viii Universitas Kristen Maranatha
SURAT PERNYATAAN MENGADAKAN PENELITIAN TIDAK MENGGUNAKAN PERUSAHAAN………..iv
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF………...1
1.1.Deskripsi Konsep Bisnis……….1
1.2.Deskripsi Bisnis………..2
1.2.1. Penilaian Kelayakan Investasi………..5
BAB II ANALISIS PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK8 2.1. Analisis Peluang………8
2.1.1. Strength (Kekuatan)………...9
2.1.2. Weakness (Kelemahan)………10
2.1.3. Opportunity (Peluang)……….10
ix Universitas Kristen Maranatha
2.2. Analisis Ide Produk dan Pasar……….11
BAB III ASPEK PEMASARAN……….17
BAB IV ASPEK OPERASIONAL………..36
4.1. Peralatan dan Kapasitas Produksi………...36
4.2. Proses Produksi / Operasional………43
4.3. Lokasi dan Tata Letak (Layout)………..58
BAB V ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN………...61
5.1. Struktur Organisasi……….61
5.1.1. Deskripsi Pekerjan dan Spesifikasi Pekerjaan………..62
5.1.2. Rekrutmen dan Seleksi………64
5.2. Waktu Kerja dan Kompensasi………65
x Universitas Kristen Maranatha
BAB VI ASPEK KEUANGAN………...85
6.1. Kebutuhan Dana………..85
6.2. Sumber Dana………...89
6.3. Proyeksi Neraca………..90
6.4. Proyeksi Laporan Laba Rugi………..90
6.5. Proyeksi Arus Kas………...99
6.6. Penilaian Kelayakan Investasi………..109
DAFTAR PUSTAKA………...111
xi Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR GAMBAR
halaman
GAMBAR 1 Logo Coffee Ship………..3
GAMBAR 2 Peta Lokasi Coffee Ship………4
GAMBAR 3 Konsep Desain Interior Coffee Ship………...14
GAMBAR 4 Konsep Anjungan Coffee Ship………14
GAMBAR 5 Konsep Desain Eksterior Coffee Ship……….15
GAMBAR 6 Konsep Seragam Karyawan Coffee Ship………15
GAMBAR 7 O’Coffee………..43
GAMBAR 8 Milk Co’Tea………44
GAMBAR 9 Minty Coffee………...45
GAMBAR 10 Chocomilo’co………46
GAMBAR 11 Avocado’co………47
GAMBAR 19 Lokasi shop house Coffee Ship………..58
xii Universitas Kristen Maranatha GAMBAR 21 Struktur Organisasi Coffee Ship……….62
xiii Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR TABEL
halaman
TABEL I Net Present Value………5
TABEL II Perhitungan Payback Period………6
TABEL III Menu Coffee Ship………..16
TABEL IV Segmentasi Pasar Konsumen Coffee Ship……….19
TABEL V Target Segmen Pasar Konsumen Coffee Ship………...22
TABEL VI Menu yang ditawarkan di Coffee Ship……….25
TABEL VII Harga Menu di Coffee Ship………..26
TABEL VIII Perkiraan Jumlah Penjualan……….31
TABEL IX Perkiraan Penjualan Tahun 2016……….32
TABEL X Perkiraan Penjualan Tahun 2017……….33
TABEL XI Perkiraan Penjualan Tahun 2018……….34
TABEL XII Peralatan Produksi Utama Coffee Ship………...36
TABEL XIII Biaya Peralatan dan Kapasitas Produksi Coffee Ship……….38
TABEL XIV Perlengkapan Produksi Coffee Ship per Bulan………...39
TABEL XV Biaya Bahan Baku Produksi Coffee Ship………..40
TABEL XVI Waktu Kerja Karyawan Coffee Ship………..65
TABEL XVII Visi, Misi, dan Corporate Value dari Coffee Ship……….70
TABEL XVIII Standar Bahan Baku Pembuatan Coffee Ship………...71
TABEL XIX Standar Peralatan dan Perlengkapan Produksi………..72
xiv Universitas Kristen Maranatha
TABEL XXI Aktiva Tetap………..85
TABEL XXII Aktiva Lancar………...87
TABEL XXIII Harga Jual………..89
TABEL XXIV Neraca………...90
TABEL XXV Laporan Laba Rugi Tahun 2016………...90
TABEL XXVI Laporan Laba Rugi Tahun 2017………..93
TABEL XXVII Laporan Laba Rugi Tahun 2018………..…96
TABEL XXVIII Laporan Arus Kas Tahun 2016………...99
TABEL XXIX Laporan Arus Kas Tahun 2017……….102
TABEL XXX Laporan Arus Kas Tahun 2018……….106
TABEL XXXI Net Present Value………..109
1 Universitas Kristen Maranatha BAB I
RINGKASAN EKSEKUTIF
1.1. Deskripsi Konsep Bisnis
