KADAR AIR, PROTEIN KASAR, SERAT KASAR CAMPURAN EMPULUR SAGU (Metroxylon sp) dan AMPAS TAHU YANG DIFERMENTASI dengan Rhizopus oligosporus PADA BEBERAPA DOSIS INOKULUM DAN LAMA FERMENTASI.

I({DAR

AIR, PROTEIN _{KASAR. SERAT I{ASAR CAMFURAN}

EiIPULURS-{Gu

(,ilterrur}1,2 _{sp) dan AMPAS}

TAtrU

_YANG DIFERMENTAST denCan llhizopas otigospotus p ADA BEBEF.AP

L

DOSIS

INOKULUM

drn

LAMA

FERMENTAST

FAITULTAS

PETERNA(.{N

UNIVERSITAS ANDALAS

IADANG,2OO6 utr

t4i

4::

l;".*

KADAR AIR, TROTI'IN

liis^R,

SERA

KASAR CAI\IPIIRAN E1IPU

',T]R S|\CII

l.Maralon sd nar

l\MPAS

IAHII

YANC DIFERtrII'N_T SI dcns! n

Rhi.apu\ oliCospou P A.D,\

BltB[R^P,\

DOSIS IiTiOKULU]l DAN LAMA

FrlnNraN

fAsr

Reni Suswali. di bawah binbiigan

lr

GnaCiptaan, MP dan

h

S(l'n!ALanel

MS

Jurusan Nulrisi & Mdk anan Te.rak Faku Lias P ete makan

Un'vea,r.s Annalas Padin! 2006

,\BS'IRAK

Penelilian ini beftuluan unluk rnenacralli peigaruh doss

inokulm

n

,:.p21

,rgapollr dd

lama fementd, lerhadap kadar an, proreln kasar, serar

k6d.amputu

empulu. sasu dm anpas lahu Rancanqan yang _diglrakan pada penelilio ini adalah Rancangan Acak Le.gkap (RAL)

Nh

lactoial

{3lr)

d.ngan 2 utangan rlnrana faclor

A

-

Dosn Inoliulum

(l

gran&e substral, 6 gefr,&g substrat

l0

_sam&s subsftr) Fahor

B

=

Lana

lcmeilasi

(2a

jM,

₃₆

jan,

48

]m )

H,sil

pe.elitian ini menunjuklan ter.jadl interaksi a.lan

dois

inokulum dcngrd

hfra

remenrasi reftadap serat kesar se&ngkan pada kadar

air

dan protein

kasd

ridak retddr InleBksi Selblutnya dosis inotulun dan

lma

lcffientaii be.p.ngmh sdgat

nlao

(P<0,01)

lerhadap prorein kasd dan scrat kasar DGis Inokulum

l0

gan&g

subslEt denCln

lama lemedlar 16 _tam membenkao _{kodungan Fotein lias&} teninggi _{raitu dosk} 10

Srah&g slbstat = 19,98% lama fe.nenrai 36jam:16.40% dan sent kasd 12,0?%

salah satu kebutnhan nu1lak

ydg

haru dipenuhi suatu usaha petemake

ugg6

baik

leldgsmgm

hrdup maupu betptoduksi adala,li

patd. Pald

ini

nenentuke maju d1lu nunduhya suatu usaha petenalan,

kdda

biaya €rb€sd

dibunrhk

fahor lesebut

Seddgkan banan

batd

pakan penyusu

rsuft

msgd seperti

jasus

bdgkll

kedclai

dd

tepms

ikd

hdeant! mah8l

Berd4dkatr keryataan diaias, maka perln diusahako

band

pakd

pentlsu raBun

berhaca lebih hunh. oudah didapa! iidak beMing dengm

kebutuhm

nansia,

men$ndung

Tirat

malanm ymg

dibuiuftm

dan

rid*

berrcun bagi ternak yang mongkonsMsi Dari bemaoam s@ber Pakan empLnu

sagu dm

ddps

tatu menpun)€i poLensi sebagai batan _Pako tenak letapi b€lun dimanf@lkan dengan opdnal khususnya iemak

ugg6.

