iv
And Allah wants to lighten for you (your difficulties); and mankind was created weak. (An-Nisā’, 8 : 28)
Ku Persembahkan Tugas Akhir ini untuk: Bapa Dayat
Ibu Arni Wahyuni, S.Pd Rahman Arfarda
Terimakasih telah menjadi orangtua dan kakak terbaik yang pernah ada, betapa bersyukurnya penulis memiliki keluarga lengkap yang memberi semangat, nasehat, cinta, perhatian dan kasih
v
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirabbil’alamin atas segala nikmat, kesempatan serta kekuatan yang telah diberikan Allah SWT sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Shalawat serta salam untuk tuntunan dari suri tauladan Rasulullah SAW beserta keluarga dan para sahabat. Penyusunan Skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Administrasi Bisnis pada Program Studi Administrasi Bisnis Fakultas Komunikasi dan Bisnis Universitas Telkom.
Dalam penyusunan skripsi ini, peneliti menemukan banyak kendala serta memperoleh bimbingan dan bantuan baik secara moril dam materil dari berbagai pihak sehingga skripsi ini dapat terselesaikan. Oleh sebab itu, pada kesempatan ini dengan hati yang tulus peneliti ingin mengucapkan rasa terima kasih yang tak terhingga kepada :
1. Ibu Peggy Hariwan, S.E,M.T,MBA sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan waktu, pengarahan serta sarannya sehingga penelitian ini dapat dilakukan sebaik-baiknya. 2. Ibu Kristina Sisilia, S.T, MBA dan Bapak Chandra Wijayangka, S.T, MM selaku penguji
sidang yang telah memberikan waktu, penilaian serta saran sehingga penelitian ini dapat dilakukan dan diperbaiki dengan sebaik-baiknya.
3. Seluruh dosen program studi Ilmu Administrasi Bisnis yang telah banyak memberikan ilmu dan pengetahuannya dalam mengajar sehingga pengetahuan yang diajarkan dapat terpakai untuk bahan penelitian serta membantu peneliti dalam mendapatkan teori-teori untuk kebutuhan penelitian ini.
4. Seluruh staff dan karyawan program studi Administrasi Bisnis yang telah banyak membantu dan membimbing peneliti dalam menyelesaikan penelitian ini.
5. Nenek dan kakek tercinta yang selalu mendorong dengan doa yang tulus ikhlas.
6. Sahabat-sahabatku yang selalu menemani hari-hari peneliti sejak kecil hingga sekarang; Selvierra, Sani dan Abang Farli. Terimakasih atas canda tawa yang selalu kalian berikan. 7. Sahabat-sahabat SMA peneliti, Citra Adisti, Dyah Cita, Grenita Rizkanova, Okky Grivani,
Amanda Nindya, Luliko Okami, Dian Putri, Zsabella serta teman-teman PSB yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.
8. Sahabat semasa kuliah, Annisa N. Garmaisa, Intan Maesti Gani, Agita Rahmawati, Asrini Mutmainah, dan Zazkya Fitri Sylvarez. Terimakasih atas dukungan,bantuan saat suka dan duka. Terimakasih semua dukungan kepada penulis.
vi
9. Rekan-rekan Adbis C 2010 Irwan, Uti, Roro, Nur Fitriana, Lucia, Dara, Ardi, Luky, Algy dan rekan adbis c angkatan 2010 lainnya atas kebersamaannya selama peneliti menjalani masa perkuliahan.
10. Kakak-kakak senior yang telah banyak membantu peneliti saat mengalami kesulitan dan menghibur disaat-saat kuliah: Andi Tendean, Yusuf Bahtiar, Hamzah Natassyah, Andy WNC, Zein hanafi, Hastomo, Ahmad Arif, dan Novalia.
11. Teman-teman yang telah banyak membantu dalam penelitian ini, Anggoro, Disha, Didit, Billy, dan Ariyanti.
12. Serta kepada seluruh pihak yang telah memberikan dukungan dan semangat kepada peneliti selama pelaksanaan dan penyusunan penelitian ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu
Akhir kata, peneliti menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kata sempurna dan masih banyak kekurangan dalam penyajiannya karena keterbatasan kemampuan yang dimiliki peneliti. Untuk itu peneliti dengan rendah hati akan menerima saran dan kritik yang bersifat membangun yang ditujukan untuk lebih menyempurnakan penelitian ini. Harapan peneliti semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi peneliti sendiri dan bagi yang memerlukan dikemudian hari untuk melakkan penelitian yang sama dan para pembaca pada umunya.
