AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana
Mill.) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO
TESIS
OLEH
SELAMAT RIADI 117030022/BIO
PROGRAM MAGISTER BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
AKTIVITAS ANTI MIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana
Mill.) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO
TESIS
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Master Sains Pada Gelar Studi Magester Ilmu Biologi Pada Program Pascasarjana Fakultas MIPA,
Universitas Sumatera Utara
Oleh
Selamat Riadi 117030022/BIO
PROGRAM PASCASARJANA BIOLOGI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN
Judul : AKTIVITAS ANTI MIKROBA EKSTRAK BIJI
ALPUKAT (Persea americana Mill) TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO
Kategori : TESIS
Nama : SELAMAT RIADI
Nomor Induk Mahasiswa : 117030022
Program Studi : PASCASARJANA (S-2) BIOLOGI
Departemen : BIOLOGI
Fakultas : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM (FMIPA) UNIVERSITAS SUMATERA UTARA NIP. 19631210 199103 2 003 NIP. 19640409 199403 1 003
Ketua Program Studi Dekan FMIPA USU
Pascasarjana Biologi FMIPA USU
Prof. Dr. Syafruddin Ilyas, M.Boimed Dr. Sutarman, M.Sc
PERNYATAAN ORISINALITAS
AKTIVITAS ANTIMIKROBA EKSTRAK BIJI ALPUKAT (Persea americana
Mill). TERHADAP BEBERAPA MIKROBA PATOGEN SECARA IN VITRO
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa saya mengakui semua karya tesis ini adalah hasil karya saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasanyang tiap satunya telah dijelaskan sumbernya dengan benar.
Medan, Februari 2014
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Sumatera Utara, saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Selamat Riadi
NIM : 117030022
Program Studi : Magister Biologi Jenis Karya Ilmiah : Tesis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Sumatera Utara Hak Bebas Royalti Non-Eksklusif (Non-Exclusive Royalty
Free Right) atas Tesis saya yang berjudul:
Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill). Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan hak bebas Royalti noneksklusif ini, Universitas Sumatera Utara berhak menyimpan, mengalih media, memformat, mengelola dalam bentuk data-base, merawat dan mempublikasikan tesis saya tanpa meminta izin dari saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis dan sebagai pemegang dan atau sebagai pemilik hak cipta.
Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.
Medan, Februari 2014
Telah diuji pada
Tanggal : 15 Februari 2014
PANITIA PENGUJI TESIS
Ketua : Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc Anggota : 1. Dr. It Jamilah, M.Sc
2. Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc 3. Dr. Saleha Hanum, M.Si
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
DATA PRIBADI
Nama Lengkap Berikut Gelar : Selamat Riadi, S.Si Tempat dan Tanggal Lahir : Medan, 30 Januari 1960
Alamat Rumah : Jalan Pasar Baru No. 90 Dusun I Tembung Percut Sei Tuan Deli Serdang,Sumut. Telepon/Faks/Hp : 08126435083
Email : selamat_riadi60@yahoo.com
Instansi Tempat Bekerja : Poltekkes Medan
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis sampaikan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan karunia-Nya serta beriring salawat dan salam kepada junjungan Nabi Muhammad SAW, sehingga penulis dapat menyelesaikan tesis dengan judul aktivitas antimikroba ekstrak biji alpukat (persea americana mill) terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro. Tesis ini sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar Magister Sains Program Pascasarjana Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Proses penulisan ini tak terlepas dari bimbingan, bantuan, dukungan dan doa dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Dwi Suryanto, M.Sc sebagai Dosen Pembimbing 1 dan Ibu Dr. It Jamilah, M.Sc sebagai Dosen Pembimbing 2 yang telah banyak memberikan waktu, bimbingan, perhatian, saran dan kritiknya dengan penuh kesabaran dalam penyelesaiaan penelitian dan penulisan tesis ini.
2. Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc dan Ibu Dr. Saleha Hanum, M.Si selaku Dosen penguji yang telah banyak memberikan masukkan dalam penyelesaian dan penyusunan tesis ini.
3. Bapak Prof. Syafruddin Ilyas, M.Boimed selaku Ketua Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU dan Ibu Dr. Suci Rahayu, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU. Terima kasih atas segala bantuan yang telah diberikan selama masa perkuliahan.
4. Kepada seluruh staf pengajar dan pegawai Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU.
5. Ibu Ir. Zuraidah Nst, M.Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan Medan. Yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk melanjutkan Pendidikan Strata 2 di Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU.
6. Nelma, S.Si, M.Si selaku Ketua Jurusan Analis Poltekkes Medan serta teman-teman sejawat di Jurusan Analis Kesehatan Medan yang telah memberikan dukungan kepada penulis untuk melanjutkan Pendidikan pada Program Studi Pascasarjana Biologi FMIPA USU.
7. Ayahanda Almarhum dan Ibunda Almarhumah, ananda mengucapkan terimakasih tak terhingga atas segala kasih sayangnya yang kadang tidak dapat diucapkan lewat kata-kata, semoga ilmu yang ananda dapatkan bermanfaat pada keluarga dan orang lain.
9. Kepada seluruh teman-teman Kuliah Biologi 2011, di Laboratorium Mikrobiologi Amy, Widya, Nikmah, Netti, Ummi, Nisa, Ika, Endang, Jane, Samirin, Siti. Terimakasih atas segala bantuannya, kalian adalah teman-temanku yang terbaik. 10. Terimakasih untuk semua pihak yang telah banyak membantu dan tidak dapat
disebutkan namanya satu per satu, semoga Allah membalas segala kebaikan kalian.
