Proposal Pkl Pt Wilmar

PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANG PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANG

DI PT WILMAR NABATI INDONESIA DI PT WILMAR NABATI INDONESIA Jl. Kapten Darmo Sugondo No.!"

Jl. Kapten Darmo Sugondo No.!" S#doru$un"S#doru$un" Ke%. Gre&#$" Ka'upaten Gre&#$" Ja(a T#mur !))*+ Ke%. Gre&#$" Ka'upaten Gre&#$" Ja(a T#mur !))*+

D#a,u$an ole- D#a,u$an ole- S

Saauudd# # RRaa--mmaann **//))++))//****//00))))//1122 M

Maauull##dda a SS33aa44##rra a SSuudd,,oonnoo **//))++))//****//00))))))**!!

ILM5 DAN TEKNOLOGI PANGAN ILM5 DAN TEKNOLOGI PANGAN 6AK5LTAS PERTANIAN 7 PETERNAKAN 6AK5LTAS PERTANIAN 7 PETERNAKAN 5NI8ERSITAS M59AMMADI:A9 MALANG 5NI8ERSITAS M59AMMADI:A9 MALANG

*/)! */)!

LEMBAR PERSET5J5AN

PROPOSAL PRAKTEK KERJA LAPANG

1. Judul :

2. Lokasi : Jl. Kapten Darmo Sugondo No.56 Gresik   3. Waktu : 16 Januari 21! " 1! #e$ruari 21!

%. &eserta : 1. Saudi 'a(man )*52%%5+51+,

2. -aulida Sa/ira Sud0ono )*56!32+5*!, 5. Jurusan : lmu dan eknologi &angan

6. #akultas : &ertanian dan &eternakan !. No. andp(one : *56!32+5*!4

. mail : 1. saudi.ra(man1gmail.7om 2. -aulidasa/ira2!gmail.7om

DS8J8 dan DS9K9N

8ntuk dia0ukan se$agai &roposal &raktek Ker0a Lapang pada Jurusan lmu dan eknologi &angan

Ketua Jurusan Dosen Koordinator -ata Kulia(

Mo%-. Wa%-#d" STP." M.S% Sr# W#nar&#-" STP." MP  N&. 15. 51. %* N&. 15. 1%1. 53+

BAB I

PENDA95L5AN ).) LATAR BELAKANG

-inak goreng adala( merupakan sala( satu ke$utu(an pokok manusia ang dipergunakan se$agai medium peng(antar panas dan menam$a( 7itarasa dalam masakan atau penggorengan $a(an pangan.-inak goreng le$i( umum digunakan untuk menggoreng $a(an makanan.

-inak goreng ang $anak digunakan adala( minak goreng ang  $ersum$er dari $a(an na$ati seperti minak kelapa minak kedelai minak 

ka7ang minak kelapa sa;it dan lain<lain.-inak sa;it adala( 0enis minak  goreng ang le$i( sering digunakan apa$ila di$andingkan dengan 0enis minak goreng ang lainna. al ini dise$a$kan minak kelapa sa;it kasar  ang merupakan $a(an $aku dalam pengola(an minak goreng kelapa sa;it mempunai (arga ang relati/ le$i( mura( se(ingga produk minak goreng ang di(asilkan le$i( mura( selain itu produkti=itas tanaman kelapa sa;it  0uga sangat tinggi.

Kelapa sa;it (Elaeis guineensis Jacq.) adala( tum$u(an industri  penting peng(asil minak masak minak industri maupun $a(an $akar 

) $iodiesel,. Komoditas perke$unan kelapa sa;it meng(asilkankeuntungan  $esar se(ingga $anak (utan dan perke$unan lama dikon=ersi men0adi  perke$unan kelapa sa;it. ndonesia adala( peng(asil minak kelapa sa;it

ter$esar di dunia.

&engeta(uan dan pengalaman ma(asis;a mengenai kondisi sesunggu(na dalam suatu perusa(aan serta mengeta(ui permala(an  praktis dan alternati/ penelesaianna. -emperluas ;a;asan pengeta(uan dan mengem$angkan 7ara $er/ikir praktis logis dan sistematis se(u$ungan dengan permasala(an ang tim$ul dalam proses pengola(an di  perusa(aan.-engeta(ui mengerti dan mema(ami penerapan ilmu  pengeta(uan dan teknologi ang didapat selama perkulia(an dalam $entuk   praktek ker0a lapang di perusa(aan. -emenu(i sala( satu persaratan dalam menelesaikan pendidikan strata satu pada 0urusan lmu dan

eknologi &angan #akultas &ertanian<&eternakan 8ni=ersitas -u(ammadia( -alang.

