Mutu Fisik, Kadar Serat Dan Sifat Organoleptik Nata De Cassava Berdasarkan Lama Fermentasi
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Akan tetapi, saat ini belum diketahui konsentrasi ragi tempe dan lama fermentasi yang optimum untuk proses fermentasi jagung sehingga diperoleh karakteristik MP-ASI dari
Sehingga, tepung mocaf yang dihasilkan memiliki nilai solubility yang semakin tinggi seiring dengan peningkatan konsentrasi ekstrak kubis fermentasi yang digunakan
Berdasarkan paparan hasil yang didapatkan, dapat disimpulkan bahwa pembuatan nata dapat dilakukan dengan menggunakan bahan baku sari nanas yaitu dengan cara
Sehingga, tepung mocaf yang dihasilkan memiliki nilai solubility yang semakin tinggi seiring dengan peningkatan konsentrasi ekstrak kubis fermentasi yang digunakan
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa lama fermentasi (F), konsentrasi ragi dan interaksi antara lama fermentasi dan konsentrasi ragi (RF) tidak berpengaruh
Tekstur dan warna nata yang terbentuk akan semakin menurun kualitasnya seiring dengan semakin lama waktu fermentasi, sedangkan ketebalan nata akan terus bertambah
Dari Tabel 2 diketahui bahwa didapatkan konsentrasi garam dan lama fermentasi tidak berbeda nyata terhadap total padatan terlarut yang ada didalam kimchi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa Lama fermentasi optimum Lactobacillus plantarum pada substrat padat singkong terhadap sifat kimia dan organoleptik MOCAF yang
