PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR
BLACK CANYON COFFEE
DI BALI
TUGAS AKHIR
PERANCANGAN
Shella Majid Marjan 1011769023
Tugas Akhir ini diajukan kepada Fakultas Seni Rupa
Institut Seni Indonesia Yogyakarta
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar sarjana dalam bidang Desain Interior
2014
PE PE PE PE PE PE PETugas Akhir Karya Desain berjudul:
PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR “BLACK CANYON COFFEE” DI BALI diajukan oleh Shella Majid Marjan, NIM 1011769023, Program Studi Desain Interior, Jurusan Desain, Fakultas Seni Rupa Institut Seni Indonesia Yogyakarta, dan telah disetujui Tim Pembina Tugas Akhir pada tanggal 11 Juli 2014.
Pembimbing 1
M. Sholahuddin, S.Sn., M.T. NIP.19701019 199903 1 001 Pembimbing 2
Nor Jayadi, S.Sn., M.A. NIP.19750805 200801 1 014 Cognate
Anom Wibisono, S.Sn., M.Sc. NIP.19720314 199802 1 001 Ketua Program Studi Desain Interior
Martino Dwi Nugroho, M.A. NIP. 19770315 200212 1 005 Ketua Jurusan Desain
M. Sholahuddin, S.Sn., M.T. NIP.19701019 199903 1 001 Mengetahui:
Dekan Fakultas Seni Rupa
Institut Seni Indonesia Yogyakarta
Dr. Suastiwi, M. Des. NIP.19590802 198803 2 002 No No No No No No No No No No No No
Nor r r r r r r JaJayaJaJaJaJaJaJaJayayayayayadi, S. NIP.19191919191919751919191919757575757575757575750805 Co Co Co Co Co Co Co Co Co Co Co Cogngngngngngnatgnatate atatatatatatatate e e e e e e e e An An An An An An An An An An An An
Anom W W W W W W W W W W Wibibisibibibibibibibibibisisisisisisisisisisison NI NI NI NI NI NI NI NI NIP.191919721972720372727272727272720303030303030303030314 Ke Ke Ke Ke Ke Ke Ke Ke
Ketututututututututututua a Pra a a a a PrPrPrPrPrPrPrPrPrProgra In In In In In In In In In In Inteteteteteteteteteteririorriririririririririorororororororor
iii
PERSEMBAHAN
Karya Seni ini saya persembahkan kepada : Ibuku Suti Rahayu dan Bapakku Marjan tercinta
Kakakku Dyan Indramajid Rahayu Putra Keluarga besar H. Amat Miharjo Keluarga besar alm. ibu Alfiah Almamaterku Dan Teman-temanku semuanya
KATA PENGANTAR
Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah SWT, atas rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar kesarjanaan Desain Interior, Jurusan Desain, Fakultas Seni Rupa, Institut Seni Indonesia Yogyakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam penyelesaian dan penyusunan tugas akhir ini tidak terlepas dari dorongan, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Dengan rasa hormat, pada kesempatan ini disampaikan juga ucapan terima kasih kepada:
1. M. Sholahuddin, S.Sn., M.T., Ketua Jurusan Program Studi Desain
Interior, Jurusan Desain, Fakultas Seni Rupa, Institut Seni Indonesia Yogyakarta. Serta sebagai Dosen Pembimbing I.
2. Nor Jayadi, S.Sn., M.A., Dosen Pembimbing II.
3. Anom Wibisono, S.Sn., M.Sc., sebagai Cognate.
4. Dr. Suastiwi, M.Des., Dosen Wali.
5. Seluruh Dosen dan Staf Program Studi Desain Interior, Jurusan Desain,
dan seluruh staf Akmawa Fakultas Seni Rupa, dan Perpustakaan Institut Seni Indonesia Yogyakarta.
6. Desainer, Drafter, Staf, karyawan/karyawati Tata Wastu Asia yang
memberikan banyak ilmu serta materi-materi.
7. Bapak Marjan dan Ibu Suti Rahayu, bapak dan ibuku tercinta yang telah
memberikan dorongan, semangat, dukungan materi dan non-materi, serta doa yang tak henti-hentinya.
8. Kakakku satu-satunya yang turut mendukung, Dyan Indramajid RP.
9. Andre, Ayun, Marganingsih, Humaira, Firsty, Mas Arifin (Ipin), Pangeran
Timur, Arik Dadang, Onya, dan teman-teman lain yang turut membantu proses.