).* Tu,uan

).*.) Tu,uan 5tama

u0uan umum dari pelaksanaan &raktek Ker0a Lapang antara lain :

1. -enam$a( pengeta(uan dan pengalaman ma(asis;a mengenai kondisi sesunggu(na dalam suatu perusa(aan serta mengeta(ui  permasala(an praktis dan alternati/ penelesaianna.

2. -emperluas ;a;asan pengeta(uan dan mengem$angkan 7ara  $er/ikir praktis logis dan sistematis se(u$ungan dengan  permasala(an ang tim$ul dalam proses pengola(an di perusa(aan. 3. -engeta(ui mengerti dan mema(ami penerapan ilmu pengeta(uan

dan teknologi ang didapat selama perkulia(an dalam $entuk   praktek ker0a lapang di perusa(aan.

%. -emenu(i sala( satu persaratan dalam menelesaikan pendidikan strata satu pada 0urusan lmu dan eknologi &angan #akultas &ertanian<&eternakan 8ni=ersitas -u(ammadia( -alang.

).*.* Tu,uan K-u&u&

u0uan k(usus dari pelaksanaan praktek ker0a lapang antara lain : 1. -engeta(ui kondisi se7ara umum &. Wilmar Na$ati ndonesia 2. -engeta(ui serta mema(ami proses pengola(anminak na$atimulai

dari penediaan $a(an $aku proses pengola(an pengendalian mutu sampai dengan produk ak(ir dan pengendalian lim$a( serta  penerapan aspek<aspek lmu dan eknologi &angan di dalamna . 3. -engeta(ui teknik pengola(an ang $aik dan $enar sesuai dengan

standar ang tela( ditentukan.

%. -eningkatkan pengeta(uan sikap dan kemampuan pro/esi ma(asis;a melalui penerapan ilmu lati(an ker0a dan pengamatan ter(adap teknologi ang diterapkan di perusa(aan.

BAB II

TINJA5AN P5STAKA

*.) Kelapa Sa(#t

Kelapa sa;it )laeis, adala( tum$u(an industri penting peng(asil minak masak minak industri maupun $a(an $akar )$iodiesel,. &erke$unanna meng(asilkan keuntungan $esar se(ingga $anak (utan dan  perke$unan lama di kon=ersi men0adi perke$unan kelapa sa;it.ndonesia

adala( peng(asil minak kelapa sa;it kedua dunia setela( malasia. Di ndonesia pene$aranna di daera( 97e( &antai imur Sumatra Ja;a sula;esi dan Kalimantan.

-inak sa;it dapat digunakan untuk $egitu $eragam peruntukanna karena keunggulan si/at ang dimilikina aitu ta(an oksidasi dengan tekanan tinggi mampu melarutkan $a(an kimia ang tidak larut ole( $a(an pelarut lainna mempunai daa lapis ang tinggi dan tidak menim$ulkan iritasi  pada tu$u( dalam $idang kosmetik. >agian ang paling populer untuk diola( dari kelapa sa;it adala( $ua(. >agian daging $ua( meng(asilkan minak  kelapa sa;itmenta( ang diola( men0adi $a(an $aku minak goreng dan  $er$agai 0enis turunanna. Kele$i(an minak na$ati dari sa;it adala( (arga ang mura( renda( kolesterol dan memiliki kandungan karoten tinggi. -inak sa;it 0uga diola( men0adi $a(an $aku margarin.

*.* Se,ara- Kelapa &a(#t

&o(on Kelapa Sa;it terdiri daripada dua spesies 9re7a7eae atau /amili palmaang digunakan untuk pertanian komersil dalam pengeluaran minak kelapa sa;it. &o(on Kelapa Sa;it 9/rika laeis guineensis $erasal dari 9/rika $arat di antara 9ngola dan Gam$ia manakala &o(on Kelapa Sa;it 9merika Elaeis oleifera $erasal dari 9merika enga( dan 9merika Selatan. Kelapa sa;it termasuk tum$u(an po(on. inggina dapat men7apai 2% meter. >unga dan $ua(na $erupa tandan serta $er7a$ang $anak. >ua(na ke7il dan apa$ila masak $er;arna mera( ke(itaman. Daging $ua(na padat. Daging dan kulit $ua(na mengandungi minak. -inakna itu digunakan

se$agai $a(an minak goreng sa$un dan lilin. ampasna diman/aatkan untuk makanan ternak k(ususna se$agai sala( satu $a(an pem$uatan makanan aam. empurungna digunakan se$agai $a(an $akar dan arang. 8rutan dari turunan Kelapa Sa;it:

