PEMANFAATAN EUGENOL DARI MINYAK CENGKEH UNTUK MANGATASI RANCIDITAS PADA MINYAK KELAPA - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)

(1)

LAMPIRAN PERHITUNGAN

Densitas minyak kelapa = 0,928 gr/ml Kadar air minyak kelapa = 0,68% Kadar air minyak cengkeh = 0,51 % 1. ANALISA BAHAN BAKU

a. Bilangan Iod Berat sampel = 1 g Blanko = 12,80

N Na2S2O3 = 0,1023 N

B= jumlah ml Na2S2O3 untuk titrasi blanko S= jumlah ml Na2S2O3 untuk titrasi contoh N= Normalitas larutan Na2S2O3

G= Bobot contoh (gram)

(2)

2. ANALISA HASIL

a. _{Pada volume minyak cengkeh 2%, 3% dan 5% dengan suhu tetap 90}⁰_C 1) Bilangan Iod

Untuk sampel 2% hari ke-0 Berat sampel = 1 g

Blanko = 12,80

N Na2S2O3 = 0,1023 N

B= jumlah ml Na2S2O3 untuk titrasi blanko S= jumlah ml Na2S2O3 untuk titrasi contoh N= Normalitas larutan Na2S2O3

G= Bobot contoh (gram)

Hari ke- Blanko 2% 3% 5%

V Na2S2O3

Bil. Iod

V Na2S2O3

Bil. Iod

V Na2S2O3

Bil. Iod

V Na2S2O3

(3)

2) Bilangan Peroksida

Untuk sampel 2% hari ke-0 Berat sampel = 5 gram N Na2S2O3 = 0,1 N V Na2S2O3 = 0,8 mL

Hari ke-

Blanko 2% 3% 5%

V KOH

Bil. peroksida

V KOH

Bil. peroksida

V KOH

Bil. peroksida

V KOH

Bil. peroksida

0 0,4 8 0,8 16 0,9 18 0,6 12

5 0,5 10 0,6 12 0,7 14 0,9 18

10 0,5 10 0,6 12 0,7 14 0,9 18

15 1 20 0,9 18 0,8 16 0,9 18

20 1,1 22 0,9 18 0,8 16 0,9 18

(4)

b. _{Pada suhu 60}⁰_{C, 70}⁰_{C, 80}⁰_{C, 90}⁰_{C dan 100}⁰_{C dengan volume minyak cengkeh tetap 5%} dari volume minyak kelapa

1) Bilangan Peroksida

Untuk sampel dengan suhu 60⁰C hari ke-0 Berat sampel = 5 gram

N Na2S2O3 = 0,1 N V Na2S2O3 = 0,8 mL

Hari ke-

60⁰C 70⁰C 80⁰C 100⁰C

V KOH

Bil. peroksida

V KOH

Bil. peroksida

V KOH

Bil. peroksida

V KOH

Bil. peroksida

0 0,8 16 0,8 16 1 20 0,9 18

5 0,9 18 1 20 1,1 22 1,1 22

10 1,1 22 1,1 22 1,2 24 1,2 24

15 1,2 24 1,2 24 1,2 24 1,2 24

20 1,2 24 1,2 24 1,3 26 1,3 26