10.Marching Band Saraswati Institut Seni Indonesia Yogyakarta yang telah
memberikan banyak kenangan dan ilmu serta teman.
11.Teman-teman Cassanova colorguard dance.
huddin, S.Sn., M.T., KeKeKeKeKeKeKeKeKeKeKetua Jurusan Progra Jurusan DeDeDeDeDeDeDeDeDesaDesasainsasasasasasain, inininininininininin, , Fa, , , , , , , FaFakuFaFaFaFaFaFaFaFaFaFakultkukukukukukukultasltltltltltltltltltltasas Sasasasasasas S Sen S S S S S Seneneneneneneneneneneni i i i Rui i i i i i i RuRuRuRuRupaRuRuRuRuRuRupa, papapapapapapapa, , , , , , Institut
ta. SeSeSeSeSeSeSeSertSertrta rtrtrtrtrtrtrta a a a a sea a a a a sesesesesesesebagai DoDoseDoDoDoDosen sesesesesesesesesen Pen n n n n n n n n PePembimbiPePePePePePePePePe bibingbibibibibibibibingng Ingngngngngngngngngng I I I I I I I I I I. di, S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.S.SnS.SnSn.,SnSnSnSnSn.,.,.,.,.,.,., M.A.A.A.,,,,,,,,, DA.A.A.A.A.A.A.A.A. Dos D D D D D D D D D Dososososososososososenenenen Penenenenenenenen P P P P Pem P P P P P Pemembiememememememememembimbbibibibibibibibibibimbmbing mbmbmbmbmbmbmbmbmbmb g g IIg g g g g g IIIIIIIIIIII. . .
bi
bisososososososososonosonono, S.nononononono S.SnS.S.S.S.S.S.S.S.S.SnSn., M.SnSnSnSnSnSnSn M.M.ScM.M.M.M.M.M.M.M.M.ScSc.,ScScScScScScScScSc., se.,.,.,.,.,.,.,.,sesebasesesesesesesesesebabagabababababababababagagagai CoCognCoCoCoCoCoCoCoCogngnatgngngngngngngngnatatatatatatatatateeeeeeeee. wi wi wi wi wi wi wi wi wi wi wi
wi, , , , , , , , M., M.M.Des., DM.M.M.M.M.M.M.M. D Dos D D D D D D D D D Dosenosososososososososenen Wenenenenenenenen W Wal W W W W W W W W Walali.alalalalalalalali.i.i.i.i.i.i.i.i.i.i. os os os os os os os os os os os
osenenenenenenenenenen den d dan d d d d d d d danan Stafananananananan afaf Pafafafafafafaf P Pro P P P P P P P Prorogrrororororororogramam Samamamamamamamamamam S Stu S S S S S S S S Stutudi Destututututututu esaiesesesesesesesesesaiaiaiaiaiaiaiain ain n Inn n n n n n n n InInInInInInInInInInIn ruh stststststststststafstafaf Aafafafafafafafaf Akm A A A A A A A A A Akmawkmkmkmkmkmkmkmkmkmkmawawawawawa awawawawawawa Faa a a a a a a a a FakuFaFaFaFaFaFaFaFaFaFaFakukultkukukukukukukukultltasltltltltltltltltasas Sasasasasasasas S Seni Ru S S S S S S S S S S RuRupaRuRuRuRuRuRuRuRuRuRupapa, papapapapapapapa, dan onesia Y Y Y Y Y Y Yog Yogogyaogogogogogogogogogyakayayayayayayayayakakartkakakakakakakakartrtrta.a.a.a.a.a.
v
12.Cempluk, Toing, Gembuk, Deny dan teman-teman Candisari.
13.Geny, Toki, Gembul, Safa, Fari, yang selalu menemani aku saat
mengerjakan Tugas Akhir.
14.Teman-teman Sangkar Labirin (angkatan 2010)
15.Semua pihak yang telah membantu selama saya berada di ISI yang tidak
dapat saya sebutkan satu persatu.
Terimakasih dan semoga menjadi berkah serta kebaikan bagi semua. Penulis berharap kritik dan saran yang membangun agar dapat menjadi lebih baik lagi. Demikian Penulisan Tugas Akhir Penciptaan Karya Seni ini penulis susun, semoga dapat bermanfaat bagi masyarakat seni pada khususnya dan masyarakat umum.
