i
SKRIPSI
HUBUNGAN SIKAP AHLI GIZI DAN PRAMUSAJI
TERHADAP TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP
KELAS III RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KOTA
SALATIGA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh :
LIYANA NISA PRASETYANI
J310141002
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
HUBUNGAN SIKAP AHLI GIZI DAN PRAMUSAJI
TERHADAP TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP
KELAS III RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KOTA
SALATIGA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh : LIYANA NISA PRASETYANI
J310141002
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
iii
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Skripsi : Hubungan Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Terhadap
Tingkat Kepuasan Pasien Kelas III Rumah Sakit
Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga
Nama Mahasiswa : Liyana Nisa Prasetyani
Nomor Induk Mahasiswa : J310141002
Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu
Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 24 Maret 2016
dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji.
Surakarta, 24 Maret 2016
Menyetujui
Pembimbing I
(Endang Nur W, SST., M.Si.Med) NIK.717
Pembimbing II
(Rusdin Rauf, STP., MP) NIK.110.1634
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
(Setyaningrum Rahmawaty., A., M.Kes., Ph.D)
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi : Hubungan Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Terhadap
Tingkat Kepuasan Pasien Kelas III Rumah Sakit
Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga
Nama Mahasiswa : Liyana Nisa Prasetyani
Nomor Induk Mahasiswa : J310141002
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi
Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 24 Maret 2016
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 24 Maret 2016
Penguji I
: Endang Nur W, SST., M.Si.Med
(...)
Penguji II
:
Eni Purwani, S.Si., M.Si(...)
Penguji III
: Dyah Intan
Puspitasari, S.Gz., M.Nutr(...)
Mengetahui,
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Suwaji, M.Kes
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan
saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
Surakarta, 24 Maret 2016
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK LIYANA NISA PRASETYANI. J 310 141 002
HUBUNGAN SIKAP AHLI GIZI DAN PRAMUSAJI TERHADAP TINGKAT KEPUASAN PASIEN RAWAT INAP KELAS III RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KOTA SALATIGA
Pendahuluan: Kepuasan merupakan perasaan seseorang yang senang atau kecewa yang dihasilkan dari membandingkan suatu kinerja yang dirasakan sesuai dengan harapannya. Pasien menilai kepuasannya dari pelayanan yang diberikan secara langsung oleh dokter, perawat, ahli gizi, pramusaji dan apoteker. Data sisa makanan di RSUD Kota salatiga nasi sebesar 43,39%, lauk hewani 37%, lauk nabati 58,3% dan sayur 43,75%.
Tujuan: Menganalisis adanya hubungan sikap ahli gizi dan pramusaji terhadap tingkat kepuasan pasien kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga.
Metode: Desain penelitian yang digunakan studi cross-sectional. Jenis penelitian bersifat kuantitatif yang diambil menggunakan kuesioner serta wawancara terhadap 52 orang pasien. Data yang terkumpul diuji kenormalan datanya menggunakan uji Kolmogorov Smirnov, data yang berdistribusi tidak normal menggunakan uji Korelasi Rank Spearmen.
Hasil: Hasil penelitian menunjukan bahwa ada hubungan yang bermakna antara sikap ahli gizi dengan kepuasan pasien kelas III RSUD Kota dengan nila p=0,000 (p<0,05), dan ada hubungan antara sikap pramusaji dengan tingkat kepuasan pasien kelas III RSUD Kota Salatiga dengan nilai p=0,025 (p<0,05). Kesimpulan: Ada hubungan antara sikap ahli gizi dan pramusaji dengan tingkat kepuasan pasien kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga.
vii
DEPARTEMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT
LIYANA NISA PRASETYANI. J310141002
THE RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITIONISTS AND WAITRESSES ATTITUDE AND THE LEVEL OF PATIENTS’ SATISFACTION AT CLASS III SALATIGA HOSPITAL
Introduction: Satisfaction is a feeling of happy or disappointed that result from comparing a perceived performance with expectations. Patients’ assess satisfaction services that provided directly by doctor, nurse, dietitians, pharmacists and waitresses. Data of food waste in Salatiga Hospital were rice (43,39%), animal side dish (37%), nabaty side dish (58,3%) and vegetables (43,75%).