Kandunsd

at-at

makanm empulu sagr adalan PK 230% LK

2Jl%

SK 3,86% abu 6,03% BETN 85,00%(Hasil AnalGis Labodtotim

TIt

Fatema

Umd.2006)

Konposisi diats nenuijutkai empulu sagu hemiliki tandugrn

Anps

tahu netupatm

hsil

ikuian pembuatan 1anu yang daPai dijadikm

sebagai

pale

ahemalif kdena meniliki

kddugd

protein

k6d

ysg

cutlp

tinggi

yaitu 18,19% (Easil Analisis

kbora1oriM

TMatena

Utu4

2006).

Anpas ianu

belur dinmlmttan

sebagai bahan

patd

secara maksimal,

elng

neninbulke

masahn

bngkugd

kdena degnd6inya soiolan

24

jam dapat

Salah sxlu cara u.tuk meninskarLln kaidungan erzidan

enpulr

sagu dan

anpas tahu rersebur adalah dcngln

p

scs lcanent sr Pen.dpuanenrPuldsaEu

dengan adpas tahu ddloFkan dapal sa|ng rnelenebpi kebutuhan nutrien unllk

Pada pros.s ferDeotan

lni

dilunakan

rnokuiun kap,ng

/l,E

116

,/rartz,4

kapang rni ncmpunlar akllfitas prolease. Lipas. dan anilasc vang

ingei(DwLjoseputro.l990) f ennenlasl nembuluhlan

dosir in.kllun

te.tent!

dan

l@a

fennent0si tcncntu

pula

.,adi nakin banyak dosis

i.okulun

vang

drguakan scmakin

ceFl

fennenlasi berlangsung dad sefrakin

lan.

$allu

ltnncnLTi scnakin banyaL bdhanlang daFL drcn$ak (SuLann3n,l933) De.gan

menakombjndikan

lnlaa

dosis niokulum dengxn

lana

lemcnlasi

datat

n ennrgkark an k rndun gan zal 4 t makanm yans dihdi lk an, terulama protc nr

tNr

\4akhd.lena (2l)()O) melapo.kan bahM.nmPuran 30% cmpulur slgu dan

20% dedak yans dilemcntasi denlan k.pdng

,ani,rt,r

ora,irt.rtl

_tada levsl

inokulum

?eran(s

subsiral dan lama fementasi 43

jan

kandungln protein kasanya neninskat

ddi

2,43% henjadi 17,30% setu liandu.gan ser.t

*sd

nlening*al dan 6,41% meqadi 14,23% Selanjutnya dosis

i.okulm

ddn lam! femenr6i

cdpum

enplllr

sagu dan ampas BnD yans drfementasi dengan

kapa.C

ftlffp,r

o|,s,.,P,/rr belum dikeDhui

Bertolar

bchk.ng

darl

hal dnlas

nak!

penu dlakukan

lenelind

lenienrasi campuDn 30% enrpulur sagu dan 20% anpas 1ahu dcosan dosis

nrokulm

2. 5 dan l()

g

D/ke

subnr

dan laDa 24, 36, dan 48 jam deqaD

meningkatl(e kddunsan at-721

na]r'm

cmpunn

enpulur sdgu

dd

opd

L Apakan ada intenlsi

dtda

dosis inoLalun

MEop6,rgogor,r

dehed

lma

feme

arj terhadap kmdunsan

at,

prclein kasd dan se61

ltdd

canpufu enpulu sanr

dd

upd

$lu

lmentasi

2. Berapa dosis

inotulm

lr,:op,s

o/rs,9,r,r

dm ldna fementai

dg

optimal terhadap

tad{

an, potein kasar,

de

semi

k6d

cmpuan

enpulu

sa€ir dan

dpas

tlhu fmentasi.

