PERAN SERTIFIKASI
PROFESI GUNA
MENINGKATKAN DAYA
SAING PRODUK PANGAN
Oleh : Thomas Darmawan
(Ketua Umum GAPMMI / Anggota BNSP)
INDIKATOR PENTING 2008
ECONOMY
• Macroeconomy managable/OK
• Microeconomy/ s. riil ketiggalan • Subsidi pangan & energi besar
POLITICS
• PEMILU 2009 • PILKADA (400) • Otonomi Daerah
SOCIAL & CULTURE
• Tingkat Pengangguran Tinggi • Poor social development
(education, health, pension)
INTERNATIONAL
• Jatuhnya indeks &
harga saham dunia
• Krisis Kredit di US • Mulai pasar bebas
AFTA, APEC & WTO
• Ancaman Terorisme
Global
• Perubahan Iklim dunia • Naik Harga Pangan
Dunia, stock turun
•SERT ISO
•SERT GMP/ HACCP •ANTI DUMPING •AMAN, SEHAT. Pasar Domestik Pemerintah Universitas •Regulasi •Insentif •Sertifikasi •Magang •Riset
Global : WTO
Regional : APEC Sub-Regional : AFTA Manufaktur •KUALITAS TINGGI •HARGA •CEPAT •KEMASAN&LABEL Daya Saing Pasar Ekspor •Visi •Kebijakan
MEDAN PERSAINGAN GLOBAL
MEDAN PERSAINGAN GLOBAL
2007
2010
Populasi
Populasi
& GDP (2003)
& GDP (2003)
Negara
Negara
(
(
Populasi
Populasi
juta
juta
jiwa
jiwa
)
)
(
(
myd
myd
GDP
GDP
USD)
USD)
Indonesia
Indonesia
214,5
214,5
173,4
173,4
Malaysia
Malaysia
24,7
24,7
94,9
94,9
Philipina
Philipina
81,5
81,5
77,6
77,6
Singapura
Singapura
4,3
4,3
86,9
86,9
Thailand
Thailand
62,5
62,5
126,5
126,5
Vietnam
Vietnam
81,1
81,1
35,1
35,1
Brunei+
Brunei+
Myam
Myam
+Cam+Laos
+Cam+Laos
±
±
73,2
73,2
±
±
15,5
15,5
Total ASEAN
Total ASEAN
541,8
541,8
609,9
609,9
China
China
1.271,9
1.271,9
1.150,1
1.150,1
Total ASEAN + CINA
Peluang
Peluang
Perluasan
Perluasan
Pasar
Pasar
ACFTA
ACFTA
Peluang
Peluang
bertambahnya
bertambahnya
pasar
pasar
bagi
bagi
:
:
Negara
Negara
Dari
Dari
segi
segi
jumlah
jumlah
pend
pend
.
.
