• Tidak ada hasil yang ditemukan

DAFTAR PUSTAKA. Almatsier S Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "DAFTAR PUSTAKA. Almatsier S Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama."

Copied!
5
0
0

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

Almatsier S. 2001. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Anonim. 2010. Segudang khasiat duwet cegah kolesterol hingga obati diabetes. www.suaramedia.com [1 Maret 2011]

AOAC. 1995. Official methods of Analysis of The Association of Analytical

Chemist. Virginia: Inc Arlington.

Apriyantono A D. Fardiaz N L. Puspitasari. Sedarnawati S. Budiyanto. 1989.

Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.

Asami D K. Hong Y. Barret D M. Mitchell A M. 2003. Comparison of the Total Phenolic and Ascorbic Acid Content of Freeze-Dried and Air-Dried Marionberry, Strawberry, and Corn Grown Using Conventional, Organic, and Sustainable Agricultural Practices. J Agric Food Chem 51: 1237-1241.

Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT). 2005. Tanaman obat Indonesia. www.iptek.net.id/ind/pd/tanobat [7 Maret 2011]

Badan Standardisasi Nasional. 1995. SNI 01-3719-1995.

Barus P. 2009. Pemanfaatan Bahan Pengawet dan Antioksidan Alami padaIndustri Bahan Makanan. Disampaikan pada pidato pengukuhan jabatan guru besar Universitas Sumatra Utara.

Basu K T. Temple N J. Garg M L. 1999. Antioxidant in Human Health and

Disease. Wallingford: CAB International Publishing.

Bender D A. 2003. Nutritional Biochemistry of The Vitamin Second Edition. New York: Cambridge University Press.

De Rosso V V. Mercadante A Z. 2007. The High Ascorbic Acid Content is The Main Cause of The Low Stability of Anthocyanin Extracts from Acerola.

Food Chemistry 103: 935–943.

Einbond L S et al. 2004. Anthocyanin Antioxidants from Edible Fruits. Food

Chemistry 84: 23-28.

Esti A S. 2000. Tentang Pengolahan Pangan. Pusat informasi wanita dalam pembangunan. Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi.

(2)

Fardinatri I D. 2007. Pengembangan dan Evaluasi Tepung dan Tablet Isap Kaya Antioksidan Berbahan Dasar Tomat [Skripsi]. Fakultas Pertanian. Institut Pertanian Bogor.

Fennema et. al. 2002. Food Additives Second Edition. New York: Marcel Dekker, Inc.

He F et.al. 2010. Biosynthesis of Anthocyanins and Their Regulation in Colored Grapes. Molecules 15: 9057-9091

Hosseinian F S. Beta T. 2007. Saskatoon and Wild Blueberries Have Higher Anthocyanins Contents than Other Manitoba Berries. J of Agric And Food

Chem 55(26): 10832-10838.

Jacobs MB. 1958. The Chemical Analysis of Food and Food Products. London: D Van Nostrand Co, Inc.

Javanmardi J. Stushnoff C. Locke E. Vicanco J M. 2003. Antioxidant Activity and Total Phenol Content of Iranian Ocimum Accessions. J Food Chem 83: 547-550.

Kim Y. Goodner K Y. 2009. Factors Influencing Quick Oxidation of Purple Potatoes. SENSUS.

Kim Y. Wampler D J. 2009. Anthocyanin Content in Various Anthocyanin Rich Fruits and Vegetables. SENSUS.

Kopjar M. Bilić B. Piližota V. 2011. Influence of Different Extracts Addition on Total Phenols, Anthocyanin Content and Antioxidant Activity of Blackberry Juice During Storage. Croat J Food Sci Technol 3 (1): 9-15.

Krebs HA. Wiggins D. Stubbs M. Sols A. Bedoya F. 1983. Studies on the Mechanism of The Antifungal Action of Benzoate. Biochem J 214 (3): 657–63.

Kubo I. Masuoka N. Xiao P. Haraguchi H. 2002. Antioxidant Activity of Dodecyl Gallate. J Agric Food Chem 50: 3533-3539.

