PENAMBAHAN NANOKALSIUM DARI JENIS TULANG IKAN YANG BERBEDA TERHADAP KARAKTERISTIK BERAS ANALOG DARI TEPUNG UMBI GARUT (Maranta arundinacea) DAN TEPUNG Gracilaria verrucosa
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Kombinasi beras analog dengan tepung buah lindur 70%, tepung sagu 30%, dan penambahan kitosan 0,5% merupakan produk terpilih karena disukai panelis dan mempunyai rendemen
Umbi garut merupakan salah satu bahan pangan lokal asli dari Indonesia. yang dapat berpotensi sebagai sumber pangan alternatif pengganti
Kaitannya dengan penambahan tepung campuran yang banyak saat pembutiran beras analog adalah butiran beras analog yang dihasilkan cenderung memiliki diameter lebih dari
Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung rumput laut tidak berpengaruh terhadap densitas kamba dan komposisi proksimat beras analog tetapi berpengaruh pada
Dengan kadar lemak tepung garut dan tepung kacang merah yang lebih rendah dibandingkan tepung terigu maka berpengaruh pada kandungan lemak dari produk akhir biskuit
Butter cookies parut merupakan produk kue kering yang dibuat dari tepung komposit tepung pisang kepok dan tepung umbi garut dengan proporsi berbeda. Penelitian
Pada penelitian ini, mi basah substitusi tepung garut dengan konsentrasi karagenan 10% B6 merupakan perlakuan terbaik yang memiliki kadar air 63,63%, kadar abu tak larut asam 0,04%,