K#ngdom  um$u(an D#;#&# -agnoliop(ta Kela& Liliopsida Ordo  9re7ale 6am#l#  9re7a7eae Jen#&  laeis Spe&#e&  . Guineensis

*.0 <#r#=%#r# 6#&#olog# Kelapa Sa(#t *.0.) Daun

Daunna merupakan daun ma0emuk. Daun $er;arna (i0au tua dan  pelapa( $er;arna sedikit le$i( muda. &enampilanna sangat mirip dengan

tanaman salak (ana sa0a dengan duri ang tidak terlalu keras dan ta0am. *.0.* Batang

>atang tanaman diselimuti $ekas pelapa( (ingga umur 12 ta(un. Setela( umur 12 ta(un pelapa( ang mengering akan terlepas se(ingga men0adi mirip dengan tanaman kelapa.

*.0.0 A$ar

9kar sera$ut tanaman kelapa sa;it mengara( ke $a;a( dan samping. Selain itu 0uga terdapat $e$erapa akar napas ang tum$u( mengara( ke samping atas untuk mendapatkan tam$a(an aerasi.

*.0.+ Bunga

>unga 0antan dan $etina terpisa( dan memiliki ;aktu pematangan  $er$eda se(ingga sangat 0arang ter0adi pener$ukan sendiri. >unga 0antan memiliki $entuk lan7ip dan pan0ang sementara $unga $etina terli(at le$i(  $esar dan mekar.

*.0.

Bua->ua( sa;it mempunai ;arna $er=ariasi dari (itam ungu (ingga mera( tergantung $i$it ang digunakan. >ua( $ergerom$ol dalam tandan ang mun7ul dari tiap pelapa(.

>ua( terdiri dari tiga lapisan:

a, ksoskarp $agian kulit $ua( $er;arna kemera(an dan li7in  $, -esoskarp sera$ut $ua(

7, ndoskarp 7angkang pelindung inti

nti sa;it merupakan endosperm dan em$rio dengan kandungan minak inti $erkualitas tinggi.

*.+ Standar Mutu M#n3a$ Kelapa &a(#t

-utu minak kelapa sa;it dapat di$edakan men0adi dua arti pertama  $enar ‐ _{$enar murni dan tidak $er7ampur dengan minak na$ati lain. -utu}

minak kelapa sa;it terse$ut dapat ditentukan dengan menilai si/at‐_si/at

/isikna aitu dengan mengukur titik le$ur angka pena$unan dan $ilangan odium. Kedua pengertian mutu sa;it $erdasarkan ukuran. Dalam (al ini sarat mutu diukur $erdasarkan spesi/ikasi standar mutu internasional ang meliputi kadar 9L> air kotoran logam $esi logam tem$aga peroksida dan ukuran pemu7atan. Ke$utu(an mutu minak kelapa sa;it ang digunakan se$agai $a(an $aku industri pangan dan non pangan masing‐_{masing $er$eda.}

?le( karena itu keaslian kemurnian kesegaran maupun aspek (igienisna (arus le$i( Diper(atikan. 'enda(na mutu minak kelapa sa;it sangat ditentukan ole( $anak /aktor. #aktor ‐_{/aktor terse$ut dapat langsung dari si/at}

induk po(onna penanganan pas7apanen atau kesala(an selama pemrosesan dan pengangkutan.

