UPAYA MENINGKATKAN KINERJA ROOMBOY PADA OPERASIONAL HOUSEKEEPING DI QUNCI VILLAS SENGGIGI
KARYA TULIS ILMIAH Diajukan Sebagai Suatu Kebulatan Studi Pada Program Studi Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Mataram
Oleh
TRISNO ARISANDI AOEO 13105
KONSENTRASI HOTEL DAN RESTORAN PROGRAM STUDI DIPLOMA III PARIWISATA
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MATARAM
HALAMAN PERSETUJUAN
JUDUL : UPAYA MENINGKATKAN KINERJA ROOMBOY
PADA OPERASIONAL HOUSEKEEPING DI QUNCI VILLAS SENGGIGI.
NAMA MAHASISWA : TRISNO ARISANDI
NOMOR MAHASISWA : AOEO 13105
KONSENTRASI : DIPLOMA III HOTEL & RESTORAN
Mataram, September 2016
Menyetujui
Dosen Pembimbing I
(Drs. A kung Daeng , M. S i .)
Dosen Pembimbing II
HALAMAN PENGESAHAN
JUDUL : UPAYA MENINGKATKAN KINERJA ROOMBOY
PADA OPERASIONAL HOUSEKEEPING DI QUNCI VILLAS SENGGIGI.
NAMA MAHASISWA : TRISNO ARISANDI
NOMOR MAHASISWA : AOEO 13105
KONSENTRASI : DIPLOMA III HOTEL & RESTORAN
Karya Tulis Ilmiah Ini Telah Diterima Sebagai Suatu Kebetulan Studi Program Studi Diploma III Pariwisata Pada
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram
Mataram, Oktober 2016
Fakultas Ekonomi UNRAM Dekan,
(Dr. Muaidy Yasin, Ms) NIP:19600101987031002
Program Diploma III Pariwisata Ketua,
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan karunia-Nya yang selalu Ia berikan untuk penulis. Karena Kasih-Nya yang begitu besar dan tiada henti kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini yang berjudul “Peranan Roomboy Pada Operasional Housekeeping Untuk Meningkatkan Pelayanan Kamar di Qunci Villas Senggigi”. Kertas karya ini merupakan syarat akademis untuk dapat menyelesaikan studi dari Program Ahli Madya Pariwisata Konsentrasi Hotel dan Restoran Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram.
Penulisan Karya Tulis Ilmiah ini diperoleh berdasarkan pengetahuan dan pengalaman yang penulis peroleh selama perkuliahan serta melaksanakan PKL di Qunci Villas Senggigi. Penulis berharap agar karya tulis ini dapat memberikan gambaran ruang lingkup hotel serta peranan Roomboy kepada para pembaca. Penulis menyadari bahwa karya tulis ini masih memiliki kekurangan baik dari segi bahasa maupun penulisan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk kesempurnaannya.
Dalam penyusunan kertas ini, penulis banyak menerima bantuan dan bimbingan untuk menyelesaikan karya tulis ini dengan baik. Untuk itu pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada :
2. Bapak Dr. Akhmad Jufri, MP. Selaku Ketua Program Diploma III Pariwisata fakultas Ekonomi dan bisnis Universitas Mataram. 3. Bapak Drs. Masrun, MM. selaku Sekretaris Program Diploma III
Pariwisata fakultas Ekonomi dan bisnis Universitas Mataram. 4. Bapak Drs. Akung Daeng, M.Si. selaku Dosen Pembimbing
Utama, yang telah memberikan arahan dan saran dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.
5. Bapak Edi Kurniawan A.Md. selaku Dosen Pembimbing II, yang telah memberikan arahan dan saran dalam penyusunan karya Tulis Ilmiah ini.
6. Seluruh dosen serta staff Program Diploma III Pariwisata Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Hotel dan Restoran Universitas memberikan cinta, perhatian, kasih saying yang tiada henti kepada penulis tanpa mengaharapkan sesuatu apapun.
Mirata yang telah mendukung dan memberikan motivasi kepada penulis.
10. Dan buat teman-teman seperjuangan Kelas A yang tidak lelah memberikan semangat kepada penulis.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam kesempurnaan karya tulis ini. Semoga karya tulis ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca, khususnya mahasiswa/i Program Diploma III Jurusan Pariwisata Hotel dan Restoran Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram.
Mataram, September 2016
DAFTAR ISI
2.2. Pengertian Housekeeping... 2.3. Pengertian Kinerja... 2.4. Pengertian Upaya...BAB III GAMBARAN UMUM QUNCI VILLAS
3.1. Sejarah Singkat Qunci Villas ... 3.2. Job Description ... 3.3. Job Spesification ... 3.4. Struktur Organisasi Housekeeping Department di Qunci Villas... 3.5. Tugas dan Tanggung jawab Housekeeping Department... 3.6. Hubungan Antar Section Housekeeping Department... 3.7. Fasilitas Penunjang di Qunci Villas... 3.8. Form yang Digunakan Housekeeping Department...
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Standar Operasional Prosedur Roomboy... 4.2. Pembahasan Masalah... 4.3. Upaya Meningkatkan Kinerja Roomboy di Qunci Villas ... 4.4. Sikap dan Penampilan Seorang Romboy... 4.5. Usaha Roomboy dalam Meningkatkan Pelayanan Kamar...
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan... 5.2. Saran...
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 : Peta Lombok
DAFTAR BAGAN
Halaman
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 : Control sheet Lampiran 2 : Laundry List Lampiran 3 : Minibar Notice Lampiran 4 : Guest Comment Lampiran 5: Housekeeping Report Lampiran 6 : Store Requisition Lampiran 7: Jenis-jenis Kamar
Lampiran 8 : Event-event di Qunci Villas Lampiran 9: Fasilitas di Qunci Villas
ABSTRAK
Karya Tulis Ilmiah ini berjudul “Upaya Meningkatkan Kinerja Roomboy Pada Operasional Housekeeping di Qunci Villas Senggigi”. Tujuan yang ingin dicapai dari penulisan karya tulis ilmiah ini yaitu untuk mengetahui Uupaya meningkatkan kinerja Roomboy pada operasional housekeeping, Untuk mengetahui hal-hal yang harus dilakukan dalam meningkatkan mutu pelayanan.
Berdasarkan pembahasan yang dalam karya tulis ini, penulis akan memaparkan kinerja Roomboy dalam membersihkan kamar yang terhuni (occupied), dan kamar check out. Adapun pemasalahan yang penulis ajukan adalah bagaimanakah upaya meningkatkan kinerja Roomboy pada operasional Housekeeping seperti sering terlambatnya Roomboy dalam membersihkan kamar dan petugas Roomboy yang sering melanggar standar operasional prosedur untuk itu perlunya dilakukan pelatihan kerja dan pengawasan atasan agar terciptanya kinerja Roomboy yang lebih maksimal.
ABSTRACT
BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Sektor pariwisata saat ini berkembang pada era globalisasi dan perdagangan bebas. Dengan demikian perkembangan yang begitu pesat maka sektor pariwisata sangat penting ditingkatkan karena sektor pariwisata dapat menyumbangkan devisa negara dalam jumlah besar. Dengan kata lain sektor pariwisata menjadi sorotan utama dalam membangun suatu bangsa untuk lebih maju.
Salah satu sarana penunjang dari sektor pariwisata adalah hotel. Di dalam konsep kepariwisataan hotel merupakan akomodasi bagi wisatawan yang datang dari berbagai penjuru dunia. Hal ini menyebabkan industri perhotelan terus bersaing untuk menarik perhatian wisatawan yang mana memenuhi kebutuhan fisiologis dari orang-orang yang sedang melakukan perjalanan.
pelayanan hotel ialah adanya kebutuhan dari orang-orang yang sedang dalam perjalanan.
