411760984.doc 74.52KB 2015-10-12 00:17:49

(1)

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

PEMANFAATAN BUAH NANGKA MENJADI JACKFRUIT CRISPY

BIDANG KEGIATAN: PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Riyan Nur Rifai 7111414027 (2014) Trias Purnomo 7111414001(2014) Hani Khallimatus Saadah 7111414022(2014)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Pemanfaatan buah nangka menjadi Jackfruit crispy

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap :Riyan Nur Rifai

b. NIM :7111414027

c. Jurusan :Ekonomi Pembangunan

d. Universitas/Institut/Politeknik :Unversitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No Tel./HP :087728620678

f. Alamat email :

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Made Virma Permana

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp 4.220.000,00

b. Sumber lain (sebutkan . . . ) : Rp -7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan Semarang,4 november 2014

Menyetujui

Wakil/Pembantu Dekan atau

Ketua Jurusan/Departemen/Program Studi/

Pembimbing Unit Kegiatan Mahasiswa

Ketua Pelaksana Kegiatan

(__________________________) (_________________________)

NIP/NIK. NIM.

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan/ Dosen Pendamping Direktur Politeknik/

Ketua Sekolah Tinggi,

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ...i

HALAMAN PENGESAHAN ...ii

DAFTAR ISI ...iii

BAB I PENDAHULUAN...1

1.1.Latar Belakang ...1

1.2.Rumusan Masalah...1

1.3.Tujuan Kegiatan...2

1.4.Luaran yang Diharapkan ...2

1.5.Manfaat Program ...2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ...3

BAB III METODE PELAKSANAAN ...5

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...8

4.1. Anggaran Biaya ...8

4.2. Jadwal Kegiatan ...9

LAAMPIRAN-LAMPIRAN ...9

Lampiran 3.1 Biodata Ketua dan Anggota ...10

(4)

BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah

Makanan ringan atau yang lebih sering dikenal dengan cemilan, telah menjadi makanan wajib yang harus dimiliki di rumah sebagai teman nonton tv atau belajar, bahkan di kamar pribadi disediakan cemilan khusus sebelum tidur. Banyak jenis cemilan yang biasa dikonsumi oleh masyarakat, mulai dari snack yang mengandung banyak perasa buatan bahkan pewarna sitensis

yangtidak baik untuk kesehatan kita.Banyaknya konsumen yang menyukai makanan manis dan sehat. Sedangkan di tempat kami banyak tersedia buah nangka yang manis dan belum dimanfaatkan secara optimal. Dimana banyak buah nangka yang busuk akibat banyaknya kandungan air. Cemilan ini merupakan salah satu jawaban atas keinginan masyarakat yang menginginkan cemilan yang lezat, enak, dan berbeda dengan yang lain namun tetap memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak mengandung zat-zat berbahaya.

JACKFRUIT CHRISPY ini dibuat dari buah nangka yang masih segar. Cemilan ini akan kami kemas semenarik mungkin agar mampu menarik minat masyarakat untuk mencobanya dan akhirnya menjadikan JACKFRUIT CHRISPY sebagai cemilan di rumah mereka. Produk yang kami tawarkan adalah cemilan baru dan tentunya lebih sehat dibandingkan cemilan-cemilan yang ada di pasaran karena tidak mengandung bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan. Di

samping itu, kami berusaha menyajikan produk dengan penyajian menarik dan kemasan yang higienis. Dengan demikian kami dapat memenuhi harapan masyarakat dalam menyajikan cemilan yang menyehatkan dan bebas dari bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan manusia.

B. Perumusan Masalah

1. Bagaimanakah usaha untuk menciptakan cemilan baru, yaitu JACKFRUIT CHRISPY yang sehat untuk dikonsumsi?

(5)

ini?

3. Bagaimana stategi pemasaran yang akan kami gunakan untuk mengembangkan dan memperkenalkan produk baru kami kepada masyarkat?