Yogyakarta, 13 Juli 2014 Penulis
Shella Majid Marjan ermanfaat bagi masyayayayayayarayayayayayararararararararararakat seni pada khus
Yo Yo Yo Yo Yo Yo Yo Yo Yo Yo Yo Yogygygygygygygygygygygygygyakakak Sh Sh Sh Sh Sh Sh Sh Sh Sh Sh Sh Shella
DAFTAR ISI Halaman Judul………... Lembar Pengesahan………... Persembahan ……….….... KATA PENGANTAR...………... DAFTAR ISI……….…... DAFTAR GAMBAR ……….….. DAFTAR FOTO..……….…… DAFTAR TABEL..……….….. ABSTRAK ………..……….……. BAB I. PENDAHULUAN ….……….…. A. Judul ………..……….... B. Latar Belakang ………..……….…..….
BAB II. LANDASAN PERANCANGAN ……….……
A. Deskripsi Proyek……….…………...
1. Tujuan Perancangan………...………....
2. Sasaran Perancangan………..………
3. Manfaat ……….………
4. Permasalahan ………
5. Lingkup dan Cakupan Tugas………...
6. Tinjauan Data………....
B. Program Perancangan………...
1. Pola Pikir Perancangan………..
2. Data Literatur………...
3. Data Existing……...………..…
BAB III. PERMASALAHAN PERANCANGAN .………...
1. Citra Ruang……….………...
2. Sirkulasi dan Tata Letak………....
3. Unsur Pembentuk Ruang……….….….
4. Furnitur ……….….………... i ii iii iv vi ix xi xii xiii 1 1 1 4 4 4 4 4 5 5 9 24 24 24 46 51 51 51 51 52 ………..……… AHULUAUAUANUAUAUAUAUAUAUANN ….NNNNNN….….……….….….….….….….….……… ……….….….….….….….…..……..….……….….….….….….….… ……… Belalalakalalalalalalalakakangkakakakakakakakangng ……ngngngngngngng………..………...………
AS AS AS AS AS AS AS AS AS
ASANANANANANANANANANAN PAN P PER P P P P P P P PERERANERERERERERERERERANANANCACACANGCACACACACACACACACANGNGANNGNGNGNGNGNGNGNGNGAN ………ANANANANANANANANANAN ……… ps
ps ps ps
psi i i i Pri i i i i i i i PrProyPrPrPrPrPrPrPrPrProyoyek……oyoyoyoyoyoyoyoy ……… ……… juananananananananananan Pan P Per P P P P P P P Pereranererererererereranananancangananananan nganngngngngngngngan……anananananananan……… saran PePePePeraPePePePePePePePerarancrararararararararancncangancncncncncncncncnc gan…gagagagagagagagagagan…n………n…n…n…n…n…n…n…n…n……….
nfaat ……… ……… rmasalahan ………
vii 5. Sign Sistem ……….………..
6. Elemen estetis………...
BAB IV. KONSEP DESAIN .………...
A. Konsep Program Perancangan……….……..
1. Gaya Perancangan………….………...
2. Tema Perancangan………..……….
3. Penerapan Gaya dan Tema……….……….
B. Konsep Program Perencanaan dan Perancangan………...
1. Lantai 1………..………...
a. Terrace ……… b. Lobby ………
c. Area Makan ………..
d. Area Makan Privat ………...
e. Bar ……… f. Kasir ………. g. Children Playground ……… h. Area Santai ………... i. Stage Musik ……….. 2. Lantai 2………..……….…... a. Area Makan ………...
b. Area Makan Privat ………
c. Koridor ……….
C. Konsep Perancangan Spasial……….…...
1. Pencahayaan …………...………..………
2. Penghawaan …..………..……
3. Akustik …………...……….……
D. Konsep Perancangan Fisik ………
BAB V. PENUTUP……….….. A. Kesimpulan ………..…... B. Saran ………...….. DAFTAR PUSTAKA ……….. 52 52 53 53 53 53 54 59 59 59 59 61 61 62 62 62 63 63 63 63 64 64 64 64 65 65 66 67 67 69 70 Lobby ……………………………………………………
Area M M Mak M M M Makakakakakakakakananan …ananananananan ……… … … ……… Area M M M M M M M M M Mak Makakan Privat ……akakakakakakakak ……… Ba Ba Ba Ba Ba Ba Ba Ba Ba Bar r r r r r ……r r r r r ……… Ka Ka Ka Ka Ka Ka Ka Ka Ka Kasisisisisisisir sir r ……r r r r ……… ……… Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch Ch
Chilililililililililildrildrdren Pladrdrdrdrdrdrdrdr lalayglalalalalalalalaygroygygygygygygygygygygrororororounrororororounundununununununununddddddddddd……… ……… Ar Ar Ar Ar Ar Ar Ar Ar Ar Ar Ar
Areaeaea Seaeaeaeaeaeaeaeaea San S S S S S S Santai ……ananananananananan ………
Stagagagagageeeeeeeeeag MuMusiMuMuMuMuMuMuMuMuMuMusisik ……sisisisisisisisisi ……… ntai 2………..………… ……… ………
REFFERENSI ……….. LAMPIRAN ………...
