HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI DAN VITAMIN C DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL DI KLINIK USODO COLOMADU Hubungan Asupan Zat Besi Dan Vitamin C dengan kadar Hemoglobin pada ibu hamil di klinik usodo colomadu Karanganyar.

i HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI DAN VITAMIN C DENGAN KADAR

HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL DI KLINIK USODO COLOMADU KARANGANYAR

Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah D III Gizi

Oleh :

DEVANI CHINTIABADI CAESARIA J300120060

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

ii PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH

ABSTRAK DEVANI CHINTIABADI CAESARIA. J300120060

HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI DAN VITAMIN C DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL DI KLINIK USODO COLOMADU KARANGANYAR.

Pendahuluan: Hemoglobin merupakan protein yang kaya akan zat besi. Hemoglobin memiliki afinitas (daya gabung) terhadap oksigen dan dengan oksigen itu membentuk oxihemoglobin di dalam sel darah merah.Melalui fungsi ini oksigen di bawa dari paru-paru ke jaringan-jaringan.Hemoglobin dapat diukur secara kimia dan jumlah hemoglobin per 100 mL darah dapat digunakan sebagai indeks kapasitas sebagai O2 pada darah.Kadar hemoglobin dalam darah yang rendah dapat memicu terjadinya anemia.

Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan asupan zat besi dan vitamin C dengan kadar hemoglobin pada ibu hamil di Klinik Usodo Colomadu Karanganyar.

Metode Penelitian : Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini yaitu observasional dengan pendekatan crossectional. Subjek yang digunakan adalah ibu hamil yang memeriksakan kehamilannya di Klinik Usodo Colomadu Karanganyar. Pengambilan data dengan caraquota sampling. Asupan zat besi dan vitamin C dilihat dari hasil Recall 24 jam dan kadar hemoglobin di ukur dengan alat hemometer digital.

Hasil : Penelitian menunjukkan sebagian besar ibu hamil memiliki kadar hemoglobin normal yaitu sebanyak 66,7% responden dan 33,3% responden memiliki kadar hemoglobin di bawah normal. Asupan zat besi ibu hamil sudah baik yaitu 72,7% responden memiliki konsumsi zat besi tinggi dan 24,2% responden memiliki konsumsi zat besi kurang dari Angka Kecukupan Gizi besi yang ditentukan. Asupan vitamin C ibu hamil sudah baik yaitu 69,7% responden memiliki konsumsi vitamin C tinggi dan 30,3% responden memiliki konsumsi vitamin C kurang dari Angka Kecukupan Gizi vitamin C yang ditentukan. .

Kesimpulan : Terdapat hubungan antara asupan zat besi dan vitamin C dengan kadar hemoglobin ibu hamil.

iii NUTRITIONAL DEPARTMEN FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR PAPERS

ABSTRACT

DEVANI CHINTIABADI CAESARIA. J 300120060

INTAKE CONNECTION IRON AND VITAMIN C PREGNANT WOMEN WITH HEMOGLOBIN LEVELS IN CLINICAL USODO COLOMADU KARANGANYAR Introduction: Hemoglobin is a protein which has many iron.Hemoglobin has afinity (allied-ability) toward oxygen, and with that oxygen will form oxihemoglobin in the trombosite. With this function, this oxygen is brought from the lungs to the tissue. Hemoglobin can be measured by chemical methode and the sum of hemoglobin per 100 Ml of bleed can be used as capacity index of O2 in the bleed. Low index of hemoglobin in the bleed can cause the anemia.

Purpose :This research is purposed to know the relationship of consumption ofiron and Vitamin C with index of hemoglobin to pregnant mothers in Clinic of UsodoColomaduKarangayar.

Research Methode :research type used in this research is observational with crosssectionalapproachment. Sample which is used are pregnant mothers who check her pregnancy in Clinic of UsodoColomaduKarangayar. Data interpretation with „quota sampling‟ methode. Consumption of Zatbesi and vitamin C are based result of 24 hours recall and index hemoglobin is measured with hemometer digital.

