PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM
PEMANFAATAN “KITIMIKRI” (KULIT PISANG SEBAGAI CEMILAN KRIPIK)
BIDANG KEGIATAN: PKM-KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan oleh:
1. Egi Putra Sunarto 1401414230/2014 2. Eliza Ulfiana 1401414225/2014 3. Muhammad Riksa Wirapati 1401412471/2012
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
PENGESAHAN PKM ARTIKEL ILMIAH
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Dusun Ngeluk Rt 01 Rw 02 Desa Kandangrejo Kecamatan Klambu Kabupaten Grobogan/087733228071
Universitas Negeri Semarang Ketua Pelaksana Kegiatan
Drs. Akhmad Junaedi,M.Pd Egi Putra Sunarto
RINGKASAN
Pada umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda
tidak terkecuali dengan hal kuliner atau makanan.Oleh karena itu dengan menciptakan keripik dari kulit pisang konsumen bisa lebih tertarik.Olahan keripik kulit pisang ini merupakan program kreativitas mahasiswa di bidang kewirausahaan untuk menghadirkan varian baru dari makanan ringan sejenis . Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang. Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan gizinya tak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat.Pada pengolahan keripik dari kulit pisang ini ada beberapa bahan baku yang dibutuhkan seperti kulit pisang, gula, minyak goreng dan untuk rasa keripik kulit .Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi pemasaran kita dalam usaha dengan cara
menyesuaikan harga dan tempat yang strategis. Bisa juga dengan melakukan promosi pada produk yang dimiliki.Dalam pemasaran harus pandai dalam mengatur harga. tempat
penjualan, promosi produk dan inovasi yang bagus terhadap produk.Seperti bagaimana
cara membuat keripik kulit pisang ini terlihat lebih unik dan berbeda dari olahan keripik pada umumnya.Namun belum banyak yang melirik kelezatan kripik kulit pisang. Selama ini orang hanya menikmati buahnya saja.Kripik kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan dari kulit buah pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik .
Hasil penelitian tim Universitas Kedokteran Taichung Chung Shan, Taiwan, memperlihatkan bahwa ekstrak kulit pisang ternyata berpotensi mengurangi gejala depresi dan menjaga kesehatan retina mata. Selain kaya vitamin B6, kulit pisang juga ternyata banyak mengandung serotonin yang sangat vital untuk menyeimbangkan mood. Selain itu, ditemukan pula manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat regenerasi retina.
1 BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pisang adalah salah satu buah yang sangat di gemari oleh masyarakat,Tapi di kalangan masyarakat indonesia belum banyak mengerti manfaat dari kulit pisang itu selain buahnya , kulit pisang biasanya menjadi limbah yang di buat makanan ternak . Kulit pisang sendiri juga dapat kita olah menjadi kripik yang enak dan gurih. Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang.
Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan gizinya tak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan
karbohidrat. Kandungan gizi pada pisang ini sangat banyak sehingga sangat baik untuk di konsumsi masyarakat.Di berbagai tempat sangat mudah untuk menemukan kulit pisang seperti dari usaha olahan pisang yang kulit nya bisa di manfaatkan lagi menjadi kripik .Untuk itu, kami sebagai mahasiswa mempunyai inovasi baru agar keripik kulit pisang bisa menjadi makanan ringan yang paling ditunggu-tunggu kehadirannya.
Oleh karena adanya peluang usaha yang bagus di bidang kuliner olahan makanan ringan, maka kami berencana membuat “KITIMIKRI” KULIT PISANG SEBAGAI CEMILAN KRIPIK yang merupakan keripik pisang dengan berbagai warna dan rasa yang dapat menggugah selera masyarakat akan makanan ringan .
1.2 Luaran
Keluaran yang kami harapkan dari PKM-K ini adalah sebagai berikut: 1.Menghasilkan keripik dari kulit pisang yang mempunyai nilai guna
2.Menciptakan produk makanan yang akan menginspirasi para produsen makanan untuk menciptakan produk baru.
3.Meningkatkan inovasi serta kreatifitas dalam dunia usaha
4. Terbentuknya kepedulian mahasiswa serta masyarakat terhadap terutama dalam menciptakan inovasi makanan kuliner baru didaerah .
