Merencanaka Menu Makanan Khusus (1)

Merencanakan menu

Merencanakan menu

kesempatan khusus

kesempatan khusus

BIDANG STUDI KEAHLIAN : SENI,KERAJINAN DAN PARIWISATA PROGRAM STUDI KEAHLIAN : TATA BOGA

KOMPETENSI KEAHLIAN : JASA BOGA

STANDAR KOMPETENSI : Melakukan pengolahan makanan untuk kesempatan khusus

Menu

Menu

Yang Harus Diperhatikan :

 _{Setelah menentukan jenis kegiatan barulah susun menu}

yang akan disajikan di siapkan.

 _{Sebaiknya bersikap fleksibel dengan memberikan}

kesempatan pada tamu untuk memilih jenis makanan.

 _{Mintalah info makanan yang di inginkan tamu.}

• _{Setelah menu utama tersusun, jangan lupa}

siapkan juga menu tambahan/ camilan untuk perintang waktu. Misalnya, aneka keripik,

kacang-kacangan, aneka gorengan atau kue-kue.

• _{Siapkan juga minuman hangat dan dingin}

sebagai pelengkapnya.

• _{Siapkan menu pelengkap ini dalam jumlah}

• _{Menyajikan menu vegetarian dalam daftar}

hidangan di acara kesempatan pesta kini tidak lagi menjadi permasalahan. Sajian dengan

tampilan menarik yang dihidangkan pun tak kalah lezat dibandingkan dengan menu yang

Penting Untuk

Penting Untuk

Merencanakan Menu

Merencanakan Menu

• _{Memperhatikan :}

1. Struktur Menu (Spesifikasi Setiap Bangsa)

2. Macam-Macam Menu

Struktur Menu (Spesifikasi Setiap Struktur Menu (Spesifikasi Setiap

Bangsa) Bangsa)

 _{Setiap bangsa mempunyai ciri menu untuk}

kesempatan khusus, ini diakibatkan kondisi, budaya, kebiasaan yng berbeda.

 _{Indonesia belum mempunyai Struktur menu, namun} hal ini menjadi beragam karena ketika menyajikan makanan mengadopsi strktur menu dari luar negeri

Adapun salah satu contoh Struktur Menu dari Eropa dan Amerika :

• _{Makanan Pembuka} • _{Makanan Utama}

• _{Makanan Penutup} • Minuman

• _Barbaque

Seni Kerajinan dan Pariwisata

Contoh Makanan Contoh Makanan

Pembuka Dingin Pembuka Dingin

/

/Appetaizer_Appetaizer

• Mix Salad

• Huzard Salad • Nicoise Salad • _Caleslow

• Chicken Broth

• _{Zupa-Zupa/ Soufle} • _{Corn Soup}

• _{Vegetable Soup} • _{Clear oxtail soup}

• _{Consomme double germany} • _{Aneka Soto}

Makanan Pembuka

Makanan Pembuka

Panas/

Seni Kerajinan dan Pariwisata Aneka Pasta

• _Lasagna

• _{Spaghetti Casserole} • _{Skotel Makaroni}

Aneka Nasi

• _{Nasi Ulam} • _{Nasi Liwet} • _{Nasi Kebuli}

• Lontong Opor

Aneka Sepinggan

•_{Sate Padang} •Tekwan

•_{Mi Kangkung} •Selat Solo

•_{Tahu Campur} Surabaya

•_Dimsum

Photo Stand

Seni Kerajinan dan Pariwisata

Dessert & Minuman

Dessert & Minuman

• Aneka Pudding • _{Aneka Cake}

• _{Tart Mini}

• _{Aneka Snack} • _{Ice Cream}