1. RAB
2. Foto Poster Perancangan
3. Katalog Perancangan
4. Foto Skema Bahan
5. Foto Aksonometri/Hasil Animasi/Maket
6. Lembar Asistensi
7. Lembar Evaluasi
8. Gambar Kerja
72 73
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Logo Black Canyon Coffee Restaurant and Bar………..
Gambar 2.2. Proyek Restoran Black Canyon Coffe e Bali………....
Gambar 2.3. Struktur Organisasi Restoran Black Canyon Coffee…………....
Gambar 2.4. Situasi Black Canyon Coffee………..
Gambar 2.5. Situasi Black Canyon Coffee………..
Gambar 2.6. Peta Udara Black Canyon Coffee………
Gambar 2.7. Peta Udara Black Canyon Coffee………...…...
Gambar 2.8. Denah Bangunan Lantai 1………...…... Gambar 2.9. Denah Bangunan Lantai 2………..…... Gambar 2.10.Layout Lantai 1………... Gambar 2.11.Layout Lantai 2………….………... Gambar 2.12.Perspektif 3D Lantai 1 ……… Gambar 2.13.Pola Pikir Perancangan……….………... Gambar 2.14.Restoran Utsuwa…….………. Gambar 2.15.Restoran Utsuwa...……… Gambar 2.16.Layout dan Fasad Restoran Utsuwa………..……... Gambar 2.17.Restoran Luxis Jepang………..………... Gambar 2.18.Restoran Luxis Jepang………..………...
10 10 11 16 16 16 17 20 20 21 21 21 24 31 32 32 33 33 Gambar 2.19.Restoran Luxis Jepang………..………... Gambar 2.20.Biji Kopi Biasa dan Biji Kopi Luwak………..………
34 35
Gambar 2.21.Standarisasi Tempat Duduk Sofa………..………….. 42
Gambar 2.22.Standarisasi Area Duduk………..………... 42
Gambar 2.23.Standarisasi Jarak Sirkulasi dan Furnitur Ruang Makan……….. 43
Gambar 2.24.Standarisasi Bar………..……….. 43
Gambar 2.25.Standarisasi Sirkulasi Meja Billiard………..………… 44
Gambar 2.26.Standarisasi Tempat Duduk………..……….... 44
Gambar 4.1. Tema………..……… 54
Gambar 4.2. Patra Wangga………..……….. 55
Gambar 4.3. Warna………..……….. 56 ah Bangunan Lantaiaiaiaiaiaiaiai 2ai 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2………
yout Lananananananananantaantatai 1tatatatatata 11……111111………... yout L L L L L L L Lan Lanantaananananananananantatai 2…………tatatatatatatata …….……….….….….….….….……… rspepepepepepepepepepektpektktifktktktktktktktktifififif 3 3D La 3 3 3 3 3 3 3 3 LaLantLaLaLaLaLaLaLaLantntaintntntntntntntntntai 1aiaiaiaiaiaiai 1 1 …… 1 1 1 1 1 1 1 1……… la P P Pik P P P P P P Pikikirikikikikikikirir Piririririririr P Per P P P P P P Pereranererererererereranancangananananananan nganngngngngngngngngngnganan……ananananananananan……… storororanorororororororororanananan Uanananananan U U U U U U U U Utsuwaaaaaaaaaaa…… U ………….……….….….….……… ……… storororororororororororanorananananan Uanananananan U Uts U U U U U U U Utstsuwa..tstststststststs ...…... ……… yout d d d d d d d d d dan danan Fananananananananan Fas F F F F F F F F Fasasadasasasasasasasasasadad Radadadadadad R Res R R R R R R R R R Resesesesestoesesesesesestotoratototototototototoraran rarararararan n Utn n n n n n n n n UtUtsuUtUtUtUtUtUtUtUtUtsuwasusususususususuwa……wawawawawawawawa……… storan L L L L L Lux Luxuxisuxuxuxuxuxuxuxuxuxis Jisisisisisisisisis Jep J J J J J J J J Jepepepepepepepepepananang…………ananan ……….….….…..…… storan Luxis Jepanananananang…ang…g………g…g…g…g…g…g…g…g………..……
Gambar 4.4. Kaca Tempered ………..……….. 57
Gambar 4.5. Stainless Steel Pipe ………..……… 57
Gambar 4.6. Keramik dan Granit……..……… 58
xi
DAFTAR FOTO
Foto 2.1. Fasad Depan ……….. Foto 2.2. KFC ………..………. Foto 2.3. Bank Arta Graha ……….………... Foto 2.4. Retail ……….………..…... Foto 2.5. Jalan Raya Kartika Plaza ………...………...