Objective: To analyze the relationship between nutritionists and waitresses attitude and the level of patients’ satisfaction at class III Salatiga Hospital.
Methods: This research used cross-sectional study, and the sampel consisted of 52 patients. The normality of data were tested using Kolmogorov Smirnov, and data which were not normally distributed were analyzed with Rank Spearman Correlation test.
Result: The results show that there was a significant relationship between attiude of nutritionists and the satisfaction of patients’ (p value = 0,000, (p<0,05)), and there was a relationship between attitude of the waitresses and patients’ satisfaction (p value = 0,025 (p<0,05)).
Conclusion: There was a relationship between the attitude of the nutritionists and waitresses and a patients’ satisfaction rate at class III Salatiga Hospital.
MOTTO
تاجرد ْ عْلا اوتوأ نيذَلاو ْ كنم اونماء نيذَلا ه عف ْري
Artinya :”Allah akan meninggikan orang-orang yang beriman di antaramu dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan.”(QS.Al-Mujadalah:11)
Sesuai dengan hadist Rasulullah SAW yang artinya :”Barang siapa yang menginginkan dunia, hendaklah ia berilmu, Barang siapa yang menginginkan
akhirat hendaklah ia berilmu, Barang siapa yang menginginkan kedua-duanya sekaligus, ia pun harus berilmu.”
ُتِب َ
ل َْكُمُُ
ْقُبِاْ ُ
ُه و ُه
ر ْه َ
ْل َ
وُعُُ ُه
أُن
ُْه وُهَُْب
قْْكًُ
ُه و ُه
هْكٌُ
ْل َ
وُعُُ ُه
أُن
ُْهبُِا ب
قْْكًُ
ُه و ُه
َهًُ
ْل َ
لّ ُه
لُمْمُك
ْل بتُن ُه
َُ
ُأه َُمْمُب
(
ةها ُ ُ
: 216)
Artinya: “Dan Boleh jadi kamu membenci sesuatu tetapi ia baik dan boleh jadi kamu menyukai sesuatu tetapi ia buruk bagimu, dan Allah SWT Maha mengetahui, sedangkan kamu tidak mengetahui”(Q.S Al-Baqarah:216).
Belajarlah untuk ikhlas dan sabar, karena orang yang sabar dan iklhas tidak akan
ix
HALAMAN PERSEMBAHAN
Bismillaahirrahmaanirrahiim.
Alhamdulillah dengan izin Allah SWT, skripsi ini bisa terselesaikan. Skripsi ini
saya persembahkan untuk :
Kedua orang tua saya yang sangat saya cintai, orang tua yang sangat
hebat Bapak Muhammad Khoeri dan Ibu Ugiyati yang telah memberikan
begitu banyak limpahan kasih sayang, doa yang tiada hentinya dan
pengorbanan yang begitu luar biasa.
Mba Lili dan Raziq dan keluarga besar yang sudah memberikan doa
yang sangat luar biasa, sehingga saya bisa menyelesaikan pendidikan S1 Gizi.
Sahabat-sahabat saya yang tiada lelah untuk membantu dan
mendengarkan keluh kesah perjuangan saya menyelesaikan skripsi saya,
teman-teman Kos Bavenda (Mila, Luluk, Mira, Eni) yang telah memberikan
motivasi kepada saya.
Seluruh teman-teman Gizi Transfer Angkatan 2014 kebersamaan kita
RIWAYAT HIDUP
Nama : Liyana Nisa Prasetyani
Tempat/Tanggal
Lahir
: Banyumas, 7 Maret 1992
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Jl Karangklesem, Desa Karangklesem Rt 01 Rw 04
Kecamatan Pekuncen, Kabupaten Banyumas, Jawa
Tengah
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus MI Ma’arif NU 1 Pekuncen tahun 2004
2. Lulus SMP Negeri 1 Pekuncen tahun 2007
3. Lulus SMA Negeri 5 Purwokerto tahun 2010
4.Lulus Diploma III Gizi Poltekkes Kemenkes
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh.