Industri perhotelah adalah jenis akomodasi yang menggunakan seluruh atau sebagian bangunannya dengan memberikan pelayanan penginapan, jasa pelayanan makan dan minum. Mengingat industri perhotelan sangat penting maka memerlukan bagian-bagian operasional agar kegiatan industri dapat berjalan dengan baik. Bagian operasional tersebut meliputi Front Office, Housekeeping, Food & Beverage Department. Salah satu bagian operasional yang sangat penting diperhatikan adalah housekeeping karena bagian ini menagani kebersihan, kerapian dan keindahan kamar sehingga memerlukan tenaga kerja yang terampil, jujur dan memiliki pengetahuan yang luas agar dapat melakukan tugasnya dengan baik terutama petugas Roomboy yang bertugas menangani kebersihan kamar.
1.2. Perumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang di atas maka rumusan masalah yang dapat penulis sajikan adalah “Bagaimanakah Upaya Meningkatkan Kinerja Roomboy Pada Oprasional Housekeeping Di Qunci Villas Senggigi?”.
1.3. Tujuan Karya Tulis Ilmiah
1.3.1. Adapun tujuan penulisan karya tulis ilmiah adalah sebagai berikut : 1. Untuk mengetahui upaya meningkatkan kinerja Roomboy pada
operasional Housekeeping di Qunci Villas.
2. Untuk mengetahui hal-hal yang harus dilakukan dalam meningkatkan mutu pelayanan sehingga tamu merasa senang dan puas akan pelayanan yang diberikan.
1.3.2. Adapun manfaat penulisan karya tulis ilmiah adalah sebagai berikut : 1. sebagai masukan Roomboy pada Housekeeping Department dalam
menunjang kinerja, sehingga dapat meningkatkan pelayanan dalam membersihkan kamar.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2. 1. Pengertian Hotel
Kata hotel berasal dari bahasa Perancis yaitu hostel yang berarti rumah penginapan bagi orang-orang yang sedang melakukan atau mengadakan perjalanan atau bepergian. Dalam perkembangannya, pengertian hostel semakin beragam. Belum ada satupun pengertian hotel yang mampu menguraikan makna hotel secara keseluruhan dan lengkap. Adapun perbedaan-perbedaan uraian yang dikemukakan tentunya tidak terlepas dari latar belakang yang berlainan, sehingga masing-masing mempunyai pandangan dan pendekatan tentang suatu masalah secara berlainan pula. Pengertian hotel tidak hanya berpengaruh oleh suatu keinginan para pembuat definisi atau pengertian tersebut, tetapi dipengaruhi juga oleh suatu kenyataan atau keadaan yang didefinisikan pada saat itu, dimana akomodasi tumbuh dan meningkat sesuai perkembangan zaman.
Dalam perkembangannya hotel didefinisikan sebagai berikut : 1. Menurut Rumekso, (2001 : 2) :
2. Menurut Agustinus Darsono, (1992 : 1) :
“Hotel adalah badan usaha yang bergerak dalam bidang jasa akomodasi yang dikelola secara komersial. Di dalam hotel para tamu mendapatkan layanan penginapan, makanan dan minuman serta fasilitas lainnya”.
3. Menurut Hotel Propietors Act, 1956 yang dikutip Richard Sihite, (2000 : 49) :
“Hotel adalah suatu perusahaan yang dikelola oleh pemiliknya dengan pemiliknya menyediakan pelayanan makanan dan minuman serta fasilitas kamar untuk tidur kepada orang-orang yang sedang melakukan perjalanan dan mampu membayar dengan jumlah yang wajar sesuai dengan pelayanan yang diterima tanpa adanya perjanjian khusus”.
4. Menurut Prof. K. Kraft :
Direktur Lembaga Riset Pariwisata di Swiss seperti yang dikutip oleh, merumuskan definsi hotel sebagai berikut :
“Hotel adalah se nyoman S. Pendit dalam buku Ilmu Pariwisata Sebuah Pengantar Perdana dikutip kembali oleh Richarcd Sihite dalam bukunya Hotel Management (2000 : 49)buah gedung (bangunan) untuk menyediakan penginapan, makanan dan pelayanan yang bersangkutan dengan menginap serta makan itu bagi mereka yang mengadakan perjalanan”.
“Hotel adalah perusahaan yang menyediakan jasa dalam bentuk penginapan (akomodasi) serta menyajikan hidangan dan fasilitas lainnya dalam hotel untuk umum, yang memenuhi syarat-syarat comfort dan bertujuan komersial”.
6. Menurut buku Himpunan Peraturan Pariwisata oleh Happy Marpaung (1996:1) :
“Hotel adalah suatu bentuk akomodasi yang dikelola secara komersil, disediakan bagi setiap orang untuk memproleh pelayanan berikut makanan dan minuman”.
7. Menurut AHMA (American Hotel & Motel Association) yang dikutip oleh Richard Sihite (2000 : 5) :
“Hotel adalah suatu tempat, dimana disediakan penginapan, makan dan minum serta pelayanan lainnya untuk disewakan bagi para tamu atau orang-orang yang tinggal untuk sementara waktu”.
2. 2. Pengertian Housekeeping
Berikut adalah pengertian dari Housekeeping dari berbagai sumber yaitu sebagai berikut :
1. Housekeeping memiliki arti tata graha (Kamus Besar Bahasa Indonesia). 2. Housekeeping Department adalah bagian dari hotel yang bertanggung
jawab atas kebersihan, kerapian dan kenyamanan kamar (guest room), ruangan umum, restoran, bar dan Outlet lainnya. (Darsono, 1995:1). 3. Dimayanti dalam Agusnawar (2000:22) mendefinisikan Housekeeping
adalah sebagai berikut :
“Housekeeping adalah bagian yang bertugas memelihara kebersihan, kerapian, dan kelengkapan kamar-kamar tamu, restoran, bar dan tempat-tempat umum dalam hotel termasuk tempat-tempat-tempat-tempat untuk karyawan”.
2. 3. Pengertian Kinerja
Menurut Augus W. Smith kinerja merupakan hasil atau keluaran dari suatu proses.
Menurut Vaizal Rivai (2004:3009) kinerja merupakan prilaku yang nyata yang di tampilkan setiap orang sebagai prestasi kerja yang di hasilkan oleh karyawan sesuai dngan perannya dalam perusahaan.
Menurut Berry Cushway (2002:1998) kinerja adalah menilai bagaimana seseorang telah bekerja di bandingkan dengan target yang telah di tentukan.
2.4. Pengertian Upaya
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia Edisi 3 tahun 2003 yang di maksud dengan upaya “ upaya adalah usaha ; ikhtiar (untuk mencapai suatu maksud, memecahkan persoalan, mencari jalan keluar); daya upaya”.
BAB III
GAMBARAN UMUM QUNCI VILLAS
3.1. Sejarah Singkat Qunci Villas
Qunci villas merupakan salah satu hotel bintang empat yang ada di Pulau Lombok. Tepatnya di Jalan Raya Mangsit Senggigi dan dapat ditempuh sekitar setengah jam dari kota mataram. Hotel ini dimiliki oleh Mr. Scoots yang berkebangsaan jerman. Qunci Villas dibangun pada tanggal 6 juli 2003 dengan jumlah kamar sebanyak 20 kamar berada pada area Qozy dengan kategori :
a. Garden View b. Partial Ocean View c. Ocean View
Di bagian area Qozy terdapat Bar yang bernama NooQ. Lalu pada tahun 2005 dibangun 3 Luxury Villas diatas bukit yang terletak diatas pemukiman warga mangsit. Adapun 3 villas besar yang dinamakan dengan :
a. Qusia b. Qunang c. Qumbang
sebesar $ 30 per hari. Pada tahun 2008 dibangun Qunci Pool Villas yang memiliki 29 kamar dengan kategori :
a. Partial Ocean View b. Garden View c. Ocean View
d. OBR (One Bed Room)
Bagian ini memiliki lobby bernama Queen dan terdapat dua restaurant berdekatan dengan pantai bernama Quah dan Quali. Lalu di bagian tengah antara Qozy dan Queen dibangun area Qing pada tahun 2012 dan selesai pada tahun 2013 yang memiliki 29 kamar beserta OBR dan juga SPA Qamboja. Total keseluruhan kamar yang terdapat di Qunci Villas adalah 81 kamar. OBR yang terdapat di Qunci Villas dibagi menjadi 2 bagian :
1. Di Qing terdapat 5 OBR dengan nama : Qemiri, Qenari, Qenanga, Qemuning, Qesemsem.
2. Di Queen terdapat 7 OBR dengan nama : Qumbara, Qinggres, Qembang, Quntum, Qayla, Qasmaran dan satu kamar two bed room dengan nama Qima.