Dari
Dari
segi
segi
GDP
GDP
Indonesia
Indonesia
845 %
845 %
1.015 %
1.015 %
Malaysia
Malaysia
7.343 %
7.343 %
1.854 %
1.854 %
Philipina
Philipina
2.225 %
2.225 %
2.268 %
2.268 %
Singapura
Singapura
42.179 %
42.179 %
2.025 %
2.025 %
Thailand
Thailand
2.902 %
2.902 %
1.391 %
1.391 %
Vietnam
Vietnam
2.236 %
2.236 %
5.014 %
5.014 %
Cina
12 PRIORITY INTEGRATION SECTORS
(7 sektor barang, 5 sektor jasa-jasa)
Agro-based products
Air travel
Automotive
E-ASEAN
Electronics
Fisheries
Healthcare
Rubber-based products
Textiles & apparels
Tourism
Wood-based products
Konsumen Indonesia 2008
235 juta penduduk, terbagi sosial ekonomi
(
12% atas
, 40% menengah,
48% bawah
)
30 juta orang dikota dg daya beli tinggi
100 juta orang rendah daya belinya
60% tinggal di P Jawa, 21% di Sumatera
18,110 pulau ->
distribusi mahal & sulit
58% tinggal di desa, 42% di kota
87% muslim (
200juta
),
halal & syariah
55% berusia < 25 tahun
Karakter Bisnis Pangan Indonesia
9
9 Total Total KonsumsiKonsumsi Pangan thnPangan thn 2006 +/2006 +/-- RpRp 1.000 1.000 trilyuntrilyun 9
9 PanganPangan segarsegar & & blmblm diolah sekitardiolah sekitar RpRp 675 675 trilyuntrilyun 9
9 KonsumsiKonsumsi PanganPangan hasilhasil olahanolahan industriindustri RpRp 326 326 trilyuntrilyun 9
9 BerdiriBerdiri Mal & modern Mal & modern ritelritel (Mini/Super/Hypermarket) (Mini/Super/Hypermarket)
9 Konsumen yg besar, sangat terbagi dari pendapatan, geografi, umur, tapi pendidikan relatif rendah (53%<SD)
9 Ada 1.208.000 industri pangan dgn 3,4 juta pekerja
9 MNC/Asing telah masuk ke industri, ritel modern & fast food, hotel & restaurant, Bank & asuransi, pompa bensin, airlines, telekomunikasi, perkebunan & pertambangan dll.
9 Private label / makloon & OEM meningkat tajam (baik didalam & luar negeri krn AFTA / C-AFTA)
9 Promosi & Merek dominan dan Impor masih sangat tinggi
Competitive Environment
Jumlah Industri Pangan
(Besar/Menengah, Kecil & Cottage) Th 2002-2006
Tahun
Skala dr
Industri 2002 2003 2004 2005 2006*
Besar &
Medium 4.551 4.414 4.638 4.722 5.478 Kecil 83.372 72.756 67.822 69.134 67.144 Cottage/
Rumah Tangga
884.861 806.710 802.555 959.122 1.136.550
Total **)
972.784 883.880 875.015 1.033.578 1.209.172
Sumber : Statistik Indonesia 2007, BPS
( *) data sementara
Jumlah Tenaga Kerja
Industri Pangan Indonesia
(Skala Besar/Menengah, Kecil & Rumah Tangga)
Tahun 2002 - 2006 (orang)
Tahun Skala
Industri
2002 2003 2004 2005 2006*
Besar & Medium
624.885 653.189 732.945 636.625 738.742
Kecil 621.208 544.841 490.024 506.475 553.178
Rumah Tangga
1.905.075 1.704.374 1.654.573 1.886.057 2.074.078
Total **) 3.151.168 2.902.404 2.877.542 3.029.157 3.365.998
Sumber Sumber : Statistik Indonesia 2007, BPS
Nilai Output
Industri Pangan Indonesia
(Skala Besar/Menengah, Kecil & Rumah Tangga) Tahun 2002 - 2006 ( Milyar RP.)
Tahun Skala
Industri
2002 2003 2004 2005 2006*
Besar dan Menengah
133.515 162.388 171.317 204.120 270.953
Kecil 13.468 11.352 13.580 16.992 20.225
Rumah Tangga
16.645 19.488 20.191 27.755 34.887
Total **) 163.628 193.228 205.088 248.867 326.075
Sumber : Statistik Indonesia 2007, BPS
PERAN PENTING INDUSTRI PANGAN
PERAN PENTING INDUSTRI PANGAN
Menciptakan produk2 yg bermanfaat, aman &
sehat bagi kesehatan & sesuai dng kebutuhan
konsumen.
