PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROG

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN “KUKUPIS” (KERUPUK KULIT PISANG)

BIDANG KEGIATAN: PKM-KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

1. Kurnia Rivaldo Tedja 14130059/2014

UNIVERSITAS NEGERI PADANG PADANG

PENGESAHAN PKM KWIRAUSAHAAN d. Universitas : Universitas Negeri Padang

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : KOMP. BUMI MINANG 2 BLOK O NO.4 RT03 RW14 KEL.KORONG GADANG

KEC.KURANJI PADANG-SUMBAR

25156

f. Alamat email : kurniarivaldo56 @yahoo.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 5. Dosen Pendamping

Universitas Negeri Padang Ketua Pelaksana Kegiatan

Drs. Hambali, M.Kes Kurnia Rivaldo Tedja

NIP.196208051987031004 NIM 14130059 Wakil Dekan III

Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

Drs. Nelvi Erizon, M.Pd Dr. Hendri,M.T

3. 1 TAHAP PERSIAPAN PERLENGKAPAN PRODUKSI...5

3.2 TAHAP PENGOLAHAN...5

3.3 TAHAP UJI KUALITAS...6

BAB IV...7

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN...7

4.1 ANGGARAN BIAYA...7

4.2 JADWAL KEGIATAN...7

DAFTAR PUSTAKA...8

LAMPIRAN-LAMPIRAN...9

LAMPIRAN 1. BIODATA KETUA DAN ANGGOTA...9

LAMPIRAN 2. JUSTIFIKASI ANGGARAN KEGIATAN...12

LAMPIRAN 3. SUSUNAN ORGANISASI TIM KEGIATAN DAN PEMBAGIAN TUGAS ...14

RINGKASAN

Pada umumnya masyarakat selalu menginginkan sesuatu yang berbeda tidak terkecuali dengan hal kuliner atau makanan.Oleh karena itu dengan menciptakan keripik dari kulit pisang konsumen bisa lebih tertarik.Olahan keripik kulit pisang ini merupakan program kreativitas mahasiswa di bidang kewirausahaan untuk menghadirkan varian baru dari makanan ringan sejenis . Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang. Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan gizinya tak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat.Pada pengolahan keripik dari kulit pisang ini ada beberapa bahan baku yang dibutuhkan seperti kulit pisang, gula, minyak goreng dan untuk rasa keripik kulit .Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi pemasaran kita dalam usaha dengan cara menyesuaikan harga dan tempat yang strategis. Bisa juga dengan melakukan promosi pada produk yang dimiliki.Dalam pemasaran harus

pandai dalam mengatur harga. tempat

penjualan, promosi produk dan inovasi yang

manfaat ekstrak pisang untuk menjaga retina dari kerusakan cahaya akibat regenerasi retin.

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pisang adalah salah satu buah yang sangat di gemari oleh masyarakat,Tapi di kalangan masyarakat indonesia belum banyak mengerti manfaat dari kulit pisang itu selain buahnya , kulit pisang biasanya menjadi limbah yang di buat makanan ternak . Kulit pisang sendiri juga dapat kita olah menjadi kripik yang enak dan gurih. Kulit pisang merupakan hasil samping dari pemanfaatan pisang yang dapat dijadikan makanan ringan seperti keripik kulit pisang.

Walaupun kulit pisang merupakan hasil samping, namun kandungan gizinya tak kalah dari buahnya. Kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat. Kandungan gizi pada pisang ini sangat banyak sehingga sangat baik untuk di konsumsi masyarakat.Di berbagai tempat sangat mudah untuk menemukan kulit pisang seperti dari usaha olahan pisang yang kulit nya bisa di manfaatkan lagi menjadi kripik .Untuk itu, kami sebagai mahasiswa mempunyai inovasi baru agar keripik kulit pisang bisa menjadi makanan ringan yang paling ditunggu-tunggu kehadirannya.