Laleh G H. Frydoonfar H. Heidary R. Jameei R. Zare S. 2006. The Effect Of Light, Temperature, pH, and Species on Stability of Anthocyanin Pigment in Four Berberies Species. Pakistan J Nutrition 5 (1): 90-92.

(3)

Lestario L N. Suparmo. Raharjo S. Tranggono. 2003. Perubahan Aktivitas Antioksidan, Kadar Antosianin dan Polifenol pada Beberapa Tingkat Kematangan Buah Duwet (Syzygium cumini). Agritech J 25(4):169-172.

MacDougall D B et.al. 2002. Colour in Food. Boca Raton: CRC Press.

Makfoeld D et. al. 2006. Kamus Istilah Pangan dan Nutrisi. Yogyakarta: Kanisius.

Macmillan H. F. 1991.Tropical Planting and Gardening 6 edition. Kuala lumpur: Malayan Nature Society.

Marti N. Perez-Vicente A. Garcia-Viguera C. 2002. Influence of Storage Temperature and Ascorbic Acid Addition on Pomegranate Juice. J Sci

Food Agric 82: 217-221.

Meilgaard M. Civille GV. Carr BT. 1999. Sensory Evaluation Techniques. Boca Raton: CRC Press.

Migliato K F et al. 2009. Total polyphenols from Syzygium cumini (L.) Skeels Fruit Extract. Brazilian J Pharmaceutical Sciences 45: 121-126.

Munoz-Espada A C. Wood K V. Bordelon B. Watkins B A. 2004. Anthocyanin Quantification and Radical Scavenging Capacity of Concord, Norton, and Marechal Foch Grapes and Wines. J of Agri and Food Chem 52(22): 6779-6786.

Nelson D L. Cox M M. 2005. Principles of Biochemistry 4th Ed. New York: W. H.

Freeman and Company.

Nielsen S S. 1999. Food Analysis Second Edition. Norwell: Aspen Publishers.

Nikkhah E. Khayamy M. Heidari R. and Jamee R. 2007. Effect of Sugar Treatment on Stability of Anthocyanin Pigments in Berries. J of Biological

Sci 7: 1412-1417.

Nix S. 2005. William’s Basic Nutrition and Diet Therapy. St. Louise: Mosby Inc.

Noroozi M. Angerson W J. Lean M E J. 1998. Effects of Flavonoid and Vitamin C on Oxidative DNA Damage to Human Lymphocytes. Am J Clin Nutr 67(8):1210-1218.

Nugrahawati A R. 2010. Pengaruh Berbagai Variasi Suhu dan Warna Kemasan terhadap Stabilitas Antosianin Kulit Manggis (Garcinia mangostana L.) [Skripsi]. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.

(4)

Nurhayati E. 2010. Optimasi Perendaman Asam Askorbat Terhadap Tingkat Kecerahan dan Kandungan Vitamin C Tepung Bekatul Fungsional [Skripsi]. Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor.

Ozela E F. Stringheta P C. Chauca M C. 2007. Stability of Anthocyanin in Spinach Vine (Basella rubra) Fruits. Cien Inv Agr 34(2):115-120.

Prakash A. Rigelhof F. Miller E. 2007. Antioxidant Activity. Publication of Medallion Laboratories.

Prior R L et. al. 1998. Antioxidant Capacity An Influenced by Total Phenolic and Anthocyanin Content. J Agric Food Chem 46: 2686-2693.

Prior R L. 2003. Fruits and Vegetables in The Prevention of Cellular Oxidative Damage. Am J Clin Nutr 78: 570-578.

Qin Y et. al. 2011. Anthocyanin Supplementation Improves Serum LDL- and HDL-Cholesterol Concentrations Associated with The Inhibition of Cholesteryl Ester Transfer Protein in Dyslipidemic Subjects1–4. Am J Clin

Nutr 90: 485–92.

Rahmawati TR. 2011. Aktivitas Antioksidan Minuman Serbuk Buah Buni (Antidesma bunius (L.) Spreng) pada Tingkat Kematangan yang Berbeda [Skripsi]. Fakultas Ekologi Manusia. Institut Pertanian Bogor.