>e$erapa /aktor ang $erkaitan dengan standar mutu minak sa;it terse$ut didapat (asil dari pengola(an kelapa sa;it seperti di $a;a( ini : a, @rude &alm ?il

 $, @rude &alm Stearin 7, '>D &alm ?il d, '>D ?lein

e, '>D Stearin /, &alm Kernel ?il

g, &alm Kernel #att 97id (, &alm Kernel

i, &alm Kernel Apeller )&K,  0, &alm @ooking ?il

k, 'e/ined &alm ?il )'&?,

l, 'e/ined >lea7(ed Deodorised ?lein )'?L, m, 'e/ined >lea7(ed Deodorised Stearin )'&S, n, &alm Kernel &ellet

o, &alm Kernel S(ell @(ar7oal

Sarat mutu inti kelapa sa;it adala( se$agai $erikut:

a, Kadar minak minimum )B,: %*C 7ara pengu0ian S&‐_S-&‐₁₃‐_1+!5

 $, Kadar air maksimum )B,:*5 C 7ara pengu0ian S&‐_S-&‐_!‐_1+!5

7, Kontaminasi maksimum )B,:%C 7ara pengu0ian S&‐_S-&‐₃₁‐_1++!5

d, Kadar inti pe7a( maksimum )B,:15C 7ara pengu0ian S&‐_S-&‐₃₁‐_1+!5

*. Kompo&#&# M#n3a$ Kelapa Sa(#t

-inak kelapa sa;it dan inti minak kelapa sa;it merupakan susunan dari /att a7ids esteri/ied serta gl7erol ang masi( $anak lemakna. Didalam keduana tinggi serta penu( akan /att a7ids antara 5B dan *B dari masing‐_{masingna. -inak kelapa sa;it mempunai 16 nama 7ar$on}

ang penu( asam lemak palmiti7 a7id $erdasarkan dalam minak kelapa minak kelapa sa;it se$agian $esar $erisikan lauri7 a7id. -inak kelapa sa;it se$agian $esarna tum$u( $erasal alamia( untuk to7otrienol $agian dari =itamin . -inak kelapa sa;it didalamna $anak mengandung =itamin K  dan magnesium. Napalm namana $erasal dari nap(t(eni7 a7id palmiti7 a7id dan prote7(ni7s atau (ana dari 7ara pemakaian na/ta dan minak kelapa sa;it. 8kuran dari asam lemak )#as, dalam minak kelapa sa;it se$agai a7uan:

*.! Pa&%a Panen Dan Pro&e& Pengola-an Kelapa Sa(#t *.!.) Pa&%a Panen

&engola(an $ua( Kelapa Sa;it di a;ali dengan proses pemanenan >ua( Kelapa Sa;it. 8ntuk memperole( asil produksi dengan kualitas ang  $aik serta dengan 'endemen minak ang tinggi &emanenan dilakukan  $erdasarkan Kriteria &anen )tandan matang panen , aitu dapat dili(at dari  0umla( $erondolan ang tela( 0atu( ditana( sedikitna ada 5 <1 $ua( ang

lepas40atu( dari tandan.

@ara &emanenan Kelapa Sa;it (arus dilakukan dengan $aik sesuai dengan standar ang tela( ditentukan (al ini $ertu0uan agar po(on ang tela( dipanen tidak terganggu produkti/itasna atau $a(kan le$i( meningkat di$andingkan se$elumna. &roses pemanenan dia;ali dengan pemotongan  pelepa( daun ang menangga $ua( (al ini $ertu0uan agar memuda(kan dalam proses penurunan $ua(. Selan0utna pelepa( terse$ut disusun rapi ditenga( ga;angan dan dipotong men0adi dua $agian &erlakuan ini dapat meningkatkan unsur (ara ang di$utu(kan anaman se(ingga di(arapkan dapat meningkatkan produksi $ua(. >ua( ang tela( dipanen dilakukan  pemotongan tandan $ua( dekat pangkal (al ini dilakukan untuk mengurangi  $e$an tim$angan Kelapa Sa;it. >erondolan ang 0atu( dikumpulkan dalam karung dan tandan $ua( segaar )>S, selan0utna di angkut menu0u tempat  pengumpulan (asil )&, untuk selan0utna ditim$ang dan diangkut menu0u  pa$rik pengola(an Kelapa Sa;it.

a$el 1 #ase kematangan >ua( Kelapa Sa;it

 No #ase $ua( #raksi

 $ua( Jumla( $erondolan ang 0atu(

ingkat kematangan

1 -enta(

 dk ada tandan $ua( g $er;arna (i0au atau (itam

Sangat menta(  1 B<125 B $ua( luar atau <1

 $erondolan4kg tandan mem$rondol -enta(

2 -atang

1

125<25B $ua( luar atau 2  $erondolan4kg tandan 25 B dari  $ua( luar mem$rondol

Kurang matang 2 25<5 B $ua( luar mem$rondol -atang 3 5<!5 B $ua( luar mem$rondol -atang