D. Tujuan

1. Menciptakan cemilan baru, yaitu JACKFRUIT CHRISPY yang sehat untuk dikonsumsi.

2. Melaksanakan metode pelaksanaan produksi cemilan JACKFRUIT CHRISPY. 3. Mengetahui dan menerapkan strategi pemasaran yang akan digunakan untuk mengembangkan dan memperkenalkan produk baru kepada masyarakat.

E. Luaran yang Diharapkan

Dengan usaha ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat

terutama kalangan pencinta cemilan. JACKFRUIT CHRISPYini akan dihadirkan dengan rasa manis alami. Konsumen yang pertama dibidik adalah mahasiswa karena lokasi yang berada di sekitar kampus.Kami optimis dengan keunggulan usaha kami ini, karena kami menawarkan harga yang lebih terjangkau oleh mahasiswa.

F. Kegunaan

(6)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Usaha ini dimulai dengan menjalin kerjasama dengan para petani buah nangka sebagai bahan baku usahanya. Dimana para petani buah nangka adalah penduduk sekitar tempat produksi. Oleh karena itu, usaha ini tidak akan membutuhkan alokasi dana yang terlalu besar utuk memperoleh bahan baku. Bahan baku yang telah diperoleh akan dipusatkan di salah satu tempat tinggal dari anggota kelompok kami untuk melalui proses pembersihan dan proses produksi. Dalam proses produksi kami dibantu oleh dua orang karyawan. Alternatif ini kami ambil dikarenakan proses pemisahan buah dengan bijinya, pencucian, pengirisan hingga penggorengan dari buah nangka ini yangmemerlukan waktu cukup lama. Selain itu, kami dapat lebih fokus pada proses promosi dan pemasaran produk.

Langkah yang kami tempuh dalam pengelolaan produksi antara lain: 1. Desain produk

Untuk kemasan produk, kami memilih untuk menggunakan plastik untuk yang akan dititipkan ke warung atau kantin, serta kantong kertas pembungkus makanan untuk pemasaran di outlet KOPMA. Selain terjaga kehigienisannya, plastik ini juga membuat tampilan penyajian lebih menarik dan lebih praktis.Untuk meningkatkan kualitas output, kami akan mencoba resep-resep baru dan mencoba untuk selalu mengikuti perkembangan selera masyarakat. Akan tetapi

kami akan tetap konsisten pada tujuan memenuhi kebutuhan masyarakat pencinta jenis makanan ringan yang manis.

2. Pertimbangan utama penentuan lokasi usaha.

Lokasi usaha yang kami pilih adalah dekat dengan lingkungan kampus dan pemukiman kost mahasiswa, dengan pertimbangan lokasi tersebut dekat dengan konsumen yang akan dituju.

3. Pengawasan kualitas

(7)

produk jadi. Pengawasan bahan baku dilakukan dengan menjaga kesegaran bahan baku yang digunakan untuk pembutan JACKFRUIT CRISPHY dengan cara membeli langsung bahan-bahan yang dibutuhkan

tersebut di lingkungan penduduk sekitar. Untuk pengawasan proses akan dilakukan dengan memperhatikan kebersihan dapur dan juga alat-alat yang digunakan. Sedangkan pada pengawasan produk jadi dilakukan rasa standar pada makanan-makanan yang diolah. Selain itu

kami akan memastikan tidak digunakannya bahan-bahan aditif yang membahayakan kesehatan pelanggan.

Produk yang akan kami tawarkan adalah JACKFRUIT CHRISPY

dengan dua variasi rasa, yaitu rasa original dan rasa pedas manis. Produk ini disajikan dalam 2 ukuran yaitu 50 gram dan 200 gram.