2 1.3 Kegunaan Program
Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan kami adalah:
1.Menumbuh kembangkan kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang baru.
2.Membuka peluang usaha baru.
3.Menambah keberagaman jenis keripik pisang
4.Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelolasebuah usaha.
5.Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha meningkatkan perekonomian masyarakat.
1.4 Tujuan
Kegiatan yang akan dilaksanakan iniimemiliki tujuan :
1.Menghasilkan keripik kulit pisang yang bernilai jual dan bergizi tinggi. 2.Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahan mahasiswa. 3.Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.
4.Meningkatkan pendapatan mahasiswa.
3 BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Ide Produk
Keberadaan keripik kulit pisang di antara masyarakat kini masih banyak belum di ketahui,sehingga kami berinisiatif untuk membuat suatu inovasi dalam pembuatan keripik kulit pisang dengan memberikan warna dan pilihan rasa yang menarik.Selain itu kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat.
2.2 Deskripsi Usaha
Kripik kulit pisang mempunyai peluang besar untuk dijadikan suatu inovasi wirausaha baru berskala home industri. karena produk yangdihasilkan merupakan inovasi baru di bidang kuliner. Selain itu produk
yangdihasilkan bersifat ekonomis. Nilai lebih dari produksi ini adalah keberadaan Keripik kulit pisang yang belum ada di pasaran. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di daerah Tegal, sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memliki kesamaan produk dengan produk kami. Selain itu juga didukung dengan kemudahan memasarkan prudok karena dapat dititipkan di toko kelontong atau warung.
2.3 Tahap Pemasaran
Strategi pemasaran yang kami terapkan adalah dengan harganya yang murah tapi dengan kualitas produk keripik kulit pisang yang baik, dan promosi kepada
teman-teman dan kerabat serta mendistribusikan produkkeripik banana rainbow ke warung dan toko-toko kelontong, yang kami yakini bisa berkembang dengan baik karena harganya yang tidak terlalu mahal dengan produk yang berkualitas.
1.Strategi Produk
Strategi produk dilakukan dengan upaya diversifikasi
terhadap produk yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patutditelaah lebih jauh. Dalam hal ini dimungkinkan adanya penambahan dan pengembangan rasa dan bentuk untuk meningkatkan kualitas produk.
2.Strategi Harga
Strategi harga kami lakukan berdasarkan harga pasar, harga produkyang ditetapkan adalah standar harga pasar, atau dengan kata lain
harga produk kami bersaing dan tidak merusak harga pasar. Dalam memperluas pemasarannya maka diperl ukan kerjasama dengan penyalur untuk menyampaikan produknya ke konsumen. Kerjasama
tersebut dilakukandengan penyalur-penyalur pihak pemilik warung dan toko-toko kelontong,kerjasama juga dapat dilakukan dengan pihak kampus untuk
4
Dalam rangka memperluas daerah pemasaran, maka akan
digunakan beberapa distributor dan agen untuk memasarkan produk khususnya diwarung, toko-toko kelontong dan pemilik-pemilik pusat kuliner. Serta akanada sistem layananpesan-antar bagi konsumen yang menginginkan produkdi antarkan sesuai keinginan konsumen dengan cara pemaketan produk. Selain itu akan ada sistem online untuk penjualannya. Dengan adanyasistem layanan pesan-antar dan online ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan kepuasan bagi konsumen. Sistem pembayaran yang akan kami lakukan sebagai berikut:
- Pembayaran dimuka yaitu pembayaran kontan untuk pemesanan produk yang tidak diambil langsung. - Pembayaran kontan yakni pembayaran lunas terhadap produk yang diambil pada saat itu.
-Pembayaran diakhir untuk penitipan di toko kelontong dan warung.
BAB III METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu: 3.1. Tahap Persiapan Perlengkapan Produksi
Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program,peralatan tersebut adalah:
Kompor Gas (model 2) Gas Elpiji
Panci
Baskom Besar Bakbesar Sendok Wajan Pisau Susuk Sarang Tampah
Plastik 250 gram Plastik 50 gram Plastik 100 gram Alat press plastik 3.2 Tahap Pengolahan
Bahan:
Tepung
2. Buat larutan kapur dengan mengambil setengah sendok teh kapur ke dalam 1 liter air. 3. Rendam kulit pisang dalam larutan air kapur selama 20 menit.
