PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PEMBUATAN CUKA DARI BUAH TIN BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN DIUSULKAN OLEH :

(1)

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA PEMBUATAN CUKA DARI BUAH TIN

BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH :

Irene Vangoh BM200005 Manajemen TH. 2020/2021

Antony SP202010 Ilmu Hukum TH. 2020/2021

Yully BM202531 Akuntansi TH. 2020/2021

Freddy santoso BM202125 Sistem Informasi TH. 2020/2021

UNIVERSITAS INTERNATIONAL BATAM KOTA BATAM

2020

(2)

PENGESAHAN PROPOSAL PKM – KEWIRAUSAHAAN 1. Judul Kegiatan : Pembuatan Cuka dari Buah Tin

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Irene Vangoh

b. NIM : BM200005

c. Jurusan : Manajemen

d. Universitas : Universitas Internasional Batam e. Alamat Rumah : Citra Indah Bb 16

f. No Tel./HP : 081374400340

g. Email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 Orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap & Gelar : Dr. Antony Sentoso, SE., MM

b. NIDN : 1030109001

c. Alamat Rumah : Komp. Centre View Blok E no. 55

d. No.Telp./HP : 08118499429

6. Biaya Kegiatan Total

a. Kemristekdikti : Rp 13.450.000,00 b. Sumber Lainnya (sebutkan….) : -

7. Jangka Waktu Pelaksanaan :

Batam, 15 Oktober 2020

Menyetujui,

Pembantu Dekan III Ketua Pelaksana Kegiatan, Bidang Kemahasiswaan UIB

(__________________) ( Irene Vangoh )

NIP: NIM. BM200005

Pembantu Rektor III Dosen Pembimbing,

(__________________) ( Dr. Antony Sentoso, SE., MM )

NIP: NIDN.

(3)

DAFTAR ISI

PENGESAHAN PROPOSAL ... i

DAFTAR ISI ... ii

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1 Judul ... 1

1.2 Latar Belakang ... 1

1.3 Rumusan Masalah ... 1

1.4 Tujuan Penelitian ... 2

1.5 Manfaat ... 2

1.6 Luaran ... 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ... 3

2.1 Prospek Usaha ... 3

2.2 STP (Segmentation,Targeting,Positionong) ... 4

2.2 Analisis SWOT ... 4

BAB III METODE PELAKSANAAN ... 5

3.1 Rencana Pelaksanaan ... 5

3.2 Proses produksi ... 6

3.3 Proses pembuatan ... 6

BAB IV ANGGARAN BIAYA ... 7

4.1 Anggaran Biaya ... 7

4.2 Jadwal Kegiatan ... 8

DAFTAR PUSTAKA ... 9

LAMPIRAN-LAMPIRAN ... 10

Lampiran 1. Biodata Dosen Pembimbing, Ketua dan Anggota ... 10

Lampiran 2. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana ... 15

(4)

BAB I PENDAHULUAN 1.1. Judul

Pembuatan Cuka dari Buah Tin 1.2. Latar Belakang

Cuka Merupahkan bumbu dapur yang bercitra rasa asam bagi makanan, selain memberikan rasa, cuka mempunyai segudang manfaat bagi konsumennya, contohnya seperti, mengontrol kadar gula darah, mendetoks atau menghilangkan racun di dalam tubuh, mengurangi berat badan, menghilangkan perih di kulit, menurunkan kolesterol. Cuka terbagi menjadi 2 jenis yaitu, cuka glasial (cuka dapur) dan cuka fermentasi, dari kedua jenis cuka ini, pastinya memiliki manfaat dan rasa yang berbeda, hal ini lah yang membuat cuka fermentasi menjadi agak mahal dari pada cuka dapur.

Cuka fermentasi terbuat dari buah buahan, pati dari jagung, gandum, dan alkohol sedangkan cuka dapur berasal dari pemurnian asam asetat secara kimiawi, namun didalam Hukum Islam, cuka yang terbuat dari Khomr ( Khamar atau sesuatu yang memabukkan seperti alkohol, anggur yang di fermentasikan ) bersifat haram, contohnya seperti Wine Vinegar, Rice vinegar.

Oleh karena itu, pengajuan proposal kreativitas mahasiswa melahirkan sebuah produk cuka yang dapat menyehatkan tubuh dengan bahan alami tanpa menggunakan bahan haram sehingga saudara saudara kita yang Muslim/Non- Muslim dapat menikmati-nya, produk yang dihasilkan yaitu cuka dari buah tin.