3 Le;at

%

!5<1B $ua( luar mem$rondol Le;at matang )ranum,

5

1 B $ua( luar mem$rondol dan se$agian $er$au $usuk 

Le;at matang )$usuk, Sum$er: &engamatan &ara &akar 

&engangkutan andan >ua( Segar )>S, menu0u pa$rik   pengola(an kelapa sa;it dilakukan dengan menggunakan alat transportasi  $erupa ruk atau raktor. Se$elum masuk kedalam Loading 'amp >S ditim$ang terle$i( da(ulu. &enim$angan $ertu0uan untuk mengeta(ui $erat muatan )>S, ang diangkut se(ingga memuda(kan dalam per(itungan atau pem$aaran (asil panen serta memuda(kan untuk proses pengola(an selan0utna. >S ang tela( ditim$ang kemudian di periksa atau disortir  terle$i( da(ulu tingkat kematangan $ua( menurut /raksi /raksina. #raksi dengan kualitas ang diinginkan adala( /raksi 2 dan 3 karena pada /raksi terse$ut tingkat rendemen minak ang di(asilkan maksimum sedangkan kandungan 9sam Lemak >e$as ) free fatty acid) minimum.

*.!.* Pro&e& Pengola-an Kelapa Sa(#t Men,ad# <PO

8ntuk men7apai ke$er(asilan pengola(an di pa$rik prioritas utama adala( meningkatkan e/isiensi ketel uap )$oiler,. Se$a$ 0ika =olume dan tekanan uap ang $erada di $a;a( normal akan mengaki$atkan kerugian<kerugian antaralain :

1. &roses pengola(an tidak sempurna se(ingga mengaki$atkan  pengutipan minak dan inti renda(. Dengan katalain rendemen

menurun.

2. enaga listrik ang di (asilkan tidak dapat memenu(i ke$utu(an  pa$rik se(ingga disu$titusi dengan pengoperasian genset dan $iaa

ola( men0adi le$i( tinggi se$a$ :

a. Ketel uap merupakan alat untuk memproduksi uap dari $a(an $aku dengan menggunakan $a(an $akar /i$re dan 7angkang.

 $. nerg ang terkandung dalam uap )energi kinetis, di u$a( men0adi tenaga mekanik ang meng(asilkan tenaga listrik.

7. Listrik dan uap $ekas dari tur$in uap di pergunakan pa$rik se$agai sum$er tenaga penggerak dan pemanasan.

d. Ke$er(asilan kedua /ungsi terse$ut tergatung pada uap ang diproduksi ole( ketel uap.

>erdasarkan pengamatan se7ara umum $a(;a semakin tinggi kapasitas akan semakin tinggi pula tingkat kesulitan dalam  pengoperasianna. erutama pada malam (ari sta$ilitas ker0a untuk 

memperole( kapasitas dan tekanan uap ang sta$il men0adi agak kendor. asil pem$akaran $a(an $akar ang sempurna dan terpenting adala(  pemakaian $a(an $akar dengan de$it dan komposisi sera$ut )/i$er, dan 7angkang ang tepat. Kadar ketepatan terse$ut di tentukan ole( operator  dan operalatanna.

8ntuk mengatasi sta$ilitas ketekunan operator pada malam (ari di an0urkan pemakaian peralatan tama$a(an.

1. Dalam (al ini $ertu0uan untuk meningkatkan e/isiensi pem$akaran 7angkang ang di(an7urkan dengan menggunakan alat peng(an7ur  7angkang.

2. epung 7angkang dimasukan ke silo dengan menggunakan alat  peminda( pneumatik atau mekanik. #i$re ang keluar dari /i$er 

77lone di masukan ke dalam /i$re silo.

3. 8ntuk memperole( komposisi ang akurat pengeluaran /i$re dan a$u 7angkang dari silo dapat di atur dengan menggunakan alat pengatur  mekanis.

%. Dengan demikian komposisi /i$re dan tepung 7angkang dapat di atur  le$i( muda( dan akurat. Dengan 7ara demikian kapasitas dan tekanan uap dapat le$i( sta$il.

&roses pengola(an men0adi minak dapat dilakukan dengan 7ara ang seder(ana dan dapat pula dengan teknologi tinggi ang suda( $iasa digunakan ole( perke$unan<perke$unan $esar ang meng(asilkan minak  sa;it menta( )7rude palm oil, dengan kualitas ekspor.