Result :This research shows most of pregnant-mom have normal hemoglobin index, they are 66,7% respondens and 33,3% respondens have under standard of hemoglobin index. Consumption of iron of pregnant mothers is done well they are 72,7% respondens had consumed high iron and 24,2% respondens had consumed iron less than AngkaKecukupanGizi that have been fixed. Consumption of Vitamin C of Pregnant mothers is done well they are 69,7% respondens had consumed high vitamin C and 30,3% respondens had consumed vitamin C less than AngkaKecukupanGizi that have been fixed.

Conclusion :There was a relationship between consumption of iron and vitamin C with hemoglobin index of pregnant mothers

v HUBUNGAN ASUPAN ZAT BESI DAN VITAMIN C DENGAN KADAR

HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL DI KLINIK USODO COLOMADU KARANGANYAR

Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah D III Gizi

Oleh :

DEVANI CHINTIABADI CAESARIA J300120060

PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

viii MOTTO

“Barang siapa berjalan untuk menuntut ilmu maka Allah akan memudahkan

baginya jalan ke surga”

(HR. Muslim)

“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah

selesai (dari suatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang

lain hanya kepada Tuhan mu-lah hendaknya kamu berharap”

(QS. AL-Insyirah: 6-8)

“Sesungguhnya Allah tidak akan merubah kondisi suatu kaum, hingga mereka

mau merubah diri mereka sendiri”

(QS. Ar-Raad: 11)

ix HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdulillah syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan segala

karunia dan hidayahNya, sehingga saya dapat menyelesaikan karya sederhana ini yang akan saya persembahkan kepada:

1. Allah SWT yang telah menganugerahkan nikmat yang tak terhingga, hanya kepada-Mu ya Rabbi hamba memohon petunjuk dan pertolongan. 2. Kepada Ayahku “ Parno” danIbunda tercinta “ Endri Sungkowoningsih”

yang selalu memberikan cinta kasihnya, dan untaian doa yang dipanjatkan kepada sang pencipta Allah SWT untuk perjalananku menuju perjuangan masa depanku yang lebih baik, serta motivasi setiap aku mengeluh dan mulai patah semangat.

3. Kepada seluruh keluarga besarku, adik-adikku fandi dan ara terimakasih atas dukungan, keceriaan, semangat dan doanya.

4. Teman-teman seperjuangan Gizi 2012 dan sahabat-sahabatku yang selalu ada dukungan dan semangat kalian serta tawa canda yang kalian hadirkan disetiap kejenuhan datang saat menunggu kepastian, sampai karya ini dapat terselesaikan dengan baik. Semoga persahabatan ini tetap ada sampai nanti, semangat dan sukses untuk kita.

5. Pembimbingku Terhormat, karena bimbingan dan coretan-coretan tinta dilembaran kertasku sehingga karya saya dapat terselesaikan dengan hasil baik, serta semua dosen gizi yang telah memberikan ilmunya kepada saya.

x RIWAYAT HIDUP

Nama : Devani Chintiabadi Caesaria Tempat, tanggal lahir : Magetan, 16 Februari 1993

Agama : Islam

Alamat : Komplek Antariksa Jln Surya No. 35 Rt 1 Rw 12 MalangjiwanColomadu Karanganyar

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK PG Colomadu tahun 1999

2. Lulus SD N 02 Malangjiwan, Colomadu tahun 2006 3. Lulus SMP N 3 Colomadu tahun 2009

xi KATA PENGANTAR

Assalamu‟alaikum WR.Wb

Penulis mengucapkan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-Nya kepada penulis, sehingga dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul “Hubungan Asupan Zat BesiDan Vitamin C Dengan Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil Di Klinik Usodo Colomadu Karanganyar”.

Penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan guna memperoleh nilai untuk Mata Kuliah Karya Tulis Ilmiah II di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.Dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini, penulis banyak menemui kendala dan hambatan, namun berkat bimbingan, arahan, dan bantuan berbagai pihak, penulis dapat menyelesaikannya. Untuk itu perkenankanlah dengan setulus hati penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada:

1. Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi selaku dosenpembimbing pertama yang telah meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam penyusunan karya tulis ilmiah ini.

xii 5. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian tugas ini, baik secara langsung maupun tidak langsung yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini masih memerlukan penyempurnaan, untuk itu saran dan masukan dari semua pihak serta pembaca sangat diharapkan. Demikian pula penulis berhara semoga Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi semua pihak.