Oleh karena adanya peluang usaha yang bagus di bidang kuliner olahan makanan ringan, maka kami berencana membuat “KUKUPIS” KERUPUK KULIT

PISANG yang merupakan keripik pisang

dengan berbagai warna dan rasa yang dapat menggugah selera masyarakat akan makanan ringan .

1.2 Luaran

Keluaran yang kami harapkan dari PKM-K ini adalah sebagai berikut: 1. Menghasilkan keripik dari kulit pisang yang mempunyai nilai guna

2. Menciptakan produk makanan yang akan menginspirasi para produsen makanan untuk menciptakan produk baru.

3. Meningkatkan inovasi serta kreatifitas dalam dunia usaha

4. Terbentuknya kepedulian mahasiswa serta masyarakat terhadap terutama dalam menciptakan inovasi makanan kuliner baru didaerah.

1.3 Kegunaan Program

Kegunaan program kreatifitas mahasiswa dalam bidang kewirausahaan kami adalah:

1. Menumbuh kembangkan kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan produk inovatif yang baru.

2. Membuka peluang usaha baru.

3. Menambah keberagaman jenis keripik pisang

4. Melatih kerjasama kelompok agar bisa menjadi tim dalam mengelolasebuah usaha.

5. Membantu memberikan kontribusi positif bagi pemerintah dalam usaha meningkatkan perekonomian masyarakat.

1.4 Tujuan

Kegiatan yang akan dilaksanakan iniimemiliki tujuan :

1. Menghasilkan keripik kulit pisang yang bernilai jual dan bergizi tinggi. 2. Meningkatkan daya kreativitas dan jiwa kewirausahan mahasiswa. 3. Membuka peluang usaha baru di bidang kuliner.

4. Meningkatkan pendapatan mahasiswa.

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Ide Produk

Keberadaan keripik kulit pisang di antara masyarakat kini masih banyak belum di ketahui,sehingga kami berinisiatif untuk membuat suatu inovasi dalam pembuatan keripik kulit pisang dengan memberikan warna dan pilihan rasa yang menarik.Selain itu kulit pisang mengandung serat yang cukup tinggi, vitamin C, B, kalsium, protein, dan karbohidrat.

2.2 Deskripsi Usaha

Kripik kulit pisang mempunyai peluang besar untuk dijadikan suatu inovasi wirausaha baru berskala home industri. karena produk yangdihasilkan merupakan inovasi baru di bidang kuliner. Selain itu produk yang dihasilkan bersifat ekonomis. Nilai lebih dari produksi ini adalah keberadaan Keripik kulit pisang

yang belum ada di

pasaran. Nilai positif usaha ini adalah belum adanya usaha sejenis di daerah Padang, sehingga produk ini belum memiliki kompetitor yang memliki kesamaan produk dengan produk kami. Selain itu juga didukung dengan kemudahan memasarkan prudok karena dapat dititipkan di toko kelontong atau warung. 2.3 Tahap Pemasaran

Strategi pemasaran yang kami terapkan adalah dengan harganya yang murah tapi dengan kualitas produk keripik kulit pisang yang baik, dan promosi kepada teman-teman dan kerabat serta mendistribusikan produkkerip ik banana rainbow ke warung dan toko-toko kelontong, yang kami yakini bisa berkembang dengan baik karena harganya yang tidak terlalu mahal dengan produk yang berkualitas.

1.Strategi Produk

Strategi produk dilakukan dengan upaya diversifikasi terhadap produk yang dihasilkan. Diversifikasi merupakan hasil inovasi yang patu tditelaah lebih jauh. Dalam hal ini dimungkinkan adanya penambahan dan pengembangan rasa dan bentuk untuk meningkatkan kualitas produk.

2.Strategi Harga

Strategi harga kami lakukan berdasarkan harga pasar, harga produkyang ditetapkan adalah standar harga pasar, atau dengan kata lain harga produk kami bersaing dan tidak merusak harga pasar. Dalam memperluas pe masarannya maka diperlukan kerjasama dengan penyalur untuk

dapat dilakukan dengan pihak kampus untuk memasarkan produk dengan cara mempromisikan produk ketika ada even-even di kampus.