(8)

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan dalam program ini adalah: 1. Identifikasi Masalah

Masalah utama yang menjadi dasar dalam pelaksanaan kegiatan ini adalah buah nangka banyak yang busuk karena terabaikan dan tingkat konsumsi masyarakat yang cukup tinggi terhadap makanan manis. Adapun analisis SWOT dari usaha kami sebagai berikut:

a. Strength (Kekuatan)

Kemampuan yang dimiliki adalah: 1) Bahan baku mudah diperoleh

2) Produk yang ditawarkan unik dan beraneka ragam 3) Proses pembuatannya cukup mudah

b. Weakness (Kelemahan)

Kekurangan yang dimiliki adalah kurangnya kemampuan manajerial c. Opportunities (Peluang)

Faktor eksternal yang mendukung kelancaran bisnis antara lain: 1) Masyarakat di lingkungan sekitar yang cenderung konsumtif 2) Daya beli masyarakat yang relatif tinggi

3) Belum banyak pesaing

4) Banyak yang menyukai makanan manis d. Threat (Hambatan)

Faktor eksternal yang harus diatasi adalah kepercayaan masyarakat tentang kelayakan konsumsi masih kurang.

2. Perencanaan Pemasaran a. Analisis Peluang Pasar

1) Kandungan gizi dalam kulit singkong

(9)

ferrum (zat besi), magnesium, dalam jumlah yang cukup banyak bila dibandingkan dengan berbagai buah lainnya.

Buah Nangka mempunyai kandungan gizi yang tinggi, 100 gram buah nangka memiliki 106 kalori, 27,6 gram karbohidrat dan 1,2 gram protein.

2) Gaya hidup masyarakat

Makanan ringan kerap kali menjadi makanan wajib dalam keluarga,

sehinggaJACKFRUIT CHRISPY merupakan salah satu alternatif makanan ringan yang bisa dijadikan sebagai cemilan.

b. Penentuan Daerah Pemasaran

Pemasaran dari produk JACKFRUIT CHRISPYakan dimulai di KOPMA. Di tempat ini kami akan menyewa sebagian teras untuk memasarkan produk. Jika produk kami telah diterima

masyarakat kami akan membuat brand untuk produk tersebut sebagai hak paten. c. Strategi Produksi

Dalam strategi poduksi, kami membangun kerjasama dengan petani buah nangka yang ada disekitar tempat produksi.Selain itu, JACKFRUIT CRISPHY dikemas dengan plastik sehingga menjaga kehigienisan produk.

d. Strategi Promosi dan Pemasaran

Strategi yang akan kami lakukan dalam promosi dan pemasaran antara lain: 1) Menjaga kualitas dan kehigienisan produk dengan mengemas produk dengan plastik.

2) Menjaga kebersihan lokasi produksi maupun tempat penyajian termasuk alat-alat yang digunakan.

3) Promosi yang menarik namun tetap sesuai dengan realita seperti menyebarkan pampflet, promosi dari mulut ke mulut dan media elektronik(SMS, email, facebook)

4) Meningkatkan teknologi pengelolaan dan kemampuan manajerial. 3. Metode Pelaksanaan Produksi

Langkah-langkah pembuatan JACKFRUIT CHRISPY:

(10)

 Untuk menghilangkan lengket rendam buah nangka dalam air kapur sirih selama 5 jam.

 Selanjutnya cuci bersih buah nangka kemudian keringkan.

 Masukkan nangka kedalam mesin vacum fryer menggunakan minyak yang banyak dengan api yang besar untuk menghilangkan kandungan air nya. Jika buih pada minyak goreng semakin berkurang berarti sudah matang.  Setelah matang angkat keripik buah nangka dan tiriskan.

(11)

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN A. ANGGARAN BIAYA

Rencana anggaran : 1. Peralatan Penunjang :

Wajan 2 buah @Rp 70.000,00 Rp 140.000,00

Serok 4buah @Rp 10.000,00 Rp 40.000,00

Solet 4buah @Rp 7.500,00 Rp 30.000,00

Kompor Gas 2buah @Rp

245.000,00

Rp 490.000,00

Tabung Gas 2buah @Rp

150.000,00

Rp 300.000,00

Panci 4buah @Rp 20.000,00 Rp 80.000,00

Timbangan 1buah @Rp

350.000,00

Rp 350.000,00

Mesin Pres 1buah @Rp

200.000,00

Rp 200.000,00

Pisau 5 buah @Rp 3.000,00 Rp 15.000,00

Talenan 5 buah @Rp 15.000,00 Rp 75.000,00 Plastik kemasan

50 g

2 pack @Rp 5.000,00 Rp 10.000,00 Ember 2 buah @Rp 15.000,00 Rp 30.000,00 Vacum fryer 2 buah @Rp 1.200.000 Rp 2.400.000,00 2. Bahan Habis Pakai :