Fasilitas hotel :
a. 24 Jam Penerimaan. b. Parkir 24 Jam.
c. 24 - Jam Security Guard. d. 24 - Jam Layanan Taksi. e. 24 - Jam Doctor on Call. f. Money Changer di meja depan. g. Wifi gratis di seluruh Hotel.
h. Komputer dan Fasilitas Percetakan di Lobby. i. Layanan faks di meja depan.
j. Dry Cleaning Services. k. Laundry.
l. Besi dan papan setrika (On request). m. Layanan Kamar.
n. Ruangan bebas merokok. o. Informasi tamu.
p. 3 Kolam Renang Umum (1 kolam renang untuk dewasa saja). q. Quali Seafood Restaurant.
r. Quah Mediterania Reataurant. s. Nooq Snack dan Bar Lounge. t. Qul Qul Gallery.
v. Happy Hours (17,00-19,00 PM). w. Qamboja Spa.
Fasilitas kamar:
a. Air Conditioned dengan Remote Individual. b. IDD Panggilan Telepon.
c. Mini Bar. d. Safety Box.
e. Fasilitas kamar mandi. f. Air gratis setiap hari.
g. Pembuat teh dan kopi fasilitas berdasarkan permintaan (Tidak diatur sebagai peralatan kamar standar).
h. TV dengan satelit Saluran atas permintaan (Tidak diatur sebagai peralatan kamar standar).
i. ekstra bantal.
3.2. Job Description 3.2.1. General Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab atas opersasional hotel. 2. Mempertanggung jawabkan tugas kepada owner.
3. Menangani keluhan tamu yang tidak bisa ditangani oleh departemen lain. 4. Memriksa hotel untuk mengumpulkan informasi dan mengamati wilayah
hotel dan juga menentukan apa yang akan dilakukan.
5. Menangani keuangan dan pembuatan laporan keuangan ke dalam komputer.
6. Menyambut tamu VIP di lobby.
7. Membuat keputusan dan mengembangkan rencana-rencana bagaimana cara mengatur hotel.
8. Memperkirakan nomer-nomer kamar yang dibutuhkan untuk event-event khusus.
9. Menginterview dan menilai kualitas kemampuan bawahan untuk menduduki posisi jabatan di hotel.
3.2.2. Food & Bevarage Manager Tugas dan tanggung jawab :
1. Menjalani jalannya operasinal khususnya pada bidang pelayanan kepada tamu.
2. Menetapkan menu system penyajian strategi penjualan, mengarahkan penjualan, mengarahkan pelaksanaan, menilai kebersihan.
3. Menetapkan jadwal food & beverage outlet. 4. Memonitor pelaksanaan pemeliharaan sanitasi. 5. Melakukan analisis, evaluasi pesaing.
6. Menyusun anggaran dapur, food & beverage service serta stewarding. 7. Memonitor hasil inventarisasi fisik dapur dan food & beverage service
stewarding.
8. Menyusun rencana program kerja dan menilai pelaksanaannya. 9. Merumuskan rekomendasi serta mengembangkan dari pada personel. 10.Commodities dan statistik penjualan.
11. Menyusun laporan, dokumentasi, melakukan korespondensi. 12. Menyelenggarakan breafing pada food & beverage departemen. 13. Mengawasi serta mengecek stok bahan makanan.
14. Meneliti, menyetujui standar portion size.
17. Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan secara langsung dan melaporkan.
3.2.3. Front Office Manager Tugas dan tanggung jawab :
1. Melaksanakan tugas lain atas perintah atasan. 2. Mentaati dan mematuhi peraturan hotel. 3. Merumuskan pengendalian biaya operasional.
4. Mengadakan rapat secara rutin minimal sekali dalam sebulan. 5. Memberikan motivasi dan menjaga kedisiplinan.
6. Merumuskan dan merekomendasikan peneysuaian tarif kamar. 7. Membuat jadwal kerja karyawan.
8. Membuat statistik tamu serta membuat laporan.
9. Menyusun rencana anggaran dan mengatsi masalah-masalah di dalamnya. 10. Memelihara hubungan baik dengan tamu hotel serta lingkungan kerja yang
sehat kepada seluruh karyawan.
3.2.4. Chief Enginering
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menyiapkan laporan-laporan yang dibutuhkan.
2. Bertanggung jawab atas semua kelancaran engineering operasional. 3. Memeriksa dan megawasi bawahan agar dapat bekerja secara efektif dan
4. Melatih dan mengawasi crew, reapair dan maintenance agar bekerja dengan efektif.
5. Mematuhi dan mentaati peraturan hotel. 6. Melaksanakan perintah lain dari atasan.
3.2.5. Asisstant Housekeeper Tugas dan tanggung jawab :
1. Menetapkan tugas, membina dan mengawasi bawahan. 2. Mengadakan koordinasi dengan departemen lain. 3. Mentaati dan mematuhi peraturan hotel.
4. Melaksanakan tugas dari atasan. 5. Mengatasi masalah lost dan found.
6. Menjaga dan mengawasi kebersihan hotel. 7. Membuat budget.
3.2.6. Chief Security
Tugas dan tanggung jawab :
1. Mengkoordinasi serta mengawasi kegiatan petugas keamanan.
2. Membuat usulan pada management mengenai sistem keamanan dan ketertiban yang baik.
3. Memberikan bimbingan kepada bawahan, serta memberikan masukan dalam penelitian pegawai.
5. Selalu melaksanakan tugas dengan baik.
6. Melaporkan general manager segala kejadian yang terjadi di sekitar hotel. 7. Membantu tamu membuat laporan apabila ada kehilangan barang milik
tamu.
8. Mengambil kunci pada security departemen dengan mendatangkan log book.
3.2.7. Personal Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Mengontrol kebenaran data karyawan.
2. Mengontrol kebenaran kesehatan karyawanserta melakukan placeman sebelum calon karyawan diterima.
3. Mengadakan manpower Development bersama GM.
4. Memiliki management dalam hal memecahkan masalah terutama dengan SPSI.
5. Orientasi pengenalan kerja kepada karyawan baru.
6. Menyiapkan kontrak kerja dan membantu memecahkan masalah yang timbul.
7. Melakukan control saleris over time, transportation, allowancemedical dan insurance.
9. Mengatasi masalah yang berhubungan dengan pengadilan serta mengenai ketenagakerjaan.
10. Mengusulkan GM mengenai security police serta mengadakan control chief security ke loker, tempat parkir dan sekitarnya.
11. Mengkoordinasi dan melaksanakan program.
12. Menjalin hubungan baik dengan pemerintah, mulai dari tingkat bawah sampai tingkat atas yang ada hubungannya dengan ketenagakerjaan. 13. Melaksanakan tugas lain dari atasan.
14. Bertanggung jawab atas rekrutmen yang dibutuhkan oleh perusahaan mingguan, bulanan, termasuk complaint dan permintaan dari pelanggan. 4. Bertanggung jawab dalam penjualan semua produk hotel baik berupa
5. Memelihara hubungan baik dengan relasi agar mempermudah mengatur tamu yang datang ke hotel.
6. Membuat dan menyampaikan rencana kerja bulanan dan mingguan.
7. Bekerjasama dengan departemen lain agar tercapai pelaksanaan tugas dengan baik.
8. Melakukan tugas lain sesuai dengan perintah atasan. 9. Melaksanakan dan mentaati peraturan hotel.
3.2.9. Accounting Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menyusun rencana kerja jangka pendek sesuai dengan rencana dan anggaran perusahaan keseluruhan.