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang tak
terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul: “Hubungan Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Terhadap Tingkat Kepuasan
Pasien Rawat Inap Kelas III Rumah Sakit Umum Daerah (RSUD) Kota Salatiga”.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai
pihak. Penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Endang Nur W, S.ST., M.Si.Med, selaku Dosen Pembimbing I Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan
kepada penulis selama studi.
4. Bapak Rusdin Rauf, S.TP., M.P, selaku selaku Dosen Pembimbing II Skripsi
yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan
kepada penulis selama studi.
5. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
6. Direktur RSUD Kota Salatiga
7. Ibu Sri Budi Harti, S.Gz selaku Kepala Instalasi Gizi RSUD Kota Salatiga.
9. Bapak, Ibu, Mba lili dan Raziq yang telah memberikan doa yang tidak pernah
putus dan selalu memberikan semangat sehingga penulis bisa
menyelesaikan skripsi ini.
10. Widi, Herni, Restika, Kiki teman-teman Kos Bavenda Mila, Luluk, Mira, dan
Eni terima kasih atas dukungan dan kebersamaannya.
11. Teman-teman seperjuangan Program Transfer S1 Ilmu Gizi angkatan 2014,
terima kasih atas motivasi, kerja sama, dan kebersamaannya.
12. Semua pihak yang telah membantu secara langsung maupun tidak langsung
menyelesaikan penyususan skripsi.
Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan Ridho
Allah SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
semua pihak. Aamiiin.
Wassalamu’alaikum warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, 24 Maret 2016
Penulis
xiii DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv
PERNYATAAN KEASLIAN ... v
ABSTRAK ... vi
ABSTRACT ... vii
MOTTO ... viii
PERSEMBAHAN ... ix
RIWAYAT HIDUP ... x
KATA PENGANTAR ... xi
DAFTAR ISI ... xiii
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masala ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teoritis ... 6
1. Penyelenggaraan Makanan Institusi di Rumah Sakit ... 6
2. Kepuasan Pasien ... 7
3. Pengukuran Kepuasan ... 8
4. Faktor-faktor yang Memengaruhi Kepuasan Pelayanan Gizi ... 10
a. Sikap Ahli Gizi ... 11
b. Sikap Pramusaji ... 13
c. Kualitas Makanan ... 14
d. Menu ... 14
e. Suhu Makanan ... 15
f. Besar Porsi ... 15
g. Sisa Makanan ... 15
h. Ketepatan Waktu Distribusi ... 16
5. Sikap ... 16
6. Pengetahuan ... 18
7. Perilaku Ahli Gizi dan Pramusaji dalam Pelayanan Gizi Rumah Sakit ... 20
8. Tingkat Kepercayaan Pasien Terhadap Pelayanan Rumah Sakit ... 21
9. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman ... 21
B. Kerangka Teori ... 23
C. Kerangka konsep ... 24
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
A. Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian ... 25
B. Waktu dan Tempat Penelitian ... 25
C. Populasi dan Sampel ... 26
D. Variabel Penelitian ... 28
E. Pengumpulan Data ... 28
F. Langkah-langkah Penelitian ... 30
G. Pengolahan Data ... 33
H. Analisis Data ... 35
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum ... 37
1. Gambaran Umum Rumah Sakit ... 37
2. Gambaran Umum Instalasi Gizi ... 38
a. Ketenagaan Di Instalasi Gizi ... 38
b. Pendidikan Ahli Gizi dan Pramusaji ... 38
c. Jenis Kelamin Ahli Gizi dan Pramusaji ... 39
B. Analisis Univariat 1. Karakteristik Responden a. Umur Responden ... 39
