Pengaruh Perbandingan Sari Bit dengan Sari Kuini dan Jumlah Dekstrin terhadap Mutu Serbuk Minuman Instan Kuinibit

Lampiran 1. Data pengamatan dan sidik ragam kadar air serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis kadar air (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2

Daftar Sidik Ragam Kadar Air (%)

Lampiran 2. Data pengamatan dan sidik ragam kadar abu serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis kadar abu (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2

Daftar Sidik Ragam Kadar Abu (%)

Lampiran 3. Data pengamatan dan sidik ragam kadar vitamin C serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100g)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2

Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100g)

Lampiran 4. Data pengamatan dan sidik ragam total asam serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis total asam (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam total asam (%)

Lampiran 5. Data pengamatan dan sidik ragam daya larut serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis daya larut (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2

Daftar Sidik Ragam Daya Larut (%)

Lampiran 6. Data pengamatan dan sidik ragam rendemen serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis rendemen (%)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2

Tabel Sidik Ragam Rendemen (%)

Lampiran 7. Data pengamatan dan sidik ragam total padatan terlarut serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis total padatan terlarut ( oBrix)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2

Daftar sidik ragam total padatan terlarut ( oBrix)

Lampiran 8. Data pengamatan dan sidik ragam hedonik warna serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis hedonik warna

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam hedonik warna

Lampiran 9. Data pengamatan dan sidik ragam hedonik aroma serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis hedonik aroma

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam hedonik aroma

Lampiran 10. Data pengamatan dan sidik ragam hedonik rasa serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis hedonik rasa

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftarsidik ragam hedonik rasa

Lampiran 11. Data pengamatan dan sidik ragam skor warna serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis skor warna

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II

Daftar sidik ragam skor warna

Lampiran 12. Data pengamatan dan sidik ragam indeks warna serbuk minuman instan Kuinibit

Data pengamatan analisis indeks warna (oHue)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

1 2

Daftar sidik ragam indeks warna

Lampiran 13. Data pengujian bahan baku

Gizi/sari satuan bit kuini

Kadar air % 86,0081 82,4311

Kadar vitamin C mg/100 g 6,1032 61,2890

Total asam % 0,13 0,47

Total padatan terlarut o _{Brix 4,0014 8,4251}

Lampiran 14. Foto minuman instan queenbit

P1D1 P1D2 P1D3

P2D1 P2D2 P2D3

Ket :

Perbandingan sari bit dengan sari kuini P1 = 70 : 30

P2 = 60 : 40 P3 = 50 : 50 P4 = 40 : 60 P5 = 30 : 70

P4D1 _{P4D2 P4D3}

P5D1 P5D2 P5D3

Jumlah dekstrin (D) : D1 = 8 %

D2 = 10 %