Salah satu kunci sukses memulai usaha adalah adanya kemampuan menuangkan ide-ide atau gagasan yang dapat menghasilkan nilai ekonomi atau komersial, yang biasa disebut perencanaan bisnis (business plan). Sebuah perencanaan itu ibarat peta atau kompas yang dapat membantu mengarahkan kita untuk berjalan kearah tujuan yang hendak kita tuju. Apa pun itu usaha yang ingin dijalankan, seharusnya seorang wirausaha dapat membuat perencanaan bisnis yang dapat dituangkan dalam bentuk tulisan, tujuannya agar dapat memudahkan mewujudkan bisnisnya secara nyata. (Supriyanto, 2009)
Rencana bisnis penulis adalah membuka sebuah usaha coffee shop (kedai kopi). Coffee shop adalah sebuah istilah tempat seperti bar, restoran kecil dan murah, atau tempat makan dan minum santai lainnya yang menyajikan kopi, teh, atau minuman panas lainnya tergantung pada kebudayaan setempat. Latar belakangnya karena pribadi penulis adalah orang yang menyukai minuman kopi, serta mempunyai hobi nongkrong. Menurut penulis, melakukan pekerjaan yang disukai adalah menyenangkan, sehingga tidak merasa terbebani oleh pekerjaan tersebut. Selanjutnya, menurut informasi dari teman-teman dan kerabat penulis yang bergerak dibidang kafe, laba dari penjualan secangkir kopi itu sangatlah besar dapat mencapai 100% lebih dari modal bahan bakunya. Alasan inilah yang membuat penulis semakin tertarik untuk menjalankan usaha bisnis ini.
2 Universitas Kristen Maranatha shop maupun kafe juga mempunyai persaingan yang ketat karena terbilang sudah
banyak dan menjamur (mudah dijumpai karena ada dimana-mana). Selain itu, membuka usaha seperti ini selain dibutuhkan biaya modal yang cukup besar, juga dibutuhkan kreativitas dan inovasi yang tinggi untuk terus bertahan dan beradaptasi dengan lingkungan yang dinamis.
Memang semua usaha apapun pasti mempunyai resiko atau tantangan yang akan dihadapi, tetapi yang terpenting kita harus mempunyai rasa percaya diri dan keteguhan akan usaha yang akan dijalani. Menurut penulis, Coffee Ship adalah sebuah usaha bisnis yang harus dicoba di daerah ini, sebab Jakarta adalah ibukota negara kita dan Jakarta merupakan kota metropolitan, dimana mayoritas masyarakat kota ini mempunyai penghasilan dan gaya hidup yang lebih tinggi dibandingkan kota-kota yang ada di Indonesia pada umumnya. Hal ini berarti sebagian besar dari mereka membutuhkan tempat untuk menyalurkan hobi mereka seperti berkumpul bersama teman-teman atau kerabat, ngerumpi, hingga sekedar nongkrong untuk melepas penat akibat lelahnya beraktvitas.
Dengan demikian, orientasi bisnis Coffee Ship adalah masyarakat menengah keatas, karena daerah pluit terbilang cukup elit di Jakarta, sehingga Coffee Ship tidak akan kalah saing dalam hal gaya hidup pada masyarakat metropolitan. Selain itu, Coffee Ship juga tidak mematok tempat sebagai kafe untuk anak muda seperti kafe-kafe pada umumnya. Oleh karena itu, penulis menetapkan tema sailing pada Coffee Ship agar tidak tercipta nuansa “anak muda”, tetapi juga dapat ditujukan untuk orang tua beserta keluarga ataupun koleganya yang ingin berkumpul bersama di dalamnya.
1.2. Deskripsi Bisnis
3 Universitas Kristen Maranatha Gambar 1 : Logo Coffee Ship
Logo Coffee Ship adalah sebuah kapal yang berbentuk cangkir kopi yang berada diatas laut, yang dibingkai dengan sebuah lingkaran yang bertuliskan “get your
coffee in the ship” guna menanamkan brand positioning Coffee Ship dibenak
masyarakat sebagai coffee shop yang memiliki desain seperti kapal (ship) yang menjual minuman dan makanan berbahan baku kopi (coffee), sehingga masyarakat secara tidak langsung dapat mengingatnya melalui kata-kata ajakan seperti hal nya “ingat coffee shop, ingat Coffee Ship”. Serta adanya gambar biji kopi ditengah-tengah lingkaran dimaksudkan untuk menegaskan produk yang dijualnya, yaitu kopi.
Lokasi juga menjadi alasan terciptanya nama, serta konsep atau tema Coffee Ship tersebut muncul, yaitu karena adanya penyesuaian dengan lokasinya yang berada di tepi laut.