-enurut atle )1+!6, se$ua( pa$rik pengola(an kelapa sa;it (arus mempunai $agian<$agian se$agai $erikut: 1. Sterilisasi tandan sa;it 2. &em$erondolan )stripping, tandan 3. &engadukan dan peremasan  $ua( sa;it )digesting and pressing, %. kstraksi 5. &en0erni(an minak 

)7lari//ing t(e oil, 6. &emisa(an sera$ut dari $i0i sa;it !. &engeringan  $i0i *. Grading $i0i sa;it dan peme7a(an $i0i sa;it +. &emisa(an inti sa;it dari tempurungna 1. &engeringan inti sa;it dn ta(ap  pengarunganna )$agging,.

-enurut ung &a(an)1++3, ta(apan pengola(an $ua( kelapa sa;it adala( se$agai $erikut:

1. &enim$angan

andan >ua( Segar )>S, dari lapangan di angkut kepa$rik  dengan truk langsung di tim$ang di pa$rik kemudian $ua( dipinda(kan ke loading ramp.

2. &em$ongkaran $ua( )loading 'amp,

Setela( truk $ua( ditim$ang kemudian di$ongkar di loading ramp. &ada kesmpatan ini  5B dari 0umla( truk $ua( di sortir untuk   penilaian mutu. Selan0utna $ua( dipinda(kan ke keran0ang lori

re$usan ang $erkapasitas 25 ton. 3. &ere$usan ) Steriliser,

Lori<lori ang tela( $erisi >S di masukan ke ketel re$usan dengan $antuan seperti loko kapstander dan lier. >S di panaskan dengan uap api ang $ertekanan 2*< 3 kg47mE.

Setiap ton >S ang di ola( memerlukan  5 ton uap air ang di(asilkan ole( ketel uap. ekanan uap (arus $erada antara 2*< 3

kg47mEdan lama pere$usan sekitar + menit. Selan0utna gunakan sstem pere$usan triple pi7k ) tiga pun7ak,.

&enga;asan disini (arus ketat karena 0ika tekanan uap tidak 7ukup maka presentase $ua( ang tidak lepas dari tandan akan tinggi. si satu ketel re$usan $erma7am<ma7am ada ang % untuk pa$rik ke7il dan ada ang 1 untuk pa$rik ang $esar.

%. &ene$a(an )stripping t(res(ing,

Setela( pere$usan lori re$usan di tarik keluar kemudian diangkut keatas dengan (oisting 7rane. Dengan alat pengangkut ini lori ang $erisi $ua( re$usan ini di$alik di atas mesin pene$a( )stripping, ang $er/ungsi melepaskan $ua( dari tandan. >ua( ang lepas )$rondolan, 0atu( ke$a;a( dan melalui 7on=eor serta le=ator di  $a;a menu0u ketel adukan )digester,.

5. &engadukan )Digestion,

Disini $ua( diaduk (ingga daging $ua( terlepas dari $i0i. 6. &engempaan )&ressing,

&roses pengempaan ini $ertu0uan untuk mengeluarkan minak  dan 7airan. -inak ang keluar ditampung dengan talang dann dialirkan ke dalam @rude ?il ank )tangki minak kasar, melalui saringan getar.

!. &emurnian )@lari/i7ation,

-elalui stasiun terka(ir ini minak dimurnikan se7ara $erta(ap meng(asilkan minak menta( )@&?,. &roses pemisa(an minak  dengan air dan kotoran ini di lakukan dengan sstem pengendapan sentri/ugal dan penguapan selan0utna @&? disimpan dalam tangki tim$un )@&? Storage,.

* BAB III

0 METODOLOGI PELAKSANAAN

0.) Wa$tu dan Tempat

% Kegiatan &raktek Ker0a Lapang )&KL, dilaksanakan di & Wilmar   Na$ati ndonesia Jl. Kapten Darmo Sugondo No.56 Sidorukun Ke7. Gresik

Ka$upaten Gresik Ja;a imur 6112% Jalan pada tanggal 16 Januari< 16 #e$ruari 21!.

0.* Metode Pela$&anaan $eg#atan PKL

5 Sesuai tu0uan utama &KL ini maka metode pelaksanaanna di lapang adala(

1. -engikuti penempatan atau 0o$<dis7ription sesuai dengan ang ditetapkan ole( pem$im$ing lapang.

