i
HUBUNGAN ANTARA POLA KONSUMSI PANGAN
LANSIA DENGAN HIPERTENSI DI DESA TAJUK
KECAMATAN GETASAN KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Disusun Oleh
Susi Lastri
462011036
PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
vi Abstrak
Susi Lastri 462011036, Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Lansia
Dengan Hipertensi Di Desa Tajuk Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang.
Pembimbing I : R.L.N.K. Retno Triandhini, M.si
Pembimbing II : Kristiawan P.A. Nugroho, M.Si
Latar belakang. Setiap tahunnya jumlah lansia di Indonesia bertambah, seperti data yang diperoleh dari Proyeksi Badan Pusat Statistik menunjukkan jumlah lansia di Indonesia mengalami peningkatan dari 11 juta jiwa (tahun 1990) menjadi 19 juta jiwa (tahun 2005-2010).Seiring bertambah jumlah dan peningkatan UHH (Usia Harapan Hidup) lansia, maka masalah mengenai kesehatan juga meningkat.Salah satu penyakit yang diderita oleh lansia adalah hipertensi. Pola konsumsi pangan sangat berpengaruh terhadap hipertensi. Belum ada pengkajian mengenai pola konsumsi pangan pada lansia dengan hipertensi, yang dilakukan di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang.Tujuan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui hubungan pola konsumsi pangan pada lansia dengan hipertensi di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan, Kabupaten Semarang.Metode penelitian.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah penelitian kuantitatif dengan menggunakan desain cross Sectional dan jumlah sampel sebanyak 50 orang dengan pengambilan sampel secara purposive sampling. Pengambilan data menggunakan food frequency kuesioner dan dianalisis dengan uji statistic Chi Square. Hasil Penelitian.Hasil uji statistik menunjukkan adanyahubungan yang bermakna antara pola konsumsi pangan dengan hipertensi, dengan tingkat kemaknaan P≤0.05. Makanan pencegah hipertensi yang berhubungan hipertensi yaitu tomat, brokoli, bayam, pisang, semangka, ketimun, ikan air tawar, ayam tanpa kulit, dan kacang kedelai. Sedangkan untuk makanan pemicu hipertensi yang memiliki hubungan dengan hipertensi adalah daging dengan kulit ayam, kerupuk, jeroan, ikan asin, pindang, telur asin, kopi, dan teh dengan garam.
Keywords : pola makan, lansia, hipertensi
vii
Halaman Persembahan dan Motto
Skripsi ini sepenuhnya penulis persembahkan untuk:
Tuhan Yesus Kristus, atas kebaikan dan kemurahan-Nya
skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
Mama tercinta yang menjadi semangat dan cinta terbesar
dalam hidupku
Bapak tercinta yang menjadi pedoman dan kekuatan dalam
hidupku
Abang dan kakak tersayang yang selalu memberi semangat
.Motto:
Musuh yang paling berbahaya di dunia ini adalah rasa takut
dan bimbang. Dan teman yang paling setia, adalah
keberanian dan keyakinan yang teguh.
Sebab Aku ini mengetahui rancangan-rancangan apa yang
ada pada-Ku mengenai kamu, demikianlah firman TUHAN,
yaitu rancangan damai sejahtera dan bukan rancangan
kecelakaan, untuk memberikan kepadamu hari depan yang
viii
KATA PENGANTAR
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan
Yesus Kristus, karena berkat rahmat, kemurahan dan karunia-Nya
maka penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul :
“
Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Lansia Dengan HipertensiDi Desa Tajuk Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang
”.
Skripsi ini diajukan untuk memenuhi salah satu syarat
dalam menempuh ujian Sarjana Keperawatan. Penulis menyadari
bahwa penyusunan skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan
dan masih jauh dari kesempurnaan, hal ini dikarenakan
keterbatasan kemampuan yang penulis miliki.
Atas segala kekurangan dan ketidaksempurnaan skripsi ini,
penulis sangat mengharapkan masukan, kritik dan saran yang
bersifat membangun kearah perbaikan dan penyempurnaan skripsi
ini. Cukup banyak kesulitan yang penulis temui dalam penulisan
skripsi ini, tetapi Puji Tuhan dapat penulis atasi dan selesaikan
dengan baik.
Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat
bermanfaat bagi semua pihak dan semoga amal baik yang telah
diberikan kepada penulis mendapat balasan dari Tuhan Yesus
Kristus.
Selama menyelesaikan penyusunan skripsi ini penulis telah
banyak bantuan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun
tidak langsung. Untuk itu, dengan segala kerendahan hati, penulis
ingin menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya
kepada semua pihak yang turut membantu, khususnya :
1. Tuhan Yesus Kristus, terimakasih Tuhan atas kasih dan
kemurahan-Mu, berkat dan hikmat yang Engkau anugerahkan
kepada penulis sehingga bisa menyelesaikan skripsi ini
dengan baik.
ix
3. Ibu R.L.N.K. Retno Triandhini, M.si sebagai pembimbing l yang
telah berkenan meluangkan waktu untuk memberikan
bimbingan dan pengarahan selama penulisan skripsi ini.
Semoga Ibu dan keluarga senantiasa diberkati Tuhan. Amin!
4. Bapak Kristiawan P.A. Nugroho, M.Si sebagai pembimbing
dan penguji ll yang telah meluangkan waktu bapak untuk
memberikan bimbingan dan pengarahan hingga penulis bisa
sampai ke tahap ini. Semoga Tuhan memberkati Bapak dan
Keluarga. Amin!
5. Ibu Ns. Maria Dyah K, S.Kep.,M.Si selaku penguji, yang telah
memberikan masukan serta saran yang sangat berharga bagi
penulis, hingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini, Tuhan
Yesus memberkati Ibu dan Keluarga. Amin!
6. Seluruh dosen dan staff Fakultas Ilmu kesehatan Universitas
Kristen Satya Wacana Salatiga yang telah memberikan ilmu
selama perkuliahan yang sangat berharga bagi bekal masa
depan penulis. Tuhan Yesus memberkati.
7. Almarhum Papa tercinta, semoga almarhum Papa senantiasa
damai bersama Tuhan Yesus. Terimakasih Pa untuk semua
pelajaran, motivasi dan dukungan yang selalu Papa berikan
hingga anakmu bisa sukses meraih gelar ini.
Always love and
miss you Dad!
8. Mama tercinta yang telah memberikan segalanya untukku,
Mama adalah semangat utama dalam hidupku untuk terus
menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih Ma, untuk doa dan
semangat, serta dukungan yang selalu mama berikan hingga
skripsi ini biasa saya selesaikan. I love you Mama! God Bless
you mama.
9. Abang Bernadus Beltzasar dan kakak Aneta Greglicka yang
selalu memberikan dukungan dan semangat. Tanpa kalian
penulis tidak bisa menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Love
you brother and sista.
10. Untuk sepupu-sepupu dan teman-teman tersayang di
Pontianak, terimakasih untuk dukungan dan doa kalian semua.
11. Keluarga besar penulis tanpa terkecuali yang
mendo’akan dan
x
12. Teman-teman tersayang sekaligus keluarga di Salatiga, Ririn,
Lila, Nonik, Bebeh Dina. Tanpa kalian skripsi ini tidak akan
selesai dengan baik. Terimakasih teman-teman sayang, kalian
adalah teman yang hebat, selalu mendukung dan memberi
semangat serta tawa baik dalam saat susah maupun senang.
Penulis tidak akan pernah melupakan kalian sampai kapan
pun, kalian akan selalu di hati. Love you girls!!
13. Teman-teman di Salatiga juga yang selalu mendukung penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini, Josua Ntaba, Christo, Danny,
Ama, Yance, terimakasih untuk semua dukungan dan tawa
yang selalu menghibur penulis dalam menyelesaikan skripsi
ini. Semoga persahabatan ini tidak berhenti sampai di kota ini
saja, love you broo..