Foto 2.6. Teras dan Lobby Lantai 1….………..……...
Foto 2.7. Area Makan dan Bar Lantai 1….………..…. Foto 2.8. Area Makan Lantai 2 ………...……….….…..…. Foto 2.9. Area Makan Lantai 2 ………
18 18 19 19 20 22 22 23 23 Makan Lantai 2 ………
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Lingkup Perancangan Interior ……….……… Tabel 2.2 Aktivitas dan Kebutuhan Ruang ………..……… Tabel 2.3 Karakteristik Restoran……...………... Tabel 2.4 Jenis Sumber dan Kontrol Noise…... Tabel 2.5 Metode dan Karakteristik Material untuk Kontrol Akustik ……….
7 14 24 39 40
xiii
ABSTRAK
Restoran dan Bar Black Canyon Coffee merupakan franchise kopi terbesar
berasal dari Thailand, menyajikan kualitas kopi terbaik dan berbagai menu makanan Indonesia dan juga minuman beralkohol maupun non alkohol serta
menyediakan makanan sehat Thai International Cuisine dengan harga terjangkau
di lokasi yang nyaman. Maksud dari perancangan ini adalah menciptakan desain baru yang estetis, ergonomis, menyediakan pelayanan dan tempat yang memadai agar dapat menciptakan kenyamanan bagi pengunjung serta dapat menunjukkan bahwa Bali merupakan tempat yang dapat menyediakan kebutuhan. Tujuan
perancang yaitu merancang interior restoran dan bar “Black Canyon Coffee” dengan
menerapkan gaya Post-modern yang mampu menghadirkan tema Coffee sehingga
mencitrakan kesan elegan pada pembentukan ruang. Menerapkan motif patra wangga sebagai unsur tradisional Bali serta material dan furnitur yang modern
sehingga dapat menyatu dalam gaya Post Modern. Perancangan Interior Restoran
dan Bar Black Canyon Coffee ini meliputi area makan, area makan privat, stage, area santai, teras, lobby, kasir, bar, children playground, dan koridor. Adapun
penerapan tema coffee yaitu pada lantai, dinding, elemen estetis dekoratif, sofa,
meja bar, meja kasir, dan area lain. Pemilihan konsep diharapkan dapat memenuhi
kebutuhan, dan sebagai tempat yang dapat mencitrakan coffee house, serta
mengenalkan beberapa masakan dan kopi Thailand di kancah Internasional tanpa meninggalkan unsur tradisional setempat.
