Karakteristik Fisikomia dan Fungsional Nasi Instan. Physicochemical and Functional Characteristics of Instant Rice
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Garut ( Maranta Arundinacea L.) dan Suplementasi Angkak Terhadap Kadar Amilosa, Aktivitas Antioksidan, dan Daya Cerna Pati In Vitro Pada Bubur Garut Instan ” ini tidak
Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kandungan amilosa, daya cerna, pati resisten, indeks glikemik dan kadar gizi mi gandum utuh.. Mi dibuat dari tepung
Waktu pembekuan secara statistik tidak berpengaruh nyata terhadap porositas beras jagung instan berserat, tetapi pada perlakuan penambahan serat agar-agar dan penambahan
Sedangkan daya putus mie instan pembanding memiliki nilai daya putus lebih tinggi dibanding semua daya putus mie instan dengan penambahan tepung bekatul. Hal ini
Kadar air yang rendah dari beras analog sagu baruk dan ubi jalar ungu disebabkan kadar amilosa pada beras analog pati sagu baruk yang mempengaruhi daya serap air
Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi komposisi pati dalam beras analog ubi ungu, maka kandungan amilosa meningkat, tekstur beras semakin keras dan tidak
Pada analisa fisik bulk density nasi jagung yang paling besar terjadi pada sampel JKI ( Jagung kuning, pH 12, dengan lama perebusan 90 menit ) sebesar 0,903 g/cm 3..
Skripsi dengan judul “Pengaruh Cara Pengeringan dan Lama Waktu Pengeringan Beras Jagung Tergelatinisasi Terhadap Karakteristik Nasi Jagung Instan“ oleh Efrikas
