ANALISIS RESIDU PESTISIDA PADA SAYURAN YANG DIJUAL DI BEBERAPA PASAR TRADISIONAL MALANG RAYA
SKRIPSI
DISUSUN OLEH :
ISMAH KAMILATUL ISNAINI (201110070311077)
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2015
KATA PENGANTAR
Bismillahirrohmanirrahim
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Alhamdulillah, segala puji selalu dipanjatkan kepada Allah SWT yaitu Rabb semesta alam, yang senantiasa mengiringi dan mengawasi langkah perjuangan kita serta yang tiada pernah henti mencurahkan segala kasih sayangnya sehingga tidak ada yang pantas untuk kita lakukan selain mengharap rahmat dan ridhoanNya.Tidak lupa shalawat kepada Nabi besar Muhammad SAW dan keluarganya. Dengan penuh rasa syukur atas ijin rahmat dan hidayah Allah, penulis dapat menyelesaikan kripsi dengan judul Analisis Residu Pestisida pada Sayuran yang Dijual di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya semoga apa yang tertulis dalam lembaran ini bermanfaat dan menambah wawasan bagi pembaca pada umumnhya dan bagi penulis.
Dengan penuh rasa syukur penulis sangat berterimakasih kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi dan Seluruh Jajaran dosen Prodi Pendidikan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang, yang telah banyak memberikan ilmu pengetahuan yang begitu luas khususnya dalam proses akademis sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
3. Bapak Dr. Lud Waluyo, M.Kes dan Ibu Dra. Siti Zaenab, M.Kes berturut sebagai dosen pembimbing I dan II, terimakasih atas waktu, tenaga, kesabaran, dan motivasi serta telah banyak memberikan ide, masukan-masukan dan pengarahan sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
4. Kepada semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu-persatu yang ikut terlibat dalam proses pembuatan skripsi ini, terimakasih telah membantu penyelesaian tugas akhir baik secara langsung maupun tidak langsung.
Demikian, semoga Allah SWT melimpahkan Rahmat dan Hidayah-Nya kepada seluruh pihak yang terkait, karena keterlibatan mereka skripsi dengan judul Analisis Residu Pestisida pada Sayuran yang Dijual di Beberapa Pasar Tradisional Malang Raya dapat terselesaikan. Mudah-mudahan skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Malang, 28Agustus 2015 Penulis
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR ... i ABSTRAK ... iv DAFTAR ISI ... v DAFTAR TABEL ... ix DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR GRAFIK ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1 A. Latar Belakang ... 1 B. Rumusan Masalah ... 4 C. Tujuan Penelitian ... 4 D. Manfaat Penelitian ... 5 E. Batasan Masalah ... 6 F. Definisi Istilah ... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 8
A. Tinjauan Umum Tentang Sayuran ... 8
1. Tanaman Selada (Lactuca sativa) ... 9
2. Tanaman Kubis(Brassica oleracea L) ... 13
3. Tanaman Kacang Panjang (Vigna sinensis L) ... 16
B. Tinjauan Umum Tentang Pestisida ... 20
1. Pengertian Umum Pestisida... 19
2. Penggolongan Pestisida ... 21
3. Batas Maksimum Residu (BMR) ... 23
C. Kandungan Pestisida di Dalam Sayuran ... 25
D. Dampak Pestisida terhadap Kesehatan ... 27
F. Kerangka Konsep ... 32
BAB III METODE PENELITIAN ... 33
A. Jenis Penelitian dan Rancangan Percobaan ... 33
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 35
C. Populasi dan Sampel ... 35
D. Definisi Operasional Variabel ... 36
E. Prosedur Penelitian ... 37
F. Teknik Analisis Data ... 40
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 41
A. Hasil Penelitian ... 41