Kata kunci: restoran, bar, coffee house, sirkulasi, ergonomi
merancang interior restoran dan bar “Black C
Post-modern yananananananananananang g g g g g mag g g g g g mamampmamamamamamamamamampmpmpmpmpmpmpmpmpmpu menghadirkan san elegegeganegegegegegegeganananananananan pan p pad p p p p p p p padada adadadadadadadadada a a a a a a a pea pepembpepepepembenmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbmbenentuenenenentutukatututututututututukakan kakakakakakakakakan n run n n n n n n ruruanrurururururururuanananananananananang. M unsnsnsnsnsnsnsurnsurur tururururururur tra t t t t t t t t traradisirarararararara sisisisisiononal Bononononononon B B B B B Balalalalalali alalalalalali i i i i sei i i i i sertseseseseseseseseseserta martrtrtrtrtrtrtrtrt mamamateteriririalririririririririalal dalalalalalalalal d d d d d d d d d dan
en en en en en en en en en en
enyayayayatuyayayayayayayayatutu dtututututututututu d d d d d d d d d dalamamamam gamamamam g gay g g g g g g gayaya ayayayayayayayayayaya a a a a a a a a a a Possssssssssst PoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPoPo t t Mot t t t t t t MoModeMoMoMoMoMoMoMoMoMoModerndededededededededede . PePePeraPePePePePePePePePerarancrarararararararararancncncncncncncncncncan Canynynynyonnynynynynynynynyonononononon C C Cof C C C C C Coffeofofofofofofofofoffefee fefefefefefefefee e ini mee e e e e e e e memelimemememememememememelipulilililililililililipupupuputipupupupupupuputititititititi arererea rerererererea a a a a a a a a mamamamakamamamamamamamakakan,kakakakakakakakan,n,n, an,n,n, a are a a a a a a a arerererererererere
, lolololololololololobblobbbby,bbbbbbbbbbbbbbbby,y,y,y,y,y,y, kasiririr, iriririririririr, ba, , , , , , , , bar,babababababababababar, r,r,r,r,r,r,r,r,r, chilchchchchchchchchchchilililililililildrdrdrendrdrdrdrdrdrdrdrdrdren penenenenenenenenenen p playgro p p p p p p p p rounrorororororororoundununununununununununundddddddddddd,
coffffffeeffffffffffffffffffeeee eeeeeeeeeeeeeeeeeeee y y y y yaitu p y y y y y y p pad p p p p padada adadadadadadada a laa a a a a a lalalalalalalantntntaintntntaiaiaiaiaiaiaiaiaiai, , , di, , , , didididididididindndnding, endndndndndndnd e e e e e e e e ele elelemelelelelelelelelemememememememememememen asir, dadadadadadadadadadadan dan n arean n n n n eaea laieaeaeaeaeaeaeaea aiain.aiaiaiaiaiaiaiain.n.n.n.n. Pn.n.n.n.n. Pem P P P P P P P Pemilililihililililililililihihanihihihihihihihihan konananananananan onseonononononononononsesesesep p dip p p p p p p didididididididididihara sebagai t t t t t t t t tem temempaemememememememempapat papapapapapapat t t t yang dt t t t t dapapapatapapapapapapapapapat matatatatatatatat m men m m m m m m m menenenenenencitrakan berapa masakan dananananananananan kan k kop k k k k k k k kopopi opopopopopopopopopi i Thailand di kanc
BAB I
PENDAHULUAN
A. JUDUL
PERANCANGAN INTERIOR RESTORAN DAN BAR “BLACK
CANYON COFFEE” DI BALI
B. LATAR BELAKANG MASALAH
Arus wisatawan domestik serta mancanegara di Indonesia kian hari kian meningkat. Hal ini berdasarkan data yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik (BPS) Indonesia yaitu meningkatnya jumlah wisatawan mancanegara dari September 2008 sekitar 500 ribu jiwa menjadi 700 ribu jiwa pada september 2013. Dampak tersebut paling banyak dirasakan Pulau Bali dengan kunjungan wisatawan sekitar 300 ribu tiap bulannya, sehingga menjadikan wilayah ini sebagai 10 tempat yang paling dicari diseluruh dunia. Konsekuensinya adalah masyarakat harus siap menyediakan pelayanan serta tempat yang memadai agar dapat menciptakan kenyamanan bagi pengunjung serta dapat menunjukkan bahwa Bali merupakan tempat yang dapat menyediakan kebutuhan. Untuk itu, diperlukan desain yang ergonomis, khas dan kekinian sebagai usaha untuk menyediakan pelayanan serta kenyamanan untuk menarik costumer.