Rein M. 2005. Copigmentation Reactions and Color Stability of Berry Anthocyanins [Disertasi]. Departemen Mikrobiologi dan Kimia Terapan. Universitas Helsinki.

Samman S et. al. 2001. Green Tea or Rosemary Extract Added to Foods Reduces Nonheme-Iron Absorption. Am J Clin Nutr 73:607–12.

Sari P. Wijaya C H. Sajuthi D. Supratman U. 2009. Identifikasi Antosianin Buah Duwet (Syzygium cumini) Menggunakan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi - Diode Array Detection. http://jurnal-itp.net/index.php/files/article/viewArticle/249 [17 Maret 2011]

Sarma A D. Sharma R. 1999. Anthocyanin-DNA Copigmentation Complex: Mutual Protection Againts Oxidative Damage. Phytochemistry 52: 1313-1318.

(5)

Setyaningsih D. Apriyantono A. dan Sari M P. 2010. Analisis Sensori untuk

Industri Pangan dan Agro. Bogor: IPB Press.

Siriwoharn T. Wrolstad R E. Finn C E. Pereira C B. 2004. Influence of Cultivar, Maturity, and Sampling on Blackberry (Rubus L. Hybrids) Anthocyanins, Poliphenolics, and Antioxidant Properties. J of Agric and Food Chem. 50(26): 3495-3500.

Sulaeman A. Anwar F. Rimbawan. Marliyati S A. 1995. Metode Analisis Zat Gizi dan Makanan dan Komponen Kimia Lainnya dalam Makanan. Diktat Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga. Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Talcott ST. Brenes CH. Pires DM. Del Pozo-Insfran D. 2003. Phytochemical Stability and Color Retention of Copigmented and Processed Muscadine Grape Juice. J of Agric and Food Chem 51: 957-963.

USDA. 2010. Food composition. www.nal.usda.gov [17 Maret 2011]

Webb G P. 2007. Dietary Supplements and Functional Foods. Oxford: Blackwell Publishing Ltd.

Winarno FG. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Wrolstad R E. Skrede G. Lea P. and Enersen G. 1990. Influence of Sugar on Anthocyanin Pigment Stability in Frozen Strawberries. J Food Sci 55: 1064-1065.

Wrolstad R E. Durst R W. Lee J. 2005. Tracking Color and Pigment Changes in Anthocyanin Products. Trends in Food Sci and Tech 16: 423–428.

Wu X. Cao G. Prior R L. 2002. Absorption and Metabolism of Anthocyanins in Elderly Women after Consumption of Elderberry or Blueberry. J Nutr 132: 1865–1871.

Referensi

Dokumen terkait

Bahan-bahan yang digunakan sebagai media kultivasi dalam penelitian ini adalah limbah cair karet remah yang berasal dari Instalansi Pengolahan Air Limbah (IPAL)

Terdapat hubungan yang bermakna antara umur dengan kejadian abortus dan kekuatan hubungannya sangat rendah, yang ditunjukkan oleh nilai X 2 = 11,220 dan

Data tentang motivasi belajar siswa sebagai hasil pelaksanaan tindakan pada siklus II yang dikumpulkan melalui angket skala sikap adalah menyangkut seberapa

Dengan selesainya pengumpulan ayat-ayat al-Qur’an dalam satu mushaf dengan urutan-urutan yang telah ditetapkan oleh Rasulullah Saw, Zaid bin Tsabit kemudian menyerahkannya

Keberhasilan pembangunan ekonomi kerakyatan di pedesaan diukur dari seluruh masyarakat di wilayah pedesaan dalam meningkatkan usaha dan telah

Hipotesis penelitian ini adalah terdapat peningkatan keterampilan menulis teks biografi melalui metode quantum (TANDUR) terbukti dari hasil pengamatan

Tema perayaan Paskah kita adalah “Berpaling Kepada Sang Hidup” (bnd.Yoh 20:14-16) Pada teks ini kita melihat bahwa tindakan berpaling (menoleh) kepada Sang Hidup,