xi DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS TUGASAKHIR ... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR ... iii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ... iv
HALAMAN PENGESAHAN ... v
ABSTRAK ... vi
HALAMAN PERSEMBAHAN ... vii
KATA PENGANTAR ... viii
DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Latar Belakang ... 7
1.2 Rumusan Masalah ... 7
1.3 Tujuan Penelitian ... 7
1.3.1 Tujuan Umum ... 7
1.3.2 Tujuan Khusus ... 7
1.4 Manfaat Penelitian ... 7
1.4.1 Bagi Dinas Kesehatan ... 7
1.4.2 Bagi Tenaga Pendidik Keperawatan ... 8
1.4.1 Bagi Responsen ... 8
1.4.2 Bagi Peneliti ... 8
BAB II TINJAUAN TEORI ... 9
2.1 Hipertensi ... 9
xii
2.1.2 Epidemiologi Hipertensi ... 10
2.1.3 Patofisiologi Hipertensi ... 11
2.1.4 Klasifikasi Hipertensi ... 14
2.1.4 Etiologi Hipertensi ... 15
2.2 Konsumsi ... 22
2.2.1 Perilaku Konsumsi Pangan ... 22
2.2.2 Konsumsi Makanan Bagi Bansia Dengan Hipertensi... 23
2.3Pengertian lanjut usia ... 27
2.3.1Perubahan Yang Terjadi Pada Lansia ... 28
2.4 Kerangka Konseptual ... 29
2.5Hipotesa ... 30
BAB IIIMETODE PENELITIAN ... 31
3.1Desain Penelitian ... 31
3.2Tempat dan Waktu Penelitian ... 31
3.3Partisipan Penelitian ... 31
3.3.1 Populasi dan Sampel ... 31
3.3.2 Kriteria Inklusi ... 33
3.3.3 Kriteria Ekslusi ... 33
3.4 Metode Pengumpulan Data ... 33
3.4.1 Prosedur Penelitian ... 34
3.5 Validitas dan Realibilitas ... 38
3.5.1 Uji Validitas ... 38
3.5.2 Uji Realibilitas ... 38
3.6 Analisis Data ... 38
3.7 Etika Penelitian ... 39
3.7.1 Prinsip dan Manfaat ... 39
3.7.2 Prinsip Menghargai Hak Asasi Manusia ... 39
3.7.3 Prinsip Keadilan ... 40
xiii
BAB IVHASIL DAN PEMBAHASAN ... 42
4.1Gambaran tempat Penelitian ... 42
4.2Gambaran Responden Penelitian ... 44
4.3Uji Validitas dan Realibilitas ... 44
4.4Hasil ... 44
4.4.1Pola Konsumsi Makanan Pencegah Dan Pemicu Hipertensi... 46
4.4.2 Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Dengan Hipertensi .. 49
4.5 Pembahasan ... 55
4.5.1 Pola Konsumsi Makanan Pencegah Dan Pemicu Hipertensi ... 55
4.5.2 Hubungan Antara Pola Konsumsi Pangan Dengan Hipertensi ... 65
BAB VKESIMPULAN DAN SARAN ... 78
5.1Kesimpulan ... 78
5.2Saran ... 72
DAFTAR PUSTAKA ... 80
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Klasifikasi Tekanan Darah Orang Dewasa Menurut
WHO ... 14 Tabel 3.1Tabel Definisi Operasional ... 40
Tabel 4.1Karakteristik Lansia di Desa Tajuk, Kecamatan
Getasan, Kabupaten Semarang ... 44 Tabel 4.2Riwayat Hipertensi Pada Lansia di Desa Tajuk,
Kecamatan Getasan, Kabuppaten Semarang ... 45 Tabel 4.3 Pola konsumsi Makanan Pencegah dan pemicu Hipertensi Lansia di Desa TajukKecamatan Getasan, kabupaten Semarang ... 46 Tabel 4.5Hubungan Pola Konsumsi Pangan Pencegah dan pemicu
dengan Hipertensi Pada Lansia di Desa Tajuk, Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang ... 49 Tabel 4.7 Hubungan Pola Konsumsi Pangan Dengan Hipertensi
xv
DAFTAR GAMBAR
xvi
DAFAR LAMPIRAN
Lampiran Lembaran Persetujuan (Informed Consent) ... 85
Lampiran Kuesioner Frekuensi Makanan (FFQ) ... 89
Lampiran Uji Chi Square ... 92