Buah tin merupahkan buah yang kaya akan manfaatnya, seperti, mencegah kanker, melancarkan pencernaan, mencegah kemandulan, menjaga jantung, memperkuat tulang, serta meningkatkan imunitas dalam tubuh manusia, dan buah ini tidak bersifat musiman, sehingga buah ini sangat mudah ditemukan serta proses pertumbuhan dalam menghasilkan buah sangat lah cepat, sehingga membuat harga cuka fermentasi alami yang murah serta kaya akan manfaat, oleh karena itu, dibuatlah cuka dari buah tin untuk sebagai bahan masakan yang sehat, alami dan murah untuk saudara kita yang Muslim ataupun yang Non-Muslim.

1.3. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang sudah dipaparkan , maka rumusan masalah adalah sebagai berikut :

1. Apa itu cuka tin ?

2. Bagaimana cara membuat cuka tin ?

(5)

1.4. Tujuan

Pembuatan cuka dari buah tin ini memiliki tujuan untuk : 1. Memberikan produk yang bisa digunakan oleh siapapun 2. Mencegah berbagai penyakit yang dapat dialami tubuh

3. Memberikan bumbu makanan yang alami, sehat dan harga yang terjangkau 1.5. Manfaat

Usaha ini didirikan untuk memanfaatkan peluang yang ada yaitu dengan mengolah buah tin menjadi cuka sehingga dapat dikonsumsi oleh masyarakat, serta untuk menciptakan peluang kerja bagi masyarakat agar jumlah pengganguran dapat berkurang sedikit demi sedikit di daerah Batam.

1.6. Luaran

Dengan produk cuka tin ini, diharapkan para penggunanya : 1. Mendapatkan kepuasan setelah menggunakan produk cuka tin 2. Dapat terhindar dari berbagai penyakit yang sangat berbahaya 3. Memberikan dampak yang baik bagi tubuh yang mengkonsumsinya

4. Meningkatkan imunitas di tubuh sehingga tetap bugar dan tidak mudah sakit

(6)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 PROSPEK USAHA

Usaha cuka bisa menjadi sebuah bisnis di bidang makanan yang memiliki peluang mendapatkan omset dan pembeli yang cukup besar dikarenakan cuka fermentasi atau cuka buah sangat banyak diminati oleh kalangan-kalangan ibu rumah tangga, restoran, rumah makan, dll. Bisa dilihat banyak orang tidak menyukai cuka parsial atau cuka dapur karena rasanya yang terlalu tajam dilidah, padahal cuka adalah bumbu masakan yang kaya akan manfaatnya, sedangkan cita rasa yang diberikan oleh cuka tin adalah perpaduan manis dan asam sehingga cocok di semua hidangan masakan, dan menaikkan nafsu makan.

Di zaman modern ini, banyak ditemukan orang orang tidak suka memakai cuka di dalam masakan dikarena akan menganggu cita rasa dari makanan tersebut, padahal cuka memiliki sifat menetralkan racun di dalam makanan, sehingga makanan yang mengandung zat yang berbahaya bagi kesehatan dapat dibasmi oleh cuka, kandungan asam asetat dari cuka tin ini tidak terlalu tinggi seperti cuka parsial, karena bahan yang digunakan berbeda, sehingga cuka tin dapat menetralkan asam dilambung.

Setelah meneliti keadaan pasar, usaha “Cuka Tin“ cukup menjanjikan karena tak banyak pengusaha yang melakukan bisnis ini. Dan dilihat dari kebiasaan orang Indonesia yang tidak begitu suka dengan cuka dapur, Penulis memiliki ide untuk membuat usaha yang dapat mengantikan cuka dapur, sehingga peran cuka di kehidupan masyarakat tidak hilang begitu saja, dan masyarakat juga dapat menikmati cuka tin yang enak, alami dan kaya akan manfaatnya serta dengan harga yang terjangkau karena bahannya yang mudah di cari serta dapat disimpan sangat lama (disimpan pada tempat yang kering dan di suhu ruangan dan terhindar dari panas matahari langsung).

Cuka dari buah tin adalah sebuah terobosan baru yang diciptakan. cuka tin terbuat dari buah sudah terjamin sehat dan boleh dikonsumsi oleh masyarakat Muslin dan Non-Muslim, dan buah tin ini bukan merupahkan buah musiman, sangat mudah memperbanyak tumbuhan ini. Sebab dari itu kami memiliki ide untuk menciptakan cuka dari buah tin ini.