C. Tuj um dar K€gunarn lenelitian

Penelilia ini benuj@

mt*

n€mpelajdl

d

Ddbenke inlomsi sjadr

hana pensaruh dosis inokrnm

da

tma

femenlasi brhadap kadtr air,

pdein

tsar

dm s€rai

ksr

@puran

€npdu

sacu

dd upas

tahu.

tlilotesis daripenelinan ini adalah lerdapatnya inlebksi ml?n dosis inokulnn

tui2aps

oligaspat^ dq83\

lma

fmentasi

brna.hp

kadd air, prot in

kad

dd

seht

k6d

cdpud

€npdu

sagu

de

dpd

tlnu

@SATF). Dosis

iaokvlffi

Rhlzops aliAospora

yeg

opdnal tethadap lada. an, proteh k

s

de

serar

tad

@pl@

mpulu

sagu

do

ampa

lalu

adalan

l0

gnm^g

Easil penelitio ini dapat disinpultan banM rerdapattrya

i

eraksi

dlaE

dosis inokul@ ders.n

lma

aementasi lerhadap

sed

k$a! sedaiglan lerhadap

protern

kasd

dan kadar

an

tidak lerdapat

interalsi

Penak^iaa

Rhi:al,t

0rg0.?,16

l0

grkg _substnt d€ngd lana fermenlasi 16 _Jan memberikan hasil kandungan prolein kdar terlingi yaitu dosh

l0 gdnAg

substrat = 19.98%

lam

AlexoFaulus.

C.landC

w

Mims l9?9.lnroductory Micolog/ Thtrd EdiLi.n

lho.

WilLey and So.s. New York.

Anas-Y 1982. Fcrmenlasi kedelal olch cendaw.n

iJ,LoP.,r

rp pada pembuate tenpe. Sk.iNi Fakultas Penanian Unilcrsnas Andald Padane

Anwan,

C.

1993 Penenruh dosis

inokulM

RiEo?,s

org.\p.rb

dan lana

feme.tdi

lerhadap tanaman bebenpa zat nakanan substr.!

klllil

mbi

singkong. Sknpsi fakultas Petenakan Univefiitas Padjadadn, Bandus

Badan Pusat Sralktik Sunacd Baiar, 2003 Sumbar

Dalm

Ang|a BPS Sumatera

Buckle.

KA.,

RA

Dd*erd.,

CII

Flesr and

M

wooton

DiLerjcmahkan 11

lmofro

danAdiono. I93? llnu PanAd.

lll

l\ess, Iakart

Dwidjoseput o. D. 1990 DasaFdasar Mokobiologi Djambatan. Bandmg

Irrdiaz,

D

1988 Fsiologi Fc.nenlas PAU Panlijn Gi2llPB, Bogor'

Iiaizer

W. C and

D

C Westholt Drleiemlhkan

N

lsmail dan A.A Aziz 1994

Mikrobrologi

makanan

DeMn

Bahasa

dln

PNlaka

Kemeokib

Pe.didikd Malaysia, Kuala Lufrpur

Hasero,

B

1986Bud

Dlta

dan P engo lahan Sagr Kan,sius, Yogyalana.

H{yanro.

B

dan

l.

Phillipus

1!92

Potensi dan PenMlmran

Sag!

Cet,kd

Ketisa, Kdrsius, Yoeyakarta

Makhdarena 2000 Pensaruh dosls inokulun

Mrap,t

algotpotu! dar lamd lernc.lasi terhaddp hadar air, protein

kdar

dan seml kasar enrpulur

sasu

(Urt

{r/o"

.\p) Skipsj Fatema Unand, Pad&s

Muller. l9?6. An Annnal Nufirio.isl View o I thc Equaronal S\ranpPolcnsial ln

Slgo ?6 r 255-26,1 Proccedns

ol

Fnsl lnLernasional Saeo

Srdposim

Kuchug,Malaysia

Nrngsh, 5.1998 lengaruh dosn inokulun

Frr.pzr

,l8os?,/al

dan lana

feme

asi terhadap Ladar atr. protein kasar, serat kasar empulur sagl

Kary a llniah lalena Un and, Padane

Nuniawari 1998 Pengaron dosr inokulun dan

lan!

lemcnlasi terhadap kadar