2. Mempersiapkan progam kerja harian untuk tugas-tugas bidang akuntansi, membina dan mengkoordinir seksi-seksi di dalam lingkungan accounting. 3. Mengendalikan jalan operasional bagiannya.
4. Menyelenggarakan hubungan yang baik dengan pelanggan, instansi maupun pasar lainnya.
5. Menyusun program dan anggaran pembiayaan pemasaran.
6. Bertanggung jawab atas pembuatan laporan bulanan dan tahunan sesuai dengan keperluan yang telah ditetapkan.
9. Memimpin rapat bagian dan aktif dalam rapat-rapat operasional antar departemen dengan GM.
10. Mengkoordinasi fungsi-fungsi yang berlainan dalam usaha penjualan produk perusahaan.
11. Bertanggung jawab atas semua administrasi bagiannya.
12.Bertanggung jawab atas pembuatan publikasi atau advertensi dalam rangka pemasaran perusahaan dan juga dalam hal kerja sama dengan Food & Beverage department.
13. Bertanggung jawab terhadap penyelengaraan promosi baik di dalam maupun di luar hotel
14. Membantu manajemen dalam rangka pengendalian biaya sesuai dengan prediksi yang telah ditetapkan, memeriksa serta mengecek kebenaran dan kelengkapan bukti pengeluaran dalam penerimaan kas sesuai dengan prosedur
3.2.10. Excecutive Chef
Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Mengawasi mutu bahan makanan yang akan dipakai. 2. Mengevaluasi program kerja staff.
3. Menjaga standar mutu makanan.
4. Menyusun program kerja dalam penyuluhan.
6. Menjaga standar food cost.
7. Mengawasi dan mengecek stok bahan makanan yang dperlukan.
3.2.11. SPA Manager
Tugas dan tanggung jawab :
1. Memastikan alat-alat SPA dalam keadaan baik dan lengkap.
2. Melakukan pembinaan terhadap semua staff mengenai standar operasional management.
3. Menentukan ramuan maupun cara dalam melakukan service kepada tamu. 4. Mengecek persediaan perlengkapan SPA
3.3. Job Spesification
3.3.1. General Manager
1. Menguasai minimal bahasa inggris. 2. Minimal D III Pariwisata.
3. Memiliki pengetahuan yang luas dalam bidang kepariwisataan. 4. Memahami mengenai management kepariwisataan.
5. Mampu berdiplomasi kepada semua pihak.
3.3.2. Front Office Manager
1. Memiliki sertifikat yang sudah disetujui oleh perguruan tinggi yang bersangkutan atau sekolah perhotelan atau pernah magang atau training di hotel.
2. Berpengalaman selama 6 tahun di hotel berbintang. 3. Menguasi bahasa inggris.
4. Berpengalaman kerja minimal 5-3 tahun sebagai managerial di hotel berbintang satu atau sebagai managerial di front office.
3.3.3. Food & Beverage Manager
1. Pengalaman kerja 6 tahun di hotel berbintang. 2. Lulusan sekolah kepariwisataan.
3. Memiliki keterampilan yang matang.
4. Dapat berkomunikasi dengan bahasa inggris.
5. Berkepribadian baik dan memiliki kemampuan dalam bidang food & beverage.
6. Pengalaman minimal 5 tahun sebagai managerial di hotel berbintang dalam food & beverage.
3.3.4. Asisstant Houskepeer
1. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah di setujui oleh perguruan tinggi yang bersangkutan atau sekolah perhotelan atau pernah training.
2. Pengalaman kerja minimal 6 tahun, bekerja di hotel sebagai managerial minimal 3-4 tahun.
3. Dapat menjadi pemimpin, mengembangkan, mengarahkan, memotifasi dan mengatur bawahan.
3.3.5. Chief Enginering
1. Memiliki latar belakang pendidikan teknisi.
2. Mengoperasikan alat-alat yang berkaitan dengan mesin.
3. Dapat melakukan perbaikan pada mesin-mesin yang rusak dengan cepat dan tepat.
4. Dapat memotivasi bawahan untuk bekerja lebih baik.
3.3.6. Chief Security
1. Pendidikan minimal lulusan sekolah menengah umum atau sederajat serta lulus.
2. Memiliki pengalaman kerja minimal 3 tahun sebagai security di perusahaan atau hotel.
3. Memiliki keterampilan dalam melakukan penanganan dan melakukan pengawasan.
3.3.7. Personal Manager
1. Memiliki sertifikat yang disetujui oleh perguruan tinggi dan pernah training.
2. Pengalaman 2 tahun dengan kualifikasi professional.
3. Pengalaman 5 tahun pada computerized personal dan payroll system. 4. Memahami mengenai UU ketenagakerjaan
3.3.8. Accounting Manager
1. Memiliki pengetahuan tentang accounting.
2. Memiliki sertifikat pendidikan yang sudah disetujui oleh perguruan tinggi yang bersangkutan atau sekolah perhotelan dan pernah training.
3. Memiliki pengetahuan tentang pengoperasian komputer.
4. Memiliki pengalaman kerja 5 tahun dengan kualifikasi professional.
3.3.9. Sales & Marketing Manager
1. Memiliki latar belakang pendidikan sekolah pariwisata jurusan sales & marketing serta hotel management.
2. Dapat berkomunikasi dengan bahasa inggris dengan lancar. 3. Berpengalaman selama 2 tahun sabagai sales & marketing.
3.4. Struktur Organisasi Housekeeping Department di Qunci Villas
Pengertian struktur organisasi adalah suatu bagan yang menggambarkan tentang bagian-bagian yang ada dalam oragisasi dan susunan orang dengan jabatan masing-masing.
Struktur Organisasi Housekeeping Department di Qunci Villas
Assistant Housekeeper
Housekeeping Supervisor
Laundry
Supervisor Public AreaSupervisor
Public Area Attendant Housekeeping
Attendant
3.5. Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping Department A. Assistant Housekeeper
Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Membantu dalam system operasional pelayanan housekeeping yang nyaman bagi tamu.
2. Melakukan fungsi perencanaan, pelaksanaan, kontrol manajemen dalam pemeliharaan dan perawatan terhadap fasilitas kamar, public area dan fasilitas hotel lainnya.
3. Memberikan penugasan dan arahan terhadap tugas-tugas yang dijalankan oleh staff housekeeping serta meyakinkan bahwa pelaksanaan kerja yang dijalankan sesuai dengan standar yang ditentukan.
4. Menyusun jadwal kerja yang disesuaikan dengan kondisi dan situasi yang berpengaruh pada tingkat hunian kamar.
5. Melakukan pengontrolan terhadap persediaan barang-barang yang diperlukan dalam operasional sehari-hari.
6. Melakukan pengawasan terhadap penggunaan peralatan yang disediakan untuk operasional Housekeeping sehingga berfungsi sesuai standar yang ditentukan.
7. Melakukan pemeriksaan secara rutin terhadap proses pelaksanaan perawatan dan penyimpanan chemical.
9. Melakukan penyusunan program pemeliharaan atau pembersihan berkala. 10. Melakukan pemeriksaan atau inspeksi area secara rutin untuk meyakinkan
bahwa pemeliharaan kamar, public area, Food & Beverage Outlet, Spa sesuai dengan standar hotel.
11. Menjalankan tugas yang diberikan oleh General Manager.
12. Melaksanakan kerjasama dengan semua departemen untuk meyakinkan koordinasi atas pelayanan kamar yang prima serta perawatan public area yang terbaik.