Kebutuhan manusia sangat beragam, salah satunya adalah kebutuhan akan pangan. Manusia hidup tidak akan bisa lepas dari makanan dan minuman. Selain itu, makanan dan minuman dapat dijadikan bisnis yang
wisatawan domestikikikikikik sikikikikik s s s s s s s s s serta mancanegara d gkat. HaHaHal HaHaHaHaHaHal l inl l l l l l l l ini ininininininininininini i bei i i i i i i i bebebebebeberdbebebebebeberdrdasarrdrdrdrdrdrdrdrdrd arkaarararararararararkakakakakakan dakakakakakaka dadatadadadadadadadadadatata ytatatatatatatata y yan y y y y y y y yanang ananananananananang g g g g g g g g g dipero ) InInInInInInInInInIndoIndodonedodododododododonesia yanenenenenenenenene yayaityayayayayayayayayaititu meititititit memenimemememememememememeningninininininininininingngkangngngngngngngngngkatnkakakakakakakakatntntntntntnyatntntntntntnyaya jumyayayayayaya umumlaumumumumumumumumlalah lalalalalalalalah h h h h h h h h wi er er er er er er er er
er 2 2 2 2 2 2 2 2 2 200 200008 00000000000000008 8 se8 8 8 8 8 8 8 8 sesekitasesesesesesese tar r r r r r 50r r r r r r 500 5050505050505050500 ri0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 riribuririririririririribubu jiwbubububububububu iwa iwiwiwiwiwiwiwiwiwa a mea a a a a a a a memenjmemememememememenjnjadnjnjnjnjnjadadadadadadadadadad 13 13 13 13 13 13 13 13 13 13
13. . . Da. DaDampak tDaDaDaDaDaDaDaDa t ter t t tererseererererererererersesebusesesesesesesesesebububububut bubububububut pat t t t t t t t t palipapapapapapapapapalilililililinglilililililingng bngngngngngngngngng b banyak di b b b b b b b b b didiradidididididididididirarasarararararararararasasasasasasasasasa satatatatawatatatatatatatatawawan wawawawawawawawawawan n sekin n n n n n kikitatatar tatatatatatatatar r r r r r 30300 303030303030303030300 ri0 0 0 0 0 0 0 ribuririririririririribubu tbububububububu t tia t t t t t t t t tiaiap buiaiaiaiaia bubulabubububububububububulalannlalalalalalalalalalannnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnya
sebagagagagagagagai gai i 10i i i i i i i i 1010 t1010101010101010 t t t t t t t t t temempat yangemem ngngngngngngngng png p p p p pal p p p p palinalalalalalalalalalalinininininining di inya adalah masyarakakakakakakakakakakatakatat hatatatatatatatat h h h h h h h harus siap menyed
2
menjanjikan. Makanan yang lezat, pelayanan yang memuaskan, serta minuman yang nikmat merupakan hal yang wajib disuguhkan bagi pebisnis pangan. Namun, untuk meningkatkan jumlah pengunjung perlu juga diperhatikan faktor tempat, fasilitas serta desain interiornya.
Restoran dan bar merupakan tempat kedua setelah tempat tinggal yang
dicari oleh wisatawan. Restaurant and Bar merupakan dua jenis tempat yang
berbeda. Menurut Marsum WA, (Restoran dan Segala Permasalahannya, 2005) Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial, yang menyelenggarakan pelayanan yang baik berupa makan
maupun minum. Sedangkan Bar dalam Peraturan Pemerintah Republik
Indonesia Nomor 24 Tahun 1979 BAB I Pasal 1 j, merupakan setiap tempat usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menghidangkan minuman keras dan minuman lainnya untuk umum di tempat usahanya.
Black Canyon Coffee merupakan salah satu usaha kuliner yang
menggabungkan antara Restoran dan Bar. Black Canyon Coffee merupakan
franchise kopi terbesar yang berasal dari Thailand yang menyajikan kualitas kopi terbaik. Selain menyediakan kesegaran kopi terbaik juga menyediakan
makanan sehat Thai International Cuisine dengan harga terjangkau di lokasi
ternyaman. Restoran dan Bar ini hanya berukuran 46 x 16 m yang secara
zoning ruang, Restaurant and Bar ini dibagi menjadi empat bagian ruang
utama yaitu: area makan, bar, kasir, dan dapur. Ruang-ruang yang lainnya
adalah children playground, storage, ruang genset, office engineering, ruang
pompa, ruang panel dan engineering, room, toilet dan lobby yang terbagi
an adalah suatu tempat atau bangunan yan ang menyelenggggggggarggggggggggggggggararakarararararararararakanakakakakakakakakakanananan pananananan p pelay p p p p p p p p p ayanan yang um. SeSeSeSeSeSeSeSeSeSeSedaSedadangkan Badadadadadadadada BaBar BaBaBaBaBaBaBaBar dar r r r r r r r r dadalam Pedadadadadadadadada PePePePePePePePeraPeraraturararararararararatututututututututututuran mo mo mo mo mo mo mo mo mo mo