Bandung, 26 September 2014
vii DAFTAR ISI
COVER ... i
HALAMAN PERSETUJUAN ... ii
HALAMAN PERNYATAAN ... iii
LEMBAR PERSEMBAHAN ... iv
KATA PENGANTAR ... v
ABSTRAK ... vii
DAFTAR ISI... ix
DAFTAR TABEL ... xi
DAFTAR GAMBAR ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1 Gambaran Umum Objek Penelitian ... 1
1.1.1. Deskripsi Bisnis ... 2 1.2 Latar Belakang ... 5 1.3 Perumusan Masalah ... 10 1.4 Tujuan Penelitian ... 10 1.5 Kegunaan Penelitian ... 11 1.6 Sistematika Penulisan ... 11
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN LINGKUP PENELITIAN ... 13
2.1. Tinjauan Pustaka ... 13
2.1.1 Model Bisnis Kanvas ... 13
2.2. Penelitian Terdahulu... 26
2.3. Kerangka Penelitian ... 31
2.4. Hipotesis Penelitian ... 32
2.4.1. Isi Bisnis ... 34
BAB III METODE PENELITIAN ... 40
3.1 Jenis Penelitian ... 40
3.2 Variabel Operasional ... 41
viii
3.3.1. Metode Penelitian Kualitatif ... 42
3.4 Pengumpulan Data ... 47
3.4.1 Jenis Data ... 47
3.4.2 Metode Pengumpulan Data ... 48
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 49
4.1. Peta Empati... 49
4.1.1 Indikator Peta Empati ... 49
4.1.2 Analisis Indikator Peta Empati ...53
4.1.3 Peta Empati Campuran ...55
4.2. Bisnis Model Kanvas Zapateria Shoes & Cafe ... 57
4.2.1. Segmen Pelanggan (Customer Segments) ... 57
4.2.2. Proposisi Nilai (Value Poposition) ... 58
4.2.3. Saluran (Channels) ... 59
4.2.4. Hubungan Pelanggan (Customer Relationship) ... 59
4.2.5. Arus Pendapatan (Revenue Stream ) ... 60
4.2.6. Sumber Daya Utama (Key Resources) ... 61
4.2.7. Aktivitas Kunci (Key Activities) ... 62
4.2.8. Kemitraan (Key Partnes) ... 62
4.2.9. Struktur Biaya (Cost Structure) ... 63
4.3. Model Bisnis Kanvas Zapateria Shoes & Cafe ... 64
4.4. Model Bisnis Zapateria Shoes & Cafe ... 66
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 66
5.1. Kesimpulan ... 67
5.2. Saran ... 69
DAFTAR PUSTAKA ... 70
ix
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Penduduk Kota Bandung Menurut Umur dan Jenis Kelamin
Tahun 2012 ... 9
Tabel 1.2 Jumlah Wisatawan Mancanegara dan Nusantara ke Objek Wisata Kota Bandung Tahun 2007-2011 ... 10
Tabel 1.3 Usaha Cafe di Kota Bandung ... 11
Tabel 2.1 Segmen Pelanggan ... 17
Tabel 2.2 Elemen-Elemen Proposisi Nilai ... 18
Tabel 2.3 Jenis serta Fase Saluran... 19
Tabel 2.4 Kategori Hubungan Pelanggan ... 20
Tabel 2.5 Arus Pendapatan ... 21
Tabel 2.6 Sumber Daya Utama ... 22
Tabel 2.7 Kategori Aktivitas Kunci ... 23
Tabel 2.8 Motivasi dalam Membangun Kemitraan ... 24
Tabel 2.9 Karakteristik Struktur Biaya ... 25
Tabel 2.10 Karya Ilmiah Terdahulu ... 26
Tabel 3.1 Variabel Operasional ... 41
Tabel 3.2 Pertanyaan Peta Empati ... 44
Tabel 4.1 Indikator Peta Empati berdasarkan Informan Triangulasi ... 50
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Logo Zapateria ... 1
Gambar 1.2 Jenis-jenis Sepatu ... 4
Gambar 2.1 Model Bisnis Kanvas ... 15
Gambar 2.2 Model Bisnis Celebrate Cafe Bandung ... 29
Gambar 2.3 Kerangka Pemikiran ... 31
Gambar 2.4 Hipotesis Rancangan Awal Design Zapateria Shoes & Cafe (Menggunakan Model Bisnis Kanvas) ... 33
Gambar 3.1 Peta Empati ... 43
Gambar 3.2 Triangulasi Sumber Pemngumpulan Data ... 45
Gambar 3.3 Triangulasi Sumber Data ... 46
Gambar 4.1 Indikator Peta Empati ... 56
Gambar 4.2 Bisnis Model Kanvas (Segmen Pelanggan) ... 57
Gambar 4.3 Bisnis Model Kanvas (Proposisi Nilai) ... 58
Gambar 4.4 Bisnis Model Kanvas (Saluran) ... 59
Gambar 4.5 Bisnis Model Kanvas (Hubungan Pelanggan) ... 60
Gambar 4.6 Bisnis Model Kanvas (Arus Pendapatan)... 61
Gambar 4.7 Bisnis Model Kanvas (Sumber Daya Utama) ... 62
Gambar 4.8 Bisnis Model Kanvas (Aktivitas Kunci) ... 62
Gambar 4.9 Bisnis Model Kanvas (Kemitraan) ... 63
Gambar 4.10 Bisnis Model Kanvas (Struktur Biaya) ... 63
xi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Survei sederhana 10 konsumen kafe di Kota Bandung
Lampiran 2 Inteview sederhana pengunjung kafe
Lampiran 3 Pertanyaan wawancara segmen pelanggan Zapateria shoes & cafe
Lampiran 4 Pertanyaan wawancara ahli bisnis
Lampiran 5 Pertanyaan wawancara praktisi usaha kafe