13. Menyusun laporan bulanan housekeeping yang diserahkan ke operasional manager selanjutnya ditembuskan ke bagian accounting.
14. Menjalankan prosedur keamanan, keselamatan, hygienis dan sanitasi baik kepentingan tamu, orang lain maupun diri sendiri.
B. Supervisor Housekeeping Tugas dan Tanggung Jawb :
1. Bertanggung jawab atas kebersihan, kerapian keindahan dan kelengkapan kamar sesuai dengan standar pelayanan hotel.
2. Membantu mengatur penataan adminirstrasi housekeeping.
3. Memberikan pengarahan dan bimbingan kepada roomboy terhadap cara kerja yang baik dan efisien.
5. Memeriksa kondisi kamar dan melaporkan status kamar sesuai dengan hasil pemeriksaan yang ada.
6. Membuat laporan maintenance request kepada engineering dan menindak lanjuti kamar-kamar yang berstatus OO dan mengawasi pekerjaannya. 7. Memeriksa kondisi dan kelengkapan peralatan kerja roomboy.
8. Menerima dan memeriksa laporan room attendant control sheet dan meyakinkan bahwa laporan yang dibuat dilakukan dengan baik dan benar. 9. Bertanggung jawab terhadap biaya-biaya dan penggunaan barang-barang
keperluan kamar.
10. Melakukan pengawasan terhadap pelaksanaan tugas yang diberikan oleh atasan langsung maupun tidak langsung dan melaporkan hasilnya.
11. Menjalankan prosedur keamanan, keselamatan, hygienis dan sanitasi baik unutk keperluan tamu, orang lain dan juga diri sendiri.
C. Laundry Supervisor Tugas dan Tanggung Jawab :
1. Bertanggung jawab terhadap kebersihan, kerapian, keindahan area laundry dan kesiapan semua peralatan yang akan digunakan untuk operasional laundry setiap harinya.
3. Memberikan penugasan terhadap tugas yang harus dikerjakan oleh laundry attendant dan meyakini bahwa pelaksanaan kerja dijalankan dengan standar yang sudah ditentukan.
4. Memberikan pengarahan kepada laundry attendant terhadap cara kerja yang sistematis dan efisien.
5. Memeriksa daftar hadir laundry attendant setiap harinya.
6. Membuat laporan maintenance kepada engineering dan menindak lanjuti fasilitas atau peralatan yang rusak dan mengawasi pekerjaannya.
7. Memeriksa kebersihan dan kelengkapan peralatan-peralatan keperluan operasional laundry setiap harinya.
8. Mengawasi setiap pembuatan billing untuk setiap transaksi pembayaran tamu yang berkaitan dengan pelayanan laundry.
9. Membuat laporan laundry whasing item list dan laporan daftar inventaris semua barang-barang kebutuhan operasional laundry.
10. Melakukan pemeriksaan setiap pencucian pakaian milik tamu untuk meyakinkan kualitas hasil cucian terjaga dengan baik sesuai dengan standar hotel.
11. Bertanggung jawab terhadap biaya-biaya dan pengguanaan barang-barang keperluan laundry.
13. Menjalani tugas yang diberikan atasan secara langsung maupun tidak langsung dan melaporkan hasilnya.
D. Roomboy
Tugas dan tanggung jawab :
1. Bertanggung jawab dalam hal kebersihan dan perawatan kamar. 2. Membersihkan kamar mandi beserta peralatannya.
3. Memeriksa status kamar dan mengecek bila ada kamar yang kosong. 4. Melaporkan segera bila ada hal-hal yang mencurigakan.
5. Mempersiapkan linen, cleaning supplies, stationary guest supplies di setiap kamar sesuai dengan standar hotel.
6. Membawa dan membuang sampah yang terdapat di kamar. 7. Melaksanakan tugas lain sesuai dengan perintah atasan. 8. Mematuhi peraturan dan ketentuan hotel.
E. Public Area
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menjaga kebersihan lingkungan sekitar hotel.
2. Membantu roomboy dalam membersihkan jendela kaca yang terdapat pada kamar atas.
3. Melakukan brushing terhadap lantai kamar yang dianggap susah untuk dibersihkan.
5. Membersihkan bagian dalam toilet umum yang terdapat di hotel seperti locker maupun restoran.
6. Membuat rangkaian bunga yang akan diberikan kepada tamu VIP ataupun tamu yang menginap lebih dari tiga hari.
3.6. Hubungan Antar Section Housekeeping Department
Hubungan kerjasama antar sektion juga sangat penting dalam terjalinnya kelancaran kerja pada masing-masing sektion, dalam hal ini peranan Housekeeping Department sangatlah penting dalam meningkatkan pelayanan dan pendapatan hotel. Untuk itu diperlukannya kerjasama yang baik dalam pencapaian tujuan hotel, adapun hubungan tersebut adalah :
A. Roomboy dengan Public Area
1. Roomboy membantu Public Area dalam mengisi botol chemical yang telah kosong pada sore hari agar dapat dipakai pada keesokan harinya. 2. Public Area membantu Roomboy dalam hal mengangkat king bed yang
akan diganti dengan twin bed serta membantu membersihkan kaca jendela bagian atas kamar yang memerlukan tangga.
3. Roomboy menyapu bagian depan lobby Qing dan Queen yang kotor dikarenakan daun-daun yang berjatuhan.
B. Roomboy dengan Laundry
1. Roomboy membawa linen yang kotor ke pantry laundry baik itu linen milik tamu ataupun housekeeping dan selanjutnya laundry membawa dan mengangkut semua linen yang kotor tersebut ke tempat pencucian.
2. Laundry mengantarkan linen maupun pakaian tamu yang telah bersih ke pantry housekeeping dan selanjutnya Roomboy akan membawa baju yang telah bersih tersebut kepada tamu.
Petugas Roomboy berhubungan langsung dengan tamu dan demi melayani tamu maka adapun pembagian jadwal kerja seorang Roomboy dibagi ke dalam 2 shift yaitu:
1. Morning Shift dengan jam kerja : Mulai 08.00-16.00 WITA
2. Evening Shift dengan jam kerja : Mulai 14.00-22.00 WITA
3.7. Fasilitas Penunjang di Qunci Villas
Fasilitas-fasilitas sangat berpengaruh terhadap daya tarik para pengunjung hotel, di karenakan selain sebagai sarana untuk tamu juga sebagai tanggung jawab hotel, dikarenakan selain sebagai sarana untuk tamu juga sebagai tanggung jawab hotel tersebut sebagai hotel yang berstandar internasional. Adapun fasilitas-fasilitas yang dimaksud adalah :
A. Tipe dan Jumlah Kamar
1. Garden View yaitu kamar yang memiliki pemandangan kebun dan taman.
2. Ocean View yaitu kamar yang memiliki pemandangan pantai dan berada tepat di depan pantai.
3. Partial View merupakan kamar yang berada antara garden view dan ocean view sehingga pemandangan yang ada adalah pantai dan taman. 4. OBR (One Bed Room) merupakan kamar suites yang memiliki fasilitas
kolam renang pribadi di depan kamar dan tertutup sehingga biasanya kamar ini dijadikan sebagai kamar yang paling cocok untuk tamu dengan tujuan Honey Moon dan satu kamar two bed room.
5. Luxury Villas merupakan villa besar yang dimiliki oleh Qunci Villlas dan dibangun diatas bukit dengan fasilitas ekstra mewah..