Pasar usaha yang kami tujukan adalah ibu rumah tangga, pengusaha rumah makan, pedagang pasar tradisional. Nama usaha yang kami pilih untuk usaha ini adalah “Cuka Tin“. Target kawasan pasar kami adalah masyarakat sekitar, restoran, tempat makan.

(7)

2.2 STP (Segmentation, Targeting, Positioning) 2.2.1 Segmentation

Dalam membagi segmen, kami menggunakan segmen geografis pada Kota Batam dan segmen keuntungan yaitu didasarkan pada manfaat dari produk usaha bagi masyarakat.

2.2.2 Targeting

Target pembeli yang kami utamakan adalah ibu rumah tangga, untuk kalangan anak-anak, muda, dan dewasa juga dituju karena usaha ini baik untuk siapa saja yang mengkonsumsinya.

2.2.3 Positioning

Cuka tin terbuat dari cara memfermentasi buah tin yang kaya akan manfaatnya karena setelah difermentasi, yang didapatkan adalah sari buah tin. Tanpa perasa buatan dan bahan pengawet.

2.3 ANALISIS SWOT (Strength, Weakness, Opportunity, Threat) 2.3.1 Strength (Kekuatan)

a. Produk menawarkan bumbu masakan yang Sehat tanpa bahan pengawet dan perasa buatan

b. Mempunyai kandungan gizi yang baik c. Bahan bakunya mudah ditemukan d. Harganya terjangkau

e. Produk dapat disimpan sangat lama 2.3.2 Weakness (Kelemahan)

a. Memproses nya mambutuhkan waktu yang cukup panjang

b. Memerlukan kemasan botol kaca sehingga ada biaya tambahan untuk packaging barang

2.3.3 Opportunities (Peluang)

a. Fasilitas yang cukup memadai

b. Memberikan solusi bumbu makanan sehat dan enak c. Bisnis usaha cuka tin di Batam belum ada

2.3.4 Threat (Ancaman)

a. Adanya penjual lain yang menjual produk dengan harga yang lebih murah

b. Selera konsumen yang berbeda-beda

c. Masih ada cuka sehat di luar sana yang dijual dengan varian lainnya

(8)

BAB III

METODE PELAKSANAAN 3.1 Rencana Pelaksanaan

3.1.1 Produk

Produk yang kami diskusikan untuk diproduksi adalah buah tin yang akan di fermentasikan menjadi cuka. Cuka tin akan dibuat dalam bentuk kemasan botol kaca dan penutup segel yang rapat (Tinplate) dan telah diberi label tersendiri. Produk ini memiliki kualitas dan manfaat yang tinggi dimana cuka tin mempunyai nilai gizi yang tinggi.

3.1.2 Lokasi Usaha

Lokasi tempat jualan yang akan kami gunakan untuk mengembangkan usaha sangat fleksibel. Pada awalnya kami akan melaksanakan di dalam mall dan kami akan membuka stand di tempat yang berdekatan/ didalam komplek, tempat kuliner (Food court) dan dengan waktu tertentu.

3.1.3 Harga

Penentuan harga jual Cuka Tin dihitung dengan cara menghitung biaya pengeluaran untuk pembuatan cuka tin hingga produksi ditambah dengan keuntungan yang akan didapatkan. Sehingga, harga jual yang kami tetapkan untuk produk cuka tin adalah Rp 45.000 per botol kaca (600ml).

3.1.4 Promosi

Promosi ini bertujuan untuk mengenalkan produk Buah Tin kepada konsumen. Promosi akan dilakukan dengan cara membagikan brosur di tempat- tempat yang strategis dimana banyak orang beraktivitas, dan menggunakan sistem konsinyasi dengan menitipkan produk Buah Tin ini ke toko-toko terdekat, dan juga melakukan promosi lewat media sosial.

(9)

3.2 Proses Produksi 3.2.1 Alat dan Bahan :

• Alat

1. 2 Toples kaca ukuran besar 2. Pisau

3. Sendok

4. Kain katun yang tipis 5. Penyaring

6. Toples kecil

• Bahan

1. Buah Tin 1 kg 2. Gula pasir ¼ kg 3. Air

4. Satu sendok acetobacter

3.3 Proses Pembuatan Buah Tin : 1. Cuci buah tin dengan bersih

2. Potong buah tin menjadi 4 bagian tiap Buah (1 kg) 3. Panaskan gula pasir ¼ kg hingga meleleh/ mencair

4. Masukan potongan potongan buah tin ke dalam 1 toples kaca 5. Masukkan air sekitar 1/3 toples kaca yang berisi buah tin 6. Masukan gula pasir yang sudah meleleh ke dlm toples kaca

7. Kemudian aduk hingga merata menggunakan sendok dan masukan sesendok acetobacter untuk mempercepat pembusukan buah tin

8. Setelah merata, tutup toples dengan katun tipis, biarkan kain berada diatas toples, namun tidak terlalu rapat supaya masih ada oksigen yang masuk ke dalam campuran tersebut.