2. -a(asis;a &KL ;a0i$ mengisi 0urnal kegiatan (arian dan di sa(kan ole(  pem$im$ing lapang.

3. -a(asis;a &KL men7atat4mendokumentasikan atau mem$uat 0urnal uraian kegiatan dan (asil pengamatan4peker0aanna setiap ta(apan kegiatan dan sesuai dengan $idang ilmu peserta &KL.

%. -a(asis;a &KL menganalisis (asil pengamatan dan praktek lapang  $erdasarkan $idang ker0a dan kegiatan se$agai $a(an untuk menusun  pelaporan.

5. -a(asis;a &KL menusun kara ilmia( $erupa Laporan Kegiatan &KL sesuai dengan /okus peker0aan kegiatan dan $idang ilmuna.

0.0 Metode Pengumpulan In4orma&# Peleng$ap

6 n/ormasi ang dikumpulkan dan di$utu(kan selama pelaksanaan &KL ini adala( se$agai pelengkap dalam menusun gam$aran umum kegiatan operasional perusa(aan. -etode ang digunakan dalam mengumpulkan in/ormasi pelengkap pada kegiatan &KL ini adala( dengan melakukan:

1. Studi Kepustakaan )dokumentasi melalui pen7atatan,

! -empela0ari $uku<$uku dalam usa(a mengumpulkan in/ormasi kondisi di lapang serta pendukung data ang diperlukan se$agai $a(an  pem$anding.

* -etode ini $ertu0uan untuk memperole( keterangan<keterangan dari semua pi(ak ang terkait dengan permasala(an ang ada $eserta solusina. 8ntuk ;a;an7ara /okus utama diara(kan pada pem$im$ing lapang  pada ;aktu &KL $erlangsung.

3. ?$ser=asi dan dokumentasi )=isual4 audio =isual,

+ -etode ini $ertu0uan untuk mengeta(ui situasi dan kondisi serta mengidenti/ikasi masala( ang ada se7ara langsung.

%. erli$at Langsung )&arti7ipator,

1 Dengan mengeta(ui dan melakukan 4 terli$at langsung dalam semua proses teknis se(ingga didapatkan in/ormasi dan pengalaman untuk  menam$a( kemampuan ma(asis;a serta menun0ang 7apaian target kegiatan &KL.

0.+ Pen3u&unan Laporan $eg#atan PKL

11 n/ormasi4data ang diperole( digunakan untuk dasar menusun Laporan Kegiatan &KL dengan menggunakan metode analisis deskripti/ aitu mengidenti/ikasi kegiatan masala( dan solusina $erdasarkan in/ormasi  pengalaman pengamatan dokumentasi )pen7atatan audio audio =isual, dianalisis di$a(as dengan meng(u$ungkan atau mem$andingkan dengan teori kemudian ditarik kesimpulan. Selain itu apa$ila data $erupa data kuantitati/  maka dianalisis atau dika0i se7ara deskripti/ menggunakan ta$el silang /rekuensi prosentase gra/ik dan lainna ang sesuai.

0. Jad(al Keg#atan

)* Ran%angan Keg#atan PKL d# d# PT W#lmar Na'at# Indone&#a Jl. Kapten Darmo Sugondo No.!" S#doru$un" Ke%. Gre&#$" Ka'upaten Gre&#$" Ja(a T#mur !))*+

)0 Keg#atan )+ Bulan Januar# M#nggu Ke= ) Bulan 6e'ruar# M#nggu Ke= )1 0 )> + )2 ) */ * *) 0 22 -engeta(ui tata letak dan /asilitas

 perusa(aan 23 2% 25 26

2!

struktur organisasi di & Wilmar   Na$ati ndonesia Jl. Kapten

Darmo Sugondo No.56 Sidorukun Ke7. Gresik Ka$upaten Gresik Ja;a imur  6112%

3% -engeta(ui mesin dan peralatan ang digunakan dalam proses  pengola(an maupun mana0emen

sanitasi perusa(aan 35 36 3! 3* 3+ % -engeta(ui ketenagaker0aan dalam perusa(aan %1 %2 %3 %% %5

%6 -engeta(ui proses pengola(an

minak goreng %! %* %+ 5

51

52 -engeta(ui proses pengendalian

mutu produk  53 5% 55 56

5!

5* -engeta(ui mana0emen sanitasi

 pengola(an minak goreng 5+ 6 61 62

63 !+ ! !! !1 !>