B. Bar dan Restaurant
C. Qamboja Spa
Qunci Villas memiliki fasilitas yang sangat menarik berupa Spa yang terdapat di tengah taman Qunci Villas dan menawarkan message traditional, mandi susu maupun mandi bunga dan berbagai fasilitas lainnya. Spa ini dinamakan Qamboja Spa dan dibangun pada tahun 2012 dengan kapasitas 8 kamar Spa. Spa ini dijalankan oleh oleh Assistant Manager sebagai pengelola kegiatan yang terdapat di Qamboja Spa. Terdapat begitu banyak aroma terapi yang dapat digunakan oleh tamu dan dijadikan sebagai ramuan dalam memijit maupun memandikan tamu dalam bak mandi yang disediakan yang sebagai tempat berendam bagi tamu. Qamboja Spa juga memiliki buku paduan yang ditujukan kepada tamu agar tamu dapat menentukan sendiri message yang diinginkan. Buku ini terdapat di dalam kamar dan merupakan salah satu standar kamar yang harus ada. Oleh sebab itu dalam menjalankan operational, staff Qamboja Spa harus memperhatikan keadaan tamu maupun apa yang diinginkan oleh tamu agar tidak terjadi kesalahan yang dapat menyebabkan nilai Qunci Villas turun.
D. Kolam renang
Adapun kolam renang yang ada di Qunci Villas dapat dinikmati secara gratis, Qunci Villas Memiliki 3 kolam renang dengan kedalaman yang sama yaitu 160 cm namun panjang yang berbeda-beda. Kolam renang tersebut terdapat di masing-masing section seperti section Queen, Qing, Qozy.
Dapat gratis di akses via internet di wilayah Qunci Villas.
3.8. Form yang Digunakan di HousekeepingDepartment
Roomboy memiliki 7 macam form yang digunakan dalam melakukan pekerjaannya yaitu :
1. Control Sheet
Form yang digunakan untuk mencatat berapa banyak linen-linen yang diganti dalam sehari seperti sheet, face towel, hand towel, bad mad dan bath towel serta amanities yang digunakan dan juga mencantumkan status kamar yang dibersihkan dan berapa orang yang menginap di kamar tersebut. Adapun bentuk dari form control sheet dapat dilihat pada lampiran 1.
2. Laundry List
Form yang digunakan oleh tamu untuk mencatat jumlah maupun jenis pakaian yang akan dicuci lalu roomboy akan mengambilnya dan mengantarkan ke laundry untuk dilakukan proses pencucian. Adapun bentuk dari form laundry list tersebut dapat dilihat pada lampiran 2.
3. Minibar Notice
Form yang digunakan oleh roomboy untuk mencatat berapa banyak minuman yang dikonsumsi oleh tamu yang selanjutnya akan diserahkan kepada Front office Department. Adapun bentuk dari form minibar notice dapat dilihat pada lampiran 3
From yang digunakan oleh tamu untuk memberikan masukan kepada pihak hotel tentang fasilitas maupun service yang diberikan oleh pihak hotel kepada tamu selama menginap di hotel. Hal ini digunakan oleh hotel sebagai ukuran maupun acuan untuk memaksimalkan pelayanan yang diberikan oleh staff kepada tamu agar tamu merasa puas dan akan menginap di hotel tersebut pada waktu yang akan datang. Adapun bentuk dari form guset comment dapat dilihat pada lampiran 4.
5. Housekeeping Report
Form yang digunakan untuk mengetahui status kamar. Biasanya form ini di isi pada malam hari oleh roomboy setelah melakukan teandown service lalu form ini diserahkan ke Fron Office Department untuk selanjutnya akan di perbarui untuk keesokan harinya maunpun sebagai laporan status kamar pada hari itu juga. Adapun bentuk dari form housekeeping report dapat dilihat pada lampiran 5.
6. Store Requisition
Form ini digunakan untuk meminta segala macam alat-alat atau perlengkapan housekeeping yang telah habis digunakan ataupun rusak ke Accounting department agar dapat ditindak lanjuti sehingga dapat memperlancar kinerja housekeeping department. Adapun bentuk dari form store requisition dapat dilihat pada lampiran 6.
Form yang digunakan untuk melihat status kamar seperti check-in dan check-out tamu, berapa jumlah tamu dan berapa tamu lama akan menginap serta permintaan apa saja yang diinginkan tamu ketika akan datang ke hotel yang berkaitan dengan kamar seperti kamar honey moon, kamar ekstra bed, kamar twin bed, request tv atau setrika dan baby coat sehingga Housekeeping dapat menyiapkan di kamar yang diinginkan saat sebelum tamu tiba di hotel. Adapun bentuk dari form guest report dapat di lihat pada lampiran 7.
BAB IV
4.1. Standar Operasional Prosedure (SOP) Roomboy Dalam membersihkan kamar di Qunci Villas Senggigi
Di hotel Qunci Villas memiliki standar prosedur dalam melakukan pelayanan kepada tamu baik dalam membersihkan kamar tamu maupun berbicara dengan tamu. Adapun hal-hal yang perlu dilakukan oleh Roomboy sebelum membersihkan kamar yaitu
1. Sebelum melakukan pekerjaan, seluruh staff Housekeeping breafing untuk membahas segala macam masalah yang ada pada kamar dan mencari solusi dengan segera, berapa jumlah yang check-in maupun check-out pada hari itu juga.
2. Menyiapkan alat-alat ataupun perlengkapan sebelum membersihkan kamar.
3. Lalu menuju kamar dan mengetuk pintu kamar sebanyak tiga kali sambil megucapkan gretting “good morning and Housekeeping please” sebanyak 3 kali.
4. Mengucapkan gretting sekali lagi setelah memasuki kamar untuk memastikan tidak ada tamu di dalam kamar.
5. Bersihkan kamar sesuai dengan standar hotel.
Dalam membersihkan kamar yang telah check-out, Roomboy melakukan beberapa standar prosedur dalam bekerja, yaitu :
3. Membuang sampah yang ada pada kamar dan bathroom.
4. Menuju bathroom dan persiapkan segala macam chemical dan amanities serta linen-linen yang dibutuhkan.
5. Tuangkan forward di toilet bowl tunggu beberapa saat agar cemical bekerja secara optimal.
6. Buka keran air yang ada pada wash basin untuk mencuci gelas yang ada di bathroom maupun minibar.
7. Setelah mencuci gelas lalu cuci bak wash basin dengan menggunakan metal cleaner lalu bilas dan keringkan dengan menggunakan dusting. 8. Lalu squeeze cermin yang ada di bathroom dengan menggunakan Glass
cleaner agar terlihat mengkilap dan tidak ada debu yang menempel. 9. Setelah itu bersihkan stand shower menggunakan metal cleaner lalu gosok
dengan spoons lalu bilas dengan air kemudian dusting menggunakan lap kering.
10. Bersihkan bagian bawah bathroom seperti batu-batu yang ada di bathroom dengan cara menggunakan chemical bayclean dan sikat untuk menghilangkan noda, jamur maupun rambut yang menempel pada bagian bawah batu lalu bilas dan keringkan.
11. Lalu sikat toilet bowl yang telah di taruh chemical sebelumnya kemudian bilas.
13. Sapu bathroom hingga kamar menuju balkoni lalu loby dengan menggunakan loby duster.
14.Stripping yaitu mengeluarkan linen-linen yang kotor yang ada pada bed. 15. Tarik king bed agar memudahkan dalam melakukan making bed.
16. Rapikan bed pad sebelum memasang sheet king, lalu tebarkan sheet pada bed dan kencangkan.
17. Pasang duffe dengan memasukkan inner ke dalam duffe dan tebarkan pada bed sehingga menutupi bed lalu lipat dan kencangkan.
18. Setelah bed terlihat rapi lalu ambil pillow case dan memasangnya pada pillow dan taruh di atas bed.
19. Ambil bed runner dan taruh diatas bed untuk memperindah penampilan bed.
20. Setelah itu bersihkan sofa yang ada di dalam kamar maupun balkoni. 21. Semprotkan lemon glade ke bagian atas kayu seperti meja maupun tempat
untuk menaruh barang, tunggu beberapa menit hingga lemon glade meresap lalu dusting menggunakan kain yang bersih.