9. Simpan toples ditempat yang bersih, gelap dan tempat yang hangat (hindari terkena sinar matahari langsung)

10. Biarkan campuran ini selama 4 bulan, aduk setiap 1 minggu sekali

11. Setelah 4 bulan, toples fermentasi buah tin akan menghasilkan lapisan buih diatasnya, dan ampas di bagian bawah

12. Kemudian ambil kain katun yang berada diatas toples tersebut, kemudian saring dengan penyaring dan kain katun tipis

13. Pindahkan cairan yang telah disaring ke toples yang baru, dan tutup dengan kain katun tipis, tutup dengan rapat

14. Kemudian simpan lagi toples tersebut ke tempat yang gelap dan hangat 15. Setelah memasuki masanya, pindahkan cuka tin yang sudah benar benar

terfermentasi ke toples yang kecil

16. Tutup rapat dan simpan cuka tin di tempat bersih yang bersuhu ruangan dan terhindar sinar matahari langsung

17. Selesai, racikan cuka tin sudah bisa di gunakan sebagai bumbu masakan pengganti cuka dapur

(10)

BAB 4

ANGGARAN BIAYA 4.1. Anggaran Biaya

A. Anggaran Biaya bahan bahan proyek

No Jenis Pengeluaran Biaya

1. Peralatan penunjang

Toples Besar (2) Rp 100.000,00

Toples kecil Rp 40.000,00

Sendok Rp 5.000,00

2. Bahan habis pakai

Buah Tin 1 kg Rp 35.000,00

Gula pasir ¼ kg Rp 4.000,00

Air Rp 5.000,00

Acetobacter Rp 95.000,00

3. Perjalanan

Bensin untuk kendaraan Rp 200.000,00

4. Lain-lain

Kebutuhan tambahan Rp 200.000,00

Jumlah Rp 684.000,00

B. Aggaran Biaya Produksi

Biaya Produksi (500 pcs)

No Jenis Bahan Biaya

1 Biaya Bahan Pokok

Buah Tin Rp. 3.500.000,00

Air,Acrtobacter dan gula pasir Rp. 6.000.000,00 2 Biaya tenaga kerja langsung

Tenaga kerja I Rp. 1.500.000,00

Tenaga kerja II Rp. 1.500.000,00

3 Biaya Overhead

Perlengkapan Rp. 350.000,00

Pengepakan Rp. 100.000,00

Biaya lain Rp. 500.000,00

(11)

C.Proyeksi keuangan

Tafsiran harga jual Rp. 45.000,00 x 500pcs Rp. 22.500.000,00 Harga pokok

barang

Rp. 29.900,00 x 500pcs Rp. 14.950.000,00 Laba Kotor Rp. 7.550.000,00

Estimasi Barang Rusak Rp. 500.000,00

Pembelian Peralatan Pertama x Rp. 4.000.000,00 Pemasaran serta pengiriman Rp. 1.000.000,00 Total Beban Operasional Rp. 5.500.000,00

Laba Bersih Rp. 2.000.000,00

4.2 Agenda Kegiatan

No Keterangan Minggu Ke-

1 2 3 4

1 Persiapan

2 Survei Pasar dan

Pemantapan Riset Pasar

3

Pencarian Bahan Baku dan Pembelian Alat Pendukung Produksi

4 Pembuatan Desain Produk 5 Pemasaran Produk

6 Penyusunan Laporan Akhir 7 Laporan Keuangan

(12)

Daftar Pustaka Kandungan dan manfaat dari buah ara diambil, dari

https://republika.co.id/berita/q7p9qu368/7-manfaat-ajaib-buah-ara

Manfaat yang menyehatkan dari menambahkan cuka ke makanan diambil, dari https://www.merdeka.com/sehat/manfaat-ajaib-dan-menyehatkan-dari-menambah- cuka-ke-makanan.html

(13)

LAMPIRAN – LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing BIODATA KETUA

A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Irene Vangoh

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Manajemen

4. NIM BM200005

5. Tempat dan Tanggal Lahir Batam, 01 April 2002

6. Email [email protected]

7. Nomor Telepon/HP 081374400340

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA/SMK

Nama Institusi SD K Yos Sudarso

SMP K Yos Sudarso

SMA K Yos Sudarso

Jurusan - - IPS

Tahun Masuk-Lulus 2008-2014 2014-2017 2017-2020 C. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir

No. Jenis Penghargaan Institut Pemberi Penghargaan Tahun

1 - - -

Semua data yang tercantum di atas adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan. Apabila ditemukan ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya akan menerima sanksi yang sudah ditetapkan.

