i
Analisis Preferensi Konsumen dalam Membeli Produk Egg Roll pada
Home Industry Egg Rolldi Kecamatan Cepu Kabupaten Blora
Skripsi
Oleh :
Zamrotul Muflihah Fitriati
H0812201
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ii
Analisis Preferensi Konsumen dalam Membeli Produk Egg Roll pada
Home Industry Egg Rolldi Kecamatan Cepu Kabupaten Blora
Skripsi
Usulanmemenuhisebagianpersyaratan Gunamemperolehderajatgelarsarjanapertanian PadaFakultasPertanianUniversitasSebelasMaret
Program StudiAgribisnis
Oleh :
Zamrotul Muflihah Fitriati
H0812201
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
iii
Analisis Preferensi Konsumen dalam Membeli Produk Egg Roll pada
Home Industry Egg Rolldi Kecamatan Cepu Kabupaten Blora
Yang diajukandandisusunoleh : Zamrotul Muflihah Fitriati
H0812201
Telahdipertahankan didepanDewanPenguji Padatanggal :
Dan dinyatakantelahmemenuhisyarat
SusunanDewanPenguji Ketua
Dr.Ir. Heru Irianto, MM NIP. 19630514 199202 1 001
Anggota I
Rr. Aulia Qonita, S.P.,M.P. NIP. 19821111 200812 2 002
Anggota II
Putriesti Mandasari, S.P.,M.Si NIP. 19840608 201101 2 010
Surakarta,Januari 2017
Mengetahui, UniversitasSebelasMaret
FakultasPertanian Dekan
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur penyusun panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat-Nya, sehingga penyusun dapat menyelesaikan Usulan Penelitian untuk Skripsidengan judulAnalisis Preferensi Konsumen dalam Membeli Produk Egg Roll pada Home Industry Egg Roll di Kecamatan Cepu Kabupaten Blora. Penyusunan proposal ini tidak akan selesai tanpa bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penyusun ingin menyampaikan terimakasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.Si selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Prof. Dr. Samanhudi, S.P., M.Si selaku Wakil Dekan Pembimbing Akademik Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc. selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Dr. Ir. Heru Irianto,MMselaku pembimbing utama dalam penelitian ini. 6. Rr. AuliaQonita, S.P.,M.Pselaku pembimbing pendamping dalam penelitian
ini.
7. Putriesti Mandasari, S.P., M.Si. selaku dosen penguji tamu dalam ujian skripsi
8. Seluruh karyawan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas kemudahan dalam menyelesaikan administrasi penulisan skripsi.
9. Pemilik usaha Home Industry egg roll Donna, Ngudi Roso dan Rendra Jaya di Kecamatan Cepu yang telah membantu dalam proses memperoleh data dan proses penelitian.
v
11. Kedua orang tua penulis, Bapak Ali Imron dan Ibu Siti Masmu’ah
terimakasih atas kasih sayang, doa dan dukungan yang tiada henti. Saudaraku Miftakhul Khoirul Rijal, Muh. Sultonul Muttaqien, Ahmad Ali Akbar Saefullah dan juga Afdal Mustaghfiri Asror Romadhoni yang selalumemberi semangat kepada penulis.
12. Suamiku Agus Purwanto yang selalu memberikan kasih sayang, semangat, doa dan kebahagian, terimakasih atas kebersamaan selama ini semoga Allah selalu menjaga kita.
13. Titis, Ike, Atik dan Dias, terimakasih sudah mau menjadi teman dekat penulis, terimakasih atas canda tawa, semangat dan kebersamaan selama ini. 14. Teman-teman Agribisnis E yang selalu membantu penulis dan menemani
penulis, terimakasih atas kerjasamnya.
15.Seluruh teman-teman Agribisnis angkatan 2012 di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta terimakasih atas kebersamaan dan kerjasamanya.