22. Lalu periksa minibar apakah ada minuman yang di konsumsi dan bersihkan juga bagian dalam minibar.
24. Letakkan amanities seperti hand soap, bath soap, saving kit, dental kit, shower cap, sanitary beg, cattun bat, air compliment, dan taruh pada tempat yang semestinya.
25. Isi ulang shampoo & conditioner lalu taruh pada tempat yang semestinya. 26. Setelah itu bersihkan kamar tidur dan juga bathroom dengan
menggunakan lap lalu loby menggunakan loby duster sekali lagi.
27. Ambil bunga kamboja yang telah disediakan sebelumnya, letakkan tepat di tengah bed dan diatas kedua pillow dan juga linen-linen yang ada di bathroom yang telah dilipat sebelumnya.
28. Periksa dan pastikan jika semua amanities dan juga perlengkapan sudah lengkap maupun bersih dan sesuai dengan standar hotel.
29. Semprotkan pengharum ruangan agar udara di dalam kamar terasa segar dan nyaman dan tutup pintu kembali.
4.2. Pembahasan Masalah
1. Seringnya keterlambatan Roomboy dalam membersihkan kamar Occupied Dirty sehingga pada saat tamu memasuki kamar, kamar tersebut masih berantakan atau belum dibersihkan.
2. Para staff Roomboy sering menggunakan linen-linen seperti towel sebagai pengganti dusting dalam melakukan pembersihan di bathroom.
Dari permasalahan tersebut penulis akan memberikan pembahasan mengenai masalah yang terjadi di Qunci Villas Senggiginci Villas yaitu : 1. Pada permasalahan yang pertama petugas Roomboy di Qunci Villas
kecepatan dan ketepatan dalam bekerja baik itu untuk kamar Occupied atau kamar EA sehingga tidak membuang waktu dalam bekerja.
2. Pada permasalahan yang kedua petugas Roomboy di Qunci Villas sering menggunakan Linen Supplies untuk membersihkan bathroom pada kamar contohnya seperti menggunakan face towel untuk membersihkan gelas yang terdapat di bathroom, bath towel untuk membersihkan lantai bathroom serta hand towel untuk membersihkan meja. Apabila hal terus dilakukan oleh petugas Roomboy maka dapat merugikan pihak hotel karena penggunaan pakai linen supplies akan semakin berkurang yang seharusnya digunakan selama 1 tahun menjadi 6 bulan untuk itu Diperlukannya pengawasan dari atasan dalam penggunaan linen supplies secara berkala terhadap staff Roomboy dalam membersihkan kamar agar kinerja Roomboy lebih maksimal dan sesuai dengan standar operasional yang berlaku serta juga dapat diberi teguran atau arahan terhadap petugas Roomboy pada saat breafing.
Salah satu bagian operasional yang sangat penting adalah tata graha yang sering dikenal dengan Housekeeping. Tata graha berkaitan dengan kelancaran penyiapan dan pemeliharaan kebersihan kamar. Seksi-seksi atau bagian tata graha yang bertugas meliputi Pubilc Area, Laundry, dan Roomboy. Housekeeping Department adalah bagian dari hotel yang bertanggung jawab atas kebersihan, kerapian, dan kenyamanan kamar (guest room), ruagan umum, restoran, bar, dan outlet. Karena pendapatan hotel yang paling besar berasal dari penyewaann kamar maka tata graha harus diperhatikan dengan baik agar para tamu betah tinggal di hotel.
Dalam pelaksanaan pembersihan kamar, agar Roomboy dapat melaksanakan tugasnya dengan baik maka dia harus berpedoman pada petunjuk pelaksanaan kerja. Pengenalan dan pemahaman mengenai area umum sangat penting bagi pekerja bagian housekeeping terutama Roomboy. Hal ini akan memudahkan Roomboy dalam melaksanakan pekerjaan membersihkan atau menata apa yang menjadi tanggung jawabnya. Di Hotel Qunci Villas, seorang roomboy harus dapat membersihkan kamar dengan baik. Dengan kebersihan dan penataan fasilitas yang baik akan membuat tamu merasa nyaman dan betah berada di dalam kamar yang disewanya. Dengan demikian di harapkan tamu mau menginap lebih lama dan sesering mungkin.
Wita. Petugas Roomboy pada Housekeeping Departement di Qunci Villas bekerja sesuai dengan jadwal yang telah di buat oleh supervisor sehingga dapat saling melengkapi antara Roomboy satu dengan yang lainnya.
Dalam malaksanakan tata cara kerja Roomboy, yang diperlukan seorang Roomboy untuk mendapatkan hasil sempurna bukan hanya kerja sama, tetapi juga keterampilan seorang Roomboy dalam melaksakan tugasnya, misalnya dalam making bed. Standarisasi Roomboy dalam membersihkan kamar di Qunci Villas membutuhkan waktu sekitar 30 menit setiap kamarnya.
Didalam mengerjakan tugasnya sehari-hari, Roomboy hendaknya menyadari bahwa mereka ikut bertanggung jawab terhadap kelancaran operasional hotel di dalam menjaga kebersihan dan kerapihan kamar-kamar hotel. Menyadari dari arti kata tersebut maka Roomboy mengadakan introfeksi diri sendiri sebelum memberikan pelayanan yang diberikan kepada tamu sesuai dengan standar hotel dengan tidak membedakan antara tamu yang satu dengan tamu yang lain. Hal-hal lain yang harus diperhatikan oleh seorang roomboy dalam menjalankan pekerjaannya harus memenuhi persyaratan kerja yang telah ditentukan dalam job description nya maupun etika umum seperti sopan santun sehingga tercapai produktivitas kerja.
Hal-hal yang diperhatikan oleh Roomboy di Qunci Villas dalam melayani tamu-tamu di bagian housekeeping adalah sebagai berikut:
Adalah melaksanakan pembersihan kamar dengan baik dan sesuai dengan standar yang telah ditetapkan oleh hotel. Dalam melakukan make-up room seorang Roomboy harus memperhatikan setiap detail nya peralatan dan perlengkapan yang dibutuhkan di dalam kamar sehingga tidak terjadi keluhan dari tamu. Make-Up room ini dilakukan oleh Roomboy harus setiap hari yang mengacu pada room status.
b. Special Request
Adalah permintaan-permintaan khusus tamu terhadap Roomboy untuk segera membersihkan kamarnya maupun hal yang lainnya. Special request ini bukan hanya dalam hal pembersihan kamar tetapi juga permintaan yang lain dan harus segera dipenuhi oleh Roomboy seperti permintaan air mineral, towel, serta permintaan yang lainnya.
c. Kebersihan Kamar
Yaitu pelayanan yang diberikan oleh Roomboy dalam menjaga kamar-kamar tamu sehingga selalu dalam keadaan baik, rapi dan nyaman. Jika demikian tamu-tamu akan merasa betah dan senang untuk berada di dalam kamar. Dalam membersihkan kamar di bagian housekeeping ada tiga macam status jenis kamar yang di laksanakan oleh Roomboy. Tiga macam status jenis kamar tersebut adalah:
Kamar check in adalah kamar yang baru saja di pesan oleh tamu dimana tamu harus melakukan transaksi dengan pihak hotel untuk mendapatkan pelayanan penginapan dan memberikan uang muka dari setengah harga kamar yang akan dipesan. Tamu tersebut langsung menempati kamar tersebut dan menggunakan fasilitasnya.
2. Kamar Check Out
Kamar check out adalah kamar yang telah di tinggalkan oleh tamu dan tamu hendak keluar dari semua pelayanan hotel dengan melunasi sejumlah transaksi yang telah didapat selama menginap.
Berdasarkan hasil observasi diketahui bahwa prosedur penanganan guest check out room oleh Roomboy adalah sebagai berikut: Pertama, roomboy harus segera memeriksa kamar-kamar yang berstatus CO (check out). Selain itu Roomboy harus segera menangani kamar-kamar tersebut untuk segera dibersihkan, melakukan making bed, melengkapi guest supplies, membersihkan bath room, melakukan dusting dan melakukan vacuum cleaner.