Buah nangka segar

1 kg Rp 25.000,00

air 1,5 liter Rp 4.000,00

garam 75 gr Rp 1.000,00

gula pasir 150 gr Rp 3.000,00

kapur sirih 3 liter Rp 1.000,00

minyak goreng 2 liter @Rp 13.000,00

Rp 26.000,00

(12)

Habis Pakai

B. JADWAL KEGIATAN N

O JENIS KEGIATAN

BULAN

1 2 3 4

1 Survey pasar dan persiapan produksi

√

2 Produksi √

3 Promosi dan pemasaran √

4 Evaluasi √

Biodata Ketua A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap : Riyan Nur Rifai

(13)

3 Program Studi : Ekonomi pembangunan

4 NIM/NIDN :7111414027

5 Tempat dan Tanggal Lahir : 26 mei 1996

6 E-mail :

7 Nomor Telepon/HP : 087728620678

B. Riwayat Pendidikan SD

Nama Institusi : SD N 2 Kenteng

Jurusan :

Tahun Masuk-Lulus : 2002-2008

SMP

Nama Institusi : SMP N 2 Sempor

Jurusan :

SMA

Nama Institusi : SMK N 1 Karanganyar

Jurusan : Akuntansi

C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)

Nama Pertemuan Ilmiah :

Judul Artikel Ilmiah :

Waktu danTempat :

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya)

Jenis Penghargaan :

Institusi Pemberi :

Penghargaan :

Tahun :

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

(14)

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah …..………..

Semarang, 02 Juni 2015 Pengusul,

( Riyan Nur Rifai )

Biodata Anggota A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap : Hani Khalimatus Saadah

2 Jenis Kelamin : Perempuan

3 Program Studi : Ekonomi Pembangunan

4 NIM : 7111414022

5 Tempat dan Tanggal Lahir : Kebumen, 21 Desember 1996

6 E-mail :

B. Riwayat Pendidikan SD

Nama Institusi : SD N 2 Plarangan

Jurusan : SMP N 1 Karanganyar

SMP

Nama Institusi : SMP N 1 Karanganyar

Jurusan :

SMA

(15)

Jurusan : IPS

Waktu dan Tempat :

Jenis Penghargaan :

Institusi Pemberi :

Penghargaan :

Tahun :

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah …..………..

Hani Khalimatus Saadah

Biodata Anggota A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap : Trias Purnomo

(16)

3 Program Studi : Ekonomi Pembangunan

4 NIM : 7111414001

5 Tempat dan Tanggal Lahir : Banjarnegara, 21 April 1996

6 E-mail :

B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA

Nama Institusi : SD N 8 Gumelem

Jurusan :

SMP

Nama Institusi : SMP 1 Susukan

Jurusan :

SMA

Nama Institusi : SMA 1 Purwareja Klamok

Jurusan : IPS

Waktu dan Tempat :

Jenis Penghargaan :

Institusi Pemberi :

Penghargaan :

Tahun :

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat

(17)

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah …..………..

Trias Purnomo

Lampiran 3.5 Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

(18)

Pembantu Rektor III Bidang Kemahasiswaan Email: [email protected] Telp/Fax: (024) 8508003

SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Riyan Nur Rufai

NIM : 7111414027

Program Studi : Ekonomi Pembangunan Fakultas : Fakultas Ekonomi

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul:

“PEMANFAATAN BUAH NANGKA MENJADI JACKFRUIT CRISPY” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2016 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara. Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, 02 Juni 2015

Mengetahui, Ketua Pelaksana,

Pembantu Rektor III Bidang Kemahasiswaan

(Dr. Bambang Budi Raharjo) Riyan Nur Riafi