Semoga tesis ini bermanfaat dan semoga Allah SWT memberikan balasan atas apa yang telah diberikan. Amin ya Rabbal Alamin.
Medan, Februari 2014
Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.) Terhadap
Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro
ABSTRAK
Penelitian aktivitas antimikroba ekstrak biji alpukat (Persea americana Mill.) terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro telah dilaksanakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi antimikroba ekstrak biji alpukat terhadap beberapa mikroba patogen secara in vitro. Hasil uji aktivitas antimikroba berbagai pelarut ekstrak biji alpukat menunjukkan hambatan pertumbuhan terhadap Candida albicans, Escherichia
coli, Staphylococcus aureus dan Salmonella thypii. Zona hambat ekstrak biji alpukat
berbagai pelarut yaitu Metanol, Etil asetat dan n-Heksana memiliki nilai yang hampir sama pada konsentrasi 5%, 10% 15% dan 20%. Uji Brine Shrimp Lethality Test menunjukkan ketiga ekstrak biji alpukat memiliki toksisitas yang sangat tinggi. Ekstrak etil asetat merupakan yang paling toksik. Hasil uji yang dilakukan didapatkan bahwa ekstrak metanol mengandung senyawa metabolit sekunder golongan alkaloid dan fenolik, ekstrak etil asetat mengandung senyawa metabolit sekunder golongan terpenoid dan ekstrak n-heksana mengandung senyawa metabolit sekunder golongan terpenoid dan fenolik.
Kata kunci: alpukat, Brine Shrimp Lethality Test, aktivitas antimikroba, Candida
Antimicrobial Activity of seed extracts of Avocado (Persea americana Mill.) to
Several Microbial Pathogens In Vitro
ABSTRACT
A antimicrobial of activity of avocado seed extracts (Persea americana Miill.) to several microbial pathogens in vitro had been conducted. This study aims to determine the antimicrobial potential of avocado seed extract towards several microbial pathogens in vitro. The results of antimicrobial activity of various solven extracts test showed that avocado (Persea americana Mill.) seed extract inhibit growth of Candida
albicans, Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Salmonella thypii. Inhibition
zone of seed extract in varions solven, they are Metanol,Etil asetat and n-Heksan have similar value at concentration 5%, 10% 15% and 20%. The Brine Shrimp Lethality test showed avocado seed extract has a very high toxicity. Ethyl acetate extract was the most toxic. The result showed that the Metanol extract contains compounds secondary metabolites compounds alkaloid and phenolic. Ethyl acetat extract of secondary metabolit tontain alkaloids class and fenolik the ethyl acetate extract containing scondary metabolites and terpenoid class of n-hexana extract containing secondary metabolites terpenoids class and phenolic.compounds terpenoid and phenolic.
Key word: avocado, Brine Shrimp Lethality Test, antimicroba activity, Candida
DAFTAR ISI
DAFTAR LAMPIRAN 15
BAB 1 PENDAHULUAN 16
1.1 Latar belakang 16
1.2 Permasalahan 18
1.3 Tujuan 18
1.4 Hipotesis 18
1.5 Manfaat 18
Bab 2 TINJAUAN PUSTAKA 19
2.1 Pemanfaatan Tanaman Obat Tradisional 19
2.2 Deskripsi Alpukat (Persea americana Mill.) 20
2.3 Manfaat Alpukat (Persea americana Mill.) 22
2.4 Senyawa Antimikroba 22
2.5 Ekstrak 25
2.6 Candida albicans 26
2.7 Escherichia coli 26
2.8 Staphylococcus aureus 27
2.9 Salmonella typhii 27
Bab 3 BAHAN DAN METODE 28
3.1 Waktu dan Tempat 28
3.2 Alat dan Bahan 28
3.3 Preparasi Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.) 29
3.4 Skrining Fitokimia 29
3.4.1 Pemeriksaan Alkaloida 30
3.4.2 Pemeriksaan Flavonoida 30
3.4.3 Pemeriksaan Fenolat 30
3.4.4 Pemeriksaan Saponin 31
3.4.5 Pemeriksaan Steroida/triterpenoida 31
3.5 Uji Daya Hambat Ekstrak Berbagai Pelarut Terhadap Mikroba Patogen dengan Metode Kirby-Bauer
31 3.6 Uji Toksisitas dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test 33
Bab 4 HASIL DAN PEMBAHASAN 33
4.1 Skrining fitokimia 33
4.2 Aktivitas Antimikroba Ekstrak Biji Alpukat Terhadap Beberapa Mikroba Patogen Secara In Vitro
34 4.3 Uji Toksisitas dengan Metode Brine Shrimp Lethality Test 40
Bab 5 KESIMPULAN DAN SARAN 42
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 4.2.1 Uji antagonis antara ekstrak metanol alpukat 35 Gambar 4.2.2 Besarnya zona hambat yang dibentuk oleh antibiotik
nistatin dan kloramfenikol
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 4.1.1 Hasil Skrining Fitokimia Masing-Masing Ekstrak Biji
Alpukat
33
Tabel 4.2.1 Besar zona hambat (mm) yang dibentuk oleh masing-masing ekstrak metanol, etil asetat dan n-heksana biji alpukat
36
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1. Alur kerja ekstraksi biji alpukat (Persea Americana Mill.)
menggunakan pelarut metanol, n-heksanaa dan etil asetat
47 Lampiran 2. Alur kerja pembuatan larutan standar McFarland 108
CFU/ml
48
Lampiran 3. Skrining fitokimia 49
Lampiran 4. Uji toksisitas (Brine Shrimp Lethality Test) 53 Lampiran 5. Alur kerja daya hambat ekstrak biji alpukat (Persea
Americana Mill.) terhadap bakteri patogen