1. Data Pengamatan Hasil Analisis Jenis Pestisida pada Sayuran yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 41
2. Data Pengamatan Hasil Analisis Residu Pestisida pada Sayuran yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 42
B. Analisa Data ... 43
1. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kubis Putih yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 44
a. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kubis Putih di Pasar Karangploso ... 44
b. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kubis Putih di Pasar Belimbing ... 45
c. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kubis Putih di Pasar Batu ... 46
2. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kacang Panjang yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 48
a. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kacang Panjang di Pasar Karangploso ... 48
b. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kacang Panjang di Pasar Belimbing ... 49
c. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kacang Panjang di Pasar Batu ... 50
3. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Selada Keriting yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 51
a. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Selada Keriting di Pasar Karang Ploso ... 51 b. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Selada
Keriting di Pasar Belimbing ... 52
c. Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Selada Keriting di Pasar Batu ... 53
C. Pembahasan ... 54
1. Jenis Pestisida pada Sayuran yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 54
2. Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran yang Dijual Di Berbagai PasarTradisional Malang Raya ... 57
D. Hasil Penelitian Digunakan sebagai Sumber Belajar ……….67
BAB V PENUTUP ... 68
A. Kesimpulan ... 68
B. Saran ... 69
DAFTAR PUSTAKA ... 70
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Kandungan Gizi Selada ... 10
Tabel 2.2 Kandungan Gizi Kubis ... 14
Tabel 2.3. Kandungan Gizi Kacang Panjang ... 18
Tabel 2.4 Klasifikasi Insektisida Organoklorin ... 22
Tabel 2.5 Batas Maksimum Residu (BMR) Beberapa Pestisida ... 23
Tabel. 4.1 Jenis Pestisida pada Sayuran yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 39
Tabel 4.2 Residu Pestisida pada Sayuran yang Dijual Di Berbagai Pasar Tradisional Malang Raya ... 40
Tabel 4.3 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kubis Putih Karangploso ... 42
Tabel 4.4 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kubis Putih Belimbing ... 44
Tabel 4.5 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kubis Putih Batu ... 45
Tabel 4.6 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kacang Panjang Karangploso ... 46
Tabel 4.7 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kacang Panjang Belimbing ... 48
Tabel 4.8 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Kacang Panjang Batu ... 49
Tabel 4.9 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Selada Keriting Karang ploso ... 50
Tabel 4.10 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Selada Keriting Belimbing ... 51
Tabel 4.11 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran Selada Keriting Batu ... 52
