BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pendidikan merupakan hal yang tidak dapat dipisahkan dari kehidupan
manusia. Pendidikan memegang unsur penting untuk pola pikir, akhlak, dan
perilaku manusia agar sesuai dengan norma – norma yang ada. Sebagaimana
tercantum dalam Undang – Undang Republik Indonesia No. 2 Tahun 2012 Bab II
pasal 3, tujuan pendidikan nasional yaitu :
Pendidikan nasional berfungsi mengembangkan kemampuan dan
membentuk watak serta peradaban bangsa yang bermartabat dalam rangka mencerdaskan bangsa, bertujuan untuk berkembangnya potensi peserta didik agar menjadi manusia yang beriman dan bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, berakhlak mulia, sehat berilmu, cakap, kreatif, mandiri, dan menjadi warga negara yang demokratis serta bertanggung jawab.
Tujuan Pendidikan Nasional adalah salah satunya membangun manusia yang
mandiri. Pencapaian fungsi Pendidikan Nasional tersebut yaitu pemerintah
bertujuan menetapkan bahwa sistem Pendidikan Nasional dilaksanakan melalui
jalur Pendidikan Formal yaitu jalur Pendidikan terstruktur dan berjenjang yang
terdiri atas Pendidikan Dasar, Pendidikan Menengah dan Pendidikan Tinggi.
Universitas Pendidikan Indonesia terdapat beberapa fakultas dan salah satunya
Jurusan PKK khususnya Program Studi Pendidikan Tata Boga terdapat Mata
Kuliah Manajemen Usaha Boga yang merupakan Mata Kuliah Keahlian (MKK)
Program Studi yang wajib di tempuh oleh mahasiswa Program Studi Pendidikan
Tata Boga. Tujuan perkuliahan Manajemen Usaha Boga yang tercantum dalam
silabus mata kuliah Program Studi Tata Boga (2012:52) adalah “Mahasiswa yang
telah selesai mengikuti perkuliahan ini diharapkan dapat memiliki usaha di bidang
katering atau usaha jasa boga”. Hasil belajar Manajemen Usaha Boga dapat
bermanfaat bagi mahasiswa yang memiliki minat membuka Usaha Jasa Boga,
dimana “Usaha Jasa Boga adalah menyiapkan dan menyajikan makanan dan
Hasil belajar mata kuliah Manajemen Usaha Boga diharapkan mahasiswa dapat
membuka Usaha Jasa Boga, baik usaha di bidang katering rumahan, cafetaria atau
kantin. Namun kenyataanya mahasiswa yang masih aktif lebih memilih membuka
usaha jasa yang tidak berkaitan dengan boga atau katering, banyak dari
masalah dalam penelitian ini, yaitu sebagai berikut:
a. Usaha Jasa Boga saat ini menjadi trend bagi masyarakat luas. Sehingga tidak
sedikit masyarakat yang berlomba-lomba berwisata kuliner.
b. Mahasiswa yang mempunyai minat untuk mendirikan Usaha Jasa Boga
dengan mempromosikan produk baik secara online maupun dengan datang
langsung pada pelanggan.
c. Mendorong minat mahasiswa untuk dapat mengembangkan Usaha Jasa Boga
menjadi usaha lain yaitu usaha katering, usaha restoran atau usaha patiseri.
2. Perumusan Masalah
Perumusan masalah menurut Sugiyono (2011:56) yaitu “Rumusan masalah
merupakan suatu pertanyaan yang akan dicarikan jawabannya melalui
pengumpulan data-data”. Permasalahan dalam penelitian ini yaitu Manfaat Hasil
Belajar Manajemen Usaha Boga pada minat Usaha Jasa Boga berkaitan dengan
perencanaan, pengorganisasian, penggerakan dan pengendalian. Adapun rumusan
Usaha Boga pada minat Usaha Jasa Boga?”. Rumusan masalah ini dapat
dijadikan judul penelitian, yaitu: “Manfaat Hasil Belajar Manajemen Usaha Boga
pada minat Usaha Jasa Boga”.
pada mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga yang berkaitan dengan
perencanaan (planning).
pada mahasiswa Prodi Pendidikan Tata Boga yang berkaitan dengan
pengendalian (controling).
D. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat untuk berbagai
pihak, khusunya adalah :
1. Mahasiswa Prodi Tata Boga, diharapkan hasil penelitian ini dapat
memberikan informasi dalam perkuliahan Menejemen Usaha Boga,
2. Dosen mata kuliah “Manajemen Usaha Boga”, diharapkan hasil penelitian ini
dapat memberikan informasi tentang Manfaat Hasil Belajar Manajemen
Usaha Boga sehingga dosen dapat memberikan motivasi kepada mahasiswa
untuk dapat memiliki kesiapan membuka Usaha Jasa Boga.
3. Penulis, diharapkan dari hasil penelitian ini yaitu untuk menambah wawasan
berupa pengetahuan dan keterampilan serta pengalaman dalam melakukan
penelitian tentang “Manfaat Hasil Belajar Manajemen Usaha Boga Pada
Minat Usaha Jasa Boga”.
E. Struktur Organisasi
Struktur organisasi skripsi disesuaikan dengan ranah dan cakupan disiplin
bidang ilmu yang ada di Universitas Pendidikan Indonesia. Struktur organisasi
yang digunakan di Universitas Pendidikan Indonesia terdiri dari :
1. Bab I Pendahuluan, berisi latar belakang masalah, rumusan dan identifikasi
masalah, tujuan penelitian, metode penelitian, manfaat penelitian dan struktur
organisasi.
pengolahan atau analisis data untuk menghasilkan temuan berkaitan dengan
masalah penelitian, pertanyaan penelitian, hipotesis, tujuan penelitian serta
pembahasan atau analisis temuan.
5. Bab V Kesimpulan dan Saran menyajikan penafsiran dan pemaknaan
penelitian terhadap hasil analisis temuan penelitian. Ada dua alternatif cara
penulisan kesimpulan, yakni dengan cara butir demi butir atau dengan cara
uraian padat.
6. Daftar Pustaka memuat semua sumber tertulis (buku, artikel jurnal, dokumen
video, film, atau kaset) yang pernah digunakan dalam penulisan karya tulis
ilmiah.
7. Daftar Lampiran, berisi semua dokumen yang digunaka dalam penelitian dan