morrrrrrrrrrr 2 2 24 2 2 2 2 2 2 2 24 4 Ta4 4 4 4 4 4 4 4 4 Tahuhuhun huhuhuhuhuhuhuhun n n n n n 191919791919191919191919197979 B797979797979797979 B BAB B B B B B B B B B BABAB IABABABABABABABABAB I I P I I I I I I I I I P Pasal P P P P P P P P P al 1alalalalalal 1 j 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 j j, j j j j j j j j j, , me, , , , , , , memememememememememe ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia ia
ial l l yal l l l l l l l l yayangyayayayayayayang rururururururururuanruanang anananananananang g g g g g lilinglilililililililingkungngngngngngngngkup kukukukukukukukukup p p p kep p p p p kekekekegigigiatgigigigigigigigigigigiatatannyatatatatatatatatat nynynynynynynya nya a mea a a a a a a mememememememememememe numamamamamamamamamamamaman n lalalalalalalalalalalainnya a a una a a a a ununtuununununununununtutuk tututututututuk k k k umumumumumumumumumumumumumumumumum dumumumumumumum d d d d d d d di temp d mpmpatmpmpmpmpmpmpmpmpat uatatatatatatat usa u u u u u u u u usasasasasasasasasasasaha
Canananyoanananananyoyoyoyoyon Coyoyoyoyoyoyo CoCoCoCoCoCoCoffCoffffeeffffffffffffffffeeeeeeeeeeeeeeeeeeee mer m m m m m m m m merupererererererupupupupupupupupupakupakakan sakakakakakakakak s sal s s s s s s s salalalalalalalahahah sahahahahahahahah s s s s s s s s satu
menjadi dua lantai. Terdapat alasan yang mendasari sesorang untuk mulai menekuni usaha pelayanan makanan. Menurut Marsum WA tahun 2005 :
1. Potensi pasar besar sekali dan akan selalu bertambah,
2. Alat-alat penghidangan makanan, sistem, kontrol serta pertolongan
fisik lainnya yang telah berkembang selain akan membuat bisnis restoran menjadi semakin mudah dan lancar, juga akan semakin menguntungkan,
3. Dengan meningkatnya travel, banyak waktu luang, serta berbagai hal
yang mengakibatkan keadaan tertentu yang menambah alasan untuk makan di luar, akan mengakibatkan pasar pelayanan makanan menjadi semakin besar pula,
4. Harga makanan yang menjadi lebih tinggi merupakan kesempatan
yang baik untuk mendapatkan banyak uang.
Maka dari itu, diperlukan desain-desain interior fresh yang baru pada ruang
makan, bar, dan kasir agar terlihat tidak old fashion.
Pemilihan konsep, tema dan gaya desain Post-modern dengan tetap
membawa arus kontemporer mencitrakan kesan elegan pada pembentukan ruang “Black Canyon Coffee” sebagai tempat bersantai dan menyantap hidangan. Restoran dan Bar ini merupakan salah satu bentuk usaha untuk memenuhi kebutuhan akan pangan serta mengenalkan beberapa masakan dan kopi Thailand di kancah Internasional tanpa meninggalkan unsur tradisional setempat.
an meningkatnya travel, banyak waktu lua mengakibatkan k k k k k k k k k kea keaeadaeaeaeaeaeaeaeaeaeadadadadaandadadadadaanananananananan tan t ter t t t t t t t terererererererererertentu yang m
n di luauauauauauauauauauar,uar,r, ar,r,r,r,r,r,r,r,r, a akan meng a a a a a a a ngngakngngngngngngakakibakakakakakakakakakibibatibibibibibibibibatatkan pasaatatatatatatatatat sasar sasasasasasasasasar r per r r r r r r r pepepepepepepepepepepelaya kin n n n n n n ben bebesabebebebebebebebebesar sasasasasasasasasasar r pular r r r r r r lalalalalalalalalala,
ma ma ma ma ma ma ma ma ma ma ma ma
makakakanan yakakakakakakaka yayayayayangyayayayayayang mngngngngngngngngng men m m m m m m m m menjaenenenenenenenenenjajadijajajajajajajadi ldididididididididi l l l l lebebebihebebebebebebebebebebebihih tihihihihihihih tininggininininininininggggi ggggggggggggggggi i mei i i i i i i i memememememe baiaiaik aiaiaiaik k k k k unk k k k k k unununununununtuuntutuk mendtutututututututu ndndapndndndndndndndndapapatapapapapapapapatkaatatatatatatkakan kakakakakakakakan n ban n n n n n n n banybabababababababababanynynynynyak uannynynynyny ang.ananananananananang.g.g.g.
u, dipipipipipiperipererluererererererererlululululululukakakakakakan dekakakakaka dedesadededededededededesasainsasasasasasasasaininininininininin-dedesadededededesasainsasasasasasasasainininin iinininininininin i i i i intntnterererioererererererererioioioioior r r r r r r r r frfrfrfrfrfrfrfrfrfrfresh