Memproduksi berdasarkan petunjuk yg jelas
serta pedoman-pedoman melalui peraturan dan
juklaknya (UU, PP, Perda)
Menggunakan bahan baku, kemasan & teknolo
gi yg sesuai dg tujuan, fungsi, dayabeli &
segmen pasar & SDM yg profesional/kompeten
Mengolah hasil pertanian/
peternakan
&
perikanan dari dalam negeri / impor, menjadi
produk dg nilai tambah lbh tinggi bagi
Good Manufacturing Practices (GMP)
Good Manufacturing Practices (GMP)
Perlindungan
Perlindungan
¾
¾
Personalia
Personalia
¾
¾
Produk
Produk
¾
¾
Property
Property
Personalia
Æ
peningkatan skrining dan supervisi
Produk
Æ
peningkatan pengendalian
Æ
farm to table
Property
Mendorong Industri Pangan Mencapai Kondisi Terbaik
Secara Bertahap
Pelatihan dan Penerapan Prinsip Keamanan Pangan
Penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB), dsb
Penerapan manajemen keamanan pangan
berdasarkan prinsip HACCP
Q
u
a
li
t
y
S
y
s
te
m
Sertifikasi Manajeman Mutu Internasional
MANFAAT YG DIPEROLEH
ANGGOTA GAPMMI
¾
GAPMMI membantu/MOU dg berbagai lembaga
BPOM, Depdag, Deperin, Deptan, DKP, BSN, BNSP
¾
Sirkulasi newsletter, e-mail & buletin pangan
¾
Akses data & perpustakaan GAPMMI / Website
¾
Informasi mengenai Codex, SPS, WTO, EPA, AFTA
¾
Seminar, workshop, training, Pameran DN/LN
¾
Temu wicara dg pemerintah, DPR, Pemda / KPPU
¾
Membahas masalah2 yg dihadapi industri pangan &
cari solusi (listing fee, pendaftaran, label, halal)
¾
Akses ke organisasi lain (KADIN, MUI, BPEN, DRN)
¾
Akses LSP ind Pangan u Sertifikasi kompetensi TK
MOU GAPMMI - APRINDO
GAPMMI telah membuat MOU dgn APRINDO (Asosiasi Pengusaha Ritel Indonesia) & Ditjen IDKM Deperindag Maksud dan Tujuan MOU adalah :
1. Membantu Pemasaran Produk UKM industri pangan /anggota GAPMMI di Supermarket anggota APRINDO 2. Menyelenggarakan program pelatihan bagi UKM industri
pangan dalam memenuhi persyaratan keamanan, kesehatan, kemasan & perlindungan konsumen dg bantuan dari Pemerintah (Ditjen IDKM)
PERSY ARAT AN PESERT A SERT I FI K ASI
PERSY ARAT AN PESERT A SERT I FI K ASI
PENDIDIKAN
SESUAI BIDAND & TKT PROFESINYA
M EM PU N Y AI DASARPEN GET AH U AN PROFESI
(K N OWLEDGE BASE)
PENGALAMAN KERJA
PROFESI
M EM PU N Y AI
PEN GALAM AN
MEMENUHI STANDARD KOMPETENSI
Pekerjaan rumah
Mempersiapkan SDM baik pemerintah, pelaku usaha, pekerja industri pangan & lulusan THP dg pelatihan berbasis kompetensi (CBT)
Peningkatan kompetensi tenaga kerja dng sertifikasi kompetensi kerja (SKKNI) dr BNSP & LSP yg ada
Saat ini BNSP telah memberi lisensi pada 15 LSP (LSP Telapi, Pariwisata,Telematika, Logam & Mesin, TLRT dll) & sedang mempersiapkan lisensi pada 20 calon LSP .
PATPI bisa ikut mendorong anggota unt mendapat
/melaksanakan sertifikasi kompetensi dibidang Pangan (sudah ada LSP Industri Pangan)
Ada teaching company unt lulusan2 universitas & lmbaga kursus dng mengacu pd SKKNI agar
lulusan/calon t.kerja mendapat ketrampilan & kompetensi yg sesuai industri
Memperbanyak TUK (tempat uji), Assesor uji & materi uji
Penyebaran industri kedaerah (Indofood, Aqua, Sosro, Garuda F.) unt mengatasi biaya distribusi hrs diantisipasi
bnsp
Terima Kasih
Terima Kasih
BADAN NASI ONAL SERTI FI KASI PROFESI ( BNSP)