3.Strategi Distribusi dan Promosi

Dalam rangka memperluas daerah pemasaran, maka akan digunakan beberapa distributor dan agen untuk memasarkan produk khususnya di warung, toko-toko kelontong dan pemilik-pemilik pusat kuliner. Serta akanada sistem layananpesan-antar bagi konsumen yang menginginkan produkdi antarkan sesuai keinginan konsumen dengan cara pemaketan produk. Selain itu akan ada sistem online untuk penjualannya. Dengan adanyasistem layanan pesan-antar dan online ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan kepuasan bagi konsumen. Sistem pembayaran yang akan kami lakukan sebagai berikut:

- Pembayaran dimuka yaitu pembayaran kontan untuk pemesanan produk yang tidak diambil langsung.

- Pembayaran kontan yakni pembayaran lunas terhadap produk yang diambil pada saat itu.

-Pembayaran diakhir untuk penitipan di toko kelontong dan warung.

BAB III METODE PELAKSANAAN Metode pelaksanaan program dibagi menjadi beberapa tahap, yaitu: 3.1 Tahap Persiapan Perlengkapan Produksi

Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk melaksanakan program,peralatan tersebut adalah:

 Kompor Gas (model 2)

 Gas Elpiji  Panci

 Baskom Besar

 Bakbesar

 Sendok  Wajan

 Pisau

 Susuk  Sarang

 Tampah

 Plastik 250 gram

 Plastik 50 gram  Plastik 100 gram

 Alat press plastic

3.2 Tahap Pengolahan Bahan:

 Kulit pisang

 Air kapur

 Tepung

 Pewarna Makanan

 Minyak Goreng

Proses pembuatan dan produktivitas keripik kulit pisang

Cara pembuatan :

1. Siapkan kulit pisang dan cuci hingga bersih.

2. Buat larutan kapur dengan mengambil setengah sendok teh kapur ke dalam 1 liter air.

3. Rendam kulit pisang dalam larutan air kapur selama 20 menit.

4. Buat larutan garam dengan mengambil satu sendok teh garam dan dilarutkan dalam satu liter air.

5. Kemudian rendam kulit pisang dalam larutan garam selama 20 menit 6. Buat larutan gula dengan mengambil 3 sendok makan gula dan dilarutkan

dalam satu liter air.

7. Rendam kulit pisang dalam larutan gula selama 20 menit. Lalu tambahkan pewarna makanan

8. Jemur kulit pisang hingga kering (8 jam) .

9. Goreng kulit pisang kering hingga kuning kecoklatan.

10. Jika menginginkan penggorengan dengan tepung, lakukan kembali langkah nomor 4-7 dan masukkan kulit pisang dalam adonan tepung. 11. Setelah terlihat keripik pisang mulai berwarna kuning, angkat dari

penggorengan dan tiriskan.

12. Sajikan keripik kulit pisang dengan minuman hangat sebagai hidangan di sore hari.

3.3 Tahap Uji Kualitas

Tahap uji kualitas dilakukan setelah tahap-tahap pengolahan selesai, yaitu dengan cara melakukan pengecekan terhadap produk yang telah siap untuk di pasarkan.Adapun produk dikatakan telah lolos uji kualitas dan layak jual jika:

-Kandungan gizi

-Kerapian, hasil dari pembuatan keripik kulit pisang sesuai dengan rasa dan warna yang dibuat.

-Kerangka baik, bentuk rapi Kebersihan, produk yang telah selesai tidak kotor (baik terkena kotoran maupun tepung).

Kemenarikan produk, baik mengenai rasa, maupun penampilanApabila terdapat produk yang tidak lolos uji kualitas, produk ini dipisahkan dan produk yang telah layak jual di pasarkan melalui agen-agen dan pihak-pihak yang telah bekerjasama.