3. Kamar Occupaid
Dalam pelaksanaan pembersihan kamar, agar Roomboy dapat melaksanakan tugasnya dengan baik Roomboy melakukan pekerjaan sesuai dengan petunjuk pelaksanaan kerja untuk mengerjakan sebuah kamar diperlukan waktu 30 menit.
Adapun upaya-upaya untuk meningkatkan kinerja Roomboy pada operasional Housekeeping di Qunci Villas yaitu :
1. Melakukan kerja sama antar sesama karyawan guna menciptakan suasana hotel yang bersih, aman, nyaman dan menarik.
2. Penyiapan, penataan dan pemeliharaan kamar tamu dan juga ruangan umum.
3. Melaksanakan program-program dalam membersihkan kamar pada setiap minggu ataupun bulanan yang telah ditentukan oleh hotel agar kondisi kamar dapat terjaga kebersihannya.
4.4. Sikap dan Penampilan Seorang Roomboy
Sikap atau penampilan yang dituntut dari seorang Roomboy dalam menunjang mutu pelayanan pada dasarnya adalah salah satu siikap yang keberadaanya untuk tujuan dan kepentingan yang sama yaitu “The Satisfactory Of Service” yaitu dimana sikap yang ditunjukkan oleh para petugas Roomboy harus dapat menciptakan suatu kepuasan bagi tamu.
1. Appearance (Penampilan)
Merupakan faktor dominan dalam kebersihan terciptanya kepuasan tamu seperti penampilan yang rapi, bersih dan ceria dengan tingkah laku yang sopan dan ramah. Adapun Penampilan (secara fisik) adalah bentuk tubuh yang meliputi keadaan fisik dan penampilan cara berpakaian yang dapat menimbulkan kesan menarik untuk dipandang. Hal yang terpenting dalam penampilan adalah kebersihan dan kerapian. Berikut adalah yang merupakan penampilan fisik dan penampilan berpakaian seorang Roomboy yaitu :
2. Exspresience (Ekspresi)
Mimik muka dan suara harus mampu membuat orang lain senang, wajah yang tersenyum dan suara tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembut, cara bicara harus santai tidak terburu-buru, bicara jelas dan teratur, pemakaian bahasa yang baik dan pemilihan kata yang sopan dan dapat menarik simpati tamu.
3. Cepat
Dalam memberikan pelayanan kepada tamu, petugas Roomboy harus bersikap cepat dalam arti gesit. Jangan bertindak seolah-olah tidak semangat dan tidak boleh memberi kesan bahwa tamulah yang membutuhkan pelayanan.
4. Tepat/Teliti
Dalam memberikan pelayanan seorang Roomboy dituntut memiliki ketelitian agar tidak menimbulkan kesalahan dalam memberikan pelayanan. 5. Emotion (Emosi)
Emosi seorang Roomboy harus tidak boleh bersifat terlalu sensitife terutama sikap acuh tak acuh akan tetapi harus memiliki sikap peduli, lapang dada dan rendah hati.
6. Interest (perhatian)
Seorang Roomboy harus memiliki perhatian kepada tamu terhadap pelayanan kepada tamu sehingga tamu merasa diperhatikan.
Seorang Roomboy dituntut bersikap jujur dalam bekerja. Kejujuran tersebut meliputi waktu, uang, benda dan pelaksanaan benda.
8. Wiraga
Setiap petugas hotel harus selalu memelihara suatu sikap tubuh yang baik, seperti sikap duduk, sikap berdiri dan sikap berjalan.
9. Tanggung jawab
Seorang petugas Roomboy harus melakukan tugasnya dengan baik dan benar dan memiliki tanggung jawab yang besar dalam melaksanakan tugasnya dengan baik.
10. Disiplin
Setiap petugas Roomboy harus memiliki disiplin waktu dan tertib, patuh dalam melaksanakan pekerjaanya.
11.Loyality
Setiap petugas Roomboy harus selalu penuh kesetiaan dalam melaksanakan pekerjaannya untuk kemajuan hotel.
12. Rajin
Bahwa setiap petugas Roomboy harus mempunyai keamanan untuk bekerja keras demi suksesnya dan tercapainya tujuan hotel.
Seorang petugas hotel harus mampu mengeluarkan ide-ide yang baik untuk menunjang kemajuan hotel dan yang terpenting untuk meningkatkan mutu pelayanan.
4.5. Usaha Roomboy Dalam Meningkatkan Mutu Pelayanan Kamar di Qunci Villas
Dalam meningkatkan mutu pelayanan kamar, Roomboy di Qunci Villas melaksanakan upaya antara lain :
1. Efisiensi Roomboy
Efisiensi adalah penggunaan waktu dan tenaga dengan tepat, cepat sehingga tidak menghambat kinerja Roomboy dalam membersihkan kamar. 2. Efektivitas Roomboy
Efektivitas merupakan suatu ukuran yang memberikan gambaran seberapa jauh target itu tercapai, baik dari kualitas maupun waktu. Maka efektivitas dalam melaksanakan membersihkan kamar adalah mempergunakan waktu kerja dengan menyelesaikan semua pekerjaan yang telah ditentukan pihak hotel.
3. Komunikasi antar Roomboy
Komunikasi antar Roomboy sangatlah penting agar tercapainya kerja sama yang harmonis dan tidak terjadi miss communication sehingga dapat menyelesaikan tugas yang telah ditentukan oleh pihak hotel.
Keamanan kamar tamu merupakan tanggung jawab dari seorang Roomboy baik itu barang milik tamu ataupun keamanan tamu itu sendiri. Jika tamu merasakan kemanan yang diinginkan maka tamu akan merasa puas bahkan akan menjadi tamu langganan untuk kedepannya, adapun hal-hal yang menyangkut kemanan kamar tamu adalah :
Jangan meninggalkan kamar yang Occupied pada saat membersihkan kamar
Jangan meninggalkan kunci kamar pada tempat yang sembarangan.
Jangan memberikan kunci kamar pada pegawai atau tamu yang tidak berwenang.
Jangan memberitahukan identitas tamu kepada tamu lain.
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
Berdasarkan pembahasan maka dapat disimpulkan sebagai berikut :
1. Dalam pelaksanaan pembersihan kamar, agar Roomboy dapat melaksanakan tugasnya dengan baik Roomboy harus dapat melakukan pekerjaan sesuai dengan standar operasional perosedur karena Roomboy mempunyai 390 menit dalam membersihkan 10 kamar maka waktu dalam membersihkan kamar sangatlah kurang sehingga untuk itu petugas Roomboy harus dapat memperhatikan kecepatan dan ketepatan dalam bekerja.
5.2. Saran
Berdasarkan pembahasan dan kesimpulan maka saran yang dapat penulis sajikan sebagai berikut :
1. Di perlukannya pelatihan kerja kepada petugas Roomboy agar dapat dapat bekerja dengan maksimal sehingga dapat memberikan kepuasan kepada tamu mengenai kondisi kamar dan mengurangi jumlah keluhan tamu mengenai keterlambatan dalam bekerja dan juga diperlukannya Pengawasan supervisor mengenai kualitas kerja Roomboy harus ditingkatkan agar produktifitas kerja Roomboy tetap terjaga dalam membersihkan kamar.
DAFTAR PUSTAKA
Darsono, Agustimus 1994. Tata Graha Hotel. PT Gramedia Widasarana : Jakarta Indonesia
Monel T. Djohan. 1995. Daftar Uraian Tugas Bidang Tata Graha.(diktat). Medan.
Nyoman S. Pendit dalam buku Ilmu Pariwisata Sebuah Pengantar. Angkasa, Bandung
Richard Shite, 2000, Hotel Management (Pengolahan Hotel), SIC, Surabaya.
www.google.com
www.wikipidea.com/housekeeping sarticles “ good housekeeping “ darnius tarigan.