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Selada Keriting ... 9 Gambar 2.2 Kubis Putih ... 14 Gambar 2.3 Kacang Panjang ... 17 Gambar 4.1 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Kubis di Pasar Karangploso ... 43 Gambar 4.2 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Kubis di Pasar Belimbing ... 44 Gambar 4.3 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Kubis di Pasar Batu ... 45 Gambar 4.4 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Kacang Panjang di Pasar Karangploso ... 47 Gambar 4.5 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Kacang Panjang di Pasar Belimbing ... 48 Gambar 4.6 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Kacang Panjang di Pasar Batu ... 49 Gambar 4.7 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Selada di Pasar Karangploso ... 50 Gambar 4.8 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Selada di Pasar Belimbing ... 51 Gambar 4.9 Jenis dan Kandungan Residu Pestisida pada Sayuran
Selada di Pasar Batu ... 52 Gambar 4.10 Struktur Kimia Dichlorvos ... 59
DAFTAR GRAFIK
Grafik 4.1Residu Pestisida pada Kubis ... 57 Grafik 4.2Residu Pestisida pada Kacang Panjang ... 58 Grafik 4.3Residu Pestisida pada Selada... 61
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Analisis Residu Pestisida ... 75
Lampiran 2. Batas Maksimum Residu Pestisida Hasil Pertanian ... 84
Lampiran 3. Foto Pengambilan Sampel ... 96
Lampiran 4. Foto Kromatografi Gas………..……….99
DAFTAR PUSTAKA
Adawiyah, Rabiatul. 2012. Karya Ilmiah tentang Daun Selada
keriting.www.rabiatuladawiyah.blogspot.com. Diakses 12 Desember 2014
Adriyani, Retmo. 2006. Usaha Pengendalian Pencemaran Lingkungan Akibat Penggunaan Pestisida Pertanian Control Of Environmental Pollution Caused By Pesticide InAgricultural Process. Jurnal Kesehatan Lingkungan. Vol. 3, No. 1
Afriyanto.2008. Kajian Keracunan Pestisida Pada Petani Penyemprot Cabe Di Desa Candi Kecamatan Bandungan Kabupaten Semarang. Thesis, Magister Kesehatan Lingkungan
Ameriana, M. R.S. Natawidjaja. B. Arief. Rusidi. M.H. Karmana. 2006. “Faktor-Faktor yang Memengaruhi Kepedulian Konsumen terhadap Sayuran Aman Residu Pestisida (Kasus pada Buah Tomat di Kota Bandung)”. Jurnal Hortikultura 16(1): 77-86. Anggraini, Tuty. 2010. Pengaruh Media Tanam Dan Pemberian Pupuk Organik Cair
Terhadap Pertumbuhan Dan Hasil Tanaman Selada keriting (Andewi)keriting (Andewi)keriting (Andewi)(Lactuca Sativa L.) Pada Masa Tanam Ke-Ii. Skripsi, Program Studi Agroteknologi. Diakses 12 Desember 2014
Anonim.2013. Klasifikasi Selada keriting (online).www.plantamour.com. Diakses tanggal 12 Desember 2014
Astawan, Made. 2005. Awas Koran bekas.Kompas Cyber media. http://www.kompas com. Diakses tanggal 10 Desember 2014
Atmawidjaja.Sudana.2004. Pengaruh Perlakuan terhadap Kadar Residu Pestisida Metidation pada Tomat. Jurnal Farmasi. Unit Bidang Ilmu Farmasi Analisis, Departemen Farmasi FMIPA, Institut Teknologi. Vol. XXIX, No. 2, 2004
Badan Pusat Statistik. 2013. Produksi Sayuran di Indonesia (online).http://www.bps.go.id. Diakses tanggal 21 Februari 2015
Balai Penelitian Tanaman Sayuran. 2012. Daftar Pestisida Yang Terdaftar Dan Diijinkan Pada Sayuran Berdasarkan Cara Kerjanya (online). balitsa.litbang.pertanian.go.id. Diakses 8 Agustus 2015
Djamarah, Syaiful Bahri dan Aswan Zain. 2002. Strategi Belajar Mengajar. Jakarta. Rineka Cipta
Djunaedy, Achmad. 2008. Aplikasi Fungisida Sistemik dan Pemanfaatan Mikoriza dalam Rangka Pengendalian Patogen Tular Tanah pada Tanaman Kedelai (Glycine max L.). Jurnal Ilmiah. Jurusan Agroekoteknologi Fak. Pertanian Unijoyo. ISSN 0216-0188
Djojosumarto, Panut. 2000. Teknik Aplikasi Pestisida Pertanian.Yogyakarta. Kanikus
Edwards, Debra. 2006. Interim Reregistration Eligibility Decision Carbofuran. United States Environmental Protection Agency. Washington, D.C. Diakses tanggal 4 Juni 2015
