• Tidak ada hasil yang ditemukan

DAFTAR PUSTAKA. AOAC Official Methods of Analysis of The AOAC International. 18 th Edition. Editor Dr. William Horwitz. Maryland.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "DAFTAR PUSTAKA. AOAC Official Methods of Analysis of The AOAC International. 18 th Edition. Editor Dr. William Horwitz. Maryland."

Copied!
5
0
0

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

AOAC. 1975. Official Methods of Analysis of The AOAC International. 18th Edition. Editor Dr. William Horwitz. Maryland.

Astuti, M. 2007. Pengantar Ilmu Statistik untuk Peternakan dan Kesehatan Hewan. Binasti Publisher. Bogor.

Ballongue, J. 2004. Bifidobacteria and Probiotic Action. Pg: 68. Universite de Nancy I, Vandouvre-les-Nancy, and Centre de Recherche Andre Gailard. Ivry-sur-Seine. France.

Bylund, G. 1995. Dairy Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB. Lund, Sweden.

Chassaing, B., V. Sirugue and E. Mamirolle. 1990. Structure Et Evolution De Differents Gels De Fromagerie. Revue Des Enil. Pg: 12-16. Syndat De La Presse Des Enterprise Et Des Professionnels. Paris.

Daulay, D. 1991. Buku/Monograf Fermentasi Keju. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB.

Debnath, G.K., Kber, A.K.M.H., Chanda, T., Hoque, M.A. and Halim, M.A., 2003. Effect of supplementary concentrate feeding on milk production, quality and weight changes of Red Chittagong cows and their calves under village management. Pakistani Journal of Science. 6: 945-947 Dellagio, F. 1988. Starter for Fermented Milks: Taxonomy and metabolism.

Bulletin of The International Dairy Federation. 227: 11-14.

Dellagio, F., G. E. Felis, S. Torriani, K. Sorensen, and E. Johansen. 2005. Genomic Characterisation of Starter Cultures. Probiotic Dairy Produtcs (ed. A. Tamime). Blackwell Publishing Ltd. Oxford.

Early, R. 1998. The Technology of Dairy Products. 2nd. Blacke Academic and Professional. An Imprint of Thompson Science. 2-6 Boundary Row. London. UK.

(2)

Fenelon, M. A., P. O’ Connor, and T. P. Guinee. 2000. Dairy Foods, The Effect of Fat Content on The Microbiology and Proteolysis in Cheddar Cheese During Ripening. Dairy Product Research Center. Teagasc Moorepark, Fermoy, Co. Cork. Ireland.

Fox, P. F. and P. L. H. Mc Sweeney. 2000. Fundamentals of Cheese Science. Aspen Publishiers. Gaithersburg.

Fox, P. F., Paul, L. H. McSweeney, Timothy, M. C. Dan Timothy P. G. 2004. Cheese Chemistry, Physics and Microbiology. Elsevier Academic Press. California.

Habibah dan Kadhafi, M. 2011. Jurnal Pertumbuhan Mikroorganisme Selama Penyimpanan Susu Pasteurisasi pada Suhu Rendah. Fakultas Pertanian. Universitas Lambung Mangkurat. Kalimantan Selatan.

Harding, F. 1999. Milk Quality. A Chapman and Hall Food Science Book. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg. Maryland.

Hui, Y. H. 1993. Dairy Science and Technology I: Principle and Properties. VCH Publishers, inc. USA.

Iriani, E. S. 1991. Pengaruh Varietas Buah Pepaya dan Metoda Pemurnian Terhadap Mutu Papain yang Dihasilkan.Skripsi Sarjana Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Kaleka, N dan Nur, K. H. 2013. Kambing Perah. Arcita. Solo.

Kosikowski, F. 1977. Cheese and Fermented Milk Foods. 2nd Edition. Edwards Brothers, Inc. Ann Arbor. Michigan.

Law, B. A. 1997. Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk. 2nd Edition. Blacke and Professional. Chapman and Hall. London. UK.

Law dan Tamime. 2010. Technology of Cheesemaking. A John Wiley & Sons, Ltd., Publication. United Kingdom.