4 Universitas Kristen Maranatha penulis merasa mempunyai peluang mendapatkan konsumen lebih dahulu dibandingkan pesaing yang nantinya akan membuka usaha sejenis. Selain itu, apabila dilihat dari investasinya saja, harga 1 unitnya sudah meningkat lebih dari 50% dalam kurun waktu sekitar 3 sampai 4 tahun terakhir ini. Hal inilah yang membuat penulis berani membeli 3 unit shop house untuk sebuah coffee shop yang akan dibangun.
Nama Usaha : Coffee Ship
Alamat :
Green Bay Pluit (Jalan Pluit Karang Ayu B1) shop house GF/H 34, Pluit, Jakarta Utara, Indonesia.
Gambar 2 :. Peta lokasi Coffee Ship
5 Universitas Kristen Maranatha Bentuk Kepemilikan : Perusahaan Perseorangan
Bidang Usaha : Kuliner
Perizinan : - Surat Izin Tempat Usaha (SITU)
- Surat Izin Gangguan (HO)
Visi :
Menjadi brand positioning of coffee sebagai coffee shop bertemakan kapal (ship) yang menjual kopi (coffee) di Pluit tahun 2020.
Misi :
Melakukan inovasi bahan olahan kopi dalam bentuk makanan, bukan hanya minuman.
Menyediakan tempat dengan desain kapal laut yang bersih, nyaman, dan menarik untuk dikunjungi.
6 Universitas Kristen Maranatha 1.2.1. Penilaian Kelayakan Investasi
Perhitungan NPV ( discount faktor 20% )
Tabel I : Net Present Value
Tahun Operational Cash Flow Discount Factor Present Value
Tahun 1 Rp 735.816.400 0,8333 Rp. 613.155.806
Tahun 2 Rp 353.608.058 0,6944 Rp. 245.545.435
Tahun 3 Rp 524.813.015 0,5787 Rp. 303.709.292
Total present value Rp 1.162.410.533
Initial invesment Rp 671.241.075
NPV Rp 491.169.458
Oleh karena nilai NPV > 0 (Rp 491.169.458) maka usaha ini layak dijalankan.
Payback Period
Tabel II : Perhitungan Payback Period
Tahun Operational Cash Flow
7 Universitas Kristen Maranatha Perhitungan Profitability Index (PI)
Profitability Index = Total Present Value Initial Investment
= Rp 1.162.410.533 Rp 671.241.075 = 1,7
111 Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
Kotler, Philip dan Kevin Lane Keller (2008). Manajemen Pemasaran, Edisi Kedua Belas, Jilid 1. Jakarta: PT Indeks.
Kasali, et al (2010). Modul Kewirausahaan untuk Program Strata 1. Jakarta : Hikmah.
Manullang (1986). Pengantar Ekonomi Perusahaan, Edisi Revisi, Percetakan ke Duabelas. Yogyakarta: Liberty.
Heizer dan Render (2009). Manajemen Operasi, Buku 1. Jakarta : Salemba Empat.
Ekotama, Suryono (2013). Cara Mudah Bikin Standard Operating Procedure Agar Bisnis Lebih Praktis. Yogyakarta : Media Pressindo.
http://amigoscoffee.com/wp-content/uploads/2012/04/Caffe-Americano2.jpg
http://thepeapodcafe.com/wp-content/uploads/2015/04/Cappuccino5__51299_zoom.jpg
http://www.thelittleepicurean.com/wp-content/uploads/2014/11/fresh-mint-hot-chocolate.jpg
http://thefoodpornographer.com/wp-content/uploads/2014/11/DSCF1552.jpg
112 Universitas Kristen Maranatha http://2.bp.blogspot.com/YWQYPcGmY1U/UxKA60KVyUI/AAAAAAAAGZg/Lnj 8N9k5evs/s1600/Vegan-Banana-Chocolate-Coconut-Smoothie.jpg
http://assets.kitchendaily.com/field/image/grilled-dark-chocolate-sandwich_456X342_0.jpg
http://www.acozykitchen.com/wp-content/uploads/2011/06/CoffeePancakesMedium.jpg
http://www.eshtravaganza.com/wp-content/uploads/2014/08/Woodpecker-Coffee-Panglima-Polim-Jakarta-Waffle.jpg
http://www.loveitsomuch.com/stores/2014-thanksgiving-creamy-mashed-potatoes-recipes-1413593457,1230835.html/buy
http://www.skanaa.com/assets/images/news/20150216/54e1ad67a81bb74b538b4567. jpg
http://images.hngn.com/data/images/full/35433/burger-king-japans-black-burger.png?w=650&l=50&t=40
https://whatevercaf3.wordpress.com/2008/09/22/kafe-kafe-jakarta-semakin-memanjakan-pengunjung/
http://pembelajaran-kewirausahaan.blogspot.com/