Demikian biodata yang saya buat dengan sebenar-benarnya untuk memenuhi persyaratan pengajuan Proposal PKM K 2020/2021.

Batam, 15 Oktober 2020 Ketua,

(Irene Vangoh)

NIM.BM200005

(14)

BIODATA ANGGOTA A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Antony

2. Jenis Kelamin Laki-laki

3. Program Studi Ilmu Hukum

4. NIM SP202010

5. Tempat dan Tanggal Lahir SelatPanjang, 31 Januari 2003

7. Nomor Telepon/HP 0895634965677 B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA/SMK

Nama Institusi SD Kristen Kalam Kudus

SMP Kristen Kalam Kudus

SMA Kristen Kalam Kudus

Jurusan - - IPS

1 - - -

Semua data yang tercantum di atas adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan. Apabila ditemukan ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya akan menerima sanksi yang sudah ditetapkan.

Batam, 15 Oktober 2020 Anggota,

(Antony)

NIM.SP202010

(15)

1. Nama Lengkap Yully

2. Jenis Kelamin Perempuan

3. Program Studi Akuntansi

4. NIM BM202531

5. Tempat dan Tanggal Lahir Meral Karimun, 11 Juli 2002

SD SMP SMA/SMK

Nama Institusi SDN 05 Sekolah

Yehonala

Sekolah Pelita Utama

Jurusan - - IPS

1 - - -

Semua data yang tercantum di atas adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan. Apabila ditemukan ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya akan menerima sanksi yang sudah ditetapkan.

(Yully)

NIM. BM202531

(16)

1. Nama Lengkap Freddy Santoso

3. Program Studi Sistem Informasi

4. NIM BM202125

5. Tempat dan Tanggal Lahir Batam, 21 Mei 2002

SD SMP SMA/SMK

Nama Institusi Sekolah Kallista

Sekolah Kallista

Jurusan - - IPS

1 - - -

(Freddy Santoso)

NIM. BM202125

(17)

BIODATA DOSEN PEMBIMBING A. Identitas Diri

1. Nama Lengkap Dr. Antony Sentoso, SE., MM

3. Program Studi Manajemen

4. NIM

5. Tempat dan Tanggal Lahir Banjarmasin, 30 Oktober 1990

SD SMP SMA S1 S2 S3

Nama Institusi

SD Santa Maria

SMP Santa Maria

SMA Frater Don Bosco

Universitas Internasional

Batam

Universitas Internasional

Batam

Universitas Trisakti

Jurusan - - - Manajemen Manajemen Strategic Tahun

Masuk- Lulus

1998- 2002

2002- 2005

2005-

2008 2009-2013 2013-2014 2016-2019

C. Penghargaan dalam 5 Tahun Terakhir

1 - - -

Batam, 15 Oktober 2020 Dosen Pembimbing,

(Dr. Antony Sentoso, SE., MM) NIM.

(18)

UNIVERSITAS INTERNASIONAL BATAM

Jl. Gajah Mada, Baloi Sei Ladi Batam, 29442

Telpon: (+62-778-743 7111) Faksimil : (+62-778-743 7112) Email: [email protected] www.uib.edu

Lampiran 2. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Irene Vangoh

NIM : BM200005

Program Studi : Manajemen

Fakultas : Universitas Internasional Batam

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-Kewirausahaan kami yang berjudul Pembuatan Cuka dari Buah Tin bersifat kreativitas dan kewirausahaan. Yang dianjurkan untuk tahun anggaran 2020/2021 bersifat orisinal dan belum pernah didanai oleh lembaga dan sumber dana lainnya.

Seumpama di kemudian hari dijumpai ketidak-cocokan dengan pernyataan ini, maka saya bertanggungjawab dan bersedia dituntut dan diproses dengan ketentuan yang berlaku dan juga mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas Negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya.

Batam, 15 Oktober 2020 Menyetujui,

Wakil Rektor III UIB,

( Dr. Hepy Hefri Ariyanto ) ( Irene Vangoh ) NIP/NIK. 03040003 NIM. BM200005