Lawrence R.C., L. K. Creamer, and J. Gilles. 1987. Symposium: Cheese Rippening Technology, Texture Development During Cheese Ripening. New Zealand Dairy Research Institute. Palmerston North, New Zealand.

(3)

Lawrie, R. A. 1995. Lawrie’s Meat Science. 6th ed. Woodhead Publishing Ltd. England.

Lee, Y. K. dan Salminen, S. 2009. Handbook of Probiotics and Prebiotics. 2nd ed. A John Wiley and Sons, Inc., Publication New York, USA.

Lemieux, L. dan R. E. Simard, 1992. Bitter Flavour in Dairy Product. Lait 72: 335-382.

Licitra, G. P. Campo, M. Manenti, G. Portelli, S. Scuderi, S. Carpino, and D. M. Barbano. 2000. Composition of Ragusano cheese during aging. J. Dairy Sci. 83:404-411.

Mahajan, R. T. and Gunjan M. C. 2014. Plant latex as vegetable source for milk clotting enzymes and their use in cheese preparation. International Journal of Advance Research, 2: 1173-1181.

Marth, H. E. and J. L. Steele. 2001. Applied Dairy Microbiology. 2nd Edition. Revised and Expanded. Marcel Dekker, Inc. New York. USA.

Muchtadi, D., N., S. Palupi, dan M. Astawan. 1992. Enzim dalam pangan, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Murti, T. W. 2002. Pasca Produksi dan Tata Lingkungan Usaha Persusuan. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Murti T. W. 2004. Aneka Keju. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Murti, T. W. 2006. Pasca Panen Susu. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Murti, T. W. 2007. Kajian Cita Rasa dan Ragam Asam Organik Fermentasi Susu Kambing Menggunakan Bakteri Lactobacillus Casei. J. Ind. Anim. Agric. 32 (4): 230-235.

Murti, T. W. 2015. Keju. Laboratorium Ilmu Ternak Perah dan Industri Persusuan, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

National Dariry Council. 2000. Newer Knowledge of Dairy Foods/Cheese. Dairy Management, Inc. Rosemont, IL 60018-5616.

(4)

Novitasari, I. S. 2015. Potensi Kinerja Induk Kambing Bligon Rakyat sebagai Ternak Penghasil Susu si Kabupaten Sleman, D. I. Yogyakarta. Skripsi Sarjana Peternakan. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Nurwantoro dan Mulyani, S. 2003. Controlling. Buku Ajar Dasar Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro. Semarang. Ong, L. A. Henriksson, and N. P. Shah. 2007. Proteolytic Pattern and Organic Acid Profiles of Probiotic Cheddar Cheese as Influenced by Probiotic Strains of Lactobacillus acidophilus, Lb. paracasei, Lb. casei or Bifidobacterium sp. International Dairy Journal: 17: 67-78.

Park Y. W. 2006. Goat milk-chemistry and nutrition. Di dalam Park YW, Haenlien GFW, editor. Handbook of milk of non-bovine mammals. Oxford, UK (GB): Blackwell Publishing Professional. pp: 34-58.

Prasad, N. and V. B. Alvarez. 1999. Effect of salt and chymosin on the physic-chemical of feta cheese during ripening. Journal of Dairy Science, 82: 1061-1067.

Radiati, L. K. 1990. Pembuatan Keju dengan Enzim dari Mikroba. Tesis. Program Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Robinson, R. K. 2002. Dairy Microbiology Handbook. 3th Edition. A John Wiley and Sons, Inc.,Publication, New York, USA.

Roseiro, l. B., Barbosa , M., Ames J. M.dan Wilbey, R. A. 2003. Cheesemaking with Vegetable Coagulants—the Use of Cynaral. for the Production of Bovine Milk Cheeses. International Journal of Dairy Technology vol 56. Sarwono, B. 2008. Beternak Kambing Unggul. Penebar Swadaya. Jakarta. Schell, M. A., M. Karmirantzou, B. Snel, D. Vilanova, B. Berger, G. Pessi, M.