Wassalamu‟alaikum Wr. Wb

Surakarta, 17 September 2015

xiii DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i

ABSTRAK ... ii

ABSTRACT ... iii

PERNYATAAN KEASLIAN ... iv

HALAMAN JUDUL ... v

HALAMAN PERSETUJUAN ... vi

HALAMAN PENGESAHAN... vii

MOTTO ... viii

HALAMAN PERSEMBAHAN ... ix

RIWAYAT HIDUP ... x

KATA PENGANTAR ... xi

DAFTAR ISI ... xiii

DAFTAR TABEL ... xv

DAFTAR GAMBAR ... xvi

DAFTAR LAMPIRAN ... xvii

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1

B. Rumusan Masalah ... 5

C. Tujuan Penelitian ... 5

D. Manfaat Penelitian ... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Teori 1. Hemoglobin ... 7

2. Kadar Hemoglobin ... 8

3. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kadar Hemoglobin ... 8

4. Anemia ... 10

a. Definisi... 10

b. Gejala ... 10

xiv

d. Dampak Anemia Pada Kehailan dan Janin ... 13

5. Zat Besi ... 13

a. Definisi ... 13

b. Fungsi... 13

c. Kebutuhan Zat Besi Bagi Ibu Hamil ... 15

d. Sumber Zat Besi ... 16

e. Metabolisme ... 17

f. Hubungan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin ... 20

6. Vitamin C ... 21

a. Definisi... 21

b. Fungsi... 21

c. Kebutuhan Vitamin C Bagi Ibu Hamil ... 22

d. Sumber Vitamin C ... 23

e. Hubungan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin ... 23

B. Kerangka Teori... 25

C. Kerangka Konsep ... 26

D. Hipotesis ... 26

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian ... 27

B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 27

C. Populasi dan Sampel ... 28

D. Teknik Sampling ... 29

E. Variabel Penelitian ... 30

F. Definisi Operasional ... 30

G. Pengumpulan Data ... 31

H. Langkah-Langkah Penelitian ... 32

I. Pengolahan Data ... 33

J. Analisis Data ... 34

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 36

1. Letak Geografis Klinik ... 36

2. Jumlah pegawai Klinik ... 36

3. Sarana dan Prasarana ... 36

B. Analisis Data Univariat ... 37

1. Gambaran Status Anemia ... 37

2. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Gizi ... 38

a. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Besi ... 39

b. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Vit. C ... 40

C. Analisis Data Bivariat ... 41

1. Hubungan Asupan Zat Gizi dengan Kadar Hemoglobin ... 41

2. Hubungan Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil ... 42

3. Hubungan Asupan Vitamin C dengan Kadar Hemoglobin Ibu Hamil ... 44

xv BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan ... 46 B. Saran ... 46 DAFTAR PUSTAKA

[image:16.595.130.496.215.401.2]

xvi DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Batas Kadar Hemoglobin ... 8

2. Nilai Zat Besi Dalam Bahan Makanan ... 17

3. Nilai Vitamin C Dalam Bahan Makanan ... 23

4. Definisi Operasional ... 30

5. Cut Off Point Zat Besi... 33

6. Cut Off Point Vitamin C ... 33

7. Cut Off Point Hb ... 34

8. Distribusi Frekuensi Subjek Berdasarkan Status Anemia ... 37

9. Distribusi Asupan Zat Besi dan Vit. C ... 38

10. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Zat Besi dan Vit. C . 38 11. Uji Asupan Zat Besi dan Vit. C dengan Kadar Hemoglobin ... 41

12. Uji Hubungan Asupan Zat Besi dengan Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil ... 42

xvii DAFTAR GAMBAR

xviii DAFTAR LAMPIRAN

1. Pernyataan kesediaan Menjadi Responden 2. Formulir Kuesioner Data Identitas subyek 3. Formulir Recall 24 jam

4. Lampiran SPSS 17

1. Uji distribusi Kadar Hemoglobin

2. Uji distribusi asupan zat besi dan vitamin C 3. Uji kenormalan data

4. Uji hubungan asupan Zat Besi dengan Kadar hemoglobin 5. Uji Crosstabs asupan zat besi dengan kadar hemoglobin 6. Uji hubungan asupan Vit. C dengan Kadar hemoglobin 7. Uji Crosstabs asupan vitamin C dengan kadar hemoglobin 8. Uji rerata asupan zat besi