4. Buat larutan garam dengan mengambil satu sendok teh garam dan dilarutkan dalam satu liter air. 5. Kemudian rendam kulit pisang dalam larutan garam selama 20 menit
6. Buat larutan gula dengan mengambil 3 sendok makan gula dan dilarutkan dalam satu liter air. 7. Rendam kulit pisang dalam larutan gula selama 20 menit. Lalu tambahkan pewarna makanan 8. Jemur kulit pisang hingga kering (8 jam) .
9. Goreng kulit pisang kering hingga kuning kecoklatan.
10. Jika menginginkan penggorengan dengan tepung, lakukan kembali langkah nomor 4-7 dan masukkan kulit pisang dalam adonan tepung.
11. Setelah terlihat keripik pisang mulai berwarna kuning, angkat dari penggorengan dan tiriskan. 12. Sajikan keripik kulit pisang dengan minuman hangat sebagai hidangan di sore hari.
3.3 Tahap Uji Kualitas
Tahap uji kualitas dilakukan setelah tahap-tahap pengolahan selesai, yaitu dengan cara melakukan pengecekan terhadap produk yang telah siap untuk di pasarkan.Adapun produk dikatakan telah lolos uji kualitas dan layak jual jika:
-Kandungan gizi
3. Survei pasar lanjutan
4. Produksi tahap lanjut
5. Analisa,usaha(pemasaran, Promosi,dll)
6. Penyusunan laporan akhir
8
DAFTAR PUSTAKA
http://manfaatdankandungan.blogspot.com/2013/04/manfaat-dan-kandungan-kulit-pisang.html
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan dapat dipertanggungjawabkan
No Nama PertemuanIlmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu danTempat 1
D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
No JenisPenghargaan Institusi Pemberi
Penghargaan Tahun
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan dapat dipertanggung jawabkan
No Nama PertemuanIlmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu danTempat 1
H. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Kewirausahaan.
Semarang, 10 Juni 2015 Pengusul
M.Riksa Wirapati
12
BIODATA DOSEN PEMBIMBING
A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Progam Studi 4 NIDN
5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail
7 Nomor Telepon/Hp
B.Riwayat Pendidikan
S1 S2
Nama Institusi Jurusan
Tahun Masuk-Lulus
N
o Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
D. Penghargaan dalam Waktu 10 Tahun Terakhir(dari pemerintah,asosiasi,atau institusi lainya) No Jenis Penghargaan Institusi pemberi penghargaan Tahun
13
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam bidata ini adalah benar dandapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk
memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.
14
Lampiran 2. Justifikasi anggaran Kegiatan 1.Peralatan Penunjang
Material Justifikasi
Pemakaian
Kuantitas Harga Satuan(Rp)
Jumlah (Rp)
Kompor Gas 1 Tahun 1 Buah 500.000 500.000
Tabung Gas 3 Kg
5 Buah 90.000 450.000
Baskom Besar 1 tahun 8 Buah 35.000 280.000
Serbet 5 Bulan 4 Buah 10.000 40.000
Bak Besar 1 Tahun 3 Buah 50.000 150.000
Sendok
Wajan 1 Tahun 4 Buah 125.000 500.000
Pisau
Spatula 5 Bulan 2 Buah 10.000 20.000
Dandang 1 Tahun 2 Buah 200.000 400.000
Tampah 1 Tahun 8 Buah 25.000 125.000
Listrik 5 Bulan 5 Bulan 50.000 250.000 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
17 Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Peneliti/Pelaksana
KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H: Kampus Sekaran-Gunungpati-Semarang 50229 Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan, email: [email protected], Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA
Yang bertandatangan di bawah ini: Nama : Egi Putra Sunarto
NIM : 1401414230
Program Studi : Pendidikan Guru Sekolah Dasar Fakultas : Fakultas Ilmu Pendidikan
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul :
PEMANFAATAN KITIMIKRI (KULIT PISANG SEBAGAI CEMILAN KRIPIK)
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.
Semarang, 10 Juni 2015 Mengetahui,
Wakil Rektor
Bidang Kemahasiswaan Yang Menyatakan,
(Dr. Bambang Budi Raharjo,M.Si) Egi Putra Sunarto
