalang asap adalah Rp.15.184.239 dan BEP satuan yang didapat yaitu 434 jepit atau 54,3 Kg, berdasarkan hasil
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa terdapat perbedaan nyata (P>0.05) pada lama penyimpanan yang berbeda terhadap mutu organoleptik dan kadar air. Kata kunci :
Perbedaan kesegaran ikan tuna juga dipengaruhi oleh perbedaan waktu penangkapan, kematian ikan, cara kematian, aktivitas penanganan ikan tuna di kapal, sanitasi kapal,
Dari hasil yang ditunjukkan dalam grafik, nilai menonjol yang menunjukan hasil warna terhadap perlakuan yang dilakukan yaitu pada perlakuan ikan di konsentrasi
