Lampiran 1. Data Pengukuran Kadar Protein (%) dan Nilai pHdaging ayam kampung
Perlakuan Nilai Protein Nilai pH
P0U1 35.20 5.697
P0U2 35.34 6.206
P0U3 35.10 5.800
P0U4 35.33 6.140
P0U5 35.27 5.282
Total 176.24 29.125
P1U1 35.26 5.651
P1U2 35.22 5.845
P1U3 35.55 5.760
P1U4 35.32 5.918
P1U5 35.19 5.954
Total 176.54 29.128
P2U1 35.22 5.814
P2U2 35.23 5.922
P2U3 35.22 5.739
P2U4 35.38 5.848
P2U5 35.14 5.797
Total 176.19 29.120
P3U1 35.17 5.947
P3U2 35.36 5.744
P3U3 35.11 5.913
P3U4 35.40 5.673
P3U5 35.12 5.779
Lampiran2. Data Uji Susut Masak daging ayam kampung Perlakuan Berat
Sampel
Berat Setelah
Kehilangan Berat
Nilai Uji Susut (%)
Nilai Uji Susut Masak Setelah dilogaritmakan
P0U1 45 42 3 6.68 0.82
P0U2 32 29 3 9.38 0.97
P0U3 40 35 5 12.50 1.10
P0U4 25 20 5 20.00 1.30
P0U5 44 37 7 15.91 1.20
Total 64.45 1.81
P1U1 44 38 6 13.64 1.13
P1U2 45 35 10 22.22 1.35
P1U3 30 28 2 6.67 0.82
P1U4 25 20 5 20.00 1.30
P1U5 27 23 4 14.82 1.17
Total 77.34 1.89
P2U1 24 22 2 8.33 0.92
P2U2 27 23 4 14.82 1.17
P2U3 28 24 4 14.29 1.16
P2U4 37 33 4 10.81 1.03
P2U5 34 30 4 11.77 1.07
Total 60.01 1.78
P3U1 19 18 1 5.26 0.72
P3U2 38 32 6 15.79 1.20
P3U3 32 27 5 15.63 1.19
P3U4 37 35 2 5.41 0.73
P3U5 46 40 6 13.04 1.12
Lampiran3. Data Nilai Keempukan (kg/cm2)daging ayam kampung
Perlakuan Nilai Keempukan Daging Total
Bagian Paha Bagian Dada
P0U1 1,01 1,53 2,54
P0U2 0,73 1,39 2,12
P0U3 0,73 0,93 1,66
P0U4 1,03 1,47 2,50
P0U5 0,90 1,63 2,53
Total 11,35
P1U1 0,72 1,94 2,66
P1U2 0,72 1,23 1,95
P1U3 0,51 1,57 2,08
P1U4 0,65 0,57 1,22
P1U5 0,57 1,33 1,90
Total 9,81
P2U1 0,76 1,18 1,94
P2U2 1,18 1,76 2,94
P2U3 1,05 1,25 2,30
P2U4 0,62 1,36 1,98
P2U5 1,11 1,33 2,44
Total 11,60
P3U1 0,72 0,64 1,36
P3U2 1,15 1,12 2,27
P3U3 1,13 1,12 2,25
P3U4 2,00 1,16 3,16
P3U5 2,23 1,17 3,40
Lampiran 4. Data Pengukuran Kadar Air (%) Daging Ayam Kampung Perlakuan Berat Sampel Berat Setelah Kehilangan
Berat Kadar Air Total (%)
P0U1 35.72 8.62 27.10 75.87
P0U2 24.32 6.15 18.17 74.71
P0U3 31.81 8.14 23.67 74.41
P0U4 39.35 10.62 28.73 73.01
P0U5 38.52 9.54 28.98 75.23
Total 373.24
P1U1 28.95 7.13 21.82 75.37
P1U2 19.00 4.74 14.26 75.05
P1U3 24.70 6.08 18.62 75.39
P1U4 27.85 6.68 21.17 76.01
P1U5 34.85 9.03 25.82 74.09
Total 375.91
P2U1 22.65 5.66 16.99 75.01
P2U2 26.65 6.49 20.16 75.65
P2U3 34.78 8.91 25.87 74.38
P2U4 38.51 10.90 27.61 71.70
P2U5 33.46 8.65 24.81 74.15
Total 370.88
P3U1 24.16 6.20 17.96 74.34
P3U2 38.26 9.89 28.37 74.15
P3U3 39.75 10.09 29.66 74.62
P3U4 30.73 7.79 22.94 74.65
P3U5 30.46 8.20 22.26 73.08
Lampiran 5. Analisis Keragaman Kadar Protein daging Ayam Kampung
SK dB JK KT F-Hit F-Tabel
0.05 0.01
Perlakuan 3 0.02 0.01 0.43tn 3.24 5.29
Galat 16 0.23 0.01
Total 19 0.25
Keterangan : tn = tidak berbeda nyata
Lampiran 6. Analisis Keragaman Nilai pH daging Ayam Kampung
SK dB JK KT F-Hit F-Tabel
0.05 0.01 Perlakuan 3 0.0007 0.0002 0.005tn 3.24 5.29
Galat 16 0.6881 0.0430
Total 19 0.6888
Keterangan : tn = tidak berbeda nyata
Lampiran 7. Analisis Keragaman Uji Susut Masak daging Ayam Kampung
SK dB JK KT F-Hit F-Tabel
0.05 0.01
Perlakuan 3 0,17 0,06 1,62tn 3.24 5.29
Galat 16 0,57 0,04
Total 19 0,75
Keterangan : tn = tidak berbeda nyata
Lampiran 8. Analisis Keragaman Nilai Keempukan daging Ayam Kampung
SK dB JK KT F-Hit F-Tabel
0.05 0.01
Perlakuan 3 0,72 0,24 0.776tn 3.24 5.29
Galat 16 4,96 0,31
Total 19 5,69
Keterangan : tn = tidak berbeda nyata
Lampiran 9. Analisis Keragaman Kadar Air Total daging Ayam Kampung
SK dB JK KT F-Hit F-Tabel
0.05 0.01
Perlakuan 3 3.48 1.16 1.074tn 3.24 5.29
Galat 16 17.26 1.08
Total 19 20.73