b. Pendidikan Responden ... 40
c. Jenis Kelamin Responden ... 40
d. Pekerjaan Responden ... 41
2. Sikap ... 41
a. Sikap Ahli Gizi ... 41
b. Sikap Pramusaji ... 43
3. Kepuasan Pasien ... 45
C. Uji Bivariat 1. Hubungan Sikap Ahli Gizi dengan Kepuasan Pasien ... 47
2. Hubungan Sikap Pramusaji dengan Kepuasan Pasien ... 49
D. Internalisasi Nilai-nilai Keislaman ... 50
BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ... 52
B. Saran ... 53
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Definisi Operasional ... 28
Tabel 2 Kisi-kisi Kuesioner Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji ... 30
Tabel 3 Kisi-kisi Kuesioner Tingkat Kepuasan Pasien ... 31
Tabel 4 Jumlah Tenaga Ahli gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga ... 38
Tabel 5 Pendidikan Terakhir Tenaga Ahli Gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga ... 39
Tabel 6 Jenis Kelamin Ahli Gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga ... 39
Tabel 7 Karakteristik Responden Menurut Umur di RSUD Kota Salatiga ... 40
Tabel 8 Karakteristik Responden Menurut Pendidikan Terakhir di RSUD Kota Salatiga... 40
Tabel 9 Karakteristik Responden Menurut Jenis Kelamin di RSUD Kota Salatiga... 40
Tabel 10 Karakteristik Responden Menurut Jenis Pekerjaan di RSUD Kota Salatiga... 41
Tabel 11 Distribusi Penilaian Responden Terhadap Ahli Gizi di RSUD Kota Salatiga ... 41
Tabel 12 Persentase Pernyataan Mendukung Pada Penilaian Sikap Ahli Gizi Oleh Responden ... 42
Tabel 13 Distribusi Penilaian Responden Terhadap Pramusaji di RSUD Kota Salatiga ... 43
Tabel 14 Persentase Pernyataan Mendukung Pada Penilaian Sikap Pramusaji Oleh Responden ... 44
Tabel 15 Distribusi Kepuasan Responden Terhadap Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji di RSUD Kota Salatiga ... 45
Tabel 16 Persentase Pernyataan Puas Pada Penilaian Tingkat Kepuasan Oleh Responden ... 46
Tabel 17 Distribusi Kepuasan Responden Berdasarkan Sikap Ahli Gizi ... 47
DAFTAR GAMBAR
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Formulir Pernyataan Kesediaan Sebagai Sampel Penelitian. Lampiran 2 Kuesioner Identitas Sampel Penelitian.
Lampiran 3 Kuesioner Kepuasan Pasien.
Lampiran 4 Kuesioner Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji.
Lampiran 5 Hasil Pengolahan Data Kuesioner Kepuasan Pasien dengan Master Likert.
Lampiran 6 Hasil Pengolahan Data Kuesioner Sikap Ahli Gizi dengan Master Likert.
Lampiran 7 Hasil Pengolahan Data Kuesioner Sikap Pramusaji dengan Master Likert.
Lampiran 8 Perhitungan Skala Likert dengan Pendekatan Z-Score Sikap Ahli Gizi.
Lampiran 9 Perhitungan Skala Likert dengan Pendekatan Z-Score Sikap Pramusaji.
Lampiran 10 Perhitungan Skala Likert dengan Pendekatan Z-Score Kepuasan Pasien.
Lampiran 11 Pengkategorian Sikap Pramusaji Menggunakan Pendekatan SD atau µ.
Lampiran 12 Pengkategorian Sikap Pramusaji Menggunakan Pendekatan SD atau µ.
Lampiran 13 Pengkategorian Sikap Ahli Gizi Menggunakan Pendekatan SD atau µ.
Lampiran 14 Master Data Tingkat Kepuasan Pasien Kelas III Terhadap Sikap Ahli Gizi dan Pramusaji Di RSUD Kota Salatiga.
Lampiran 15 Master Data Jenjang Pendidikan dan Jenis Kelamin Tenaga Ahli Gizi dan Pramusaji Di RSUD Kota Salatiga.
Lampiran 16 Output Data Univariat dan Bivariat
Lampiran 17 Surat Rekomendasi Ijin Penelitian KESBANGPOLINMAS Kota Salatiga
