Nota Tingkatan 4 .Bab 1 pemakanan dan makanan
BAB 1:Makanan dan Pemakanan
Makanan ialah bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair yang mempunyai ciri-ciri seperti bentuk,rupa,warna,bau,rasa dan tekstur yang berbeza.
Pemakanan ialah kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan untuk proses pertumbuhan,pemulihan,dan pengawalan kesihatan.
Nutrien ialah komposisi kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk :
a) Proses tumbesaran - protein,vitamin,garam mineral.
b) Membekalkan tenaga dan haba – Kabohidrat,lemak,protein.
c) Memelihara kesihatan yang baik – vitamin,garam mineral dan protein
Protein terbahagi kepada 2 iaitu: a. Asid Amino Penting:
-Tidak boleh disintesis oleh badan. -Seperti Haiwan dan Kacang soya. b.
Asid Amino Tak Penting: -Boleh disintesis oleh badan. -Seperti Tumbuhan. UNSUR PROTEIN -Karbon -Oksigen -Nitrogen -Hidrogen FUNGSI PROTEIN
-Membina sel tubuh -Membina sel-sel rosak
KEKURANGAN PROTEIN MENGAKIBATKAN:
-Tumbesaran terbantut
-Luka dan penyakit lambat sembuh.
KARBOHIDRAT
Karbohidrat mengandungi 3 unsur iaitu: -Karbon
-Hidrogen -Oksigen
Karbohidrat terbahagi kepada 2 iaitu:
GULA RINGKAS
GULA RINGKAS terbahagi kepada 2 iaitu:
-Monosakarida -Disakarida
MONOSAKARIDA mengandungi 3 jenis iaitu:
-GLUKOSA(GULA)
-FRUKTOSA(MADU)
FUNGSI KARBOHIDRAT
-Membekalkan tenaga dan haba
-Mengawal penggunaan lemak dan protein
-Menjimatkan penggunaan protein sebagai tenaga.
KEKURANGAN KARBOHIDRAT MENGAKIBATKAN:
-Kekurangan nutrient
-Berat badan berkurangan akibat metabolisme lemak simpanan dan protein
KARBOHIDRAT YANG BERLEBIHAN MENGAKIBATKAN:
-Kegemukan -Diabetes
LEMAK
Lemak mempunyai unsur: -1 Gliserol
-3 Asid Lemak
FUNGSI LEMAK
-Membekalkan tenaga dan haba -Mengekalkan suhu badan
-Pelarut retinol,tokoferol,menadion
-Membantu hormon melindungi organ penting tubuh
KOLESTEROL
Kolesterol mempunyai 4 unsur: -Glikogen
-Asid lemak -Fosfolipid -Sterol
Kolesterol boleh didapati dalam makanan sumber haiwan dan karangan laut.Kolesterol diperlukan untuk membina hormone seks,garam hempedu dan kalsiferol.
FUNGSI VITAMIN
-Mengawal metabolisme badan -Memelihara pertumbuhan yang sihat -Mengawal fungsi saraf ,otot,sistem tubuh -Mencegah penyakit
SUMBER VITAMIN
-Daging -Sayur-sayuran - buah-buahan - Susu
- Telur
GARAM MINERAL
*MAKRO
Kalsium Fosforus Natrium Magnesiu m
Daging Susu Keju Bijiran Telur Hati Ikan
*MIKRO
Zink Fluorin
Daging Air
FUNGSI GARAM MINERAL
-Membantu dan mengawal metabolisme -Membantu fungsi saraf dan otot
-Sebahagian daripada komponen enzim den sel tubuh
Garam mineral Kesan kekurangan Kesan berlebihan Kalsium,fosforus,fluorin,m
agnesium, zink
Pembentukan tulang dan
Gigi yang tidak sempurna Toksik kepada tubuh
Iodin Goiter,kretinisme,pertumbu han
terbantut
Toksik kepada tubuh
Ferum Anemia Toksik kepada tubuh
AIR ialah komponen bendalir tubuh termasuk darah,enzim,tisu,sel,dan jus pencernaan
FUNGSI AIR
-Membawa oksigen dalam darah ke seluruh tubuh
-Menyikirkan karbon dioksida dalam proses perkumuhan -Membantu mencernakan makanan
-Melembabkan dinding saluran pencernaan dan pernafasan
SUMBER PELAWAS
- Buah-buahan - Sayur-sayuran - Bijirin
- Kekacang
