Pengaruh Jarak, Suhu, Lama Pengasapan Terhadap Kemunduran Mutu Ikan Bandeng (Chanos Chanos Forks) Asap Selama Penyimpanan Suhu Ruang
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
PENGARUH SUHU DAN LAMA PENYIMPANAN DALAM FREEZER LEMARI ES TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN DAN JUMLAH TOTAL KOLONI BAKTERI IKAN BANDENG..
APLIKASI INHIBITOR KATEPSIN IKAN PATIN UNTUK MENGHAMBAT KEMUNDURAN MUTU IKAN BANDENG. ¾ Inhibitor katepsin dengan
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penyimpanan ikan bandeng asap cair kemasan vakum dengan variasi suhu (suhu kamar dan suhu dingin) serta lama
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi mutu ikan lele asap yang diperdagangkan di Pasar Panorama Kota Bengkulu dilihat dari total mikroorganismeselama penyimpanan
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah proses pembuatan ikan bandeng asap dengan variasi konsentrasi asap cair memberikan pengaruh perbedaan pada kualitas
Berdasarkan data nilai sensori dapat diketahui bahwa pada awal sebelum penyimpanan bakso ikan lele dumbo dengan perlakuan konsentrasi asap cair yang berbeda
Hasil uji BNJ pada perbedaan jenis ikan diperoleh kesimpulan bahwa antara dendeng asap ikan bandeng dan tenggiri tidak memiliki perbedaan yang nyata terhadap nilai kadar
Hasil pengujian organoleptik pada daging ikan cakalang asap tempurung kelapa pada warna, rasa, aroma, penamakan, dan tekstur kelima analisis tersebut masih dapat diterima oleh dari