Ekha, Isvasta. 1991. Dilemma Pestisida Tragedi Revolusi Hijau. Yogyakarta. Kanisius European Food Safety Authority. 2007. Opinion on Genotoxic and Carcinogenic Potential of
Buprofezin in the Context of the Human Risk Assessment. Scientific Opinion of the Panel on Plant Protection Products and their Residues (PPR).Jurnal (online).http://www.efsa.europa.eu/pdf. Diakses tanggal 5 Juni 2015
Fachruddi, Lisdiana. 2000. Budidaya Kacang-kacangan. Yogyakarta. Kanisius
Fitriasari, Aditya. Natasha Kana Wijayanti. Nur Qumara Fitriyah. 2014. Kacang Panjang (Vigna cylindrical (L)) (online).http://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/. Diakses tanggal 21 Februari 2015
Gullino, Mario Lodovica. Federico Tinivella. Angelo Garibaldi. 2010. Mancozeb Past,Present, and Future. Agroinnova, University of Torino, Turin, Italy.http://apsjournals.apsnet.org/. diakses tanggal 5 Juni 2015
Gustiara, Ivo. 2015. Konsumsi Sayur dan Buah pada Siswa SMA Negeri 1 Pekanbaru.Vegetable and Fruit Consumption among Students of Senior High School 1 Pekanbaru.Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat FKM USU Medan (online). http://download.portalgaruda.org/article. Diakses tanggal 21 Februari 2015
Hariyani, Ana Lusi. 2005. Analisis Preferensi Konsumen Terhadap Sayuran Bebas Residu Pestisida (Studi Kasus Di PT. Hero Supermarket, Surakarta). Skripsi, Program Studi Sosial Ekonomi Pertanian/Agrobisnis
Hartini, Eko. 2014. Kontaminasi Residu Pestisida Dalam Buah Melon (Studi Kasus Pada Petani Di Kecamatan Penawangan.Jurnal Kesehatan Masyarakat.Universitas Negeri Semarang. ISSN 1858-1196
Herdariani, Elvinali. 2013. Identifikasi Residu Pestisida Klorpirifos Dalam Sayuran Kol Mentah Di Pasar Terong Kota Makassar Dan Sayuran Kol Siap Santap Di Kantin Jasper Universitas Hasanuddin Makassar. Jurnal Kesehatan Masyarakat
Hussain, Zaib dan Samia Siddique. 2010. Determination of Pesticides in Fruits and Vegetables using Acetonitrile Extraction and GC/MS Technique. Journal of Scientific Research.Pakistan.Vol XXXX No. 2.ISSN 0555-7674. Diakses tanggal 21 Februari 2015
Indraningsih.2008. Pengaruh Penggunaan Insektisida Karbamat Terhadap Kesehatan Ternak dan Produknya. Balai Besar Penelitian Veteriner. Vol. 18 No. 2 Th. 2008.http://download.portalgaruda.org/. Diakses tanggal 4 Juni 2014
Kusumaningrum, Febrianti Diah. 2013. 5 Manfaat Menakjubkan Selada keriting (Andewi)keriting (Andewi)keriting (Andewi)Bagi Kesehatan (online). www.merdeka.com. Diakses tanggal 12 Desember 2014
Lumantouw, Semuel F. Febby EF Kandou. Sendy B Rondonuwu. Marina F.O Singkoh. Isolasi dan Identifikasi Bakteri yang Toleran terhadap Fungisida Mankozeb pada Lahan Pertanian Tomat di Desa Tempok, Kecamatan Tompaso, Sulawesi Utara. Jurnal Bios Logos, Agustus 2013, Vol. 3 Nomor 2.
Maruli, Arnold. Devi Nuraini Santi. Evi Naria. 2012. Analisa Kadar Residu Insektisida Golongan Organofosfat Pada Kubis (Brassica Oleracea) Setelah Pencucian Dan Pemasakan Di Desa Dolat Rakyat Kabupaten Karo Tahun 2012. Jurnal Kesehatan Masyarakat. Program Sarjana Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara. Diakses tanggal 3 Juni 2015
Maulida, Isma. 2015. Dichlorvos Atau Fosfat2 (online). https://www.scribd.com/. Diakses tanggal 4 Juni 2015
Menteri Kesehatan dan Menteri Pertanian.1996.Tentang Batas Maksimum Residu Pestisida
Pada Hasil Pertanian
(online).http://perundangan.pertanian.go.id/admin/km_terkait/KepmenTerkait-711-96.pdf. Diakses tanggal 1 Februari 2015