C. Zwahlen, F. Desiere, P. Bork, M. Delley, R. D. Pridmore, dan F. Arigoni. 2002. The Genome Sequence of Bifidobacterium Longum Reflects Its Adaptation to the Human Gastrointestinal Tract. Yale University, New Haven.

Sudarmadji, S., B. Haryono dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Edisi ke-3. Penerbit Liberty. Yogyakarta.

(5)

Surono, I. S. 2004. Probiotik Susu Fermentasi dan Kesehatan. Tri Cipta Karya. Jakarta.

SNI. 1992. Standar Nasional Indonesia: Cara Uji Makanan dan Minuman. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.

Soekarto, S. T. 1997. Dasar-Dasar Pengawasan dan Standarisasi Pangan. PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada.

Swidan, N. 2009. Factors Affecting thr Growth and Survival of Probiotic in Milk. Thesis. Cardiff School of Health Sciences. University of Wales Institute. Cardiff.

Usman, H. dan Akbar, P. S. 2006. Pengantar Statistik. Edisi kedua. Bumi Aksara. Jakarta.

Volkandari, S. D. 2009. Komposisi Kimia dan Cita Rasa Keju Peram dengan Penambahan Kultur Bakteri Single Probiotik Dibanding Kultur Bakteri Multi Probiotik. Skripsi Sarjana Peternakan. Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Walstra, P., T. J. Geurtz, A. Noomen, A. Jellema, and M. A. J. S. Van Boekel. 1999. Dairy Technology: Principles of Milk Properties and Procesess. Marcel Dekker, Inc. New York.

Yudatama, R. 2010. Thesis Kualitas Keju yang Dihasilkan dari Susu Kambing Ras Kaligesing pada Bulan Laktasi yang Berbeda. Fakultas Peternakan, UGM.

Walstra P., J. T. M. Wouters dan T. J. Geurts. 2006. Dairy Science and Technology. CRC Press. New York.

Walstra, P., T. J. Geurts, A. Noomen, A. Jellema and M. A. J. S. Van Boekel. 1999. Dairy Technology. Principles of Milk Properties and Processes. Marcel Dekker, Inc.

Winarno, F. G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Zulaikhah, S. R. 2001. Sifat Keju yang Dihasilkan dari Berbagai Starter dan Lama Pemeraman Menggunakan Ekstrak Abomasum Domba. Thesis. Program Pascasajana, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. (Abstr.).

Referensi

Dokumen terkait

Tidak ada Pertemuan Konsultatif Tidak ada kesenjangan dengan puskesmas mitra Tidak ada perubahan Tidak ada perubahan Tidak ada peruba han Tidak ada perubahan Diadaka

Jika Tertanggung dirawat inap di rumah sakit selama lebih dari 12 jam karena sakit atau Kecelakaan dalam Masa Pertanggungan Asuransi, maka akan dibayarkan Manfaat Harian Perawatan

Hasil belajar psikomotoris tampak dalam bentuk keterampilan (skill) dan kemampuan bertindak individu. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Strategi Promosi melalui media sosial yang dilakukan oleh Kedai Kopi Espresso Bar (KeiKo) Surabaya.Faktor yang paling berpengaruh

Cope (1981:25) menyatakan bahwa kondisi iklim yang cocok untuk penyimpanan buku dan dokumen yaitu memiliki standar temperatur antara 55-65% F atau 13-18 derajad celcius

Jenis-jenis kertas yang akan dienkapsulasi ini adalah kertas lembaran seperti naskah kuno, peta, bahan cetakan atau poster yang umurnya sudah rapuh karena umur, rusak oleh

Bolla, M.E., et.al., “Biaya Kemacetan Ruas Jalan Kota Kupang Ditinjau Dari Segi Biaya Operasional Kendaraan” 65 Dimana ; BOi merupakan biaya konsumsi oli untuk jenis

Cara kerja dari sistem akuisisi data adalah membaca data analog dari tegangan dan arus dengan menggunakan adaptor dan sensor arus ACS712, kemudian diproses oleh