Penyusun menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan dan kekeliruan, maka dari itu penyusun sangat mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun yang dapat membantu demi lengkapnya skripsil ini. Penyusun juga berharapskripsiini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Surakarta, Januari2017
Penyusun
vi
Halaman Judul ... i
Halaman Pengesahan ... ii
Kata Pengantar ... iii
Daftar Isi ... iv
Daftar Tabel ... vi
Daftar Gambar ... vii
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 4
C. Tujuan ... 5
D. Kegunaan ... 6
II. LANDASAN TEORI ... 7
A. Penelitian Terdahulu... 7
B. Tinjauan Pustaka ... 9
1. Komoditi Waluh atau Labu Kuning ... 9
2. Komoditi Ubi Jalar ... 10
3. Egg Roll ... 12
3. Usaha Mikro, Kecil, Makro ... 12
4. Pemasaran ... 14
5. Perilaku Konsumen... 16
6. Preferensi Konsumen ... 17
7. Atribut Produk ... 18
8. Sikap ... 20
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 21
D. Hipotesis ... 24
E. Asumsi-asumsi ... 24
E. Pembatasan Masalah ... 24
F. Definisi Operasional ... 24
III. METODE PENELITIAN ... 27
A. Metode Dasar Penelitian ... 27
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 27
C. Metode Pengambilan Sampel ... 27
D. Sumber dan Jenis Data ... 29
E. Metode Pengumpulan Data ... 29
F. Metode Analisis Data ... 30
1. Analisis Chi Square ... 30
2. Analisis Multiatribut Fishbein ... 31
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 34
A. Keadaan Umum Daerah Penelitian ... 34
1. Keadaan Geografis ... 34
2. Keadaan Penduduk ... 37
a. Jumlah dan Kepadatan Penduduk ... 37
b. Keadaan Penduduk menurut Jenis Kelamin ... 38
vii
d. Keadaan Penduduk menurut Tingkat Pendidikan ... 41
3. Keadaan Perekonomian ... 42
B. Hasil dan Pembahasan ... 44
1. Karakteristik Responden ... 44
a. Jenis Kelamin ... 45
b. Umur ... 46
c. Tingkat Pendidikan ... 47
d. Jenis Pekerjaan ... 48
e. Pendapatan Keluarga Responden ... 50
f. Jumlah Anggota Keluarga ... 52
2. Perilaku Pembelian Responden ... 53
a. Tujuan Utama Pembelian Egg Roll ... 53
b. Frekuensi Pembelian Egg Roll ... 55
c. Jumlah Pembelian ... 56
d. Tempat Pembelian ... 57
3. Preferensi Konsumen terhadap Atribut Egg Roll ... 58
a. Jenis Bahan Campuran ... 60
b. Merk ... 60
c. Rasa ... 61
d. Ukuran... 62
4. Keyakinan dan Evaluasi terhadap Atribut Egg Roll ... 64
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 70
A. Kesimpulan ... 70
B. Saran ... 70 DAFTAR PUSTAKA
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Daftar Industri Kecil dan Menengah di Kecamatan Cepu Tahun
2014... 2
Tabel 2 Produksi Waluh atau Labu Kuning di Cepu Kabupaten Blora... 3
Tabel 3. Luas Panen dan Produksi Ubi Jalar di Kabupaten Blora Tahun 2014... 4
Tabel 4. Luas lahan Menurut Penggunaan di Kecamatan Cepu... 36
Tabel 5. Jumlah dan Kepadatan Penduduk Menurut Desa/Kelurahan di Kecamatan Cepu Tahun 2012-2014... 37
Tabel 6. Jumlah Penduduk Kecamatan Cepu Menurut Jenis Kelamin Tahun 2014... 39
Tabel 7. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kecamatan Cepu Tahun 2014... 40
Tabel 8. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kecamatan Cepu Tahun 2015... 42
Tabel 9. PDRB Kecamatan Cepu Atas Dasar Harga Konstan 2010 Tahun 2012-2014 ( Jutaan Rupiah)... 43
Tabel 10. PDRB Perkapita Kec. Cepu Atas Dasar Harga Konstan 2010 Tahun 2012-2014... 43
Tabel 11. Karakeristik Responden Egg Roll Menurut Jenis Kelamin... 45
Tabel 12. Karaketristik Responden Egg Roll Menurut Umur... 46
Tabel 13. Karakeristik Responden Egg Roll Menurut Tingkat Pendidikan... 47
Tabel 14. Karakteristik Responden Egg Roll Menurut Jenis Pekerjaan... 48
Tabel 15. Karakteristik Responden Egg Roll Menurut Tingkat Pendapatan Rumah Tangga per Bulan... 51
Tabel 16. Karakteristik Responden Egg Roll Menurut Jumlah Anggota Keluarga... 52
Tabel 17. Tujuan Utama Pembelian terhadap Produk Egg Roll... 54
Tabel 18. Frekuensi Pembelian terhadap Produk egg Roll... 55
Tabel 19. Jumlah Pembelian terhadap Produk Egg Roll... 56
ix
Tabel 21. Preferensi Konsumen menurut Jenis Bahan Campuran... 60
Tabel 22. Preferensi Konsumen menurut Merk... 61
Tabel 23. Preferensi Konsumen menurut Rasa... 62
Tabel 24. Preferensi Konsumen menurut Ukuran... 63
Tabel 25. Hasil Analisis Chi Square... 63
Tabel 26. Kepercayaan Konsumen (bi) terhadap Atribut Produk Egg Roll... 65
Tabel 27. Evaluasi Konsumen (ei) terhadap Atribut Egg Roll... 66
x
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Dokumentasi Penelitian Lampiran 2. Tabulasi Identitas Responden
Lamipran 3. Tabulasi Perilaku Beli dan Preferensi Responden Lampiran 4. Tabulasi Penilaian dan Evaluasi Responden Lampiran 5. Hasil Analisis Chi Square