Munarso, S. Joni. Miskiyah, Wisnu Broto. 2006. Studi Kandungan Residu Pestisida Pada Kubis, Tomat, dan Wortel Di Malang Dan Cianjur. Jurnal Pertanian. Vol.2 2006 Nurwidodo. Sri Wahyuni. Husamah. 2009. Panduan Penulisan Skripsi. Malang. Jurusan
Pendidikan Biologi
Patty, J.A. 2012. Peran Tanaman Aromatika Dalam Menekan Perkembangan Hama Spodoptera litura pada Tanaman Kubis.Jurnal Pertanian, Jurursan Budidaya Pertanian. Diakses tanggal 12 Desember 2014
Perdana, Dimas Aditya. 2009. Budidaya Kol atau Kubis
(online).http://dimasadityaperdana.blogspot.com/2009/06/budidaya-kol-kubis.html. Diakses 21 Februari 2015
Pertiwi, Gita. 2011. Diklorvos Dan Klorpirivos, Racun Pembunuh di Rumah Tangga. Hasil Riset Pestisida Rumah Tangga Diklorvos Dan Klorpirivos di Kota Solo, Kabupaten Klaten Dan Kabupaten Boyolali. http://www.ipen.org/pdf. Diakses 3 Juni 2015 Prijanto, Teguh Budi. 2009. Analisis Faktor Risiko Keracunan Pestisida Organofosfat Pada
Keluarga Petani Hortikultura Di Kecamatan Ngablak Kabupaten Magelang. Tesis Magister Kesehatan Lingkungan
Purnamisari, 2012.Analisis Timbal, Tembaga, Kadmium pada Daun dan Batang Selada, Bayam Merah, dan Genjer Secara Spektrofotometer Serapan Atom. Skripsi, Program Studi Ekstensi Farmasi
Rayfull, Zhejiang. Buprofezin -Material Safety Data Sheet. Wenzhou Zhejiang P.R. China (online). http://www.rayfull.com/. Diakses tanggal 5 Juni 2015
Rukmana. 1994. Bertanam Kubis. Kanisius Yogyakarta
Rustia, Hana Nika. Bambang Wispriyono. Dewi Susanna. Fitra N. Luthfiah. Lama Pajanan Organofosfat Terhadap Penurunan Aktivitas Enzim Kolinesterase Dalam Darah Petani Sayuran. Jurnal Kesehatan Masyarakat. Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Indonesia. Vol.14, No. 2, Desember 2010: 95-101
Sa’diyah, Nyimas. 2013. Seleksi dan Kemajuan Genetik pada Generasi F1 Tanaman Kacang Panjang. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan Vol. 13 (3): 180-187. ISSN 1410-5020. Diakses 21 Februari 2015
Sakung, J. 2004. Kadar Residu Pestisida Golongan Organofosfat pada Beberapa Jenis Sayuran. Jurnal Ilmiah Santina. Vol 1:4:Oktober:520-525
Sudewa, K. Agung. D. N Suprapta. M. S Mahendra. 2008. Residu Pestisida Pada Sayuran Kubis (Brassica Oleracea L.) Dan Kacang Panjang ( Vigna Sinensis L.) Yang Dipasarkan Di Pasar Badung Denpasar.Jurnal. Jurusan Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Warmadewa. ISSN: 1907-5626
Sugiyono. 2009. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung. Alfabeta Suryadi. 2003. Karakterisasi dan Deskripsi Plasma Nutfah Kacang Panjang. Balai
Penelitian Tanaman Sayuran, Lembang. Buletin Plasma Nutfah. Vol.9No.1.http://indoplasma.or.id/publikasi/buletin_pn/pdf/buletin_pn_9_1_2003_ 7-11_suryadi.pdf. Diakses tanggal 21 Februari 2015
Utama, Cahya Setya dan Sri Sumarsih. 2009. Pengaruh Penambahan Aras Ekstrak Kubis Sortir dan Lama Pemeraman Terhadap Kandungan Nutrisi Silase Ikan The Influence Of Addition Level Extract Cabbage Pickle Sort To Content Nutrisition Of Fish Silage. Jurnal Kesehatan, Jurusan Nutrisis dan Makanan. Diakses tanggal 12 Desember 2014
Wardayanti, Tatik. 2012. Manfaat Kesehatan Selada (online). Intisari-online.com. Diakses 12 Desember 2014
Wibisono, Hariawan. 2011. Analisis Efisiensi Usahatani Kubis (Studi Empiris di Desa Banyuroto Kecamatan Sawangan Kabupaten Magelang). Skripsi, Fakultas Ekonomi Universitas Diponegoro
Wibowo, Sentot Hari. 2005. Tingkat Residu Pestisida pada Buah Tomat Di Distributor Sayuran. Tesis, Ilmu Lingkungan