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya 2. Bahan habis pakai 3.168.000

3. Perjalanan 600.000

1. Produksi tahap awal 

2. Pemasaran dan penjualan Tahap awal

 

4. Produksi tahap lanjut   

5.

Analisa,usaha(pemasaran ,

Promosi,dll)

  

6. Penyusunan laporan akhir 

DAFTAR PUSTAKA

http://manfaatdankandungan.blogspot.com/2013/04/manfaat-dan-kandungan-kulit-pisang.html

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

1. Biodata Ketua Kelompok A. Identitas Diri

1 NamaLengkap Kurnia Rivaldo Tedja

2 JenisKelamin Laki-laki

3 Program Studi Teknik Elektro Industri D4

4 NIM 14130059

5 TTL Bukittingi,31Maret 1996

6 E-mail kurniarivaldo56 @yahoo.com

7 Nomortelpon/HP +6285274548373

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN 44 Kalumbuk

SMP YOS SUDARSO

SMA N 12 PADANG Jurusan - - IPA Tahun masuk-lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

No Nama Pertemuan_{Ilmiah/ Seminar} Judul Artikel Ilmiah Waktu dan_Tempat 1

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi_Penghargaan Tahun 1

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan. Padang, 19 November 2016

pengusul BIODATA DOSEN PEMBIMBING

A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap

2 Jenis Kelamin

3 Progam Studi

4 NIDN

5 Tempat dan Tanggal Lahir

6 E-mail

7 Nomor Telepon/Hp

B.Riwayat Pendidikan

S1 S2

Nama Institusi

Jurusan

Tahun Masuk-Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

N o

Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam Waktu 10 Tahun Terakhir(dari pemerintah,asosiasi,atau institusi lainya)

No Jenis Penghargaan Institusi pemberi penghargaan Tahun

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam bidata ini adalah benar dandapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyatadijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.

Padang,10 Juni 2015

Lampiran 2. Justifikasi anggaran Kegiatan 1.Peralatan Penunjang

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas Harga Satuan(Rp) Jumlah (Rp)

Kompor Gas 1 Tahun 1 Buah 500.000 500.000

Tabung Gas 3

Kg 5 Buah 90.000 450.000

Baskom

Besar 1 tahun 8 Buah 35.000 280.000

Serbet 5 Bulan 4 Buah 10.000 40.000

Bak Besar 1 Tahun 3 Buah 50.000 150.000

Sendok

Wajan 1 Tahun 4 Buah 125.000 500.000

Pisau

Spatula 5 Bulan 2 Buah 10.000 20.000

Dandang 1 Tahun 2 Buah 200.000 400.000

Tampah 1 Tahun 8 Buah 25.000 125.000

Sub Total 2.465.000

2. Bahan Habis Pakai

Kulit Pisang 4 Bulan 70 kg 1000 700.000

Tepung Terigu

4 Bulan 20 kg 10000 200.000

Garam 4 Bulan 6 (bungkus)

100 gram

5000 12.000

Kapur Sirih 4 Bulan 6 kg 20.000 120.000

Pewarna

4 Bulan 35 liter 12.000 420.000

Gula pasir 4 Bulan 40 kg 12.000 480.000

Plastik (250 gr,150 ,dan 50gr)

4 Bulan 20 buah 15.000 300.000

Buku Catatan 5 Bulan 3 Buah 10.000 30.000

Bolpoint 5 Bulan 6 Buah 2.000 6.000

Sub total 3.168.000

Transportasi 5 Bulan 3 Orang 100.000 300.000

Konsumsi 5 Bulan 3 Orang 100.000 300.000

Sub Total 600.000

Material Justifikasi

Laporan 4 buah 20.000 200.000

Listrik 5 Bulan 5 Bulan 50.000 250.000

Pulsa 5 Bulan 3 Orang 25.000 75.000

Internet 5 Bulan 50 Jam 2500 50.000

Dana tak terduga

- - - 100.000

Sub Total 675.000

Biaya Keseluruhan Rp.6.911.000

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

SUSUNAN ORGANISASI DALAM